खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बीफ़ जिगर कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ लीवर एक स्वस्थ उत्पाद है जिसे समय-समय पर आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन हर कोई इसे नहीं खाता। कुछ को स्वाद पसंद नहीं है, अन्य इसे रबड़ जैसा मानते हैं, अन्य यह नहीं जानते कि स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर कोमल, नरम और स्वादिष्ट होता है। यह बनाना सबसे आसान खाना नहीं है, लेकिन यह सीखने लायक है।

कैसे चुनें

यह स्वस्थ खाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। ताजा जिगर लोचदार और नम होता है, इसमें पके चेरी का एक समान रंग और एक मीठी गंध होती है। यदि यह अंधेरा है, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है। यदि गंध खट्टी है, रक्त के थक्के हैं, तो उत्पाद को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जिगर के साथ खाना बनाना बेहतर है जो जमी नहीं है। यदि वह फ्रीजर में लेटी है, तो रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है।

जिगर को अधिकतम पोषक तत्व बनाए रखने और नरम रहने के लिए, इसे लंबे समय तक गर्मी के अधीन नहीं करना चाहिएप्रसंस्करण।

किसी भी झिल्ली और बर्तन को हटाना महत्वपूर्ण है जो इसे सख्त बना देगा, भले ही यह ठीक से पकाया गया हो।

नरम और स्वादिष्ट कलेजे का एक और रहस्य दूध में प्रारंभिक भिगोना है। इस प्रक्रिया में 1 - 2 घंटे लगते हैं, फिर एक कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें और खाना बनाना शुरू कर दें।

बीफ लीवर खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर इसे आटे में डाला जाए। यह याद रखना चाहिए कि इस मामले में तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

मसालों, ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ लीवर अच्छी तरह चला जाता है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान की संरचना में सब्जियां इसे रस देगी।

मैश किए हुए आलू, पास्ता, सब्जी स्टू के साथ खट्टा क्रीम के साथ जिगर परोसें। आमतौर पर परिवार के सदस्य इस व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं।

और अब बीफ लीवर को खट्टा क्रीम के साथ पकाना कितना स्वादिष्ट है। लेख में व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया है।

क्लासिक डिश

क्या लेना चाहिए:

• 600 ग्राम बीफ लीवर;
• 100 मिली खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• गर्म पानी;
• नमक, काली मिर्च।

बीफ लीवर को खट्टा क्रीम से कैसे पकाएं:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सुनहरा रंग लाएं। फिर एक प्लेट में निकाल लें।
2. जिगर को धो लें, फिल्म और बर्तन हटा दें, छोटे चॉप्स के आकार में 1 सेमी मोटी परतों में काट लें।
3. आटे में नमक और काली मिर्च मिलाएं। कलेजे के टुकड़ों को आटे में बेल लीजिये.
4. कडाई में तेल डालकर कलेजी को तल लेंहर तरफ 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर। पैन से निकाल कर अगले बैच को तलना शुरू करें।
5. तैयार लीवर को तले हुए प्याज़ के साथ पैन में डालें।
6. खट्टा क्रीम में थोड़ा गर्म पानी डालें, लगभग आधा गिलास, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लीवर पर डालें।
7. धीमी आग पर रखें, उबलने के बाद, 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

धीमी कुकर में

स्वादिष्ट बीफ लीवर खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

इसके लिए आपको ये लेना होगा:

• 0.5 किलो लीवर;
• दो मीठी मिर्च;
• दो प्याज;
• एक गाजर;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• ताजा साग।

आइए विचार करें कि धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बीफ लीवर कैसे पकाना है:

1. गाजर, प्याज और मिर्च, धोकर, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मल्टीकुकर में, "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, सब्जियां डालें और बिना ढक्कन के पांच से सात मिनट तक भूनें। फिर बंद करके और पाँच मिनट तक पकाएँ।
3. जिगर को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटें और धीमी कुकर में भेजें। बिना ढक्कन के सात मिनट तक भूनें, फिर हिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
4. मल्टी-कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें, 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले खट्टा क्रीम डालें।

तैयार जिगर ताज़े के साथ परोसा जाता हैकटा हुआ साग। चावल, उबले या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ

इस बीफ लीवर को खट्टा क्रीम रेसिपी के साथ निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मुख्य उत्पाद का डेढ़ किलोग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की तीन कलियां;
• वनस्पति तेल;
• मिर्च;
• ताजा अजमोद का गुच्छा;
• पानी;
• नमक।

सीधे रेसिपी पर जाएं।

बीफ़ लीवर को खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ पकाना कितना स्वादिष्ट है? ऐसा करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. जिगर को जहाजों और फिल्मों से मुक्त करें, छोटे सलाखों में काट लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन को प्रेस से गूंथ लें, हरी सब्जियों को चाकू से काट लें।
4. टमाटर के पेस्ट में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में (आदर्श रूप से एक कड़ाही में), वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा रंग दें।
6. प्याज में कलेजा डालकर सफेद होने तक भूनें।
7. आंच धीमी कर दीजिये, कढ़ाई में टमाटर के साथ खट्टा क्रीम डालिये.
8. फूलगोभी की सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें।
9. कम आंच पर ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
10. 20 मिनट के बाद, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
11. पांच मिनट और पकाएं और आँच से हटा दें।

लिवर को बचे हुए गार्निश के साथ परोसेंकढ़ाई टमाटर-खट्टा सॉस ग्रेवी के रूप में उपयोग करने के लिए।

शराब के साथ

आप बीफ़ लीवर को खट्टा क्रीम के साथ और कैसे पका सकते हैं? शराब के साथ नुस्खा उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

लेने की जरूरत:

• 0.5 किलो लीवर;
• 200 मिली सूखी रेड वाइन;
• 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• दो प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• दूध;
• काली मिर्च।

आइए विचार करें कि कैसे ठीक से खाना बनाना है:

1. बीफ लीवर को दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर सुखाकर छोटे-छोटे बार और टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लीवर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. कड़ाही से कलेजे के टुकड़े निकाल कर सॉस पैन में डालें, वाइन डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
4. जिस पैन में कलेजी और बेकन पक गए थे, उसमें तलें।
5. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें। अगर मलाई ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोडा़ सा पानी मिलाकर पतला कर लें.
6. प्याज के साथ बेकन को खट्टा क्रीम में लीवर के साथ सॉस पैन में डालें और एक और दस मिनट के लिए ढककर उबालें।

आलू के साथ

यह नुस्खा बहुत पुराना है और पोलैंड से हमारे पास आया है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो बीफ लीवर;
• दो प्याज;
• आलू के पांच कंद;
• दो बड़े चम्मच मैदा;
• 100 मिली सूखी शराब (सफेद यालाल);
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• ताजा साग;
• धनिया और अजवायन;
• नमक;
• काली मिर्च।

कैसे पकाएं:

1. आलू को छीलिये, धोइये और पतले हलकों में काट लीजिये. इसे तौलिये से सुखाएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. जिगर से अनावश्यक सब कुछ काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर एक फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल के साथ गरम करें और हर तरफ बहुत जल्दी भूनें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे एक पैन में लीवर के साथ डालें और पांच से सात मिनट तक भूनें। फिर आँच धीमी करें और दाखरस में डालें।
4. जब तक तरल वाष्पित हो जाए, खट्टा क्रीम में धनिया, अजवायन और नमक मिलाएं।
5. पनी हुई खट्टी मलाई को कलछी के साथ पैन में डालें, हिलाएँ और ढककर लगभग दस मिनट तक उबालें।
6. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें: लीवर के बीच में, प्लेट के किनारे के साथ - आलू। कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर के साथ

क्या लेना चाहिए:

• 0.5 किलो वील या बीफ लीवर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चार चम्मच वनस्पति तेल;
• चार बड़े चम्मच मैदा;
• उबला हुआ पानी;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• तेज पत्ता;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• नमक।

ताजा युवा बछड़े के जिगर का उपयोग करना बेहतर है, यहज्यादा तेजी से पकाएं।

कैसे पकाएं:

1. जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें, काली मिर्च, नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, रसोई के हथौड़े से हल्के से फेंटें। जड़ी बूटियों की सुगंध में भीगने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आटे को किसी उपयुक्त कन्टेनर में डालिये, प्रत्येक टुकड़े को उसमें बेल लीजिये.
3. पैन गरम करें, उस पर तेल डालें और कलेजा डाल दें।
4. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. पैन में खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें, तेज पत्ता डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ। लगभग 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
6. पकाने से कुछ मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार पकवान को आंच से हटा लें, इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें। पार्सले की टहनी से सजाकर सर्व करें। इसे गर्म या ठंडा, साइड डिश के साथ या बिना खाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद मसालेदार होता है, यकृत कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। घरवाले खाकर खुश हैं।

अब आप जानते हैं कि खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बीफ लीवर कैसे पकाना है। यदि आप एक आहार पर हैं, तो आपको आटे में ऑफल को रोटी करने की ज़रूरत नहीं है, तलने की प्रक्रिया को बाहर करने और स्टू के साथ प्राप्त करने की सलाह दी जाती है।