पैन में तली हुई पिसा ब्रेड: रेसिपी, टॉपिंग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वसंत पिकनिक और बाहरी गतिविधियों का समय है। ताजी हवा स्फूर्ति देती है, प्रसन्न करती है और भूख को उत्तेजित करती है। प्रकृति में मेनू सरल है: हल्का नाश्ता, सब्जियां, बारबेक्यू। स्टफिंग के साथ तली हुई पीटा ब्रेड एक बढ़िया विकल्प है। पतली फ्लैटब्रेड मछली, मांस, जड़ी-बूटियों, सुगंधित मसालों और पनीर के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

यह क्षुधावर्धक आसानी से भूख का सामना कर सकता है और इसमें नियमित रोटी की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है। काकेशस और मध्य पूर्व में, तली हुई पीटा ब्रेड एक आम भोजन है। इसके अलावा, इसका उपयोग शावरमा के लिए किया जाता है, कबाब और बारबेक्यू की सेवा के लिए, इसमें मछली बेक की जाती है, पिलाफ और मांस पकाया जाता है। तो व्यंजन अधिक कोमल और रसीले होते हैं।

लवाश ऐपेटाइज़र एक सार्वभौमिक व्यंजन है, विभिन्न संयोजनों में कोई भी भोजन भरने के लिए उपयुक्त है, जिसमें फल, मीठा पनीर, जैम, चॉकलेट शामिल हैं। बच्चे इस विकल्प को पसंद करेंगे और चलते-फिरते एक अच्छा नाश्ता बनाएंगे।

पिटा ब्रेड कैसे तलें

पतले केक बनाने के लिए आपको एक गर्म सतह चाहिए। मुख्य शर्त:तेल और वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। आटा एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है और दोनों तरफ तला हुआ है। तैयार लवाश बहुत जल्दी सूख जाता है। भंगुरता से बचने के लिए, इसे पैन से हटा दिया जाता है, थोड़ा पानी छिड़का जाता है और तुरंत एक तौलिया से ढक दिया जाता है। ठन्डे केक का तुरंत उपयोग किया जाता है या फ्रीजर में स्टोर किया जाता है, बस एक बैग में लपेटा जाता है।

भंडारण

रेडीमेड पीटा ब्रेड को तुरंत इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। कुछ केक रिजर्व में छोड़े जा सकते हैं।

बचे हुए को फ्रीज करके फ्रिज में छोड़ दिया जा सकता है या सुखाया जा सकता है - तैयार किए गए केक को बस ढेर कर दिया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और एक सप्ताह से दो महीने तक संग्रहीत किया जाता है। इस रूप में, वे लंबे समय तक नहीं ढलते हैं। पीटा ब्रेड की कोमलता बहाल करने के लिए, बस इसे पानी से छिड़कें और इसे गर्म करें।

खमीर के आटे की रेसिपी

चौड़े गोल केक बनाना आसान है। हम वसा का उपयोग किए बिना एक पैन में जल्दी से पीटा ब्रेड तलने का एक तरीका प्रदान करते हैं। आप खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जो हम करेंगे। नीचे अखमीरी खमीर रहित आटा का एक प्रकार है। तो, उत्पादों से हमें चाहिए:

• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• आटा - 3 कप;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी (केवल गर्म) - 1 कप।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. आटा, पानी, मक्खन, नमक, चीनी, खमीर मिलाकर आटा गूंथ लें। पानी गर्म होना चाहिए, नहीं तो खमीर नहीं उठेगा और आटा नहीं उठेगा। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आटा उठने तक लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे फिर से गूंद लेंफिल्म के नीचे रखो - इसे फिर से उठने दो। आटे की स्थिरता पकौड़ी की तुलना में नरम, थोड़ी नरम होनी चाहिए।



2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें (लगभग 15-20 छोटे टुकड़े), गेंदों में रोल करें और फिल्म के नीचे एक और बीस मिनट तक खड़े रहें।
3. अब - पिसा ब्रेड के लिए लोई बेल लीजिये. प्रत्येक गेंद को आटे के साथ छिड़कें और पारभासी होने तक बहुत पतले केक में रोल करें। हम पैन को बिना तेल के गर्म करते हैं और पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से कुछ सेकंड के लिए तलते हैं। तेल की अनुपस्थिति एक जरूरी है। वे केवल सूखी, अच्छी तरह गर्म सतह पर बेक किए जाते हैं।
4. तैयार केक को तैयार बोर्ड या चौड़े बर्तन पर रखें, पानी से छिड़कें और तुरंत एक तौलिये से ढक दें। नहीं तो वे सूखकर भंगुर हो जाएंगे।
5. फिलिंग बनाकर पीटा ब्रेड में लपेटना बाकी है.

यह टॉर्टिला के उपयोगों में से एक है। उनमें से कुछ को रोल किया जा सकता है और तली हुई पीटा ब्रेड को मक्खन या बैटर में भरकर पकाया जा सकता है।

बहुत सारी रेसिपी हैं। सुविधा यह है कि आप किसी भी उत्पाद को लपेट और जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, पायलफ पकाने के लिए मछली या मांस पकाने के लिए चर्मपत्र के बजाय पीटा ब्रेड का उपयोग किया जा सकता है। ये व्यंजन असामान्य रूप से रसदार और सुगंधित होते हैं।

खमीर रहित आटा

ऐसे में खमीर के मुकाबले आटा बहुत जल्दी पक जाता है। केवल पानी, आटा और तेल का उपयोग किया जाता है। आप एक खाद्य प्रोसेसर में या सिर्फ हाथ से गूंध सकते हैं। लो:

• 350 ग्राम आटा (मात्रा हो सकती हैअलग, यह सब उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है);
• पानी का गिलास;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• थोड़ा नमक।

आटा टेबल पर ढेर में डाल देना चाहिए, एक छोटा सा गड्ढा बना लें, धीरे-धीरे पानी और तेल डालें, थोड़ा सा नमक डालें और धीरे से कांटे से आटा गूंथ लें। इसमें पांच मिनट लगते हैं। आटा काफी सख्त होगा। हम इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं या बस इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे थोड़ा "आराम" करते हैं। 20 मिनिट बाद आटे को फिर से गूथ लीजिये और छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. प्रत्येक को अपने हाथ से चपटा करें, आटे में रोल करें और 2 मिमी मोटे बहुत पतले केक में रोल करें।

आटा हाथ से थोड़ा सा फैलाया जा सकता है, यह काफी लोचदार होता है और फटता नहीं है। हम एक अच्छी तरह से गरम पैन में दोनों तरफ कुछ सेकंड के लिए केक बेक करते हैं। तैयार पिसा ब्रेड को बोर्ड पर रखें, थोड़ा पानी छिड़कें और एक साफ तौलिये से ढक दें।

जब तक केक ठंडा हो रहा है, फिलिंग तैयार कर लीजिए. यह जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, मछली या पनीर हो सकता है। वैसे, अर्मेनिया में "योका" नामक पनीर के साथ तला हुआ लवाश बहुत लोकप्रिय है। इसे स्टफिंग से भरकर एक लिफाफे में लपेट कर एक कड़ाही में तेल में तला जाता है। पिघला हुआ पनीर और कुरकुरी परत इस व्यंजन को बस अद्भुत बनाती है। नुस्खा बहुत सरल है, इसमें थोड़ा समय लगेगा।

गर्म क्षुधावर्धक "योका"

तो, आइए पनीर के साथ अर्मेनियाई शैली के तले हुए लवाश को पकाने की कोशिश करते हैं। हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, साग को काटें: सीताफल, हरा प्याज, डिल और अजमोद। उनकी संख्या स्वाद पर निर्भर करती है, औसतन 100 ग्रामप्रत्येक।

फिर पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम पीटा ब्रेड को तीन भागों में विभाजित करते हैं, फिलिंग बिछाते हैं, इसे एक लिफाफे या एक कोने से लपेटते हैं। सीवन साइड को गर्म कड़ाही में नीचे रखें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। गरमागरम परोसें और एक अलग डिश के रूप में, और शोरबा या बारबेक्यू के अलावा परोसें।

स्टफिंग किससे बनायें

तली हुई पीटा ब्रेड की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है और इसके लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। यहां कोई सटीक अनुपात नहीं है, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और उत्पादों के नए संयोजनों को आजमा सकते हैं।

उदाहरण के लिए:

1. पनीर, नमक, जड़ी बूटी, लहसुन, मेयोनेज़।
2. कठोर पनीर, पनीर, लहसुन, ताजा ककड़ी, सोआ, नमक।
3. प्रसंस्कृत पनीर, प्याज और गाजर, जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ शैंपेन।
4. सामन, साग, ताजा ककड़ी, अदिघे पनीर या पनीर।
5. उबले अंडे, चावल, सोआ, खट्टा क्रीम।
6. केकड़े की छड़ें, उबला अंडा, प्रसंस्कृत पनीर, जड़ी बूटी, लहसुन, मेयोनेज़।
7. स्मोक्ड मीट/सॉसेज, जड़ी-बूटियां, शिमला मिर्च, तले हुए प्याज, मेयोनीज।
8. उबले हुए चुकंदर, गाजर, मेवा, लहसुन, मेयोनेज़।
9. झींगा, लहसुन, मक्खन।
10. पनीर, हैम, टमाटर, लहसुन, खट्टा क्रीम।
11. तले हुए मशरूम, मसालेदार प्याज, सलुगुनी, अंडा, साग।
12. पनीर, तुलसी, बिना मीठा दही।
13. प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन, मेयोनेज़, सोआ।
14. बेक्ड टर्की, पेपरिका, पार्सले।
15. सामन, मीठी मिर्च, बकरी पनीर,दही।
16. चिकन ब्रेस्ट, हरी मटर और लहसुन।
17. ग्रीक सलाद।
18. खट्टा सेब, मसालेदार प्याज, हेरिंग।
19. पागल, उबला हुआ गाढ़ा दूध।
20. सेब, पनीर, खट्टा क्रीम, वैनिलिन।

तली हुई पिसा ब्रेड को अलग-अलग सॉस, शोरबा के साथ परोसा जाता है। भरने को लागू करने से पहले, केक को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ भिगोने की सिफारिश की जाती है। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, नहीं तो पीटा ब्रेड धुंधला हो जाएगा। लेकिन अगर मेयोनेज़ बहुत कम है, तो क्षुधावर्धक थोड़ा सूखा निकलेगा।

कोल्ड लवाश ऐपेटाइज़र

अगर समय कम हो तो केक से ठंडा क्षुधावर्धक बनाना बहुत आसान है। आपको कुछ भी तलने की जरूरत नहीं है। तैयार स्टफिंग को बस पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है।

सुविधा के लिए इसे भागों में काटा जाता है। यदि वांछित है, तो आप एक अलग सर्विंग का उपयोग कर सकते हैं: पीटा ब्रेड को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक में फिलिंग डालें और लिफाफे या कोनों के रूप में व्यवस्थित करें।

वैकल्पिक रूप से, आप पूरे टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं और इसे शावरमा की तरह भर सकते हैं। सामान्य तौर पर, पीटा ब्रेड एक बिल्कुल लोकतांत्रिक क्षुधावर्धक है और किसी भी विकल्प का स्वागत करता है। अपनी कल्पना को चालू करें, रेफ्रिजरेटर खोलें और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाना शुरू करें।

तली हुई पिसा ब्रेड को बैटर में पकाना

एक पैन में गरमा गरम पिसा ऐपेटाइज़र बनाने का एक और तरीका है - इसे बैटर में फ्राई करें। उत्पादों से हमें चाहिए:

• 3 लवाश शीट;
• सलुगुनी चीज़ - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन - 200 ग्राम;
• मशरूम - 350 ग्राम;
• मेयोनीज/खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच;
• सोआ/अजमोद -बंडल;
• 2 अंडे;
• धनुष।

मशरूम को काट लें, प्याज के साथ भूनें, अलग रख दें, ठंडा होने दें।

पनीर को क्यूब्स में काट लें। यह व्यर्थ नहीं है कि हम नुस्खा में सुलुगुनि का उपयोग करते हैं। तली हुई पतली पीटा ब्रेड पिघले हुए पनीर के साथ विशेष रूप से अच्छा होता है। यह आटे को रस देता है, कुरकुरा बनाने में मदद करता है।

स्मोक्ड चिकन पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटा हुआ। हम केवल मांस का उपयोग करते हैं, त्वचा को हटा दें।

साग काट लें। हम मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सभी अवयवों, मौसम को मिलाते हैं। आप चाहें तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

पिसा ब्रेड को चार बराबर भागों में बाँट लें, तैयार स्टफिंग को प्रत्येक के बीच में रखें, एक लिफाफे में मोड़कर घोल में डुबोएं। ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक के साथ कांटे से फेंटें।

एक पहले से गरम तवे पर प्रत्येक लिफाफा सीवन की तरफ नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गर्म परोसें। ऐसे क्षुधावर्धक को आप पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं और मौके पर ही एक दो मिनट के लिए ग्रिल पर रखकर गर्म कर सकते हैं।

बच्चों के लिए मीठे रोल

यदि आप बच्चों के साथ प्रकृति में बाहर जाने की योजना बना रहे हैं, तो आप उनके लिए लवाश के आधार पर एक अलग मेनू के बारे में सोच सकते हैं। इसके लिए हम सेब, पनीर, चीनी का इस्तेमाल करते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा सा दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं। फलों को पीसकर माइक्रोवेव में भेज दें - इससे वे थोड़े नरम हो जाएंगे। पनीर को चीनी और वेनिला के साथ सावधानी से पीस लें, यदि वांछित हो, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। सेब के साथ मिलाएं।

पीटा ब्रेड की एक चौड़ी शीट को खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ चिकना करें यागाढ़ा दही, फिलिंग डालकर सावधानी से बेल लें।

ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें या चर्मपत्र से ढक दें और पीटा ब्रेड सीम को नीचे फैलाएं। गोल्डन क्रस्ट के लिए, प्रत्येक शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

175 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

रेडी-मेड रोल को निकाल कर गरम होने पर रिंगों में काट लिया जाता है। चलो ठंडा हो जाओ। कैमोमाइल के रूप में एक डिश पर रखो। चीनी पाउडर छिड़कें या ऊपर से जैम डालें।

खैर, खाना तैयार है, मूड फेस्टिव है, हम धूप का चश्मा लेते हैं और ताजी हवा में आराम करने जाते हैं!