धीमी कुकर में दही पुलाव: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

बचपन से ही हम हेल्दी पुलाव खाने के आदी हैं। यह न केवल किंडरगार्टन में, बल्कि स्कूलों में भी दिया जाता है, और देखभाल करने वाली माताएँ इसे अपने बच्चों के लिए घर पर पकाती हैं। जैसा कि आप जानते हैं, एक पुलाव में न केवल पनीर शामिल हो सकता है, बल्कि आज हम धीमी कुकर में पनीर पुलाव के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखेंगे।

पुलाव का इतिहास

पुलाव वास्तव में एक बहुत ही रोचक मूल कहानी है। एक बहुत ही विशिष्ट स्थिति जब आप खाना चाहते हैं, लेकिन किसी भी व्यंजन के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं होती है। 1886 में बर्लिन की एल्मिरा जोलीकर ने खुद को ऐसी स्थिति में पाया। उसने बस इतना किया कि फ्रिज से सारा खाना मिला कर ओवन में बेक कर दिया। नतीजा एक नया व्यंजन था - एक पुलाव, जो अब पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। आश्चर्यजनक रूप से, रूस में शुरुआत में इसे नूडल्स कहा जाता था। अन्य देशों के लिए: इंग्लैंड में, एक पुलाव को हलवा कहा जाता है, इटली में, लसग्ना व्यापक रूप से जाना जाता है, और फ्रांस में, ग्रेटिन को मजे से खाया जाता है।

यह समझना जरूरी है कि एक पुलाव में आप अपनी मनचाही चीज डाल सकते हैं। मांस, मछली, सब्जियां, पनीर, मशरूम,पुलाव के लिए आधार के रूप में आलू, फल और बहुत कुछ का उपयोग किया जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ पुलाव बनाना चाहते हैं।

पनीर के फायदों के बारे में थोड़ा सा

हम में से प्रत्येक ने पहले से ही पनीर के बारे में बहुत सारी जानकारी सुनी है। समाचार हर जगह चलाया जाता है: टीवी और इंटरनेट दोनों पर। शायद कुछ लोग जानते हैं कि पनीर कैसे उपयोगी है, यहां तक कि दादी और मां से भी।

वास्तव में पनीर हमारे जीवन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है। इसमें विटामिन ए, बी_{2, डी शामिल हैं। इसके अलावा, पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। ये सभी विटामिन शरीर के लिए जरूरी हैं, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए, बिल्कुल। यह उनके लिए धन्यवाद है कि हम दृष्टि, हड्डियों और दांतों की ताकत, चयापचय, विकास आदि में सुधार करते हैं। इसलिए पनीर पुलाव हमारे जीवन में बहुत लाभ लाता है। बेशक, इसे खाने की सलाह दी जाती है ताकि आपका स्वास्थ्य सामान्य रहे।}

खाना पकाने के महत्वपूर्ण टिप्स

1. इससे पहले कि आप पुलाव पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि पनीर वास्तव में ताज़ा है। मध्यम वसा वाला पनीर सबसे अच्छा है। और जो लोग डाइट पर हैं, उन्हें वसा रहित, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है।
2. याद रखें कि अंडे पुलाव को अधिक हवादार बनाते हैं।
3. स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आटे की जगह सूजी डालें। ऐसे में सूजी ऊपर उठकर पुलाव को खूबसूरत लुक देगी.
4. अगर आपके पास अभी भी कल की सूजी है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। इससे कर सकते हैंएक महान पुलाव बनाओ। जैसा कि आप जानते हैं, सूजी एक बहुत ही कोमल दलिया है, इसलिए निश्चिंत रहें कि पुलाव उतना ही रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।
5. कुछ नियम हैं, जिनका पालन करने से आपको पुलाव का मनचाहा स्वाद और आकार प्राप्त हो जाएगा। यदि पनीर सूखा है, तो थोड़ा खट्टा क्रीम, दूध या केफिर डालें। इसके विपरीत, यदि यह बहुत अधिक गीला है, तो आप सूजी डाल सकते हैं।
6. मिठाई परोसते समय उस पर चीनी छिड़कें। यह एक मीठा कारमेल क्रस्ट बनाएगा।
7. आप किसी भी चीज़ के साथ पुलाव खा सकते हैं: गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, चॉकलेट, जैम या कोई भी सॉस।

क्या जोड़ा जा सकता है

इस तथ्य के बावजूद कि पुलाव को "पनीर" कहा जाता है, इसमें पूरी तरह से अलग सामग्री हो सकती है। वास्तव में, अलग-अलग खाद्य पदार्थों को शामिल करने के साथ इसका स्वाद बदलना चाहिए, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें और अपने स्वयं के स्वाद प्राप्त करें।

तो, अब आपके सामने उन उत्पादों की एक सूची प्रस्तुत की गई है जिन्हें आप विश्वास के साथ पुलाव में जोड़ सकते हैं:

• आटा - चावल, गेहूं, पैनकेक और अन्य;
• अनाज - सूजी (सबसे आम), एक प्रकार का अनाज और चावल;
• दूध - दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, दही दूध;
• फल - नाशपाती, सेब, केला;
• बेरी - स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी;
• सब्जियां - आलू, गाजर, टमाटर, कद्दू;
• सूखे मेवे - सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून;
• हरा;
• पागल - मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम।

कुछबारीकियां

किसी भी व्यंजन को बनाते समय, मनचाहा स्वाद प्राप्त करने के लिए कई तरह के उच्चारणों पर ध्यान देना चाहिए। तो पुलाव के लिए, आपके पास यह पता लगाने का अवसर है कि एक असामान्य मिठाई प्राप्त करने के लिए निस्संदेह आपके काम में क्या आएगा:

• कभी-कभी एक साधारण क्लासिक पुलाव बनाना विशेष रूप से कष्टप्रद होता है। यही कारण है कि आप आसानी से प्रतिस्थापित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट बनाने का मसाला। संतरा, नींबू या अदरक का रस मिला कर देखें।
• पुलाव में क्या डाला जा सकता है, इसकी सूची पढ़ने के बाद, आप हर बार सामग्री को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी या एक प्रकार का अनाज के लिए सूजी दलिया के लिए सामान्य किशमिश बदलें। इस प्रकार, पकवान का स्वाद लगातार बदलता रहेगा, जो इसे ऊबने नहीं देगा।
• वयस्क सूखे मेवे की फिलिंग के रूप में अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं।
• कैरोल का आटा गूंथते समय जामुन डालें। आपको थोड़ा पछतावा नहीं होगा, लेकिन केवल एक सुंदर स्वाद मिलेगा जो आपको पसंद आएगा।
• एक तथाकथित "चॉकलेट-दही पुलाव" है, जिसमें आपको बस थोड़ी सी चॉकलेट डालनी है। पनीर के साथ पिघली हुई या बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं। इस मिठाई का रहस्य बहुत सरल है, लेकिन साथ ही इसे अपने पति या बच्चों के लिए रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

पनीर पुलाव के लिए सामग्री

सूजी के साथ धीमी कुकर में पनीर पुलाव के लिए हमें चाहिए:

• 150 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 450 ग्राम पनीर;
• 5 अंडे;
• 1 गिलासदही;
• बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन।

पुलाव बनाना

अब हम एक फोटो के साथ धीमी कुकर में पनीर पुलाव की क्लासिक रेसिपी देखेंगे।

1. सबसे पहले सूजी को केफिर के साथ मिलाएं और इसके फूलने तक इंतजार करें।
2. एक अलग कटोरे में आपको पनीर, अंडे की जर्दी, बेकिंग पाउडर और वेनिला को मिलाना है। बेशक अच्छी तरह मिला लें।
3. फिर सूजी और केफिर के परिणामी मिश्रण को एक बाउल में डालें। मिक्सर का प्रयोग करके बिना कोई गांठ छोड़े अच्छी तरह मिला लें।
4. उसके बाद बचे हुए प्रोटीन में चीनी मिलाकर एक कांटा के साथ मिलाना चाहिए। इस द्रव्यमान का लगभग आधा पनीर के साथ स्थिरता में जोड़ें। बेशक, अच्छी तरह मिलाएं और आधा प्रोटीन द्रव्यमान डालें।
5. केवल अंतिम चरण शेष है। एक बेकिंग डिश लें, इसे तेल से चिकना करें, इसमें अपना मिश्रण डालें, जो आटे की तरह काम करता है।
6. "बेकिंग" मोड चुनें। भविष्य के पुलाव को 40 मिनट के लिए रख दें। अंतिम चरण में, 10-15 मिनट के लिए गरम करें और लंबे समय से प्रतीक्षित पकवान लगभग तैयार है।
7. खाने का आनंद लेने के लिए एक सुंदर प्लेट में परोसें।

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और अगर सूजी के बिना?

घर में आटा या सूजी न हो तो क्या करें? क्या बच्चों को नाश्ते की ज़रूरत है? जी हां, आप खुद स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाले पुलाव का लुत्फ उठाने से बाज नहीं आ रहे हैं. यह नुस्खा सिर्फ तुम्हारे लिए है! सूजी के बिना धीमी कुकर में पनीर पुलाव पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। समय, वैसे,काफी दूर चला जाता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर;
• 4 अंडे;
• 1 सेब;
• नमक;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• खसखस।

रेसिपी पर ही चलते हैं।

1. एक गहरे कटोरे में, आप पनीर और अंडे को फेंट लें। एक समान स्थिरता के लिए व्हिस्क का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
2. धीरे-धीरे शहद, नमक, खसखस और कटा हुआ सेब डालें। द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं ताकि यह सजातीय हो।
3. आखिरी चरण है कि आटे को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और, तदनुसार, "बेकिंग" मोड में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

गर्म खाओ। हालांकि, यह कोई रहस्य नहीं है कि ठंडे पुलाव के प्रेमी हैं, इसलिए यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आपके पास हमेशा अपने नाश्ते को सजाने का अवसर होता है। उदाहरण के लिए, अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए पुदीना या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

चॉकलेट के साथ दही पुलाव

यदि आप पकवान में विविधता लाना चाहते हैं और सपना देखना चाहते हैं, तो इस नुस्खे को कभी न छोड़ें। नीचे आपको रेडमंड धीमी कुकर में पनीर पुलाव की रेसिपी से परिचित होना है। हालांकि, एक छोटे से मोड़ के साथ - चॉकलेट के साथ। देखते हैं आपको क्या मिलना चाहिए।

आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पनीर;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 6-7 अंडे;
• स्टार्च;
• चीनी;
• क्रीम।

तो, पकाने की विधि:

1. अलग बर्तन मेंपनीर, चीनी और अंडे मिलाएं। गांठ से बचने के लिए सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें। मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं।
2. एक और प्लेट लें और उसमें ½ की संगति डालें। फिर एक लोहे की प्लेट में चॉकलेट और क्रीम डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद चूल्हे पर रख दें। बेशक, चॉकलेट पिघलनी चाहिए। कभी-कभी हिलाना याद रखें।
3. गरम मसाला ठंडा होने के बाद ही इसमें आधा आटा डालिये.
4. चॉकलेट द्रव्यमान में 4 बड़े चम्मच स्टार्च और दूसरे में 3 बड़े चम्मच मिलाएं।
5. आखिरी चरण में, आपको केवल सांचे को तेल से चिकना करना है, और फिर बारी-बारी से या तो एक हल्का या गहरा गाढ़ापन रखना है। ऐसा पुलाव को असामान्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।
6. "बेकिंग" पर साहसपूर्वक क्लिक करें और डिश के आकार के आधार पर एक घंटे या अधिक के लिए सेट करें।
7. याद रखें कि सिग्नल खत्म होने के बाद पुलाव लेने में जल्दबाजी न करें। यह एक फूला हुआ दिखना चाहिए, इसलिए जब तक डिश थोड़ा ठंडा न हो जाए, तब तक इंतजार करना सबसे अच्छा है।

यहाँ सूजी के बिना धीमी कुकर में पनीर पुलाव के लिए एक ऐसी अचूक रेसिपी है। परोसने से पहले, चॉकलेट पुलाव को चाकू से आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काट लें। अधिक स्वाद के लिए, गाढ़ा दूध या जैम डालें। बच्चे केवल "धन्यवाद" कहेंगे, और बदले में, आप फिर से एक बढ़िया नाश्ता पकाने के लिए बहुत खुश होंगे।

चेरी के साथ पुलाव पकाने की विशेषताएं

• याद रखें कि चेरी की जगह आप कर सकते हैंकोई भी बेरी लें। प्रयोग करने से कभी न डरें।
• अगर घर में बेकिंग पाउडर नहीं है या यह सबसे अनुचित समय पर खत्म हो गया है, तो सोडा के साथ नींबू का रस हमेशा आपकी मदद करेगा।
• अपने पुलाव में एक नए स्वाद के लिए, चीनी के बजाय शहद का उपयोग करके देखें।
• क्या आपको पुलाव के फटने का डर है? ध्यान रखें कि यदि आप सबसे पहले जामुन से रस निकालने का ध्यान रखेंगे तो यह कभी भी तरल नहीं बनेगा।
• मल्टीकुकर में लगातार देखने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि एक बार फिर से लगातार तापमान में गिरावट न हो।

सरल, लेकिन आवश्यक नियमों को याद करके, आपको जामुन के साथ एक अद्भुत पुलाव अवश्य मिलेगा।

चेरी पुलाव पकाने की विधि

हम आपके ध्यान में सूजी के साथ धीमी कुकर में पनीर पुलाव के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम चीनी;
• मक्खन;
• 150 ग्राम सूजी;
• वेनिला चीनी;
• 500 ग्राम चेरी;
• सादा दही।

खाना पकाने की विधि:

1. पुलाव के लिये आटा तैयार कर रहा है. शुरू करने के लिए, एक अलग कटोरे में, सूजी और वेनिला को दही में मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से हिलाने के बाद, सूजी के फूल जाने के कारण आटे के थोड़ा ऊपर उठने के लिए लगभग आधा घंटा प्रतीक्षा करें।
2. दही का गाढ़ापन पाने का सबसे आसान तरीका। पनीर और चीनी मिलाएं, पहले से धुली हुई चेरी डालें।
3. अंत में, दो परिणामी द्रव्यमानों को एक प्लेट में मिलाते हुए मिलाएंथोड़ा बेकिंग पाउडर। चम्मच या चमचे से हल्के हाथों से चलाएँ।
4. बेकिंग डिश, बिना किसी संदेह के, तेल से चिकनाई की जाती है। भविष्य के पुलाव के लिए आटा डालो और इसे "बेकिंग" मोड में डाल दें। हम लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, और पुलाव तैयार है।

जैसा कि आप जानते हैं, इस व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि ठंडा होने पर भी पुलाव अपना अद्भुत स्वाद नहीं खोएगा। आप इसका किसी भी रूप में आनंद ले सकते हैं, इसलिए इसे किसी भी चीज़ के साथ खाएं: गाढ़ा दूध, आइसक्रीम, चॉकलेट या सॉस भी।

आहार पुलाव

आपका ध्यान धीमी कुकर में पनीर पुलाव द्वारा दर्शाया गया है, जो एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है।

सामग्री:

• ½ किलो कम वसा वाला पनीर;
• 3 अंडे;
• चीनी;
• दूध;
• नमक;
• वैनिलिन;
• नींबू का रस;
• 0, 2 किलो चावल।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह धोकर और प्रोसेस्ड चावल पकाएं।
2. पनीर को छलनी से मसलना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. एक अलग कटोरे में, अधिमानतः गहरा, अंडे और चीनी मिलाएं, जिसे आपको तेज बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटना है।
4. पके हुए चावल सहित अन्य सभी सामग्री मिलाएं।
5. बेकिंग डिश में एक समान स्थिरता डालें और "बेकिंग" मोड में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

पकवान तैयार है। नीचे धीमी कुकर में पनीर पुलाव की तस्वीर है।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। बोन एपीटिट!