प्याज के साथ खट्टा क्रीम में सबसे कोमल जिगर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में लीवर रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है और ठीक उसी तरह, सफेद या काली रोटी के टुकड़े के साथ, और किसी भी साइड डिश के साथ। किसी भी मामले में, ऐसा व्यंजन आपको अच्छी तरह से संतृप्त करेगा और घर में सभी को बिल्कुल पसंद आएगा। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रात्रिभोज को तैयार करने से पहले, आपको निश्चित रूप से एक उपयुक्त ऑफल खरीदना चाहिए। इसे सही तरीके से कैसे चुनें, हम थोड़ा आगे बताएंगे।

सही ऑफल चयन

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में जिगर कैसे पकाया जाता है, इसके बारे में बताने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि आपको वास्तव में इस तरह के ऑफल को कैसे चुनना है। आखिरकार, इसकी गुणवत्ता पूरी तरह से निर्धारित करती है कि आपका दोपहर का भोजन स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा या नहीं।

एक कोमल और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए, कई शेफ केवल चिकन लीवर खरीदने की सलाह देते हैं। आखिरकार, यह व्यावहारिक रूप से कड़वा नहीं होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां अक्सर बीफ ऑफल का उपयोग करके इस तरह के गोलश बनाती हैं। ताकि तैयार पकवान ना बन जाएकड़वा और स्वादिष्ट निकला, इस घटक को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। कौन सा, हम थोड़ा नीचे बताएंगे।

तो, प्याज के साथ खट्टा क्रीम में लीवर बनाने से पहले, आपको इसे सही तरीके से खरीदना चाहिए। इसका रंग ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए। उत्पाद से सभी नसों और फिल्मों को बिक्री से तुरंत पहले हटा दिया जाना चाहिए। ऐसे घटक से निकलने वाली गंध सुखद होनी चाहिए न कि घृणित।

स्वादिष्ट चिकन लीवर: खट्टा क्रीम में व्यंजनों

रात के खाने के लिए ऐसे ऑफल तैयार करने के कई तरीके हैं। हालांकि, उनमें से सबसे स्वादिष्ट वह विकल्प है जिसमें खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल है। आखिरकार, उसके साथ ऑफल नरम और अधिक कोमल हो जाता है।

तो चिकन लीवर कैसे तैयार होता है? खट्टा क्रीम में व्यंजनों को निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• बड़ा मीठा प्याज - 2 सिर;
• उच्च वसा सामग्री के साथ जितना संभव हो ताजा खट्टा क्रीम - 185 ग्राम;
• जमे हुए चिकन लीवर - 800 ग्राम;
• दुर्गन्ध रहित सूरजमुखी तेल - 45 मिली;
• मोटी क्रीम - लगभग 70 मिली;
• मध्यम आकार का आयोडीन नमक, कटा हुआ ऑलस्पाइस - विवेकानुसार उपयोग करें;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 150 मिली.

चिकन ऑफल का प्रसंस्करण

खट्टे क्रीम में चिकन लीवर बहुत जल्दी पक जाता है। लेकिन इस उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन करने से पहले, इसे अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। इसके बाद, सभी नसों और अन्य अखाद्य तत्वों को घटक से काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद लीवर को अवश्यठंडे नल के पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला और मध्यम टुकड़ों में काट लें। वैसे, कुछ गृहिणियां ऐसे उत्पाद को संपूर्ण रूप से पकाना पसंद करती हैं।

जिगर के अलावा प्याज के सिर को भी सावधानी से प्रोसेस करना चाहिए। उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

खाना तलना

खट्टे मलाई में चिकन लीवर को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए सबसे पहले इसे दुर्गन्धयुक्त तेल में तलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसमें आपको वनस्पति वसा डालना होगा, और फिर इसे बहुत गर्म करना होगा। इसके बाद, पहले से प्रोसेस किए गए पूरे लीवर को एक गर्म डिश में डाल दें। ऑफल से सभी तरल वाष्पित हो जाने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। नामित समय बीत जाने के बाद, जिगर में प्याज जोड़ना और तेल (5 मिनट) में गर्मी उपचार दोहराना आवश्यक है।

व्यंजन बनाना

सामग्री के थोड़ा भुन जाने के बाद, आपको उन्हें पकाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जिगर में थोड़ा पानी डालें, साथ ही नमक और कटी हुई काली मिर्च डालें। इन उत्पादों को घंटे के लिए बुझाने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, सामग्री को लगभग पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। आखिर में उनमें भारी मलाई और भारी खट्टी मलाई डालनी चाहिए। घटकों को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, सॉस पैन को ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए।

अमीर और सुगंधित की उचित सेवागोलश

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में कलेजा पक जाने के बाद, इसे गहरे कटोरे में निकालकर परिवार के सदस्यों को रोटी के टुकड़े के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि आप अधिक हार्दिक लंच बनाना चाहते हैं, तो इस गोलश के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, कुचले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या कुरकुरे चावल का दलिया, साथ ही साथ कोई भी पास्ता चिकन लीवर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी: खट्टा क्रीम में लीवर (स्टूड)

यदि आपने स्वादिष्ट रिच डिनर तैयार करने के लिए बीफ ऑफल खरीदा है, तो इसे स्टू करने से पहले अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। अगर ऐसा नहीं किया तो आपकी डिश इतनी कड़वी हो जाएगी कि खाना नामुमकिन हो जाएगा.

तो, खट्टा क्रीम में जिगर पकाने के लिए परिचारिका को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• बड़ा मीठा प्याज - 2 सिर;
• उच्च वसा सामग्री के साथ जितना संभव हो ताजा खट्टा क्रीम - 190 ग्राम;
• बीफ़ जिगर जमे हुए या ठंडा - 800 ग्राम;
• दुर्गन्ध रहित सूरजमुखी तेल - 45 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच मिठाई;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• बिना वसा वाला दूध - लगभग 400 मिली;
• मध्यम आकार का आयोडीन नमक, कटा हुआ ऑलस्पाइस - विवेकानुसार उपयोग करें;
• पीने का पानी - 140 मिली.

बीफ ऑफल की तैयारी

खट्टे में एक बहुत ही स्वादिष्ट लीवर पाने के लिए इसे पहले से पूरी तरह से पिघला लेना चाहिए। बाद मेंइस ऑफल को बहुत सावधानी से सभी पित्त नलिकाओं को काटने की आवश्यकता होती है। यदि उनकी सामग्री बेतरतीब ढंग से मुख्य सामग्री पर गिरती है, तो यह बहुत कड़वा होगा।

इस प्रकार, सभी अनावश्यक तत्वों को हटाकर, बीफ लीवर को पहले गर्म और फिर ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे बड़े टुकड़ों में काटकर एक बड़े कटोरे में डाल देना चाहिए। उसके बाद, सामग्री को कम वसा वाले स्टोर से खरीदे गए दूध के साथ डालना चाहिए और 35-45 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। कड़वाहट के ऑफल को अधिकतम रूप से वंचित करने, इसे निविदा और नरम बनाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। अंत में लीवर को फिर से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सब्जियों का प्रसंस्करण

बीफ़ लीवर को खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको न केवल नामित ऑफल, बल्कि गाजर और प्याज जैसी सब्जियों का भी उपयोग करना चाहिए। उन्हें साफ करने और काटने की जरूरत है। गाजर को हलकों में काटा जाना चाहिए, और प्याज - क्यूब्स में।

एक सॉस पैन में हीट ट्रीटमेंट

मुख्य सामग्री तैयार करने के बाद, एक सॉस पैन में डियोडोराइज़्ड तेल डालें और तेज़ आँच पर रखें। जब वनस्पति वसा उबलने लगे, तो आपको उस पर सभी संसाधित बीफ़ लीवर डालने की आवश्यकता है। इस ऑफल को तब तक तलना चाहिए जब तक कि इसमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और यह थोड़ा लाल न हो जाए। उसके बाद, प्याज और गाजर के हलकों को सामग्री में जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्री को लगभग 10 मिनट और भूनें।

एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, बीफ लीवर के साथसब्जियों को न केवल दुर्गंधयुक्त तेल में तलने के लिए, बल्कि स्टू करने के लिए भी आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों में थोड़ा पीने का पानी डालना होगा, साथ ही उन्हें काली मिर्च, नमक और अन्य पसंदीदा सीज़निंग के साथ सीज़न करना होगा। लगभग घंटे तक पकवान को भूनने के बाद, इसमें थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट और ताजी उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट के लिए उनका गर्मी उपचार जारी रखना आवश्यक है। इस दौरान कलेजा और सब्जियां पूरी तरह से पक कर नरम हो जाएंगी और बहुत ही स्वादिष्ट और गाढ़ी ग्रेवी बन जाएंगी.

टेबल पर बीफ ऑफल गौलाश को ठीक से परोसें

अब आप जानते हैं कि लीवर को घर पर कैसे प्रोसेस और पकाना है। गोलश के पकने के बाद, इसे गहरे कटोरे में रखना चाहिए और उदारतापूर्वक ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना चाहिए। इस तरह के डिनर के अलावा, आप डार्क या व्हाइट ब्रेड का एक टुकड़ा पेश कर सकते हैं। इसके अलावा, लीवर और खट्टा क्रीम से बनी ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोसने की अनुमति है। हालांकि, इसे गौलाश से अलग किया जाना चाहिए। बोन एपीटिट!