दही क्रीम और फलों के साथ केक: विवरण और फोटो, सामग्री, खाना पकाने की विशेषताओं के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुकानों में बिकने वाला लगभग कोई भी केक घर पर बनाया जा सकता है। मिठाई भले ही उतनी शानदार न लगे, लेकिन उचित परिश्रम के साथ, यह अभी भी देखने में काफी सुखद साबित होगी।

घर के बने केक का निस्संदेह लाभ यह है कि सभी सामग्री ताजा और प्राकृतिक होगी। नुस्खा से कुछ हटाया जा सकता है, कुछ जोड़ा जा सकता है। कई तैयारियों के बाद, गृहिणियों के हाथ में एक सिद्ध नुस्खा है।

आप घर पर "नेपोलियन", और "कीव", और केक "ब्लैक प्रिंस" पका सकते हैं। यही बात दही क्रीम वाले फ्रूट केक पर भी लागू होती है। केक बिस्किट, रेत और यहां तक कि पैनकेक भी हो सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

निस्संदेह, ऐसे व्यंजन हैं जो अनुभवी गृहिणियों के लिए भी कठिन हैं। ऐसी मिठाइयों की तैयारी को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए, क्योंकि एक गलत कदम अंतिम परिणाम को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है।

हालांकि, आपको तुरंत कुछ भव्य तैयार नहीं करना चाहिए। आरंभ करने के लिए, आप एक साधारण बिस्किट बना सकते हैं यारेत केक। बहुत से लोगों को ये मिठाई बहुत पसंद आएगी। नरम और कोमल दही क्रीम के साथ बिस्किट का आटा कई लोगों को आहार छोड़ देगा और कम से कम मिठाई का एक टुकड़ा कोशिश करेगा। रेत और पैनकेक केक के भी अपने प्रशंसक हैं।

पनीर क्रीम और फलों के साथ स्पंज केक

आपको क्या चाहिए?

बिस्किट के लिए:

• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 400 ग्राम
• अंडे - 10 टुकड़े।
• बेकिंग पाउडर - 1 डी.एल.
• चीनी - 400 ग्राम

क्रीम के लिए:

• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
• पनीर – 800 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• दूध - 100 मिली.
• क्रीम (35%) – 1 एल.
• वनीला चीनी - 2 बड़े चम्मच

संसेचन:

• कॉग्नेक - 100 मिली.
• पानी - 300 मिली.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

फल:

• डिब्बाबंद आड़ू - 1 कैन।
• केला - 3 टुकड़े।
• डिब्बाबंद चेरी - 1 कप।
• कीवी - 3 पीस।
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच

केक पकाना

पनीर क्रीम और फलों के साथ स्पंज केक एक कन्फेक्शनरी के लिए सामग्री का लगभग सही संयोजन है। बिना किसी अपवाद के सभी को यह केक पसंद है - वयस्क और बच्चे दोनों। आमतौर पर दही की मलाई और फलों के साथ बिस्किट केक फ्रिज में ज्यादा देर तक नहीं टिकता। अपने नाजुक स्वाद के कारण यह जल्दी ही खा ली जाती है। हम पनीर क्रीम और फलों के साथ केक के लिए व्यंजनों में से एक का उपयोग करेंगे और इस मिठाई को स्वयं बेक करेंगे।

सबसे पहले आपको जिलेटिन को एक कटोरे में डालकर डालना हैलगभग एक घंटे के लिए दूध। दूध गर्म नहीं करना चाहिए, ठंडा होना चाहिए।

हम दही क्रीम और फलों के साथ केक के लिए बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। गोरों को गोरों से अलग करें। यॉल्क्स के साथ एक कटोरे में, चीनी डालें और मिक्सर से सफेद होने तक अच्छी तरह फेंटें। प्रोटीन को मिक्सर से भी पीटा जा सकता है, लेकिन इसे व्हिस्क के साथ करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ऑक्सीजन के साथ प्रोटीन की बेहतर संतृप्ति में योगदान देता है। इसके अलावा, मिक्सर प्रोटीन को खराब कर सकता है, जिससे उसमें पानी आ जाएगा। व्हिप करने के बाद, यॉल्क्स और वाइट्स को एक साथ मिलाएं। अचानक हलचल के बिना, नीचे से ऊपर की ओर, एक बड़े चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को धीरे से मिलाएं।

स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित प्रीमियम गेहूं के आटे को एक छलनी के माध्यम से छान लें और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। एक बड़े चम्मच से नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएं। दही क्रीम और फलों के केक के लिये बिस्किट आटा तैयार है. अब इसे ओवन में बेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को पहले बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा, विशेष बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, ताकि इसकी दीवारों को भी कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सके।

बिस्किट पकाना

तैयार बिस्किट के आटे को बेकिंग शीट में डालें, स्पैटुला से चिकना करें और 200 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

जब तक पनीर क्रीम और फलों के केक के लिए बिस्किट बेक हो रहा है, चाशनी तैयार करना जरूरी है, जो केक को भिगोने की जरूरत है। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घोलें। फिर कॉन्यैक डालें, फिर से चलाएँ और हटाएँआग से चाशनी के साथ सॉस पैन।

रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्पंज केक दही क्रीम वाले केक की फोटो के साथ बेक होने के बाद, उसे ओवन से निकाल देना चाहिए। इसके अलावा, इसे पैन से बाहर निकाले बिना, तैयार चाशनी के लगभग आधे हिस्से के साथ भरपूर मात्रा में डालें। इसे अच्छी तरह से भीगने दें और बिस्किट को दूसरी तरफ पलट दें। बची हुई चाशनी के साथ बिस्किट को दूसरी तरफ भी भिगो दें। बिस्किट केक की परत को दही क्रीम और चाशनी में भिगोए हुए फलों के साथ पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही एक तेज बड़े चाकू से समान मोटाई की दो परतों में काट लें।

क्रीम तैयार करना

स्वादिष्ट और घर का बना क्रीम तैयार करने के लिए, पहले पनीर को ब्लेंडर से फेंट लें, या आप बस इसे एक अच्छी रसोई की छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं ताकि कोई गांठ न बचे। चीनी की संकेतित मात्रा का आधा डालें और मिलाएँ। कम गर्मी पर एक घंटे के लिए अच्छी तरह से भिगोए हुए जिलेटिन को उबालने से रोकें। फेंटे हुए दही में जिलेटिन मिलाएं।

आपको क्रीम को व्हिप करना है। उन्हें बेहतर व्हिप करने के लिए, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करना होगा। फिर जल्दी से अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें।

फिर तुरंत दही और मलाई को मिला लें और मिला लें। यह केवल केले और कीवी या किसी अन्य फल को छीलकर स्लाइस में काटने के लिए रह जाता है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डिब्बाबंद चेरी का गिलास डालें।

केक को आकार देना

बिस्किट केक को असेंबल करना शुरू। इसे उसी रूप में करना सबसे सुविधाजनक है, मेंजिसमें बिस्किट बेक किया हुआ था। तैयार उत्पाद प्राप्त करना आसान बनाने के लिए, आपको मोल्ड के तल पर एक क्लिंग फिल्म बिछानी होगी।

एक बिस्किट केक धीरे से नीचे की तरफ रखें। तैयार क्रीम का लगभग आधा भाग ऊपर से डालें और इसे स्पैटुला से चिकना करें। इसके बाद, एक परत में क्रीम की पूरी सतह पर हलकों में कटा हुआ केला फैलाएं। उनके बीच डिब्बाबंद चेरी रखें।

दूसरा स्पंज केक ऊपर रखें और धीरे से नीचे दबाएं ताकि नीचे के केक से क्रीम फलों के बीच रिस सके और दूसरे केक को भिगो दें। क्रीम के शेष आधे हिस्से के साथ, शीर्ष बिस्किट केक को चिकना करें, केक के किनारों को सजाने के लिए इसकी थोड़ी मात्रा को अलग रखना न भूलें। सबसे सुखद हिस्सा रहता है - केक को फलों से सजाना। डिब्बाबंद आड़ू के स्लाइस और कीवी और केले के पतले स्लाइस केक की सतह पर फैल गए।

भीगे हुए जिलेटिन को आग पर पिघलाएं और डिब्बाबंद आड़ू की चाशनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बिस्किट केक पर रखे फल के ऊपर डालें। तैयार उत्पाद को दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और दोनों केक एक साथ अच्छी तरह से चिपक जाएगी, और जेली सख्त हो जाएगी।

फिर बिस्किट केक को दही की मलाई और फलों के साथ फ्रिज से निकालें और टुकड़ों में काट लें। ऐसा केक एक गंभीर आयोजन और एक साधारण पारिवारिक चाय पार्टी दोनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

दही क्रीम के साथ घर का बना रेत केक: फोटो के साथ नुस्खा

कोरज़ी:

• आटा - 4 कप।
• अंडे - 4 टुकड़े।
• मक्खन - 1 पैक।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच

क्रीम:

• वसा पनीर - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 कप।
• दूध - 1 कप।
• नींबू।
• नारंगी।
• क्रीम - 1 कप।
• पानी - 1/3 कप।
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच

सजावट:

• स्ट्रॉबेरी - 1 कप।
• रसभरी - 1 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पनीर क्रीम और फलों के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड केक तैयार करना आसान है। आपको दो रेत केक सेंकना चाहिए। पहले से अंडे और मक्खन को फ्रिज से निकाल लें। एक गहरे बाउल में नरम मक्खन का एक पैकेट रखें। इसमें गेहूं का आटा छान लें, चीनी डालें। अपने हाथों से तेल के दानों की स्थिति में रगड़ें। चिकन अंडे डालें। तेज़ गति से नरम आटा गूंथ लें। केक के लिए आटे को पनीर क्रीम और फलों के साथ क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेक करना शुरू करें

ठंडा आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है। प्रत्येक को पतला रोल करें, उन्हें दो बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें बेक करने के लिए ओवन में भेजें। 180 डिग्री के तापमान पर एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त होने तक बेक करें। ओवन से निकाल कर ठंडा होने के लिये तैयार है.

पनीर क्रीम और फलों के साथ केक के लिए नुस्खा का उपयोग करके एक क्रीम बनाएं (लेख में फोटो)। सबसे पहले एक अलग छोटी कटोरी में जिलेटिन को ठंडे पानी में लगभग चालीस मिनट के लिए भिगो दें। नीबू को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें और उसका छिलका बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मोटा पनीर को बारीक छलनी से रगड़ कर प्याले में निकाल लीजिए. क्रीम, दूध, लेमन जेस्ट, चीनी, जूस डालेंनींबू और नारंगी। भीगे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और दही में डालें। एक ब्लेंडर के साथ क्रीम को एक शराबी द्रव्यमान में फेंट लें।

केक असेंबल करना

ठंडा रेत केक को बेकिंग शीट से हटा दें। एक मध्यम आकार के ढक्कन को मोल्ड के रूप में प्रयोग करें और प्रत्येक केक से तीन सर्कल काट लें। पहले गोले को समतल सतह पर रखें और क्रीम से चिकना करें। दूसरी परत से ढक दें और हल्के से दबा दें। इस प्रकार, बारी-बारी से केक और क्रीम से पूरा केक बनता है। इसे चार घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए भेज दें।

केक मिलने के बाद ऊपर से क्रीम की एक और परत लगाएं, कटे हुए और साबुत रसभरी और स्ट्रॉबेरी डालें। सजाए गए केक को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे केक के लिए फल अपने स्वाद के अनुसार चुने जा सकते हैं।

पैनकेक केक

आटा:

• आटा - 1.5 कप।
• दूध - 500 मिली.
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• मक्खन – 2 टेबल स्पून
• अंडे - 2 टुकड़े।

क्रीम:

• मस्कारपोन चीज़ - 900 ग्राम
• हैवी क्रीम - 500 मिली.
• पिसी चीनी - 200 ग्राम

फल:

• डिब्बाबंद आड़ू - 1 जार।
• कोई भी फल (वैकल्पिक) - 1/2 कप।

खाना पकाना

फलों और दही पनीर क्रीम के साथ यह केक निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो पेनकेक्स पसंद करते हैं और उन्हें अक्सर पकाते हैं। सबसे पहले आपको पेनकेक्स पकाने की जरूरत है। एक ब्लेंडर में अंडे और चीनी को फेंटें। दूध, नमक डालें और फिर से फेंटें।बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित छने हुए आटे को धीरे-धीरे डालें और फेंटें। अंत में तेल डालें और फिर से फेंटें। क्रीम चीज़ केक के लिए आटा चिकना और गांठ रहित होना चाहिए।

पैनकेक फ्राई करें

तैयार आटे से पैनकेक को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तलें।

अब आप केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। मस्कारपोन चीज़, क्रीम और पिसी चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम बहुत गाढ़ी न हो जाए। चम्मच उसमें होना चाहिए।

डिब्बाबंद आड़ू की एक कैन खोलें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। जब सारा तरल निकल जाए, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। अब, प्राप्त सभी सामग्रियों से, आपको क्रीम और फलों की फिलिंग के साथ एक पैनकेक केक को इकट्ठा करना होगा।

पैनकेक केक को असेंबल करना

आपको एक आयताकार बेकिंग डिश लेने की जरूरत है, जिसकी उंची भुजाएं हों। नीचे की तरफ फूड फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म के सिरे नीचे की तरफ से लटक जाएं। हम पूरी सतह पर पेनकेक्स फैलाते हैं ताकि किनारों को आकार की दीवारों से लटका दिया जाए। क्रीम चीज़ से सब कुछ अंदर से चिकना कर लें। फिर ऊपर से मोल्ड को क्रीम और आड़ू के टुकड़ों से भरे रोल्ड पैनकेक से भरें। सांचे में रखी सभी ट्यूबों पर भी क्रीम लगा दी जाती है।

मुड़े हुए पैनकेक की शीर्ष पंक्ति को दीवारों से लटकते हुए पैनकेक में लपेटें। फिर क्लिंग फिल्म के सिरों से ढक दें, हल्के से दबाएं और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद, केक को फ्रिज से हटा दें, खोल देंक्लिंग फिल्म और एक सुंदर डिश में स्थानांतरण।

केक को ऊपर से क्रीम से सजाएं। आप कोई भी फल इस्तेमाल कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। केक और दही पनीर क्रीम के लिए पहले पैनकेक तैयार करने के बाद, तैयार मिठाई को डिब्बाबंद और ताजे फलों से सजाते हुए, हमने एक स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक केक को इकट्ठा किया है। हमें उम्मीद है कि न केवल पैनकेक प्रेमी, बल्कि कई मीठे दांत भी इसे पसंद करेंगे।

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि पैनकेक केक का मुकाबला बिस्किट या सैंड केक से नहीं हो सकता। नरम और कोमल आटे की कमी के कारण कई लोग इस रेसिपी को नज़रअंदाज कर देते हैं। हालांकि, पैनकेक केक को कम मत समझो।

यदि आप रेसिपी के अनुसार बेस बनाते हैं और केवल ताजी सामग्री का उपयोग करते हैं, तो पेनकेक्स बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें आड़ू से भरकर और पूरी मिठाई को क्रीम की एक परत के साथ कवर करके, आप साधारण पेनकेक्स से एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य केक भी बना सकते हैं।

उपरोक्त रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर तीन अलग-अलग केक बना सकते हैं, जिसमें सिर्फ स्वादिष्ट दही मलाई और फल ही मिलेंगे। यह मिठाई परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी, क्योंकि क्रीम केक को हल्का स्वाद देती है। इस मामले में, व्यंजनों को आपके विवेक पर पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उन फलों को शामिल करें जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं, इत्यादि।

प्रत्येक नई तैयारी के साथ, प्रक्रिया आसान होगी और अंतिम परिणाम अधिक से अधिक परिपूर्ण होगा। इसलिए, पहले से सिद्ध व्यंजनों में कुछ नया जोड़ने से डरो मत। यह न केवल मिठाई में विविधता लाने में मदद करेगा, बल्कि कुछ अनूठा भी बनाएगा। मत भूलनाकि एक स्वादिष्ट मिठाई आँख बंद करके निर्देशों का पालन नहीं कर रही है, बल्कि एक कला है।