पसंदीदा बचपन का पेय: घर का बना टमाटर का रस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टमाटर का रस सबसे स्वस्थ पेय में से एक है जो निश्चित रूप से पूरे वर्ष हमारी मेज पर होना चाहिए। यह टमाटर में पाए जाने वाले विटामिन सी और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक मूल्यवान स्रोत है। इसके अलावा, रस सॉस, मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग या बेस के रूप में काम कर सकता है। इसलिए, गृहिणियों को सलाह: सर्दियों के लिए उन पर बड़ी मात्रा में स्टॉक करने का प्रयास करें!

खाना पकाने की तकनीक

सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद करें? इसे घर पर पकाना, किसी भी समान पेय की तरह, कुछ बारीकियों के साथ जुड़ा हुआ है। सबसे पहले, खुली जामुन, फलों या सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से काट दिया जाना चाहिए, या चाकू से बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आप इसे लकड़ी के मूसल से भी कुचल सकते हैं। बहुत मोटा द्रव्यमान आमतौर पर उबला हुआ पानी से पतला होता है: लगभग 100 ग्राम प्रति किलोग्राम उत्पाद। लेकिन टमाटर रसदार सब्जियां हैं, इसलिए पानी डालेंआमतौर पर टमाटर के रस में इसकी आवश्यकता नहीं होती है। बाद के चरणों में इसे घर पर पकाना प्राकृतिक कच्चे माल से अन्य पेय तैयार करने के तरीके से कुछ अलग है। इसे लुगदी के साथ संरक्षित किया जाता है, इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर नहीं किया जाता है। फिर वर्कपीस को 35-40 मिनट के लिए 45 डिग्री (कम गर्मी पर) से अधिक नहीं के तापमान पर उबाला जाना चाहिए, फोम को हटाते हुए। उसके बाद, तरल को उबालना चाहिए, गर्दन के किनारे पर पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालना चाहिए और ऊपर रोल करना चाहिए।

तेज तरीके से पके टमाटर का रस

जल्दी और बिना झंझट के, आप इस टमाटर के रस को बंद कर सकते हैं। घर पर खाना पकाने के लिए नीचे आता है: टमाटर धो लें, एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से काट लें। कच्चे माल को एक तामचीनी बेसिन या पैन में रखें और फोम को हटाते हुए पकाएं, जब तक कि यह बनना बंद न हो जाए। फिर तैयार गरम आधा लीटर और लीटर जार में रस डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

बिना छिलके वाले टमाटर का रस

यदि आप अधिक नाजुक स्थिरता का पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इस तरह से टमाटर का रस उबाल सकते हैं। घर पर खाना पकाने की शुरुआत धुले हुए टमाटरों को गर्म पानी से डालने से होती है। जब त्वचा फट जाती है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। फिर सब्जियों को काट लें और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। घर का बना टमाटर का रस कैसे तैयार करें, इसके अगले चरण में, उबले हुए टमाटरों को एक छलनी से पोंछ लें ताकि बीज पेय में न मिलें। तना हुआ द्रव्यमान वापस पैन में डालें और उबाल लें, नमक (प्रत्येक लीटर के लिए 1 चम्मच) और, यदिआप चाहते हैं, स्वाद के लिए चीनी। खाना पकाने का समय - 25 मिनट। गर्म तरल को जार में डालें और रोल अप करें। चूंकि रस में एसिड का अपना होता है, और आप नमक और चीनी के रूप में परिरक्षकों को डालते हैं, अतिरिक्त पाश्चराइजेशन के बिना तरल को किण्वित नहीं करना चाहिए। लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, जार को पानी के स्नान में लगभग आधे घंटे तक गर्म करें।

उपयोगी टिप्स

आखिरकार, टमाटर का रस बनाने के तरीके के बारे में कुछ और टिप्स, और केवल यही नहीं। पाश्चुरीकरण के बाद, पेय के साथ कंटेनर को पानी के स्नान से न निकालें, बल्कि इसे वहीं ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब आप इसे बाहर निकालते हैं, तो जार को तुरंत तहखाने में न ले जाएं, उन्हें कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें। तरल में मोल्ड के लिए समय-समय पर जाँच करें। अगर सब कुछ ठीक रहा तो 14 दिनों के बाद अपने जूस को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए भेज दें।

स्वास्थ्य के लिए इसे पिएं!