आटा "सोकोलनिचेस्काया": विवरण, रचना, प्रकार, निर्माता और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना केक - क्या स्वादिष्ट हो सकता है? और यह वह मानदंड है जो आटे पर निर्भर करता है - आपके पसंदीदा और स्वादिष्ट मफिन का मुख्य घटक। इसकी गुणवत्ता सीधे तैयार पकवान को प्रभावित करती है, चाहे वह सादा पैनकेक हो या जटिल, फैंसी केक।

निर्माता के बारे में थोड़ा सा

आटा "सोकोलनिकेशकाया" मास्को में जेएससी "सोकोलनिकी में मिल कंबाइन" में निर्मित होता है। इस संस्था का आयोजन 1993 में राज्य उद्यम "मॉस्को मिल प्लांट नंबर 1 के नाम पर A. D. Tsyurupa" के परिवर्तन के बाद किया गया था, जिसे 1881 में वापस स्थापित किया गया था

आज, ओजेएससी "सोकोलनिकी में मेलकोम्बिनैट" का एक शक्तिशाली उत्पादन, वैज्ञानिक आधार है और यह राई और गेहूं से उच्च गुणवत्ता वाले आटे का एक उच्च मशीनीकृत, आधुनिक, स्वचालित उत्पादक है।

संयंत्र ने आटा उत्पादों के तीन ट्रेडमार्क विकसित किए हैं, जिनमें टीएम "सोकोलनिचेस्काया" शामिल है।

आटे के प्रकार टीएम "सोकोलनिचेस्काया"

मिल निम्नलिखित आटा "सोकोलनिचेस्काया" का उत्पादन करती है:

1. गेहूं बेकरी विशेष प्रीमियम।
2. पारंपरिक प्रीमियम गेहूं।
3. गेहूं की बेकरी, प्रीमियम।
4. गेहूं, प्रीमियम।
5. राई छिली और बीज वाली।
6. पैनकेक के लिए आटा।
7. मकई।

आटे की संरचना

सोकोलनिकी में मिल के आटा गेहूं उत्पाद GOST R 52189-2003 के अनुसार बनाए जाते हैं और सामान्य विनिर्देशों को पूरा करते हैं। इस प्रकार, पारंपरिक गेहूं और बेकरी उत्पादों का मुख्य घटक गेहूं, मक्का, खुली राई, उपयुक्त ग्रेड का बीज वाला आटा है।

उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे के अलावा इसकी संरचना में पैनकेक आटा "सोकोलनिचेस्काया" में स्किम्ड दूध पाउडर, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर - सोडियम बाइकार्बोनेट, टेबल नमक, खाद्य अंडा पाउडर और अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड होता है. वास्तव में, यह पेनकेक्स बनाने के लिए एक पूर्ण रिक्त है, जिसे केवल सही अनुपात में पानी से पतला किया जा सकता है।

आटा "सोकोलनिचेस्काया" मुख्य रूप से एक प्रीमियम उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि, GOST के अनुसार, इसमें राख के द्रव्यमान अंश का 0.55% से अधिक शुष्क रूप में और कम से कम 28% द्रव्यमान अंश नहीं होना चाहिए कच्चा ग्लूटेन। आटे में नमी हो सकती है। इसका द्रव्यमान अंश का प्रतिशत 15 से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा जल्दी खराब हो जाएगा। इसके अलावा, उत्पादों को खनिज, विटामिन और बेकिंग इम्प्रूवर्स जैसे सूखे ग्लूटेन के साथ स्थापित मानदंडों के भीतर समृद्ध किया जा सकता है। यह वह है जो सरंध्रता देती हैबेकिंग, अधिक ग्लूटेन, मफिन जितना समृद्ध होगा। यदि निर्माता ने वास्तव में अपने उत्पादों को समृद्ध किया है, तो यह उनकी पैकेजिंग पर इंगित किया जाएगा।

विवरण

सोकोलनिचेस्काया गेहूं का आटा 2 किलो और 1 किलो पैकेज में पेपर पैकेजिंग में बेचा जाता है। इसके अलावा अलमारियों पर आप इस आटे को एक आसन्न प्लास्टिक के ढक्कन के साथ 800 ग्राम वजन वाले बेलनाकार जार में देख सकते हैं। ऐसी पैकेजिंग घर में व्यावहारिक और सुविधाजनक है। राई का छिलका केवल 900 ग्राम पेपर पैकेजिंग में बेचा जाता है

जेरेड व्हीट ब्रेड का आटा नरम गेहूँ, सफेद रंग, बारीक पिसा हुआ और वसा कम करके बनाया जाता है। इसके 100 ग्राम में 69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10.3 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा और 334 किलो कैलोरी होता है। बेकिंग के लिए अच्छा है - पेनकेक्स, केक, पाई। एक साल के लिए एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित।

गोस्ट आर 52809-2007 के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाले अनाज से छिलके वाले राई के आटे का उत्पादन किया जाता है, आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए और आधुनिक उपकरणों का उपयोग किया जाता है। इससे केक, ब्रेड, कुकीज, ओरिजिनल मफिन बेक किए जाते हैं और राई क्वास बनाया जाता है। इसे छह महीने के लिए +20 डिग्री से अधिक तापमान और 70% से अधिक की सापेक्ष आर्द्रता पर संग्रहीत नहीं किया जाता है। उत्पाद के 100 ग्राम में 298 किलो कैलोरी, 8.9 ग्राम प्रोटीन, 1.7 ग्राम वसा और 61.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सीड राई उच्चतम ग्रेड है, जिसमें राई के आटे के अलावा, बहुत सारे फाइबर, विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज होते हैं।

आटा "सोकोलनिचेस्काया" (2 किलो) - गेहूं,पारंपरिक, विशेष और बेकरी - अशुद्धियों के बिना उत्पादित, अच्छी तरह से साफ, एक बर्फ-सफेद रंग है। इसमें कोई विदेशी गंध और स्वाद नहीं है। यह रोटी और अन्य बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग न केवल निजी क्षेत्र में, बल्कि बड़े पैमाने पर बेकरी उत्पादन में भी किया जा सकता है। इस आटे से बने उत्पाद विशाल, भुलक्कड़, लोचदार, आयामी रूप से स्थिर और सही रूप में होते हैं।

पेनकेक्स के लिए आटा "सोकोलनिचेस्काया" प्रीमियम गेहूं से बने 1 किलो वजन वाले पेपर पैकेजिंग में बेचा जाता है। इसका रंग पीला होता है और इसकी बनावट टेढ़ी-मेढ़ी होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में 10 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 330 किलो कैलोरी और विटामिन बी1, बी2, पीपी होता है। उत्पाद को 10 महीने से अधिक तापमान पर 25 डिग्री से अधिक नहीं और आर्द्रता 70% से अधिक नहीं संग्रहीत किया जाता है।

सोकोलनिकेशकाया मकई का आटा GOST 14176-69 के अनुसार बारीक पीसकर बनाया जाता है। इसे 1 किलो वजन वाले पेपर पैकेजिंग में बेचा जाता है। उत्पाद में विटामिन, न्यूनतम वसा - 1.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम आटा, कार्बोहाइड्रेट 71 ग्राम, प्रोटीन 7 ग्राम और 330 किलो कैलोरी होता है। 3 महीने ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित।

कीमत

आटे की कीमत "सोकोलनिचेस्काया" इसके प्रकार और पैकेजिंग की मात्रा के आधार पर काफी स्वीकार्य है। उदाहरण के लिए, 2 किलो वजन वाले गेहूं को पकाने में क्रमशः 70-80 रूबल की लागत आएगी, 1 किलो - लगभग 40 रूबल। एक दो किलो बेकरीउच्चतम ग्रेड के विशेष आटे की कीमत 100-130 रूबल होगी। राई के आटे के एक पैकेज की कीमत लगभग 45 रूबल है। पैनकेक आटे का एक किलोग्राम पैक 60-70 रूबल के लिए बेचा जाता है। प्रीमियम गेहूं के आटे के दो किलोग्राम पैकेज की कीमत 70 रूबल से होती है, 0.8 किलो जार में गेहूं पकाने की कीमत लगभग 80 रूबल होती है।

उपभोक्ता समीक्षा

सोकोलनिचेस्काया गेहूं के आटे की समीक्षाएं ज्यादातर सकारात्मक हैं। उपभोक्ताओं को इसकी कीमत और अच्छी गुणवत्ता पसंद है - बर्फ-सफेद रंग, टेढ़ा बनावट, कोई अशुद्धता नहीं, सूखा, हल्का, साफ, सामान्य ग्लूटेन स्तर। ब्रेड से लेकर पकौड़ी तक, इसमें से कोई भी पेस्ट्री और व्यंजन बेहतरीन हैं। आटा पूरी तरह से फिट बैठता है, कोई अप्रिय स्वाद, गंध नहीं है।

मक्के के आटे को खाने के शौकीन इसे पसंद करते हैं, यह स्वादिष्ट केक, पैनकेक और ब्रेड भी बनाता है, इसे ग्रेवी और सॉस, ब्रेडिंग के लिए थिकनेस के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है. यह आहार, स्वस्थ है, क्योंकि इसमें खनिज और विटामिन होते हैं। राई का आटा स्वस्थ और हल्के भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है, यह एक मसालेदार स्वाद देता है। ब्रेड, विभिन्न बेकरी उत्पाद और पेस्ट्री इससे बेक किए जाते हैं।

पैनकेक के लिए आटा "सोकोलनिचेस्काया" की समीक्षा

बिना गांठ के पतले, झरझरा, कोमल पैनकेक पैनकेक के आटे से तैयार किए जाते हैं, जो तैयार संरचना के अनुसार गूंथने में आसान और त्वरित होते हैं। सुविधा इस तथ्य में निहित है कि पैक से मिश्रण सही अनुपात में पानी से भरा होना चाहिए (नुस्खा पैकेज पर इंगित किया गया है) और, बिना प्रतीक्षा किए, हमेशा की तरह, गांठ को भंग करने के लिए, आगे बढ़ेंपेनकेक्स भूनें। उपभोक्ता ध्यान दें कि पैनकेक का आटा कुरकुरे, महीन और साफ होता है।

रोसकंट्रोल और रोस्काचेस्तवो का आकलन

2016 में, Sokolnicheskaya गेहूं बेकरी के आटे का परीक्षण Roskontrol और Roskachestvo द्वारा किया गया था। रोसकंट्रोल ने इसे ब्लैकलिस्ट कर दिया क्योंकि गिरती संख्या और ग्लूटेन द्रव्यमान अंश मानक को पूरा नहीं करते थे। यह पाया गया कि नमूने में बेकिंग के अच्छे गुण नहीं हैं। काली सूची में डालने का एक अन्य कारण नमूने में एक आलू की छड़ी की उपस्थिति थी, जो ब्रेड के आटे के लिए अस्वीकार्य है।

उसी वर्ष, आटे का परीक्षण भी रोस्काचेस्तवो द्वारा किया गया था। उनके परीक्षणों के अनुसार, यह सुरक्षित है, अच्छी तरह से साफ है, इसमें सामान्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी पैरामीटर और बेकिंग गुण हैं जो आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।