प्रोटीन क्रीम के साथ नलिकाओं को कैसे पकाएं: फोटो के साथ नुस्खा। प्रोटीन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक दुकानों की अलमारियां मिठाई प्रेमियों को विभिन्न प्रकार के केक का एक विशाल चयन प्रदान करती हैं। इनमें आप प्रोटीन क्रीम के साथ पफ ट्यूब भी देख सकते हैं, जिसका स्वाद बचपन से सभी को पता है। लेकिन आप उन्हें न केवल खरीद सकते हैं, बल्कि खुद भी पका सकते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें बहुत अधिक सामग्री, प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। घर का बना केक निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए केक से अधिक स्वादिष्ट होगा और निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को उनके सुखद नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामान

इससे पहले कि आप प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूबों को पकाना शुरू करें, आपको इस प्रक्रिया में आवश्यक सभी आवश्यक सामान तैयार करना चाहिए। ये हैं रोलिंग पिन, स्ट्रॉ मोल्ड्स, बेकिंग शीट, सिरप और व्हिपिंग क्रीम बनाने के लिए कंटेनर, मिक्सर, कन्फेक्शनरी सिरिंज।

बेकिंग नलिकाओं के लिए, शंकु के रूप में विशेष धातु के सांचों पर स्टॉक करें। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप अपने स्वयं के ट्यूब मोल्ड बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कार्डबोर्ड से रोल आउट करेंबैग, उन्हें एक स्टेपलर के साथ जकड़ें, और बाहर खाने की पन्नी के साथ लपेटें।

यदि आपके पास प्रोटीन क्रीम से ट्यूब भरने के लिए कन्फेक्शनरी सिरिंज नहीं है, तो आप इसे स्वयं भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पेपर को एक शंकु के रूप में रोल किया जाता है, एक स्टेपलर के साथ बांधा जाता है, तेज अंत थोड़ा काट दिया जाता है।

आटा के लिए सामग्री

ट्यूब को प्रोटीन क्रीम से बेक करने के लिए आप पफ पेस्ट्री की 4 शीट का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो आमतौर पर रेडीमेड बिकती हैं। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां अपने दम पर केक के लिए बेस तैयार करना पसंद करती हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• 350 ग्राम छना हुआ आटा (अधिमानतः गेहूं);
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 150ml ठंडा पानी;
• 0.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 जर्दी स्ट्रॉ ग्रीस करने के लिए।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

प्रोटीन क्रीम के साथ स्वादिष्ट ट्यूब तैयार करने के लिए, नुस्खा में पफ पेस्ट्री का उपयोग होता है, जिसे कई चरणों में गूंधा जाता है। सबसे पहले आपको नमक को पानी में घोलने की जरूरत है और धीरे-धीरे इसे आटे में डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गूंध लें। आटा ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए। इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। तब यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

इस बीच मार्जरीन या मक्खन को हल्का सा पिघला लें, उसमें 4 बड़े चम्मच मैदा डालें, सब कुछ मिला दें. परिणामी द्रव्यमान से एक ईंट बनाई जाती है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दी जाती है। नतीजतन, इसकी स्थिरता और आटा एक समान होना चाहिए।

आधा घंटा बीत जाने पर मेज पर मैदा छिड़का जाता है, आटे को आयत के आकार में बेल लिया जाता है। केंद्र के करीब इसकी मोटाई 1 सेमी होनी चाहिए, और किनारों को थोड़ा पतला होना चाहिए। फिर परत को एक लिफाफे के रूप में मोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को फिर से एक आयत में घुमाया जाता है और फिर से एक लिफाफे में बदल दिया जाता है। यह क्रिया 15 मिनट के अंतराल के साथ 2-3 बार करनी चाहिए।

बेक बेस

जब प्रोटीन क्रीम वाली ट्यूबों के लिए आटा तैयार हो जाता है, तो इसे 4 मिमी मोटी आयत के रूप में आटे की मेज पर बेलना चाहिए। फिर परिणामस्वरूप शीट को 2.5 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। नलिकाओं के लिए रूपों को मक्खन से चिकना किया जाता है। फिर उन्हें एक अतिव्यापी सर्पिल में पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स के साथ लपेटा जाता है।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढंकना चाहिए और उस पर खाली जगह रखनी चाहिए। ऊपर से, ट्यूबों को पीटा अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। उत्पादों को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। जब स्ट्रॉ तैयार हो जाएं, तो उन्हें फॉर्म से निकालकर वायर रैक या सूखे तौलिये पर रखकर ठंडा करना चाहिए।

प्रोटीन क्रीम के लिए सामग्री

मीठे पफ पेस्ट्री के लिए सबसे उपयुक्त फिलिंग प्रोटीन क्रीम है। नलिकाओं के लिए नुस्खा में निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 250 ग्राम चीनी;
• 80ml पानी;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;

यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ सकते हैं, और साइट्रिक एसिड को ताजा निचोड़ा हुआ रस से बदल सकते हैं। नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसके साथ हरा करना बेहतर हैप्रोटीन।

क्रीम बनाने का तरीका

प्रोटीन ट्यूब क्रीम बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे ताजा हों, गोरों को जर्दी से अच्छी तरह से अलग किया जाता है और ठंडा किया जाता है, और जिन बर्तनों में उन्हें पीटा जाता है वे सूखे होते हैं।

तैयारी का पहला चरण चाशनी है। पानी में चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है, सब कुछ उभारा जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है और धीरे से हिलाया जाता है। तब तक उबालें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे और हल्का कारमेल रंग न बन जाए। इसमें 20-30 मिनट लगते हैं। आप ठंडे पानी में थोड़ी सी चाशनी डालकर चीनी के मिश्रण की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि एक नरम लोचदार गेंद बन गई है, तो आप कंटेनर को आग से हटा सकते हैं।

जब तक चाशनी तैयार हो रही है, आप प्रोटीन पर काम कर सकते हैं। उन्हें ठंडा करने की जरूरत है, और फिर नमक और साइट्रिक एसिड के साथ उभारा। प्रोटीन को पहले धीमी गति से मार दिया जाता है, धीरे-धीरे गति बढ़ जाती है। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। यदि कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है, तो उसे अपना आकार धारण करना चाहिए और लीक नहीं होना चाहिए। चाबुक लगाते समय ज्यादा जोश में न आएं, क्योंकि तब क्रीम जम जाएगी।

प्रोटीन युक्त व्यंजन ठंडे पानी से भरे दूसरे कंटेनर में रखे जाते हैं। द्रव्यमान को हराते हुए, आपको इसमें एक पतली धारा में गर्म सिरप डालना चाहिए। उसके बाद, आपको रुकने की जरूरत नहीं है। परिणामी मिश्रण को ठंडा होने तक फेंटा जाता है। प्रोटीन ट्यूब क्रीम गाढ़ी और फूली हुई होनी चाहिए।

केक को आकार देना और सजाना

जब आटा और मलाई तैयार हो जाए, तो आप शुरू कर सकते हैंअंतिम चरण - केक का गठन। ऐसा करने के लिए, ठंडा ट्यूबों को व्हीप्ड द्रव्यमान से भरें। क्रीम को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में खींचा जाता है। फिर, थोड़े दबाव के साथ, आवश्यक मात्रा में सामग्री को खाली पफ पेस्ट्री बेस में पेश किया जाता है। जब सभी नलियों में मीठी हवा भर जाए, तो आप उन्हें अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

ज्यादातर हलवाई आटे के हिस्से पर चीनी का पाउडर छिड़कते हैं। लेकिन क्रीमी टॉप के साथ आप सपना देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, नारियल या चॉकलेट चिप्स, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर, कोको के साथ प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब छिड़कें। इसके अलावा, इस उद्देश्य के लिए, कटे हुए मेवों का उपयोग किया जाता है - बादाम, मूंगफली, अखरोट या वन नट्स। आप कुकीज या पके हुए बचे हुए आटे से क्रम्ब्स बना सकते हैं और इसमें ट्यूबों के शीर्ष को डुबो सकते हैं। इस तरह आप न केवल केक को सजा सकते हैं, बल्कि उनमें क्रीम भी लगा सकते हैं ताकि वह धब्बा न लगे।

टिप्स

पफ पेस्ट्री के बेस को बेक करते समय, ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर सीवन के साथ नीचे रखें। फिर उन्हें गारंटी दी जाती है कि वे स्पिन न करें।

प्रोटीन क्रीम को फेंटते समय साइट्रिक एसिड डालना जरूरी नहीं है। लेकिन उसके साथ, केक इतने मीठे नहीं बनेंगे।

अगर बेसन छिड़कने के लिए पिसी चीनी की जगह आप आटे का एक टुकड़ा इस्तेमाल करते हैं, तो भंडारण के दौरान प्रोटीन क्रीम वाली पफ ट्यूब आपस में नहीं चिपकेगी।

पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं।

पाई ट्यूब प्रोटीन क्रीम के साथ कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है। उदाहरण के लिए, ऐसी क्रीम के 100 ग्राम में 240 किलो कैलोरी, 2.3 ग्राम. होता हैप्रोटीन, 60.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम वसा। इसलिए, वे उन लोगों द्वारा खाए जा सकते हैं जो आहार पर हैं, लेकिन निश्चित रूप से, बहुत ही कम मात्रा में।