फलों की सजावट: फोटो। फलों के साथ सजा केक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब से सब्जियों और फलों के साथ व्यंजनों की सजावट एक पवित्र और धार्मिक अर्थ रखती है, तब से एक सदी से अधिक समय बीत चुका है। आज, यह प्रथा तैयार पकवान को एक सौन्दर्यपूर्ण और सुरुचिपूर्ण रूप देने की कला बन गई है। विभिन्न तकनीकों की मदद से, शेफ और कन्फेक्शनर अद्वितीय कृतियों का निर्माण करते हैं जो कल्पना को विस्मित करते हैं। हालांकि, कोई भी घर पर पाक कला बनाने में अपना हाथ आजमा सकता है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके स्वयं व्यंजन कैसे सजाएं और अपने कौशल से मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

फलों के व्यंजनों की सजावट: थोड़ा इतिहास

पाक विकास का इतिहास कई हजार साल पुराना है। रोमन साम्राज्य के समय से, लोगों के मन में सांस्कृतिक और आध्यात्मिक परिवर्तनों के प्रभाव में व्यंजन सजाने के दृष्टिकोण को गंभीरता से बदल दिया गया है। उस समय, केक अधिक शहद, गुड़ या सूखे मेवे के स्वाद वाली रोटी की तरह था, न कि पाक उत्पाद जिसे हम पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियों पर देखते थे।

पहला असली गहनाएलिजाबेथ I के शासनकाल के दौरान XIV सदी में ग्रेट ब्रिटेन में केक के लिए बनाया गया था। यह तब था जब शाही रिसेप्शन के लिए इस तरह के डेसर्ट तैयार किए जाने लगे, उनकी उपस्थिति पर विशेष ध्यान दिया गया। केक को सजाने के पहले प्रयास में बादाम के आटे पर आधारित पेस्ट का इस्तेमाल किया गया, जिसे आज मार्जिपन के नाम से जाना जाता है। उसी समय, फलों और सब्जियों के साथ टेबल सजावट सक्रिय रूप से विकसित की गई थी।

मिठाई के डिजाइन 17वीं शताब्दी में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए, जब शादी के केक फैशन में आए। इसलिए, डार्क चॉकलेट का उपयोग करके दूल्हे के केक को गहरे रंगों में सजाने की प्रथा थी। और दुल्हन के लिए हलवाई की दुकान को पारंपरिक रूप से हवादार बनाया जाता था, क्रीम का उपयोग करके हल्के रंगों में सजाया जाता था।

DIY फलों की सजावट

आज लगभग हर गृहिणी घर पर केक को फेस्टिव लुक दे सकती है। और इसके लिए विशेष तकनीकों और तकनीकों में महारत हासिल करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ एक साधारण बिस्किट केक को कीवी या केले के स्लाइस से सजाया जा सकता है। नारंगी और स्ट्रॉबेरी स्लाइस का संयोजन असामान्य लगेगा। व्यंजनों को सजाने के मामले में, सब कुछ केवल रसोइया की कल्पना से ही सीमित है। आप अपनी उत्कृष्ट कृति को एक विशेष चीनी समाधान या फलों की जेली के साथ ठीक कर सकते हैं।

फल और चॉकलेट का कॉम्बिनेशन बहुत तीखा लगता है। ऐसा करने के लिए, बस केक पर कटे हुए संतरे, स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद के अन्य फल डालें और उन पर पिघली हुई चॉकलेट और क्रीम डालें। फलों से केक की ऐसी सजावट, जिसकी तस्वीरें शायद आज सभी ने देखी होंगी, बन जाएंगीकिसी भी दावत का मुख्य आकर्षण।

हाल ही में, व्यंजनों को सजाने के लिए विभिन्न डिजाइन तकनीकें काफी लोकप्रियता हासिल कर रही हैं। उदाहरण के लिए, नक्काशी जैसी फल सजावट विधि। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, कोई भी अद्वितीय रचनाएँ बनाना सीख सकता है जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रभावित करेगी।

नक्काशी क्या है?

यह कला आधुनिक पाक कला में चीन से आई है। शब्द "नक्काशी" स्वयं अंग्रेजी "कर्विंग" से आया है, जिसका अर्थ है "हाथ पर नक्काशी"। यह शब्द विभिन्न व्यंजनों और मिठाइयों को सजाने के लिए फलों और सब्जियों की घुंघराले कटाई को दर्शाता है।

किसी भी महानगर में नक्काशी वाले स्कूल होते हैं। कुछ ही पाठों में, आपको सिखाया जाएगा कि विशेष उपकरणों का उपयोग करके अपनी शानदार पाक कृतियों को कैसे बनाया जाए। हालाँकि, आप अपने दम पर फलों और सब्जियों को तराशने की कला सीख सकते हैं। मुख्य बात फलों की सजावट बनाकर कल्पना दिखाना है। साधारण पुष्प और पौधों के रूपांकन उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

नक्काशी के उपकरण

इस तकनीक में महारत हासिल करने के लिए, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी। एक साधारण रसोई का चाकू विशेष रूप से नुकीले ब्लेड के रूप में फल को इतना सुंदर आकार नहीं दे पाएगा। तो यहाँ बुनियादी नक्काशी उपकरणों की एक सूची है:

• थाई चाकू नुकीले आकार का। इस उपकरण से नक्काशी के मूल तत्वों का प्रदर्शन किया जाता है।
• नोसेट चाकू गोल कट बनाने के लिए। फलों के गोले भी बनाते थे।
• कार्ब चाकू का उपयोग फलों और सब्जियों को पंखुड़ियों और पत्तियों में आकार देने के लिए किया जाता है।
• खांचे और पैटर्न बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू काटना।
• चिप हटाने के लिए कटर।
• नक्काशी के लिए सर्पिल, भविष्य के उत्पादों को एक सर्पिल आकार देना।

सूचीबद्ध उपकरणों के अलावा, पाक और मैनीक्योर कैंची, चिमटी, एक आवारा और यहां तक कि चिकित्सा मिश्र धातु से बने स्केलपेल का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। सामग्री के रूप में, किसी भी फल और सब्जियों को आकार दिया जा सकता है जिनका उपयोग किया जा सकता है। यदि आप नक्काशी में अपना हाथ आजमाने का निर्णय लेते हैं, तो आवश्यक उपकरण खरीदना सुनिश्चित करें।

बुनियादी चाल

घर की नक्काशी में जिन तकनीकों का उपयोग किया जाता है, वे काफी सरल हैं, लेकिन फिर भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। फलों का उपयोग केक और मिठाइयों को सजाने के लिए सुंदर फूलों की व्यवस्था करने के लिए किया जा सकता है।

शुरुआती लोगों को सिखाई जाने वाली तकनीकों में से एक गुलदाउदी का निर्माण है। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले छीलना होगा। पहले, भ्रूण एक क्षैतिज सतह पर तय किया गया है। फिर, एक सर्पिल में चलते हुए, आपको भविष्य के गुलदाउदी की पत्तियों को मैनीक्योर या पाक कैंची से सावधानीपूर्वक चुटकी लेने की आवश्यकता है। इस मामले में, आप प्रत्येक पंखुड़ी की लंबाई और मोटाई को नियंत्रित कर सकते हैं।

नाशपाती को पतले स्लाइस में काटकर और फूलों की पंखुड़ियों की तरह बेल कर सुंदर गुलाब बनाए जा सकते हैं। ऐसे में फलों को छिलके से छीलना जरूरी नहीं है, जोतैयार उत्पाद को एक विशेष रूप देगा। आप टूथपिक या कारमेल से गुलाब को बेस पर फिक्स कर सकते हैं।

आप केक को असामान्य तरीके से सजा सकते हैं, नॉइज़ेट चाकू की बदौलत, जिसका उपयोग फलों के गोले बनाने के लिए किया जाता है। इसके लिए आमतौर पर तरबूज या खरबूजे का इस्तेमाल किया जाता है। फल इतने सख्त होने चाहिए कि गेंदें अपना आकार धारण कर सकें।

आप स्ट्रॉबेरी का उपयोग फूलों के लिए पत्ते बनाने के लिए कर सकते हैं। काटने में इस बेरी का आकार एक पत्ते जैसा दिखता है। यह केवल वांछित आकार देने के लिए और एक लहराते चाकू के साथ खांचे बनाने के लिए बनी हुई है।

हर नक्काशी करने वाले मास्टर की अपनी तकनीक होती है, जो कई वर्षों के अनुभव के परिणामस्वरूप विकसित होती है। इसलिए, यदि आप पहली बार अपनी योजना बनाने में विफल होते हैं, तो निराश न हों। धैर्य रखें और फलों की सजावट करने का अभ्यास करें। नक्काशी वाले मास्टर्स के उत्पादों की तस्वीरें आपको घर पर सुंदर रचनाएं बनाने में मदद करेंगी।

फलों की सजावट कैसे बनाए रखें?

कोई भी पाक कृति अपनी उपस्थिति जल्दी खो देती है। इसलिए, फलों की सजावट का एकमात्र नुकसान इसकी नाजुकता है। फलों के फूलों वाली मिठाई तुरंत परोसी जानी चाहिए, नहीं तो यह अपना आकार और ताजगी खो देगी। हालाँकि, कुछ तरकीबें हैं जो ऐसे गहनों को जीवित रखने में मदद करेंगी।

फलों का संघटन यदि क्षैतिज तल में बनाया गया है, तो आप इसे जेली से भर सकते हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेची जाती है। इस प्रकार, कांच का प्रभाव प्राप्त होगा, और केक कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रह सकेगा।

फलों की मात्रा को एक साधारण नुस्खा से भी बचाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कम गर्मी पर 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ 10 बड़े चम्मच चीनी गर्म करके चीनी कारमेल तैयार करना होगा। परिणामी मिश्रण, जबकि अभी भी गर्म है, फल पर ब्रश से लगाया जाना चाहिए। जब चीनी का लेप ठंडा हो जाता है, तो यह सख्त कैंडी के रूप में फल पर एक सुरक्षात्मक परत बना देगा।

उपरोक्त विधियों के अलावा, आप एक विशेष नक्काशी वाले शीशे का आवरण का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पाक दुकानों में बेचा जाता है। यह आपको फलों के प्राकृतिक रूप और स्वाद को छोड़कर, कारमेलाइज़ेशन के बिना रचनाओं को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

मार्जिपन केक डेकोर

फलों से सजाने के अलावा आप मार्जिपन प्रोडक्ट्स से केक को फेस्टिव लुक दे सकते हैं। परंपरागत रूप से, यह उत्पाद बादाम के आटे को पानी और पाउडर चीनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लोचदार प्लास्टिसिन की स्थिति में गूंधा जाता है, जिससे विभिन्न आकृतियों को तराशना सुविधाजनक होता है। इस तरह के बादाम के आटे को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है, जो आपको कोई भी उज्ज्वल रचना बनाने की अनुमति देगा। मार्जिपन फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। वहीं, इसके स्वाद के गुण बिल्कुल भी नहीं बदलते हैं।

चॉकलेट केक की सजावट

चॉकलेट से केक को सजाने के लिए पेशेवर हलवाई होना जरूरी नहीं है। यह आपके पसंदीदा डार्क या मिल्क चॉकलेट का बार खरीदने और इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाने के लिए पर्याप्त है। परिणामी द्रव्यमान को डालने से कोई भी आकार दिया जा सकता हैचर्मपत्र कागज पर एक पतली धारा में। जब चॉकलेट के आंकड़े सख्त हो जाते हैं, तो वे तैयार केक को सजा सकते हैं।

चॉकलेट के आकार और फलों के टुकड़े बहुत अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, डेसर्ट को एक आकर्षक और बहुत स्वादिष्ट रूप देते हैं।

क्रीम केक सजावट

पेस्ट्री सिरिंज की मदद से किसी भी केक या पेस्ट्री को कला के काम में बदला जा सकता है। परंपरागत रूप से, इसके लिए एक तेल आधारित क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको 200 ग्राम मक्खन, 0.5 कप पिसी चीनी और 5 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क की जरूरत होगी। सभी सामग्रियों को एक मिक्सर के साथ तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि एक मोटी क्रीम न बन जाए जो अपने आकार को धारण करने में सक्षम हो। उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। कन्फेक्शनरी सिरिंज से जुड़े विभिन्न नोजल के लिए धन्यवाद, आप क्रीम को कोई भी आकार दे सकते हैं। एक नियम के रूप में, कन्फेक्शनर इसे मिठाई के किनारे पर लगाते हैं, और शीर्ष पर फलों के साथ केक सजाते हैं। दुनिया भर से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की तस्वीरें शुरुआत करने वालों को अपनी अनूठी मिठाई बनाने में मदद करेंगी।

शुरुआती के लिए टिप्स

• यदि आप केक सजाने की कला सीखने का निर्णय लेते हैं, तो आवश्यक उपकरण - नक्काशी के औजारों का एक सेट, चर्मपत्र कागज और पेस्ट्री सिरिंज का स्टॉक करें।
• रंग और स्वाद के संयोजन के साथ प्रयोग करके देखें। समय के साथ, आपको फलों की सही जोड़ी मिल जाएगी।

• जेली या कारमेल के साथ फलों की रचना को ठीक करना सुनिश्चित करें। इस तरह आपकी रचना अधिक समय तक चलेगी।
• अलग-अलग फलों की सजावट करके देखें। हमारे लेख में दिए गए पाक उत्पादों की तस्वीरें आपको अपनी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए प्रेरणा पाने में मदद करेंगी।