स्टू बीफ़ जिगर के लिए पकाने की विधि: दूध में, खट्टा क्रीम में, प्याज और गाजर के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ लीवर बी विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों का सबसे अच्छा स्रोत है। यह हमारे मेनू पर होना चाहिए। आपको बस यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। हमारे लेख में, हम बात करना चाहते हैं कि स्वादिष्ट और नरम बीफ़ लीवर कैसे पकाया जाता है ताकि परिवार के सभी सदस्य इसे पसंद कर सकें।

दूध में डूबा हुआ लीवर

जिगर एक विशेष उत्पाद है जिसे पकाने के दौरान खराब किया जा सकता है, या, इसके विपरीत, आप इससे एक स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं। आपको बस छोटी-छोटी ट्रिक्स जानने की जरूरत है। दूध में दम किया हुआ बीफ लीवर अविश्वसनीय रूप से नरम और कोमल होता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. दूध का गिलास।
2. ½ किलो बीफ लीवर।
3. लहसुन की एक दो कली।
4. दो प्याज।
5. नमक।
6. 1/3 कप पानी।
7. पिसी मिर्च।
8. वनस्पति तेल।
9. तीन बड़े चम्मच मैदा।

खाना पकाने की विधि

बीफ लीवर को दूध में उबालकर बनाने की रेसिपी आसान है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको जिगर तैयार करना चाहिए। इसे फिल्मों और नसों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को तीन भागों में विभाजित किया जाता है और दोनों तरफ से पीटा जाता है। इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भेजें।

जिगर को दोनों तरफ से गुलाबी होने तक तलना चाहिए। अब आप पैन में पानी डाल सकते हैं ताकि यह आधा टुकड़ों को ढक दे, और ऊपर से आप प्याज फैला सकते हैं, छल्ले में काट सकते हैं। जिगर को कुछ मिनटों के लिए स्टू करना चाहिए, जिसके बाद इसे पलटना होगा। टुकड़े धीरे-धीरे भूरे रंग के हो जाते हैं। इसके बाद पैन को दूध से भर दें ताकि यह लीवर को पूरी तरह से ढक दे। दूध के बजाय, खट्टा क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे तरल के साथ थोड़ा पतला करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही कटोरे में मिश्रण उबलने लगे, आपको इसे हिलाना शुरू करना होगा ताकि यह जले नहीं। जिस समय लीवर काला हो जाता है और ग्रेवी के समान रंग का हो जाता है, आप काली मिर्च, नमक मिला सकते हैं और फिर पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं। फिर आप प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ सकते हैं। प्याज के साथ तैयार बीफ लीवर का रंग हल्का भूरा होता है और यह ग्रेवी से आधा ढका होता है। यह अंदर से बहुत कोमल और रसदार होता है। शायद ऐसा बीफ़ लीवर (स्टूड) नुस्खा आपके स्वाद के लिए होगा और आपको यह सीखने में मदद करेगा कि साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त कैसे बनाया जाए।

प्याज और गाजर के साथ लीवर: सामग्री

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ बीफ लीवर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। उसके लिएखाना बनाना हमें चाहिए:

1. एक गाजर।
2. ½ किलो जिगर।
3. शराब का गिलास।
4. तीन बड़े चम्मच मैदा (चम्मच)।
5. दो प्याज।
6. ½ छोटा चम्मच चीनी।
7. वनस्पति तेल।
8. नमक।
9. ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च।
10. एक चम्मच करी।

गाजर और प्याज के साथ स्टू बीफ लीवर के लिए नुस्खा

लीवर को डीफ्रॉस्ट करें और फिल्म से साफ करें, फिर धोकर काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और आटे में डुबोया जाना चाहिए, फिर एक परत दिखाई देने तक उच्च गर्मी पर जल्दी से तला हुआ होना चाहिए। उसके बाद, आप प्याज और मसालों के साथ गाजर डाल सकते हैं। सभी सामग्री मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

जिगर को तब तक तलना चाहिए जब तक कि गाजर सुनहरा न हो जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर यह सब शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और मिश्रण में उबाल आने के बाद कम से कम पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए। सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ लीवर के लिए यह नुस्खा पूरी तरह से सरल है, और खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खट्टा क्रीम में लीवर: सामग्री

स्वादिष्ट और नरम बीफ लीवर पकाने के तरीके के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, आपको खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा निश्चित रूप से याद रखना चाहिए। मसालों के साथ सॉस तैयार पकवान को एक असामान्य सुखद और तीखा स्वाद देता है। नुस्खा को जीवन में लाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1. पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (चम्मच)।
2. एक प्याज।
3. लहसुन की एक दो कली।
4. आधा किलो कलेजा।
5. टेबल स्पूनआटा।
6. वनस्पति तेल।
7. ½ छोटा चम्मच जायफल।
8. एक चम्मच सुआ (ताजा या सूखा)।
9. नमक।
10. एक छोटा चम्मच मीठी शिमला मिर्च।
11. पिसी मिर्च।
12. ½ छोटा चम्मच धनिया।

खट्टी क्रीम में लीवर पकाना

हम खाना पकाने के लिए कलेजे को तैयार करते हैं, उसे फिल्मों से साफ करते हैं। जितना संभव हो सके प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप उत्पाद पर उबलते पानी डाल सकते हैं, फिर फिल्म बिना किसी समस्या के अलग हो जाएगी। इसके बाद, लीवर को स्लाइस में काट लें और गर्म पैन में डाल दें। लगातार हिलाते हुए स्टू करें ताकि उत्पाद जले नहीं, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर वनस्पति तेल, लहसुन, प्याज, सोआ और सभी मसाले डालें (अभी तक नमक और काली मिर्च न डालें)। सभी सामग्री को पांच मिनट तक भूनें। बेशक, यदि आप मसालों के प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है। फिर एक सौ मिलीलीटर पानी डालकर उबाल लें और ढक्कन से ढक दें।

आपको कम से कम दस मिनट तक उबालने की जरूरत है, जिसके बाद लीवर में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिला दी जाती है। आधा गिलास पानी में मैदा घोलें। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न हो। परिणामी समाधान यकृत में इंजेक्ट किया जाता है। इसके बाद, बहुत धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं। पकवान को पंद्रह मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है। पूरे परिवार को यह सॉफ्ट बीफ लीवर बहुत पसंद आएगा। खासकर जब से स्टू अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है।

बीफ लीवर खट्टा क्रीम में: धीमी कुकर में पकाने की विधि

उन गृहिणियों के लिए जोमल्टीकुकर्स के मालिक, हम इसके साथ लीवर पकाने की एक रेसिपी पेश करना चाहते हैं।

सामग्री:

1. एक बल्ब।
2. एक गाजर।
3. 0, 6 किलो लीवर।
4. तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल (चम्मच)।
5. आटा।
6. काली मिर्च, नमक।

खट्टा सॉस के लिए, लें:

1. ½ छोटा चम्मच सरसों।
2. चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (चम्मच)।
3. लहसुन का छिलका।
4. ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन और सोआ।
5. एक गिलास मलाई या दूध।
6. काली मिर्च, नमक।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें (अधिमानतः बड़ा)। हम जिगर धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मैदा में नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर मिश्रण में लीवर को रोल करें।

मल्टीकुकर के कटोरे में तेल डालें और "बेकिंग" मोड चुनें। उसी समय, हम खाना पकाने का समय निर्धारित करते हैं - चालीस मिनट। आपको धीमी कुकर को कुछ मिनटों के लिए गर्म करने की जरूरत है और उसके बाद ही लीवर को गर्म तेल में डालें। हम इसे दस मिनट तक पकाते हैं और हिलाना नहीं भूलते। फिर गाजर और प्याज डालें, मिलाएँ। एक और दस मिनट के बाद, खट्टा क्रीम सॉस डालें और खाना पकाना जारी रखें (हलचल जारी रखें)। कार्यक्रम के अंत के बाद, हीटिंग बंद करें और ढक्कन बंद करें। तैयार पकवान को लगभग पांच मिनट के लिए डालना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, आपको लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा, एक प्रेस, सरसों, जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। और फिर और क्रीम डालें यादूध और हलचल। चटनी तैयार है.

एक और धीमी कुकर की रेसिपी: सामग्री

यह नुस्खा इस मायने में सरल है कि इसमें खाना पकाने में परिचारिका की कम भागीदारी की आवश्यकता होती है। मल्टीक्यूकर वास्तव में अच्छे क्यों होते हैं।

सामग्री:

1. किलोग्राम लीवर।
2. खट्टी क्रीम का गिलास।
3. पानी का गिलास।
4. तीन प्याज।
5. तीन बड़े चम्मच मैदा (चम्मच)।
6. एक गाजर
7. चीनी का चम्मच (चाय)।
8. पिसी मिर्च।
9. वनस्पति तेल।
10. नमक।

धीमे कुकर में लीवर पकाना

जिगर को सबसे पहले साफ करके पानी में भिगोना चाहिए (करीब एक घंटा)। फिर इसे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, गाजर को रगड़ते हैं। मल्टी कूकर के प्याले में तेल डालकर गरम कीजिए। "बेकिंग" मोड में, प्याज लीवर को भूनें और गाजर को बीस मिनट तक भूनें।

आगे मसाले, मैदा, पानी मिलाइये, सामग्री को अच्छी तरह मिलाइये और कलछी से भर दीजिये. "बुझाने" मोड सेट करें और एक घंटे में खट्टा क्रीम वाला पकवान तैयार हो जाएगा।

कुकिंग टिप्स

लिवर एक बहुत ही बहुमुखी फास्ट फूड उत्पाद है। इससे बनने वाले व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। इसके अलावा, यकृत मांस का एक विकल्प है, और कुछ गुणों में यह गुणवत्ता से भी आगे निकल जाता है। इसकी मदद से ये रक्त का हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ऐसे उद्देश्यों के लिए केवल ताजा बीफ़ जिगर का उपयोग करना आवश्यक है। दुर्भाग्य से, जमे हुए उत्पाद का बहुत कम उपयोग होता है।

जिगर खरीदना मुनासिब हैऐसे टुकड़े चुनें जिनमें कम से कम फिल्म और पोत की दीवारें हों। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद लोचदार और रसदार होता है, इसमें गहरा लाल रंग होता है। लीवर को मुलायम बनाने के लिए आप इसे पानी, दूध में भिगोकर, सूखी सरसों से ग्रीस कर सकते हैं. भोजन बनाने के नियम सरल हैं। आपको जिगर को धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है, यह अधिक सूखने से डरता है, और इसे सबसे अंत में नमकीन होना चाहिए।

चूंकि लीवर स्वस्थ और पौष्टिक होता है, इसलिए इसका सेवन बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी करना चाहिए। और बच्चे हमेशा स्वेच्छा से इसे नहीं खाते हैं। लेकिन अगर आप खट्टा क्रीम सॉस या दूध के साथ सही नुस्खा चुनते हैं, तो स्वादिष्ट और कोमल जिगर, सॉस में प्रच्छन्न, बच्चों को अच्छी तरह से पसंद आ सकता है।

बाद के शब्द के बजाय

हमारे लेख में, हमने स्टू बीफ़ जिगर के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों की समीक्षा की। एक स्वादिष्ट उत्पाद, जब सही ढंग से पकाया जाता है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। हमें उम्मीद है कि आप हमारे व्यंजनों में से एक का आनंद लेंगे और हमारे उत्पाद चयन युक्तियों को उपयोगी पाएंगे।