स्नोफिश: विवरण, स्वाद, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घरेलू दुकानों की अलमारियों पर अक्सर ऐसी मछलियों का प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिनके नाम वैज्ञानिक वर्गीकरण में भी नहीं मिलते हैं। उनकी तैयारी के लिए सबसे इष्टतम तरीकों को चुनना और भी मुश्किल है। ऐसे समुद्री निवासियों में स्नो फिश है। यह किस प्रकार की मछली है, यह कहाँ रहती है और इसमें क्या स्वाद गुण हैं, हम अपने लेख में विचार करेंगे। यहां हम घर पर इसकी तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

स्नोफिश: विवरण और वितरण

"हिमपात" एक साथ कई प्रकार की मछलियों का व्यापार नाम है, जैसे काली कॉड, पोलक और कोयला। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इन किस्मों की मछली अपनी अंतर्निहित पारदर्शिता खो देती है और बर्फ-सफेद हो जाती है। यह प्रलेखित नहीं है, लेकिन यह संभव है कि यह तथ्य व्यापार नाम "स्नोफिश" की व्याख्या करता है। रूस में इस नाम से कोयला मछली बेची जाती है। यह क्या है?

कोयला एक वाणिज्यिक गहरे समुद्र में रहने वाली मछली है जो प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में, कामचटका के तट और कुरील द्वीप समूह में रहती है। इसकी विशिष्ट विशेषता उपस्थिति हैएक पतली दुम का पेडुनकल, एक लम्बा सिर जिसमें एक जोरदार फैला हुआ जबड़ा और एक शिकारी, दांत की तरह तेज, और एक पूर्ण तैरने वाले मूत्राशय की अनुपस्थिति। मछली का शरीर आमतौर पर पक्षों पर हल्की धारियों और लगभग सफेद पेट के साथ काला होता है। आवास की गहराई (300 से 3000 मीटर) के आधार पर, शरीर की छाया काफी भिन्न हो सकती है।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, स्नोफिश 90 साल तक जीवित रह सकती है, लंबाई में एक मीटर और वजन में 12 किलो तक पहुंच सकती है। यह अन्य मछलियों, स्क्विड, जेलिफ़िश और अन्य अकशेरुकी जीवों पर फ़ीड करता है जो समुद्र के तल पर रहते हैं। हालांकि अक्सर कॉड की तुलना में, सेबलफिश एक अलग परिवार, एनोप्लोपोमिडे से संबंधित हैं, और उनके एकमात्र प्रतिनिधि हैं।

स्नोफिश का स्वाद

बर्फ, या कोयला, मछली गहरे समुद्र में मछली पकड़ने की एक वस्तु है और असाधारण रूप से उच्च स्वाद की विशेषता है। मांस में काफी घनी संरचना होती है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में यह असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी ओमेगा -3 एसिड की सामग्री के मामले में, स्नोफिश सैल्मन से कम नहीं है। यह महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त परिसंचरण में सुधार और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। उबले और पके हुए, यह बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है - बर्फ की मछली इतनी उपयोगी है।

मछली पकाने की विधि कॉड या समुद्री बास के समान है। "बर्फ" मांस का स्वाद कॉड मांस जैसा दिखता है, थोड़ा बेहतर भी। यह गैर-चिकना है, थोड़ा के साथहड्डियों की संख्या, इसलिए यह आहार भोजन के आयोजन के लिए भी उपयुक्त है।

ब्रेडक्रंब में स्नोफिश

इस रेसिपी के अनुसार तैयार फ़िललेट्स को बीयर चिप्स के विकल्प के रूप में या मैश किए हुए आलू या मटर के साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बेशक, बेक्ड स्नो फिश बहुत अधिक उपयोगी होगी, जिसके लिए व्यंजनों को हमारे लेख में पन्नी में प्रस्तुत किया गया है। यह रोस्ट क्रिसमस और किसी भी अन्य टेबल के लिए अधिक उत्सव और परिपूर्ण है।

एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया गया पट्टिका, अलग-अलग प्रकार की ब्रेडिंग में बारी-बारी से रोल करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, ब्रेडक्रंब को दूसरे कटोरे में डालें, और तीसरे में थोड़ा पानी के साथ प्रोटीन को फेंटें। उसके बाद, पट्टिका को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर दोनों तरफ प्रोटीन में डुबोया जाना चाहिए, और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोया जाना चाहिए। तैयार मछली को वनस्पति तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 20 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए रख दें।

स्नोफिश को पन्नी में कैसे पकाएं

हम पन्नी में स्नोफिश पकाने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं। पहले नुस्खा के अनुसार, पट्टिका को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और आधे में मुड़ी हुई पन्नी की शीट पर बिछाना चाहिए। फिर मछली को दोनों तरफ नमकीन और काली मिर्च की जरूरत होती है और यदि वांछित हो, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल, मेंहदी, किसी भी जड़ी बूटी, लहसुन, नींबू, किसी भी जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें। अगला, आपको जैतून के तेल के साथ पट्टिका छिड़कने की जरूरत है, पन्नी को सील करें और मछली को पहले से गरम करने के लिए भेजें20 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन में।

फ़ॉइल में स्नोफ़िश पकाने का दूसरा नुस्खा पहले वाले से अलग है कि पट्टिका सिर्फ नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से बेक नहीं की जाती है। इसमें एक विशेष मक्खन क्रीम भी मिलाया जाता है, जिसकी बदौलत मांस असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए, नरम मक्खन को नींबू के रस और लहसुन पाउडर के साथ फेंटा जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पट्टिका के ऊपर रखा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पन्नी को खुला छोड़ा जा सकता है, आपको बस इसके किनारे बनाने की जरूरत है ताकि सारा रस डिश के अंदर सुरक्षित रहे।