एक पैन में तली हुई सामन: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामन एक महान मछली है और हमेशा मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होता है। यह हर तरह से स्वादिष्ट होता है। एक पैन में तला हुआ सामन एक जीत-जीत विकल्प है। आप एक पूरी मछली खरीद सकते हैं और इसे स्वयं काट सकते हैं या स्टेक खरीद सकते हैं, जो बहुत अधिक सुविधाजनक है। पैन-फ्राइड सैल्मन की कुछ रेसिपी नीचे तस्वीरों के साथ दी गई हैं।

आसान नुस्खा

यह 4 सर्विंग्स के लिए बनाया गया है। बहुत कम सामग्री की आवश्यकता है।

आपको क्या चाहिए:

• चार स्टेक;
• आधा नींबू (रस);
• रिफाइंड वनस्पति तेल;
• बटर स्पून;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाना:

1. स्टेक को पानी से धोकर सुखा लें, फिर मसाले (नमक और काली मिर्च) से कद्दूकस कर लें।
2. एक साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, सामन के टुकड़े डाल दें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो। नहीं तो वे स्टीम्ड होंगे, फ्राई नहीं, और क्रिस्पी क्रस्ट काम नहीं करेगा।
3. मध्यम आंच पर स्टेक को हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।
4. तैयारमछली के टुकड़ों को प्लेटों में स्थानांतरित करें, नींबू के रस के साथ छिड़के। एक मलाईदार स्वाद के लिए, प्रत्येक स्टेक के ऊपर मक्खन की एक गुड़िया डालें।

आप इसी रेसिपी के अनुसार सामन को ब्रेडक्रंब में पका सकते हैं। तलने से पहले इसे आटे में बेलने भी दिया जाता है.

सौंफ के साथ

एक और आसान पैन फ्राइड सैल्मन रेसिपी। आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता है, अर्थात्:

• 300 ग्राम सामन (दो सर्विंग्स के लिए);
• डिल;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• मक्खन।

खाना पकाना:

1. मछली के एक टुकड़े को दो टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और जैतून के तेल के साथ पीस लें।
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें, उसमें सामन का एक टुकड़ा डालें और एक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि मछली सूख न जाए।
4. सुआ को बारीक काट लें, इसे मक्खन के साथ मिलाएं और पके हुए सामन के ऊपर एक मलाईदार डिल स्वाद के लिए ब्रश करें।

इस मछली को भूरे या सफेद चावल के साथ परोसें।

अदरक के साथ

एक कड़ाही में तला हुआ सामन ओवन की तुलना में अधिक रसदार होता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5kg सामन;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 3cm अदरक की जड़;
• दो बड़े चम्मच तिल;
• दो बड़े चम्मच सोया सॉस;
• पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. जड़ को कद्दूकस कर लेंअदरक।
2. जड़ को वनस्पति तेल, काली मिर्च और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
3. सामन के टुकड़ों को मैरिनेड से चिकना करें और 10 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को तिल में रोल करें।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में, सामन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ (प्रत्येक में 4-5 मिनट) भूनें।

सब्जियों या चावल को तले हुए सामन के साथ गार्निश के रूप में परोसें।

स्वादिष्ट व्यंजन

रेसिपी, जैसा कि वे कहते हैं, रेस्टोरेंट, और इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चार स्टेक;
• वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम दही (बिना मीठा, कोई भराव या एडिटिव्स नहीं);
• ताजा खीरा;
• लहसुन;
• नींबू;
• नमक।

खाना पकाना:

• स्टेक को धोकर सुखा लें और चिमटी से हड्डियों को हटा दें।
• नींबू के रस के साथ सामन छिड़कें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, मछली डाल कर बिना पलटे तलें, लेकिन तलते समय उबलता तेल डालें। यदि मछली ऊपर से हल्की हो जाती है और दबाने पर उसमें से साफ रस निकलता है तो मछली तैयार हो जाएगी। तलने से ठीक पहले नमक।
• नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ दही और मिश्रित खीरे की चटनी बनाएं।

तले हुए सैल्मन स्टेक को सलाद और उबले आलू के साथ परोसें।

सेब-प्याज की चटनी के साथ

मछली कैसे तलें? सबसे पहले, इसे एक नए स्वाद के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।

अचार के लिए आपको क्या चाहिए:

• नींबू का रस;
• मिर्च;
• नमक;
• डिल.

सॉस के लिए:

• तीन बड़े चम्मच मक्खन;
• तीन लीक (सफेद भाग);
• ½ हरा सेब;
• नमक;
• सफेद मिर्च;

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप पैन-फ्राइड सैल्मन:

1. नमक और काली मिर्च के साथ मछली के टुकड़ों को कद्दूकस करें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, सुआ की टहनी डालें और कमरे के तापमान पर एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. एक बाउल में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डालें, बारीक कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें, आग पर डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 8 मिनट तक पकाएं। जब यह उबलने लगे तो आंच से उतार लें।
3. मसालेदार मछली को सोआ से मुक्त करें ताकि वह कड़ाही में न जले, और वनस्पति तेल में दोनों तरफ - 4 मिनट प्रत्येक तलें।

प्याज-सेब की चटनी, ताजी सब्जियों और चावल के साथ परोसे जाने वाले तले हुए सामन।

फूलगोभी के साथ

सब्जियों के साथ मूल नुस्खा आहार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।

आपको क्या चाहिए:

• 330 ग्राम मछली;
• 2 टमाटर;
• 150 ग्राम हार्ड चीज़;
• 300 ग्राम फूलगोभी;
• 3 लहसुन की कलियां;
• नमक, काली मिर्च;
• तुलसी।

खाना पकाना:

1. गोभी पुष्पक्रम में विभाजित। लहसुन छीलिये, टमाटर धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. मछली को भागों में काटेंटुकड़े।
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल में गर्म करें और लहसुन की कलियों को एक मिनट के लिए भूनें, फिर इसे हटा दें (अब इसकी आवश्यकता नहीं है)।
4. इस तेल में पत्तागोभी के फूल डालिये और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालिये, फिर टमाटर डालिये, 5 मिनट तक और उबालिये.
5. सामन के टुकड़े पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सूखी तुलसी में डालें, ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
6. ढक्कन खोलने की तैयारी से कुछ मिनट पहले और पैन की सामग्री को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और फिर से बंद करें। एक या दो मिनट के लिए आग पर रखें।

मछली का चुनाव

मछली की ताजगी उच्च स्वाद वाली डिश प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक है। ताजा सामन में घने संरचना के साथ एक लोचदार मांस होता है। चूंकि बिक्री पर ज्यादातर जमी हुई मछलियां हैं, इसलिए आपको इसके रंग पर ध्यान देने की जरूरत है: यह बहुत पीला नहीं होना चाहिए या इसके विपरीत, बहुत संतृप्त नहीं होना चाहिए। पीलापन बार-बार डीफ्रॉस्टिंग और फ्रीजिंग की बात करता है, इस स्थिति में मछली सूख जाएगी। बहुत चमकीले रंग रंगों के उपयोग का संकेत दे सकते हैं। प्राकृतिक सामन एक समान नहीं होता है, लेकिन इसमें हल्की धारियाँ होती हैं।

खाना पकाने के रहस्य

सामन को मोटे तले वाले पैन में तलना सबसे अच्छा है, जिसे पहले अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।

2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। बहुत मोटे वाले तले नहीं जा सकते हैं, और पतले वाले सूख जाएंगे।

सामन तलने के लिए सबसे सफल सॉस क्रीम या खट्टा क्रीम है।

तलते समय डाल सकते हैंसब्जियां, समुद्री भोजन या मशरूम। आलू एक साथ पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें अलग से उबाला जा सकता है, फिर साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

तलना तेल रिफाइंड सूरजमुखी ही लेना चाहिए, जैतून का तेल नहीं।