पोर्क चॉप: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही रोचक व्यंजन है, जिसे बनाने में बहुत कम समय लगता है। अब, अपने परिवार के सभी सदस्यों को खिलाने के लिए, आपको कुछ विशेष सोचने और आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, रसदार मांस पकाने का एक मौका है जो मेज पर सभी को प्रसन्न करेगा। आज हम विस्तार से बात करेंगे कि कैसे रसदार और स्वादिष्ट पोर्क चॉप पकाने के लिए, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और कई अन्य उपयोगी जानकारी का पता लगाएं। चलो अभी शुरू करते हैं!

खाना पकाने के बुनियादी नियम

उचित रूप से पके हुए पोर्क चॉप नरम, रसदार, एक सामंजस्यपूर्ण सुगंध और पाक कला के काम के एक ठाठ आकार के साथ होते हैं। ध्यान देने वाले मुख्य तत्वों में से एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले मांस की खरीद है। इस मांस से, आपको एक निश्चित मोटाई और आकार के छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी।

साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया भी महत्वपूर्ण है। दरअसल, पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे सही ढंग से भूनना आवश्यक है, अर्थात इसे खराब नहीं करना है। इस मामले में, बहुत कुछ केवल खाना बनाने वाले के पाक अनुभव पर निर्भर करता है। आज हमआप स्वादिष्ट और रसीले पोर्क चॉप्स बनाना सीखेंगे!

उपयोगी जानकारी

क्या आप जानते हैं कि सूअर का मांस खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा हिस्सा कंधे का हिस्सा होता है? आप लोई या हैम का भी उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को पकाने के लिए हड्डी के साथ पट्टिका या गूदा उपयुक्त है।

यदि आपने अभी भी एक पट्टिका का विकल्प चुना है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि इसे कभी भी बहुत पतला नहीं काटना चाहिए। इसके साथ ही मांस के बहुत मोटे टुकड़े भी एक गलती है। विशेषज्ञों का अनुमान है कि आदर्श पोर्क चॉप्स की मोटाई लगभग 1.5 सेमी है।

चॉप के आकार पर भी विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मांस का एक टुकड़ा किस आकार का चुना है। फिर से, विशेषज्ञों के अनुसार, एक चॉप का आदर्श आकार मानव हथेली है।

आज हम रसदार पोर्क चॉप बनाना सीख रहे हैं, इसलिए इस मामले में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस काटते समय आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। यदि आप मांस को जोर से मारते हैं, तो यह एक केक में बदल जाएगा, जिससे पाक कला का रसदार काम करने का कोई तरीका नहीं है।

टिप्स

इससे पहले कि आप मांस को चॉप्स में काटना शुरू करें, आपको इसे धोना नहीं चाहिए, ऐसे में यह एक नैपकिन से पोंछने के लिए पर्याप्त होगा। मांस के प्रत्येक टुकड़े को सही ढंग से पीटा जाना चाहिए। आपको केवल उत्पाद के रेशों को नरम करने के लिए पर्याप्त बल लगाना चाहिए, लेकिन कभी नहींइतना अधिक कि मांस का टुकड़ा फीते में न बदल जाए।

यदि आप चॉप बनाने में नए हैं, तो धातु के बजाय लकड़ी के मैलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह भी ध्यान दें कि यदि मांस पुराना है या टुकड़ा बहुत सफल नहीं है, तो इस मामले में आप सुरक्षित रूप से वार के बल को बढ़ा सकते हैं। यह समझ में आता है कि अगर मांस अभी भी निविदा है, तो आपको इसे धीरे से संभालना चाहिए।

खाना पकाने का अगला चरण है तलना। इस मामले में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस को नमकीन बनाना किसी भी तरह से आवश्यक नहीं है। कम ही लोग जानते हैं कि खाना पकाने के दौरान नमक पकवान से रस निकाल देता है, जिससे मांस सूख जाता है। यदि आप एक क्लासिक चॉप पकाने की योजना बना रहे हैं जिसमें कोई मसाला नहीं है, कोई बैटर नहीं है, कोई अचार नहीं है, तो आप इसे तलने से पहले सिर्फ काली मिर्च कर सकते हैं। आप इस डिश में नमक तभी डाल सकते हैं जब यह पहले से ही प्लेट में हो.

कई लोग आश्चर्य करते हैं कि बिना अचार के नरम और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाना है और क्या यह संभव भी है? एक अचार के बिना, स्वादिष्ट चॉप खाना बनाना वास्तव में वास्तविक है। हालांकि, विशेषज्ञ अभी भी मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, और यह उन मामलों में विशेष रूप से आवश्यक है जहां टुकड़ा सख्त या असफल है। आप सुरक्षित रूप से मसाले, सरसों, सूखे जड़ी बूटियों, टमाटर का पेस्ट, तेल और अन्य सामग्री को नमकीन पानी में जोड़ सकते हैं। हालांकि, यह मत भूलिए कि आपको पोर्क चॉप को पूरी तरह से पकने के बाद ही नमक करना है।

अब बात करते हैं टॉप रेटेड चॉप्स रेसिपी की।

जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क चॉप

सूअर के मांस या किसी अन्य मांस से बने नियमित चॉप में ताजे मांस का एक उत्कृष्ट स्वाद होता है। यदि आप बेहतर के लिए तैयार पकवान के स्वाद को बदलना चाहते हैं, तो आपको जड़ी-बूटियों, साथ ही अन्य समान सामग्री की मदद का सहारा लेना होगा। इस मामले में, आपको वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसमें न केवल एक ठाठ सुगंध होगी, बल्कि एक लुभावनी स्वाद भी होगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• कुछ सूअर का मांस चॉप;
• 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मसालेदार जड़ी बूटियां;
• दौनी की टहनी।

तो, चलिए पोर्क चॉप पकाते हैं। पकाने के लिए तैयार पोर्क के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें पर्याप्त मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

लहसुन को क्रशर से क्रश करें, पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें, अधिकतम गर्मी के साथ आग पर रख दें। तेल में कटा हुआ लहसुन और एक टहनी मेंहदी डालें। तेल में उबाल आने दें, फिर उसमें से मेंहदी की टहनी हटा दें। लहसुन के साथ तेल में, आपको चॉप्स डालने की जरूरत है, उन्हें दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंतिम चरण मांस को पूरी तरह से तैयार करना है। पकाने के बाद, चॉप को कुछ मिनट के लिए पन्नी में डालें, और उसके बाद ही चखने के लिए परोसें।

सरसों के टुकड़े

पोर्क चॉप के लिए सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजनों पर चर्चा करते समय, किसी भी मामले में खाना पकाने की इस पद्धति की अनदेखी नहीं की जानी चाहिए। बहुत से लोग जानते हैं कि सरसों का अचार एक ही समय में सबसे स्वादिष्ट और किफायती है।

यह अचार किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है, जो इसका अंतर्निहित लाभ है। यदि आपके पास सूअर का मांस है जो अब पहली ताजगी नहीं है, और आप अभी भी इससे निविदा और बहुत स्वादिष्ट चॉप पकाना चाहते हैं, तो इस मामले में, लहसुन के साथ सरसों का अचार आपको इस मुश्किल काम से निपटने में मदद करेगा।

तो, आधुनिक पाक कला की इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 1/3 कप सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला कदम मांस को आवश्यक आकार के स्लाइस में काटना और इसे हरा देना है। लहसुन की कुछ कलियों को कद्दूकस किया जाना चाहिए या एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। पीटा हुआ मांस के प्रत्येक टुकड़े को सरसों के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर उसमें लहसुन की प्यूरी डालें, दोनों तरफ से स्लाइस को चिकना करें।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी के लिए हमारे पास एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन होना चाहिए। वहां पर्याप्त मात्रा में तेल डालना है, इसे जोर से गर्म करना है और चॉप्स डालना है।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस को हमेशा तेज आंच पर ही पकाना चाहिए, नहीं तो यह खराब हो जाएगा। आपके खाना पकाने के अंत मेंमांस के टुकड़ों को तैयार करने के लिए आप स्टोव की गर्मी को थोड़ा कम कर सकते हैं। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि प्रत्येक चॉप के क्रस्ट को ज़्यादा न पकाएं।

ओवन में मशरूम और टमाटर के साथ चॉप

कटे हुए मांस को हमेशा केवल फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत नहीं है। इस मामले में, एक साधारण ओवन बिना किसी कठिनाई के स्टोव और पैन को बदल सकता है। आप नहीं जानते कि पोर्क चॉप कैसे पकाना है? समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि ओवन में पकाए जाने पर इस व्यंजन का स्वाद अधिक ठाठ होता है। तो आइए इस नुस्खे को अभ्यास में आजमाते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें क्या चाहिए? इस मामले में हम उपयोग करते हैं:

• लगभग आधा किलो सूअर का मांस;
• कुछ बड़े टमाटर;
• 1/3 किलोग्राम ताजे मशरूम;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नींबू;
• नमक, काली मिर्च की किस्में, अजवायन;
• सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच।

कैसे पकाएं?

पोर्क चॉप्स के साथ इस दिलचस्प व्यंजन को तैयार करने के लिए, पहला कदम मांस के एक टुकड़े को स्लाइस में काटना और उनमें से चॉप बनाना है। मांस के टुकड़ों को अजवायन, काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर इस मिश्रण को स्लाइस में सावधानी से रगड़ें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसके बाद, मशरूम में थोड़ी मात्रा में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालना चाहिए। टमाटर को छीलने की जरूरत है, और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उबलते पानी से उबालना है। इसे न भूलोसामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन की आवश्यक मात्रा को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, मशरूम, टमाटर के साथ मिश्रित, मसाले और जड़ी बूटियों को इच्छानुसार मिलाना चाहिए। अगला कदम पैन को गर्म करना है, मांस को दोनों तरफ से उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे। इसके बाद, आपको एक बेकिंग शीट या मोल्ड को पन्नी से ढकने की जरूरत है, जिसे पहले 2 परतों में मोड़ना होगा।

चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें, और प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम और टमाटर का भरावन डालें। अंतिम चरणों में से एक है चॉप्स को पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करना। अंत में, आपको किनारों को सील करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन को 160 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक पकाना आवश्यक है। पकी हुई पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सुरक्षित रूप से छिड़का जा सकता है।

सूअर का मांस चॉप (कार्बोनेट)

मांस एक बहुत ही साधारण सामग्री की तरह लगता है। हालांकि, हर कोई यह नहीं जानता है कि इससे वास्तविक पाक कृति बनाना वास्तव में काफी कठिन है। स्वादिष्ट चॉप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• मक्खन;
• काली मिर्च, अन्य मसाले वैकल्पिक।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा और यह लगभग 4 सर्विंग्स के साथ समाप्त होगा। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

खाना पकाना

पहला कदम मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करना है औरइस पर चर्चा। पसलियों के साथ पीठ को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला कदम मांस को सावधानीपूर्वक हरा देना है। इस मामले में, इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें।

अब आपको चॉप्स को काली मिर्च और नमक की जरूरत है, और इस समय अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें। आटे की आवश्यक मात्रा को दूसरी प्लेट में डालें या इसे साधारण ब्रेडक्रंब से बदलें। मांस को अंडे में डुबोया जाना चाहिए, और फिर आटे या ब्रेडक्रंब में घुमाया जाना चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम किया जाना चाहिए, उसमें एक चम्मच सूरजमुखी तेल और फिर मांस डालें। चॉप्स को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें। अगर आप मध्यम आंच पर पकाते हैं तो औसतन इन सब में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है।

खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियों को आप तले हुए आलू के साथ सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं या, उदाहरण के लिए, दम किया हुआ सौकरकूट के साथ। इसी समय, प्यूरी एक साइड डिश के साथ-साथ किसी भी अनाज के रूप में भी उपयुक्त है: एक प्रकार का अनाज, चावल, आदि।

रोटी चॉप

रसदार, सुगंधित ब्रेडेड पोर्क चॉप्स किसी भी व्यक्ति के आहार में सबसे पसंदीदा व्यंजन बन सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आधुनिक पाक कला की यह उत्कृष्ट कृति न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक होने के साथ-साथ पौष्टिक और साथ ही बहुत स्वस्थ है।

तो, ब्रेड पोर्क चॉप्स बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• कुछ मुर्गी के अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब;
• एक चम्मच नमक;
• 1/2चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।

एक साथ खाना बनाना

खाना पकाने में पहला कदम मांस को धोना और उसे भागों में काटना है। इस मामले में इष्टतम मोटाई 0.8 सेमी है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को पीटने के लिए एक विशेष हथौड़े से सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए।

इसे कभी भी ज़्यादा न करें। आखिरकार, इस मामले में, चॉप सूखे और बेस्वाद निकलेंगे। पिसी हुई काली मिर्च और नमक आवश्यक मात्रा में मिलाना चाहिए, इसके बाद मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से दोनों तरफ से रगड़ना चाहिए। अब मांस को इन मसालों को सोखने के लिए लगभग 10-20 मिनट का समय दें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

अगला, आपको अंडे को तोड़ना और हराना है, फिर प्रत्येक चॉप को योलक्स और प्रोटीन के इस मिश्रण में डुबोएं। अगला कदम सभी टुकड़ों को फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करना है। एक फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में तेल डाला जाना चाहिए और गरम किया जाना चाहिए। खाना पकाने का अंतिम चरण है चॉप्स को पैन के तले में डालकर पकाना।

हर तरफ, मांस के एक टुकड़े को एक चमकीले सुनहरे रंग में लाया जाना चाहिए। तैयार पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आखिरकार, मांस एक सार्वभौमिक उत्पाद है। प्रस्तुति के अतिरिक्त तत्वों के रूप में विभिन्न सागों का उपयोग किया जा सकता है।

समीक्षा

दुनिया भर की गृहिणियां इस लेख में प्रस्तुत व्यंजनों के बारे में क्या सोचती हैं? प्रत्येक पोर्क चॉप नुस्खा के लिए समीक्षा 80% मामलों में सकारात्मक हैं।पेशेवर रसोइये और रोज़मर्रा की गृहिणियाँ प्रत्येक विधि की उसकी सादगी और अंतिम परिणाम के लिए प्रशंसा करती हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी।

इस प्रकार, आज हमने पोर्क चॉप पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का अध्ययन किया है। जल्दी और बहुत स्वादिष्ट पकाएं। बोन एपीटिट!