स्वादिष्ट पिलाफ के रहस्य और चरण-दर-चरण खाना पकाने का रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट पुलाव बनाना हर कोई नहीं जानता। वह पकवान दलिया की तरह निकलता है, फिर वह बहुत सूखा होता है, फिर वह तरल होता है! स्वादिष्ट पिलाफ के रहस्य और इस समीक्षा में प्रस्तुत मेमने, चिकन, पोर्क के साथ इस व्यंजन की चरण-दर-चरण तैयारी आपको इन गलतियों से बचने में मदद करेगी। प्रदान की गई जानकारी आपको रेफ्रिजरेटर में किसी भी मांस का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट चावल का व्यंजन बनाने में मदद करेगी।

सबसे पहले, स्वादिष्ट पिलाफ के रहस्यों के बारे में बात करते हैं, और फिर व्यंजनों से परिचित होते हैं।

स्वादिष्ट पिलाफ पकाने की मूल बातें

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री और सीज़निंग का होना पर्याप्त नहीं है। मुख्य बात यह जानना है कि उनका सही उपयोग कैसे किया जाए। यदि आप स्वादिष्ट पिलाफ के रहस्यों को जानते हैं, तो पकवान अद्भुत निकलेगा! यह बारीकियां हैं जो मायने रखती हैं, और हम सबसे पहले उनके बारे में बात करेंगे।

1. खाना बनाते समयस्वादिष्ट पिलाफ, कद्दूकस को हटा दें! गाजर को बहुत ज्यादा नहीं काटा जा सकता है, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। और चिंता मत करो अगर पुआल बहुत लंबा या बहुत चौड़ा है।
2. स्वादिष्ट पुलाव का मुख्य रहस्य वह व्यंजन है जिसमें आप इसे पकाते हैं। आदर्श रूप से, आपको पकवान को एक कच्चा लोहा कड़ाही में पकाना चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो एक गहरी मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा पैन करेगा। किसी भी मामले में, व्यंजन में एक ढक्कन होना चाहिए जो उस पर अच्छी तरह से फिट हो।
3. पिलाफ के लिए मांस ड्रेसिंग पकाने की प्रक्रिया में नमक और मसाले डालें, जिसमें मांस, प्याज और गाजर होते हैं। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इस ड्रेसिंग को तैयार करने के बीच में नमक और सीज़निंग डालें। वैसे, इस ड्रेसिंग को ठीक से ज़िरवाक कहा जाता है।
4. खाना पकाने के दौरान कड़ाही का ढक्कन न खोलें, चीजें कैसी चल रही हैं, इसकी जांच करने के लिए आप इसके नीचे कितना भी देखना चाहें।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी स्थिति में चावल को जिरवाक के साथ नहीं मिलाना चाहिए। परोसने से ठीक पहले सामग्री मिलाएं।
6. स्वादिष्ट पिलाफ का एक और रहस्य है उम्र बढ़ना। यह सलाह दी जाती है कि पकवान को रात के खाने के करीब नहीं, बल्कि समय से थोड़ा पहले पकाएं। तैयार होने पर कढ़ाई को मोटे कंबल में लपेट कर एक घंटे के लिए उसके नीचे रख दें. इससे पिलाफ और भी स्वादिष्ट बनेगा।

अगला, हम सुझाव देते हैं कि असली उज़्बेक पिलाफ को ठीक से कैसे पकाना है। फिर हम विचार करेंगे कि चिकन, सूअर का मांस से बहुत स्वादिष्ट पिलाफ कैसे बनाया जाता है। और आप यह भी सीखेंगे कि आज एक लोकप्रिय सॉस पैन में - धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है।

उज़्बेक प्लोव

कोई कुछ भी कहे, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पिलाफ उज़्बेक है। इसे तैयार करने के लिए आपको मेमने की जरूरत है। मांस को सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि बाजार में खरीदने की सलाह दी जाती है, जहां आप निश्चित रूप से एक युवा और ताजा भेड़ का बच्चा पा सकते हैं, क्योंकि यह ठीक है कि आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान निश्चित रूप से मिलेगा!

सामग्री:

• 600 ग्राम भेड़ का मांस;
• 200 ग्राम सूअर का मांस वसा या सूरजमुखी का तेल;
• तीन बड़े प्याज;
• तीन बड़ी गाजर (एक पीले उज़्बेक को ढूंढना वांछनीय है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई भी लें);
• लहसुन की पांच कलियां;
• बारबेरी;
• दो कप लंबे दाने वाले चावल;
• जीरा;
• काली और पीली पिसी काली मिर्च;
• नमक;
• ज़ीरा।

उज़्बेक पिलाफ़ खाना बनाना

सबसे पहले, आपको एक विशिष्ट गंध के मांस से छुटकारा पाने के लिए मेमने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सभी वसा को काट लें, फिल्म को हटा दें, मांस को टुकड़ों में काट लें और कई घंटों के लिए नमक के पानी या दूध में भिगो दें। यदि मांस भेड़ है तो यह प्रक्रिया आवश्यक है। अगर यह मेमना या चमकीला है, तो बस वसा को काट लें और फिल्मों को हटा दें।

1. प्याज को छल्ले में काटना चाहिए, लेकिन पतला नहीं, जो खाना पकाने के दौरान दलिया में बदल जाएगा। बड़े टुकड़ों में काट लें, ताकि यह स्वादिष्ट बने।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन किसी भी स्थिति में कद्दूकस न करें।
3. मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. एक कड़ाही या अन्य उपयुक्त पैन में सूअर का मांस वसा डालें, इसे पिघलाएं। अगर आप तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको इसकी अच्छे से जरूरत हैचमक।
5. प्याज को गरम तेल में डालिये, तेज आंच पर सुनहरा होने तक तलिये.
6. प्याज के ऊपर मांस के टुकड़े डालिये, बिना आंच कम किये तलिये ताकि उनमें से रस कम से कम निकले. स्वादिष्ट पुलाव बनाने का रहस्य तलने के क्रम में है। कुछ पहले मांस डालते हैं, और फिर प्याज, या वे सब एक साथ रखते हैं। यह सही नहीं है। मांस के रस से प्याज उबाला जाता है और आगे पकाने के दौरान दलिया में टूट जाता है। इसे बिल्कुल तलना चाहिए, स्वाद के नोट इस पर निर्भर करते हैं, इसलिए आपको इसे पहले तलना होगा।
7. अगला, गाजर डालिये, हल्का सा भून लीजिये.
8. नमक, निर्धारित मसाले डालें।
9. जिरवाक को उबलते पानी में डालें ताकि यह 3 सेंटीमीटर पानी से ढक जाए। गर्मी कम करें, 40 मिनट के लिए उबाल लें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक। ज़िरवाक जितनी देर तक उबाला जाएगा, पिलाफ उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
10. जिरवाक का स्वाद चखें - थोड़ा ज्यादा नमक होना चाहिए, क्योंकि चावल इसे सोख लेंगे। अगर आप पिलाफ में नमक नहीं डालेंगे, तो वह ताजा हो जाएगा।
11. चावल को धो लें, जीरवाक के ऊपर समान रूप से फैलाएं। उबलते पानी को चावल के स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर डालें।
12. जब पानी थोड़ा सोख ले तो आग कम कर दें, सामग्री के छेदों को नीचे तक छेद दें ताकि ज़िरवाक जले नहीं। बिना छिले लहसुन की कलियों को चावल में डालें।
13. चावलों को ढेर में इकट्ठा करें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
14. कड़ाही को कंबल में लपेटकर लगभग एक घंटे के लिए पकने दें।

पिलाफ परोसते समय, लहसुन की कलियां निकाल कर चलाएं।

चिकन पिलाफ

यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जो बन रही हैतेज। आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• तीन प्याज;
• तीन गाजर;
• दो कप चावल;
• लहसुन की तीन कलियां;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• चार गिलास पानी।

पिलाफ में काली किशमिश मिला दी जाए तो बहुत स्वादिष्ट होगी! लेकिन यह एक व्यक्तिगत मामला है। इस सामग्री को किस समय डालना है, हम नुस्खा में बताएंगे।

चिकन पिलाफ पकाना

चिकन दिलकश और स्वादिष्ट पुलाव भी बनाता है। नुस्खा और तस्वीरें इस तरह के पकवान को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगी।

1. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। तलना।
2. प्याज को टुकडों में काटिये, प्याज़ को तलने के लिये भेज दीजिये - तेज़ आंच पर.
3. चिकन ब्राउन हो जाने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 2-3 मिनट तक भूनें। नमक डालें, मसाले डालें, 2 कप पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
4. चावल को धो लें, ज़ीरवाक के ऊपर समान रूप से फैलाएं। पानी डालें - 2 गिलास। कुछ मिनटों के बाद, छेदों को नीचे से कई जगहों पर छेदें।
5. लहसुन बिना छीले चावल में चिपक जाता है। ढककर, धीमी आँच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।

अगर आप किशमिश डालना चाहते हैं, लेकिन आपको पहले उन्हें भिगोना होगा। फिर धोकर, धुले हुए चावल में मिलाकर जीरवाक में डाल दें।

पोर्क पिलाफ

रूस में सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय मांस है। यहबहुमुखी, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। किसी को मोटा मांस पसंद है, किसी को दुबला, कोई है! लेकिन एक स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ का रहस्य चुने हुए मांस में है। यह वसा के टुकड़ों के बिना होना चाहिए, लेकिन दुबला नहीं होना चाहिए। गुलाबी, रसदार का एक टुकड़ा चुनें।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• दो कप चावल;
• तीन गाजर;
• तीन बड़े प्याज;
• मसाला: ज़ीरा, जीरा, पीली और काली मिर्च, बरबेरी, सनली हॉप्स, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की पांच कलियां;
• अजमोद और डिल;
• चार गिलास पानी;
• नमक।

पोर्क पिलाफ पकाना

1. एक कड़ाही में आधा गिलास सूरजमुखी का तेल गरम करें, पहले प्याज भूनें, फिर मांस, और अंत में गाजर डालें।
2. नमक, स्वादानुसार मसाले डालें, पानी से ढक दें (2 कप) और 40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. चावल को धोकर, ज़िरवाक में डालें, दो गिलास पानी डालें, आग को कम से कम करें। छेदों को बहुत नीचे तक छेद दें, यदि वांछित हो, तो लहसुन को चावल में चिपका दें। ढक कर 20 मिनिट तक पकाएँ.

अन्य सभी व्यंजनों की तरह, पिलाफ को काढ़ा करने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में पिलाफ

स्वादिष्ट मल्टीक्यूकर पिलाफ का रहस्य सामग्री की मात्रा और बनाने की विधि में है। किन उत्पादों और किस मात्रा की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस;
• दो प्याज और गाजर प्रत्येक;
• चावल का गिलास;
• पानी का गिलास;
• मसाला स्वाद;
• नमक।

कड़ाही की तुलना में खाना बनाना आसान है:

1. प्याज, मांस और गाजर भूनें। धीमी कुकर, नमक और मौसम में डालें, आधा गिलास पानी डालें, "बुझाने" मोड सेट करें।
2. समय के अंत में, धुले हुए चावल को बिना हिलाए डाल दें, एक और आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन बंद करें, "क्विक", "पिलाफ" या "चावल" पर सेट करें - के मॉडल पर निर्भर करता है मल्टीकुकर।

तैयार होने पर पिलाफ मिलाएं और परोसें।