स्वादिष्ट चॉप पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम कीमा बनाया हुआ मांस के एक गर्म दूसरे कोर्स को कटलेट के रूप में समझने के आदी हैं। यह बारीक या मोटा पीस हो सकता है, कभी-कभी वे कटे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं। लेकिन ऐतिहासिक रूप से, चॉप को मांस के भाग वाले टुकड़े कहा जाता था, जिसे सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता था। आज हम सीखेंगे कि सबसे स्वादिष्ट चॉप्स कैसे फ्राई करें जिससे पूरा परिवार खुश हो जाए।

मूल कहानी

यह नुस्खा मध्य युग में फ्रांस में पैदा हुआ था। बेशक, हमारे पूर्वजों को स्वादिष्ट मांस पसंद था। और फ्रांस में, जहां पुरुष नियमित रूप से शिकार करने जाते थे, खेल के बिना एक मेज की कल्पना करना मुश्किल था। चॉप कटलेट निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में जड़ जमा लेगा। यह जानना उपयोगी है कि कटलेट प्राकृतिक और चॉप हैं। इन दो व्यंजनों में क्या अंतर है, हम आज विश्लेषण करेंगे।

स्वादिष्ट मांस और मूल प्रस्तुति

यह व्यंजन बीफ और पोर्क पसलियों के साथ बनाया जाता था। उन्हें मांस की पट्टियों से लपेटा गया था ताकि वह हिस्सा नग्न रहे। इससे चाकू और कांटे के बिना करना संभव हो गया।बेशक, यह क्षण पहले ही अपनी प्रासंगिकता खो चुका है। आज, यह अब पूर्व की कार्यक्षमता को वहन नहीं करता है, बल्कि एक सजावटी तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है। स्पष्टता के लिए, आइए एक नुस्खा का उदाहरण दें। यह चॉप पकाने की तकनीक से अलग है। आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 2 टुकड़े।
• नमक और स्वादानुसार मसाला।
• प्याज - 1 शलजम।
• नींबू।
• तेज पत्ता।
• तला हुआ तेल।

खाना पकाने की तकनीक

मांस को पहले दोनों तरफ से कांटे से छेदना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस के साथ छिड़कें और मसालों के साथ रगड़ें। एक कप में डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें, सोया सॉस, सरसों या अदजिका डालें। मांस को लगभग एक घंटे के लिए अचार में रखा जाना चाहिए। पैन बहुत गरम होना चाहिए और टुकड़ों को दोनों तरफ से तलना चाहिए। आज, गृहिणियां कटलेट के चारों ओर मांस के स्ट्रिप्स नहीं लपेटती हैं। यह आपको समय बचाने के साथ-साथ खाना पकाने की तकनीक को सरल बनाने की अनुमति देता है।

पाक विकास

फैशन में बदलाव, स्वाद की प्राथमिकताएं स्थिर नहीं रहती हैं। चॉप कटलेट ने अपने प्राकृतिक पूर्वज को बदल दिया, जो कई कारकों के कारण था। सबसे पहले, सस्ती कटलरी दिखाई दी, और हड्डी की बस जरूरत नहीं थी। दूसरे, यह अनुभवजन्य रूप से पाया गया है कि बोनलेस मांस का अधिक कार्यात्मक रूप से उपयोग किया जा सकता है। आप इसमें स्टफिंग लपेट सकते हैं, और अगर आप इसे ब्रेडक्रंब में रोल करेंगे, तो आपको बिल्कुल नई डिश मिलेगी।

सूअर का मांस एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। यहछुट्टी की मेज को पूरी तरह से सजाता है। मुख्य बात यह है कि नसों के बिना एक अच्छा टुकड़ा चुनना और रिक्त स्थान को हथौड़े से कैसे मारना है।

क्लासिक चॉप

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 टुकड़े
• पटाखे - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी
• वाइन या सेब साइडर सिरका -1 बड़ा चम्मच। एल.
• आटा - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग।

और अब चॉप्स पकाने के तरीके के बारे में और जानें। मांस को भागों में काटा जाना चाहिए। मानक भाग 200 ग्राम है, लेकिन आप जितना चाहें उतना आधा बना सकते हैं। मांस को पहले फिल्म से साफ किया जाना चाहिए। पूरे परिधि के चारों ओर उथले कटौती करें। हथौड़े से दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें। यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। यदि मांस को बहुत कमजोर पीटा जाता है, तो यह कठोर होगा। लेकिन इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना भी इसके लायक नहीं है।

पहला भाग समाप्त हो गया है। अब एक कप में अंडे को फेंटें, नमक और सिरका डालें। आपको दो और कप की आवश्यकता होगी। एक में मैदा, दूसरे में ब्रेडक्रंब डालें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और लहसुन डालें। एक मिनट बाद आप इसे निकाल सकते हैं। अब प्रत्येक टुकड़े को अंडे के द्रव्यमान में डुबो देना चाहिए, फिर आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। बस इतना ही, इसे तवे पर डालकर दोनों तरफ से फ्राई करना बाकी है.

पहेली वाले कटलेट

यह चॉप्स रेसिपी निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आपको आवश्यकता होगी:

• कार्बोनेड या गर्दन - 1 किलो।
• हार्ड चीज़ - 250 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• तेलक्रीमी - 50 ग्राम।
• आटा - 4 टेबल स्पून। एल.
• पटाखे - 1 टेबल स्पून
• नमक और मसाले।

यहाँ का आधार पिछली रेसिपी जैसा ही है। अंतर केवल इतना है कि यह एक सुगंधित पनीर भरने वाला माना जाता है। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप क्लासिक कटलेट छोड़ सकते हैं, वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। एक संपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए उन्हें जड़ी-बूटियों और एक सब्जी साइड डिश के साथ पूरक करें।

खाना पकाने की तकनीक

पहला कदम मांस को रेशों के पार भागों में काटना है। वांछित परिणाम के आधार पर, आप 4 से 10 टुकड़े बना सकते हैं। उनमें से प्रत्येक को हथौड़े से अच्छी तरह से पीटने की जरूरत है। पहले बड़े दांतों के साथ साइड में जाएं, और फिर छोटे दांतों के साथ। नमक और काली मिर्च के साथ मांस रगड़ें।

पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, एक कप में अंडे को अलग से फेंट लें। मक्खन के छोटे छोटे टुकड़े तैयार कर लीजिये. अब पूरी प्रक्रिया का सबसे दिलचस्प हिस्सा। पीटा हुआ मांस के प्रत्येक प्लास्टिक पर पनीर और मक्खन डालना चाहिए। अब आपको मांस को अच्छी तरह लपेटने की जरूरत है ताकि भरना पूरी तरह से बंद हो जाए।

परिणामी लिफाफे को एक फेंटे हुए अंडे में रोल करने की जरूरत है, फिर आटे में, अंडे में फिर से डुबोएं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। पहले से गरम पैन में दोनों तरफ कटलेट तलें।

निष्कर्ष के बजाय

खाना बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करना है, साथ ही स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए ट्यून करना हैदोपहर का भोजन। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रसोइया का मूड प्लेट में परिलक्षित होता है। अपने परिवार को केवल प्यार और देखभाल देने की कोशिश करें। तब चॉप्स बेहद स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित निकलेंगे। उनके लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है, लेकिन सब्जी का सलाद बनाना सबसे अच्छा है। चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी, ताजी जड़ी-बूटियाँ - यह सब उस मीट चॉप के स्वाद का उत्तम पूरक है जो आपकी थाली में रस छोड़ता है।