सूखी रेड वाइन: लाभ और हानि। सबसे अच्छी लाल सूखी मदिरा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रेड वाइन विभिन्न प्रकार के लाल और काले अंगूरों से बनाई जाती है। इस तरह के पेय का एक गिलास आपको डेट के दौरान या काम पर एक कठिन दिन के बाद आराम करने में मदद करने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकता है। विशेष रूप से सूखी रेड वाइन। ऐसी शराब के फायदे और नुकसान लंबे समय से वैज्ञानिकों के बीच शोध और बहस का विषय रहे हैं। लगभग सभी उत्पादों की तरह, पहले और दूसरे दोनों दृष्टिकोणों के समर्थक हैं।

पेय को उपयोगी मानने वाले चिकित्सक दीर्घायु, हृदय रोग के जोखिम को कम करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने की बात करते हैं। विरोधियों को इसमें शामिल कैलोरी, प्रतिक्रिया दर में कमी और रूसी लोगों के अभिशाप के लिए एक लंबा रास्ता - शराब की याद दिलाई जाती है।

जीवन प्रत्याशा में वृद्धि

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ता इस बात की पुष्टि करते हैं कि रेस्वेराट्रोल एक प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करके उम्र बढ़ने से लड़ सकता है जो शरीर को "उम्र से संबंधित बीमारियों" से बचाता है। यह शक्तिशाली पौधा एंटीऑक्सीडेंट अंगूर की खाल, बीज और कुछ हद तक अंगूर की पत्तियों में पाया जाता है। शराब बनाने की प्रक्रिया मेंयह पेय में रहता है, साथ ही अन्य समान रूप से उपयोगी और दिलचस्प घटकों, जैसे टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, क्वेरसेटिन के पूरे संग्रह के साथ।

स्मृति सुधार

एक अच्छी सूखी रेड वाइन अल्पकालिक स्मृति में सुधार कर सकती है। 30 मिनट के परीक्षण के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि रेस्वेराट्रोल की खुराक लेने वाले प्रतिभागियों ने शब्द स्मृति में महत्वपूर्ण सुधार के साथ-साथ बेहतर हिप्पोकैम्पल फ़ंक्शन भी दिखाया। आधुनिक विज्ञान के अनुसार मस्तिष्क का यह हिस्सा नई यादों, सीखने और भावनाओं के लिए जिम्मेदार होता है।

हृदय रोग के जोखिम को कम करें

2007 में, एक अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए गए थे जो इस परिकल्पना का समर्थन करने के लिए साक्ष्य एकत्र करते थे कि रेड वाइन टैनिन में पाए जाने वाले प्रोसायनिडिन, यौगिक हृदय प्रणाली का समर्थन करने में मदद करते हैं। फ्रांस और सार्डिनिया के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में उत्पादित वाइन में इन घटकों की सामग्री विशेष रूप से अधिक है। लोग, सामान्य तौर पर, वहां भी अधिक समय तक जीवित रहते हैं।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि मध्यम रेड वाइन के सेवन से दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है।

नेत्र स्वास्थ्य में सुधार

सूखी रेड वाइन, जिसके लाभ और हानि का लगातार अध्ययन किया जा रहा है, नेत्र स्वास्थ्य की स्थिति के संबंध में भी नोट किया गया है। एसोसिएशन फॉर रिसर्च इन विज़न एंड ऑप्थल्मोलॉजी की वार्षिक बैठक में कई वर्षों के शोध का परिणामआइसलैंड। निष्कर्ष: जो लोग कम मात्रा में रेड वाइन पीते हैं, उनमें मोतियाबिंद होने की संभावना उन लोगों की तुलना में आधी होती है जो बहुत अधिक शराब पीते हैं या बिल्कुल नहीं पीते हैं।

साथ ही, मध्यम शराब पीने वालों का मतलब उन लोगों से है जो दिन में 2-3 गिलास से ज्यादा और महीने में कम से कम 2 गिलास पीते हैं।

कैंसर के खतरे को कम करना

वर्जीनिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के निष्कर्षों के अनुसार अंगूर की खाल में पाया जाने वाला एक घटक कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर सकता है। मेरा मतलब है रेस्वेराट्रोल। यह इन पतित कोशिकाओं द्वारा आवश्यक एक प्रमुख प्रोटीन के विकास को अवरुद्ध करके काम करता है।

बेहतर दंत स्वास्थ्य

वाइन में मौजूद पॉलीफेनोल्स मुंह में बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर सकते हैं और संभावित रूप से कैविटी को रोकने में मदद कर सकते हैं। यह जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड कैमिस्ट्री (अमेरिकन केमिकल सोसाइटी से) में प्रकाशित अवलोकनों के सारांश द्वारा रिपोर्ट किया गया है। अध्ययन के दौरान, दांतों को नुकसान पहुंचाने वाले बैक्टीरिया को विभिन्न तरल पदार्थों के संपर्क में लाया गया। शराब ने उनके खिलाफ लड़ाई में काफी उच्च दक्षता दिखाई है।

कोलेस्ट्रॉल में कमी

मैड्रिड में एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि अच्छी सूखी रेड वाइन, जैसे टेम्प्रानिलो और रियोजा, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती हैं। स्वस्थ अध्ययन प्रतिभागियों में, शराब में पाए जाने वाले घटकों को खाने के बाद, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर 9% गिर गया। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के परिणाम जो समान शराब घटकों का सेवन करते हैं, उनकी मात्रा में 12% की गिरावट देखी गई।

जुकाम से बचाव में मदद

यह पेय ठंड से सुरक्षा के लिए भी अच्छा है (इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के लिए धन्यवाद)। जो लोग सप्ताह में 14 गिलास से अधिक शराब पीते हैं, उनके बीमार होने का जोखिम 40% कम होता है।

क्या यह हानिकारक है?

ऐसे कई शोध परिणाम हैं जो बताते हैं कि सूखी रेड वाइन जो कुछ भी लाती है वह अच्छी होती है। हालांकि इससे नुकसान भी है। शराब हर किसी के लिए नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह किसी भी मात्रा में उपयोगी नहीं है। विभिन्न प्रकाशनों में, राशि के बारे में सिफारिशों में उतार-चढ़ाव होता है - प्रति दिन 50 से 200-300 ग्राम तक। अक्सर, आप पुरुषों के लिए तीन गिलास और महिलाओं के लिए डेढ़ गिलास से अधिक नहीं पीने की सलाह पा सकते हैं।

प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक की मात्रा अब लाभ नहीं देगी - इसके विपरीत प्रभाव ठीक विपरीत हो जाता है। साथ ही, यह अंतर करना महत्वपूर्ण है कि कौन सी शराब का उपयोग किया जाता है, क्योंकि केवल एक प्राकृतिक, अच्छा पेय स्वास्थ्य में मदद करता है।

सर्वश्रेष्ठ रेड ड्राई वाइन

शराब की उम्र की तुलना सभ्यता के युग से की जा सकती है: इसका वास्तविक प्रमाण 2 हजार साल पहले बनाए गए पुरातत्वविदों द्वारा पाए गए पेय के बर्तन हैं। ये चावल और अन्य घटकों से बने उत्पाद हैं (और सफेद या लाल सूखी शराब नहीं) - इस तरह की उम्र बढ़ने के साथ पेय के लाभ और हानि का आकलन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि शायद ही कोई व्यक्तिगत रूप से उनका मूल्यांकन करने की हिम्मत करेगा। स्वाद भी अज्ञात है - टेस्टर्स इसका स्वाद नहीं ले सकते, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है, लेकिन यह खोज बहुत ही वाक्पटुता से बेल की लोकप्रियता को दर्शाती है।

आधुनिक दुनिया में, ग्रह के कई क्षेत्रों में अच्छे पेय बनाए जाते हैं - उनमें से फ्रांस, इटली, स्पेन,जॉर्जिया, पूर्व सोवियत गणराज्यों के विस्तार में संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में उत्कृष्ट किस्में हैं।

जॉर्जिया की सबसे अच्छी सूखी रेड वाइन सपेरावी और मुकुज़ानी हैं। मुकुज़ानी को सपेरावी अंगूर की सबसे अच्छी वाइन में से एक माना जाता है। कम से कम तीन साल के लिए वृद्ध और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सपेरावी वाइन भी उसी किस्म से बनाई जाती है (यह कम से कम एक वर्ष की आयु की होती है), जो सामान्य रूप से रेड वाइन की तरह, मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है।

स्पेनिश वाइन के बीच, पिंगस 2006 उल्लेखनीय है, वाइन विशेषज्ञ रॉबर्ट पार्कर के शीर्ष अंक के साथ। यह मांस व्यंजन और हार्ड चीज़ के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, लेकिन इसकी कीमत 1,000 यूरो से अधिक है।

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva विशिष्ट 1998 - उत्कृष्ट रेड ड्राई वाइन, समीक्षाएं और प्रसिद्ध स्वाद और पारखी द्वारा दिए गए उच्च अंक।

फ्रांस की सूखी लाल वाइन - चेटो बेसन सेगुर मेडोक, चेटो ग्रैंड मेडोक फेरे कॉर्डियर, चेटो जिलेट बोर्डो एओसी, टूर डी मैंडेलोट बोर्डो एओसी (लगभग किसी भी चीज के लिए उपयुक्त), प्रीमियस बोर्डो एओसी, कास्टेल बोर्डो एओसी (मांस या चॉकलेट)), बोर्डो कलेक्शन प्रिवी कॉर्डियर (पैट्स और चीज़ के साथ बढ़िया)।

वैसे, फ्रेंच वाइन को कई गुणवत्ता श्रेणियों में बांटा गया है, और उनमें से AOC सबसे अधिक है। वाइन के बीच ये असली गहने हैं - गुणवत्ता और विशेषताएंइन पेय को एक विशेष एजेंसी (INAO) द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

इटली को नजरअंदाज करना असंभव है - यह ग्रह के सबसे पुराने शराब उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है, और यहां पेय उपयुक्त स्वाद और गुणवत्ता से बने होते हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ को DOCG श्रेणी, एक स्तर थोड़ा कम - DOC सौंपा गया था।

इस क्षेत्र की सबसे अच्छी रेड ड्राई वाइन हैं बर्बर्सको (दुनिया की दस सर्वश्रेष्ठ वाइन में से एक), बरोलो, चियांटी, सैलिस सैलेंटिनो, वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो, वालपोलिसेला। ये ऐसे पेय हैं जो उच्चतम रेटिंग के योग्य (और हैं) हैं और जो कोई भी बढ़िया वाइन आज़माना चाहता है, उसके लिए इसका स्वाद लेना चाहिए।

इटली के विभिन्न क्षेत्रों में उत्पादित, वे "शीर्ष वर्ग" श्रेणी में स्वाद, गुणवत्ता और प्रतिष्ठा से एकजुट हैं। ये वाइन फ्रांस, स्पेन और अन्य वाइन उत्पादक देशों के सर्वोत्तम उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम हैं।

इन क्षेत्रों की सूखी रेड टेबल वाइन उच्च श्रेणी की नहीं मानी जाती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही योग्य है, और आप इसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।