2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
शराब के बिना आधुनिक जीवन की कल्पना करना कठिन है। और अब हम छुट्टियों या युवाओं के मिलन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो शायद ही कभी शराब के बिना करते हैं। शराब को सॉस और ड्रेसिंग, केक, पेस्ट्री और मिठाइयों में मिलाया जाता है। आमतौर पर ये सबसे परिष्कृत प्रकार के अल्कोहल होते हैं, जो डेसर्ट को एक विशेष नोट और अभिव्यक्ति देते हैं।
मिठास और एक ही शॉट में हॉप
शराब को पारंपरिक रूप से महिलाओं की आत्मा माना जाता है। आखिरकार, यह महिलाएं हैं जो कभी-कभी व्हिस्की जैसे कड़वे और तीखे पुरुषों के पेय पसंद नहीं करती हैं। हालांकि, आपको शराब के उपयोग को केवल एक स्नातक पार्टी तक सीमित नहीं करना चाहिए - यह शराब की विभिन्न किस्मों में शराब के साथ अधिकांश मिठाइयाँ या मिठाइयाँ होती हैं।
कारण उनमें मिठास और ताकत के साथ-साथ स्वाद की समृद्धि के विशेष संयोजन में निहित है, जो मीठे व्यंजनों को अभिव्यक्ति देते हैं और मिठाई के व्यक्तित्व पर जोर देते हैं।
इसलिए, उदाहरण के लिए, कॉफी लिकर प्रसिद्ध तिरामिसू के स्वाद पर जोर देती है, चीज़केक या प्लम केक एक नए तरीके से चमकेंगे यदि आप इसमें अंडे का लिकर मिलाते हैं, औरकॉन्ट्रेयू लिकर के बिना क्रिसमस फ्रूटकेक बस अकल्पनीय है।
नारंगी चमत्कार फ्रांस से आता है
कोयंट्रीओ लिकर का आविष्कार 1875 में फ्रांस में कन्फेक्शनरों एडॉल्फ और एडौर्ड-जीन कोयंट्रेउ द्वारा किया गया था। पौराणिक पेय के जन्म से 26 साल पहले, भाइयों ने एक छोटे से फ्रांसीसी शहर में एक डिस्टिलरी खोली, जहां उन्होंने जंगली चेरी लिकर का उत्पादन किया।
बहुत लंबे समय तक उनके उद्यम को कोई सफलता नहीं मिली, 1875 तक उन्हें मीठे और कड़वे खट्टे फलों से बना एक क्रिस्टल स्पष्ट नारंगी लिकर मिला। इसने सचमुच शराब की दुनिया में क्रांति ला दी - शराब के आने के 10 वर्षों के भीतर, इसकी बिक्री बढ़कर 800,000 बोतल प्रति वर्ष हो गई।
1989 से, रेमी कॉन्ट्रेयू द्वारा कॉन्ट्रेयू लिकर का निर्माण किया गया है, जो नुस्खा के अद्वितीय अधिकारों का मालिक है।
एक बोतल में कैरेबियन और ब्राजील का स्वाद
शराब "कोयंट्रेउ" की संरचना में संतरे की दो किस्में शामिल हैं - एंटिल्स से कड़वा और ब्राजील, स्पेन और फ्रांस में खेती की जाने वाली मिठाई। उन्हें हाथ से उठाया और साफ किया जाता है, ज़ेस्ट को ध्यान से धूप में सुखाया जाता है, और उसके बाद ही कारखाने में भेजा जाता है।
कारखाने में संतरे को चुकंदर के आसवन से प्राप्त अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है। उत्पाद को कॉपर स्टिल्स में दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है। परिणामी टिंचर को नुस्खा के अनुपात के अनुसार वसंत के पानी और चीनी की चाशनी से पतला किया जाता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, शराब में आसवन के बाद"कोयंट्रेउ" जड़ी-बूटियों को जोड़ता है, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, क्योंकि नुस्खा एक कॉर्पोरेट रहस्य है।
"कोयंट्रेउ" की पूरी किस्म
कोयंट्रीयू लिकर तीन प्रकार के होते हैं। वे सभी प्रीमियम गुणवत्ता वाले संतरे से बने होते हैं लेकिन उनकी मिठास से लेकर कड़वाहट तक भिन्न होते हैं।
क्लासिक लिकर "कोयंट्रेउ" में खट्टे स्वाद और फलों की भरपूर सुगंध है। यह वह है जो कई लोकप्रिय कॉकटेल का घटक है।
"Cointreau Blood Orange", या "Cointreau Blood Orange" में क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक समृद्ध नारंगी स्वाद है। इसे लाल कॉर्सिकन संतरे के छिलके से बनाया जाता है।
"Cointreau Noir" का उत्पादन 2012 से किया गया है, जब से पारिवारिक व्यवसाय Cointreau & Cie और रेमी मार्टिन चिंता का विलय हुआ है। यह लिकर और कॉन्यैक "रेमी मार्टिन" का मिश्रण है।
संस्कृति का उपयोग करना
"कोयंट्रेउ" - एक क्लासिक लिकर, और इस तरह इसे अक्सर एपरिटिफ और डाइजेस्टिफ के रूप में उपयोग किया जाता है - ऐसा माना जाता है कि भोजन से पहले थोड़ी मात्रा में भूख लगती है, और भोजन के बाद यह चयापचय को बढ़ाता है और सुधार करता है पाचन।
कोयंट्रीओ लिकर के साथ कॉकटेल बेहद लोकप्रिय हैं। यह खट्टे फलों के साथ लगभग सभी मिश्रणों में अच्छा खेलता है - वे इसके स्वाद की गहराई और समृद्धि पर जोर देते हैं।
नारंगी ब्लैंकमैंज या बादाम पाई में "कोयंट्रीयू" की एक छोटी राशि अच्छी तरह से खेलेगी, और निश्चित रूप से, इसके बिना प्रसिद्ध लोग अकल्पनीय हैंपेनकेक्स "क्रेप सुजेट"।
पेरिस की ओर से बधाई
Crêpe Suzette एक दिलचस्प किंवदंती के साथ पेरिस की मिठाई है। कहा जाता है कि पकवान एक युवा बसबॉय की अजीबता के माध्यम से आया है।
1895 में, मोंटे कार्लो में, वेल्स के राजकुमार, भविष्य के राजा एडवर्ड सप्तम, कैफे "डी पेरिस" से गुजरे। एक खूबसूरत जवान लड़की, सुज़ेट, उसके साथ यात्रा कर रही थी। यात्रा अनियोजित थी, और निश्चित रूप से, कैफे का पूरा स्टाफ बहुत चिंतित था। अपने पसंदीदा शाही पैनकेक परोसने से पहले, युवा सहायक हेनरी चार्पेंटियर ने गलती से मिठाई के लिए नारंगी लिकर पर दस्तक दी और उन्होंने जलते चूल्हे से आग पकड़ ली।
पेनकेक्स को रीमेक करने का समय नहीं था - राजकुमार और उसके आकर्षक साथी ने पहले ही बहुत लंबा इंतजार किया था, और इसलिए मिठाई को वैसे ही परोसा गया। तमाम दुस्साहस के बावजूद, शाही परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद आया, और पैनकेक का नाम युवती सुजेट के नाम पर रखा गया।
क्रेप सुजेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सॉस के लिए:
- एक संतरे का छिलका;
- 2 संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस;
- 1/2 नींबू का रस;
- 1 नीबू का ताज़ा रस;
- 4 संतरे;
- 70 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
- 20 ग्राम कॉन्ट्रेउ लिकर।
परीक्षा के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 4 अंडे;
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 50 मिलीलीटर रम या बीयर;
- 400 मिली दूध;
- 50 ग्राम बादाम का आटा;
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
खाना पकाना:
- आटे के लिए सभी सामग्री को मिक्सर बाउल में डालें और मध्यम गति से 4-5 मिनट के लिए चिकना होने तक फेंटें।
- आटे को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- झिल्लियों, गड्ढों और छिलके से संतरे छीलें।
- एक सॉस पैन में संतरे और लाइम जेस्ट और जूस, चीनी और मक्खन मिलाएं। उबाल आने दें और धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक उबलने दें।
- आटे से पतले पैनकेक बेक कर लें, उनमें संतरे के स्लाइस लपेट कर पैन में डाल दें.
- परिणामस्वरूप संतरे की चटनी डालें और 7-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- शराब को पैनकेक में डालकर आग लगा दें।
- जब "कोयंट्रीयू" जल जाता है, तो मेज पर मिठाई को वनीला आइसक्रीम के स्कूप से सजाकर परोसा जा सकता है।
कोयंट्रीउ कॉकटेल
ऑरेंज लिकर हर तरह के अल्कोहलिक और लो-अल्कोहल कॉकटेल बनाने के लिए बहुत लोकप्रिय है। यदि आप एक मजेदार पार्टी की उम्मीद कर रहे हैं, तो कॉन्ट्रेयू की एक बोतल पर स्टॉक करें और खुद को बारटेंडर के रूप में आजमाएं।
बी-52
कॉकटेल का आविष्कार मियामी में 1955 में किया गया था और इसका नाम अमेरिकी बोइंग बी-52 बॉम्बर के नाम पर रखा गया था।
सामग्री:
- 15 ग्राम कहलुआ कॉफी लिकर;
- 15 ग्राम "आयरिश क्रीम";
- 15 ग्राम कॉन्ट्रेउ लिकर।
बार रेगुलर के अनुसार, इस कॉकटेल को जल्दी से पीना चाहिए, और नशा खुद को मजबूर नहीं करेगालंबा इंतजार। कहलुआ को शॉट के निचले भाग में डालें। क्रीम लिकर को बार स्पून का उपयोग करके दूसरी परत में डालें। अंतिम परत नारंगी मदिरा है। आग लगा कर परोसें।
"महानगरीय"।
बी-52 के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय ऑरेंज लिकर कॉकटेल।
सामग्री:
- नींबू का रस - 10 मिली;
- क्रैनबेरी जूस - 50 मिली;
- "कोयंट्रेउ" - 20 मिली;
- खट्टे वोदका - 40 मिली;
- 200 ग्राम बर्फ;
- नारंगी का टुकड़ा।
दो तरह के जूस, शराब और वोडका को मिलाकर बर्फ के गिलास में डालें। संतरे के टुकड़े से गार्निश करें।
"लेडी किलर"।
एक प्रकार के बरतन में हिलाओ:
- कोयंट्रीओ लिकर - 10 मिली;
- आम का रस - 30 मिली;
- अनानास का रस - 30 मिली;
- जिन और टॉनिक - 20 मिली;
- 1/2 आड़ू;
- 1/2 केला;
- 1/4 आम।
ठंडे गिलास में परोसें, ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।
क्लासिक संगरिया।
एक और बहुत लोकप्रिय कॉकटेल। आपको आवश्यकता होगी:
- रेड वाइन - 120 मिली;
- कोयंट्रीओ लिकर - 20 मिली;
- संतरे का रस - 40 मिली;
- स्ट्रॉबेरी - 40 जीआर;
- नारंगी - 100 जीआर;
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
- चीनी की चाशनी - 10 मिली;
- नींबू का रस - 10 मिली.
कॉकटेल ग्लास को ठंडा करें। इसमें संतरा और स्ट्रॉबेरी डालें। बाकी सामग्री को शेकर में मिला लें। एक गिलास में क्रश की हुई बर्फ डालें और उसके ऊपर कॉकटेल डालें। दालचीनी स्टिक और वेज से गार्निश करेंनींबू।
"क्वांथ्रोपॉलिटन"।
यह कॉकटेल लीडरबोर्ड को पूरा करता है। यह मादक मिश्रणों के पारखी लोगों के लिए भी एक प्रयास है।
- 50 ग्राम "कोयंट्रेउ";
- 25 ग्राम क्रैनबेरी जूस;
- 25 ग्राम नींबू का रस;
- संतरे के छिलके की पतली पट्टी।
एक प्रकार के बरतन में मिलाएं, एक चौड़े ठंडे गिलास में डालें और ज़ेस्ट डालें।
दुनिया को जीत लेने वाली शराब
"Cointreau" का जन्म सौ साल से भी पहले हुआ था और अभी भी इसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है। इसका चटपटा नारंगी स्वाद हलवाई और बारटेंडर दोनों को आकर्षित करता है। लगभग हर व्यक्ति, कभी-कभी इसे जाने बिना भी, पहले से ही किसी न किसी रूप में Cointreau शराब की कोशिश कर चुका है। उच्च गुणवत्ता वाली शराब के प्रेमियों के अनुसार, यह स्वाद विशेषताओं के मामले में पहले स्थान पर है।
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