मैक्सिकन देवताओं का पसंदीदा पेय टकीला किससे बना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टकीला कई मादक पेय में से एक है। लेकिन केवल मेक्सिको में, वह लंबे समय से विभिन्न किंवदंतियों और मिथकों की नायिका रही है जो देश के अतीत, उसके लोगों और संस्कृति के बारे में बताती हैं। पेय का इतिहास लगभग 400 साल पहले शुरू हुआ, जब मेक्सिकन लोगों ने इसे बनाना सीखा। क्या आप जानते हैं कि टकीला किस चीज से बनता है?

ऐतिहासिक विषयांतर

कई लोगों को यह गलतफहमी होती है कि टकीला का पौधा कैक्टस होता है। दरअसल ऐसा नहीं है। भविष्य की शराब के लिए रस ब्लू एगेव पुल्क से प्राप्त किया जाता है। प्राचीन काल में, उन्होंने भारतीयों के जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। उनके माता-पिता, एगेव, की पहचान देवी के साथ भी की गई थी। और उसके 400 पुत्रों में से एक का नाम "पुल्क" था।

पहली बेवरेज फैक्ट्री 1600 में बनी थी। यहां टकीला के कच्चे माल को संसाधित किया जाता था, यहां से यह बिक्री के लिए जाता था। 1795 में, एक मादक पेय के लिए पहला लाइसेंस प्राप्त किया गया था जो कि बड़ी निर्यात मांग में था। यह जोस कुर्वो ब्रांड का था, जो आज भी मौजूद है। दुनियामेक्सिको में ओलंपिक खेलों के दौरान टकीला को प्रसिद्धि मिली। अब हर साल इस पेय की लोकप्रियता बढ़ रही है।

टकीला को जन्म देने वाला पौधा

इस सवाल पर कि टकीला किस चीज से बना है, कोई आसान जवाब नहीं दे सकता - वे कहते हैं, एगेव से। यह पूरी तरह सटीक नहीं होगा। तथ्य यह है कि एगेव की बहुत सारी किस्में हैं। वे पेय के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं जैसे कि मेज़कल, बेकनोरा, पुल्क (जिसका उल्लेख पहले किया गया था) और अन्य। मोटी, मांसल पत्तियों और एक छोटे तने वाला नीला एगेव टकीला को दुनिया भर में प्रसिद्ध बनाता है।

इस मादक पेय की सबसे अच्छी किस्म एक पौधे से आती है जो केवल जलिस्को राज्य में पाया जा सकता है। यह एक उच्चभूमि क्षेत्र है - समुद्र तल से दो किलोमीटर से अधिक। इससे पहले कि पौधे से पोषित रस प्राप्त किया जा सके, उसे पकना चाहिए। एक नियम के रूप में, पेय के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले एगेव की उम्र 5-6 साल तक पहुंच जाती है, या यहां तक कि सभी 8 (लोकप्रिय ओल्मेका टकीला इतने लंबे समय के लिए वृद्ध है)।

टकीला कैसे बनता है?

एगेव के फूल आने से पहले की अवधि में उत्पादन शुरू हो जाता है, जब यह अधिकतम मात्रा में चीनी जमा करता है। पौधे से पत्तियों को काट दिया जाता है और तने का मूल हटा दिया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, कच्चे माल को कुचल दिया जाता है, और दबाव में रस निकाला जाता है। कुछ "चालाक" निर्माता इसमें चीनी मिलाते हैं (लगभग 12%)। फिर वे पेय को 4 या अधिक दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। चीनी के साथ ऐसी टकीला गुणवत्ता में घटिया मानी जाती है और इसे मिक्सटो कहा जाता है। हेरादुरा एकमात्र निर्माता है जो उपयोग करता हैएगेव की पत्तियों से ही प्राकृतिक खमीर। अन्य सांस्कृतिक खट्टेपन जोड़ते हैं।

ऐसी अलग टकीला

डबल डिस्टिलेशन के बाद प्राप्त अल्कोहल की ताकत लगभग 55% होती है। यह वसंत के पानी से लगभग 40% तक पतला होता है। तैयार पेय को बोतलबंद किया जाता है और उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है। इसके आधार पर, यह विभिन्न रंगों में आता है: सफेद और हल्के पीले से लेकर कारमेल तक। टकीला में खट्टे, शहद के स्वाद, लकड़ी के बाद के स्वाद के उज्ज्वल नोटों के साथ एक फल सुगंध हो सकती है।

इस मादक पेय के किफायती और काफी उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडों में सबसे लोकप्रिय ओल्मेका है। इसके लाइनअप में, एक्सपोजर की अलग-अलग डिग्री के कई अलग-अलग प्रकार के टकीला हैं। वैसे, ब्रांड को अपना नाम भगवान ओल्मेक के सम्मान में मिला, जिन्होंने किंवदंती के अनुसार, नीले एगेव अमृत के स्वाद की प्रशंसा की।

अब आप जानते हैं कि टकीला किस चीज से बनता है। और यह पौधा कैक्टस बिल्कुल नहीं है!