दाल - यह क्या है? दाल के स्वादिष्ट व्यंजन। दाल: खाना पकाने की सरल रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दाल - यह क्या है? आपको इस प्रश्न का उत्तर इस लेख की सामग्री से प्राप्त होगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस उत्पाद के बारे में क्या उल्लेखनीय है और खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

उत्पाद/संयंत्र अवलोकन

दाल - यह क्या है? यह फलियां परिवार से संबंधित एक शाकाहारी पौधा है।

यह सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है। इसकी खेती व्यापक रूप से न केवल भोजन के रूप में की जाती है, बल्कि चारे के पौधे के रूप में भी की जाती है। कभी-कभी इसे खरपतवार के रूप में पाया जा सकता है।

दुनिया में वितरण

दाल - यह क्या है और कहाँ आम है? यह पौधा पश्चिमी एशिया और दक्षिणी यूरोप का मूल निवासी है। इन जगहों पर नवपाषाण काल से इसकी खेती की जाती रही है। विचाराधीन संस्कृति का उल्लेख पुराने नियम में मिलता है, और इसके अवशेष प्रागैतिहासिक स्विट्ज़रलैंड के क्षेत्र और मिस्र के पिरामिडों में पाए गए थे।

जंगली में, यह पौधा मध्य और एशिया माइनर के साथ-साथ दक्षिण-पूर्वी यूरोप में भी उगता है।

आज मसूर की खेती के सबसे बड़े क्षेत्र भारत, तुर्की, कनाडा, ईरान और नेपाल में स्थित हैं। जहां तक मध्य यूरोप का संबंध है, वहां इसे कम मात्रा में पाला जाता है।

उत्पाद/पौधे का व्यवहार में उपयोग करना

दाल - यह क्या है और इस संस्कृति का व्यवहार में कैसे उपयोग किया जाता है? एशिया के कई लोगों के लिए, इस पौधे के फल प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो अपने पोषण गुणों के कारण, रोटी, अनाज और यहां तक कि मांस उत्पादों की जगह ले सकते हैं।

इस फसल को उगाने की प्रक्रिया मटर की तरह ही है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा पौधा अधिक थर्मोफिलिक है। यह जल्दी से पाले से ग्रसित हो जाता है, लेकिन शुष्क मौसम को अधिक आसानी से सहन कर लेता है।

स्वादिष्ट मसूर के व्यंजन, या यों कहें, इसके फलों से, न केवल हमारे देश में, बल्कि अन्य देशों में भी बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसे उत्पाद से साइड डिश बनाए जाते हैं, सूप पकाया जाता है, सलाद और यहां तक कि कटलेट भी बनाए जाते हैं। यह शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राचीन काल से ही मसूर को एक बहुत ही प्रभावी औषधीय पौधे के रूप में महत्व दिया जाता रहा है। इसका उपयोग तंत्रिका विकारों और पेट की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। चिकित्सकों ने चेचक के लिए मसूर के अर्क का इस्तेमाल किया। तरल काढ़े के रूप में, यह कब्ज से निपटने में अच्छी तरह से मदद करता है। साथ ही, यह उपाय जिगर और गुर्दे की पथरी के रोगों में सक्रिय रूप से प्रयोग किया जाता था।

उत्पाद संरचना

मसूर की प्यूरी, साथ ही अन्य व्यंजन, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं और साथ ही बहुत संतोषजनक होते हैं। यह किससे जुड़ा है? तथ्य यह है कि इस तरह के उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। आइए उन्हें अभी सूचीबद्ध करें: प्रोटीन, ट्रिप्टोफैन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी 12, फाइबर, कैल्शियम, विटामिन बी 6, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन सी, आयरन,वसा, बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी2, नियासिन, विटामिन बी1।

खाना पकाने में दाल का उपयोग कैसे किया जाता है? आसान रेसिपी

प्रश्न में उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, इससे आप एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो आपके परिवार के किसी भी सदस्य को प्रभावित करेगा।

आइए एक नजर डालते हैं कि कैसे दाल की प्यूरी एक साथ बनाई जाती है। ऐसे साइड डिश के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• हरी या लाल दाल (आपकी पसंद) - 1 पूरा गिलास;
• ताजा और रसीले गाजर - 1 मध्यम;
• जैतून का तेल (विशेष सुगंध के साथ लिया जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच;
• हार्ड प्रोसेस्ड चीज़ - 20 ग्राम;
• थाइम - जैसा आप चाहें उपयोग करें;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें;
• समुद्री नमक - अपने विवेक से डालें।

मुख्य उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट दाल कैसे बनाते हैं? एक प्यूरी रेसिपी में हरी और लाल बीन्स दोनों शामिल हो सकते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की सामग्री को बिल्कुल नियमित मटर की तरह ही तैयार किया जाता है।

दाल को छँटाई जाती है, नाजुक तत्वों को साफ किया जाता है, और फिर एक छलनी में डाल दिया जाता है और जोर से धोया जाता है, पहले गर्म और फिर ठंडे पानी में।

जैसे ही उत्पाद से सारी गंदगी निकल जाती है, इसे एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। सादा पानी के साथ तेज दाल, इसे इस रूप में 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि यह अच्छी तरह से सूज जाए। केवल इस मामले में आप कोमल और प्राप्त करेंगेस्वादिष्ट प्यूरी।

स्लैब गर्मी उपचार प्रक्रिया

दाल को पानी में डालकर फूलने के बाद, इन्हें पकाना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को सॉस पैन में रखा जाता है, और फिर पानी से भर दिया जाता है। मसूर की दाल को 2-3 सें.मी. ढक देना चाहिए।इसमें ताजी गाजर के टुकड़े, अजवायन के फूल और थोड़ा सा नमक भी मिला दिया जाता है। इस रचना में, सामग्री को उबाल में लाया जाता है और लगभग आधे घंटे (या उससे अधिक) तक उबाला जाता है। इस दौरान दाल और गाजर के टुकड़े पूरी तरह से पक जाने चाहिए।

खाना पकाने का अंतिम चरण

वर्णित क्रियाओं के बाद, सभी अतिरिक्त तरल को पैन से हटा दिया जाता है (यदि यह वाष्पित नहीं हुआ है), और फिर थोड़ा ठंडा करें। अगला, व्यंजन में एक विसर्जन ब्लेंडर पेश किया जाता है। सरल जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, तैयार बीन उत्पाद को पूरी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, एक सजातीय और बहुत स्वादिष्ट प्यूरी बनाना।

पकवान को चखने के बाद उसमें काली मिर्च और नमक भी डाला जाता है (यदि आवश्यक हो)। इसके बाद इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला जाता है।

रात के खाने के लिए पकवान परोसना

मसूर की प्यूरी को गरमागरम मेज पर परोसें। इस तरह के साइड डिश के लिए पोल्ट्री मांस, बीफ गौलाश या कोई सॉसेज आदर्श हैं। आप मसले हुए आलू के साथ कटलेट या तली हुई मछली भी परोस सकते हैं।

मसूर का सलाद पकाना

चिकन के साथ दाल एक उत्कृष्ट संयोजन है जिसका उपयोग न केवल दूसरे और पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है, बल्कि हल्का सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है। इसे घर पर बनाने के लिएबीन उत्पाद को पूर्व-अंकुरण के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह कैसे करना है, हम आगे बताएंगे।

तो, दाल के साथ सलाद बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• स्वाद वाले क्राउटन - 50 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 20 ग्राम;
• अंकुरित दाल - 30 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच;
• जैतून का तेल, नमक - आपके स्वाद के लिए।

बीन उत्पाद को अंकुरित करना

सलाद के रूप में चिकन के साथ दाल बहुत ही आसानी से बन जाती है. लेकिन इसमें बहुत समय लगता है।

बीन उत्पाद को अंकुरित करने के लिए, इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर बहुत गहरी प्लेट में नहीं रखा जाता है। फिर इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है (ताकि कवर न हो)। इस रूप में, दाल को 2 या 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, यह जितना हो सके नरम हो जाना चाहिए और अंकुरित होना चाहिए। यह इस रूप में है कि उत्पाद का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाना चाहिए।

मुख्य घटकों को संसाधित करना

नाश्ता बनाने के लिए ताजा चिकन पट्टिका को नमक के पानी में उबाला जाता है। फिर इसे ठंडा करके क्यूब्स में काट लें। वे लेट्यूस के पत्तों को भी अलग से धोते हैं और अराजक तरीके से अपने हाथों से फाड़ देते हैं।

आकार देने की प्रक्रिया और परोसना

सभी घटकों को संसाधित करने के बाद, चिकन पट्टिका को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, जहाँ फटे हुए लेट्यूस के पत्ते, अंकुरित दाल और सुगंधित क्राउटन डाले जाते हैं। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और प्राकृतिक जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है।

चाहिएयह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि आमंत्रित मेहमानों को परोसने से पहले ही ऐसा सलाद बनाना आवश्यक है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्नैक्स में शामिल पटाखे गीले न हों और पूरी डिश को खराब न करें.

यदि आप अधिक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल से नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम या, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ से भर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, इस तरह के नाश्ते के लाभ कम से कम होंगे।