अंतिम सफाई: ओवन में खाली जार की नसबंदी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भविष्य के लिए ब्लैंक बनाते समय बाँझपन का ध्यान रखना बहुत ज़रूरी है। उत्पादों के प्रसंस्करण और भंडारण कंटेनरों की तैयारी के दौरान सभी रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर दिया जाना चाहिए। कैनिंग जार को कपड़े धोने के साबुन या सोडा से साफ किया जाना चाहिए, फिर बहते पानी से धोया जाना चाहिए। फिर उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है, स्टीम किया जाता है, कई मिनट के लिए एक एयर ग्रिल या माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है, और ढक्कन अच्छी तरह से उबाले जाते हैं।

आखिरी क्षण कुछ गृहिणियों को डरा सकता है, जिन्हें कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए इस तरह की परेशानी एक मुश्किल काम लगेगी। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि रिक्त स्थान के लिए जार को निष्फल करने के तरीके हैं जो सबसे अनुभवहीन युवा महिलाओं के लिए भी उपलब्ध हैं। पारंपरिक रसोई ओवन का उपयोग करके प्रक्रिया को बहुत सरल बनाया जा सकता है।

खाली जार की नसबंदी

रसोई में उबलते पानी से भरे बेसिन और बाल्टी रखने की कोई जरूरत नहीं है, आप इसे बहुत आसान कर सकते हैं। बहुत पहले, हमारी दादी-नानी ने नई खोज की थीएक घरेलू रसोई ओवन की क्षमता। यह किफायती, विशाल और उपयोग में आसान है। इसमें आप खाना डालने से पहले ढक्कन (बेशक, केवल लोहे वाले और बिना रबर के आवेषण), जार, करछुल और अन्य आवश्यक बर्तन कीटाणुरहित कर सकते हैं।

कभी-कभी नुस्खा में ब्लैंक वाले जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। ओवन में, यह बिना किसी कठिनाई के किया जा सकता है। क्रिया का अर्थ सभी बैक्टीरिया और कवक का पूर्ण विनाश है जो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को खराब कर सकते हैं और मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

पहले आपको चिप्स और दरारों के लिए जार का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। गर्म होने पर, वे फट सकते हैं, इसलिए ओवन में ब्लैंक वाले जार की नसबंदी तभी की जाती है जब कंटेनर बरकरार हों।

फिर आपको कंटेनर को ठीक से तैयार करना है और उसमें आवश्यक अचार, जैम या मैरिनेड डालना है। तैयार डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को बिना घुमाए ढक्कन से ढक देना चाहिए। इसके बाद, खाली जार की नसबंदी की जाती है।

ओवन में पहले बर्तनों को कद्दूकस पर रखा जाता है, उसके बाद ही गैस चालू की जाती है. तापमान की निगरानी करना आवश्यक है: इसे 120 डिग्री से ऊपर नहीं उठाया जा सकता, क्योंकि कांच फट सकता है।

खाना पकाने का समय नुस्खा में दर्शाया गया है। आमतौर पर यह 0.5-0.7 लीटर के डिब्बे के लिए 10-15 मिनट और 1 लीटर के डिब्बे के लिए 20 मिनट का होता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, गैस को बंद कर देना चाहिए, और जार को थोड़ा ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

सावधान, वे गर्म लाते हैं

बर्तन निकालना है जरूरीविशेष कपड़े या सिलिकॉन टैक का उपयोग करके सावधानी से। एक महत्वपूर्ण बिंदु: उन्हें सूखा होना चाहिए। सबसे पहले, एक नम कपड़े के माध्यम से अपना हाथ नहीं जलाने के लिए, और दूसरी बात, गर्म कांच तापमान के अंतर से फट सकता है। बैंकों को किनारों से पकड़ना चाहिए, गर्दन हाथों से फिसल सकती है, फिर जलने से बचा नहीं जा सकता। हटाने के तुरंत बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

पाश्चुरीकरण

ओवन में ब्लैंक के साथ जार की नसबंदी में उत्पादों के लिए लंबे समय तक उच्च तापमान का जोखिम शामिल होता है, जिसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन का हिस्सा अनिवार्य रूप से नष्ट हो जाता है। पाश्चराइजेशन 75-90 डिग्री के तापमान पर किया जाता है और उत्पादों को संसाधित करने का एक अधिक कोमल तरीका है। इसका उपयोग कॉम्पोट्स, मैरिनेड्स के लिए किया जाता है जिसमें बहुत सारा सिरका मिलाया जाता है, या ऐसी तैयारी जो लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना नहीं है।