शार्क स्टेक कैसे पकाएं: फ्राइंग पैन, ओवन, धीमी कुकर के लिए कुछ सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शार्क का मांस अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया। और खरीदार, विशेष रूप से वे जो पहले से ही रेस्तरां में विदेशी मछली की कोशिश कर चुके हैं, नवीनता के लिए पहुंचे। लेकिन वे निराश थे। घर पर सामान्य तरीके से पकाई गई शार्क कड़वी थी और एक अविश्वसनीय रूप से गन्दी गंध का उत्सर्जन करती थी। और स्टेक बहुत सुंदर थे! सफेद, मोती नीला, लाल मांस और मोटी नीली-काली त्वचा के साथ … लेकिन समुद्र के इस सबसे खतरनाक शिकारी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि शार्क स्टेक कैसे पकाना है। आखिरकार, एक अप्रिय गंध और कड़वाहट से इस मछली के मांस से छुटकारा पाने के बारे में पाक विशेषज्ञों के पास कई रहस्य हैं। और हम इन रहस्यों को अपने लेख में प्रकट करेंगे। आपको नीचे कुछ आसान-से-पालन व्यंजन भी मिलेंगे। यह कहा जाना चाहिए कि दक्षिण पूर्व एशिया के निवासी, जहां शार्क व्यापक रूप से खाई जाती है, इसे एक शक्तिशाली कामोद्दीपक मानते हैं। इस मांसल मछली के मांस में न तो वसा होती है और न ही हड्डियाँ। इसके अलावा, यह कम कैलोरी है: प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 130 किलो कैलोरी।

पूर्व उपचार

हमारे लिएशार्क पहले से ही हो जाती है, इसलिए बोलने के लिए, जुदा। जमे हुए स्टेक दुकानों में बेचे जाते हैं - वैक्यूम या अन्य पैकेज में। इसलिए, हमें यह सोचने के लिए नहीं कहा जाता है कि शार्क को किस हिस्से से और कैसे पकाना है। घर पर स्टेक को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। ताकि मांस अपना उत्कृष्ट स्वाद न खोए, यह सावधानी से किया जाना चाहिए। हम पैकेज खोलते हैं और स्टेक को कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, जिसके नीचे हम पहले ग्रेट डालते हैं। इसकी आवश्यकता है ताकि पिघली हुई मछली से नमी निकल सके। कंटेनर को बंद करके फ्रिज में रख दें। स्टेक जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। फिर हम बची हुई बर्फ को खुरचेंगे और शार्क के मांस को धो लेंगे। अमोनिया की गंध और स्वाद में कड़वाहट को खत्म करने के लिए, हम स्टेक को गुर्दे के रूप में मानते हैं: इसे नींबू या चूने के साथ अम्लीय पानी में भिगो दें। आप इसके लिए दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं - परिणाम वही होगा।

शार्क स्टेक से क्या पकाया जा सकता है

इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप एक ब्रेडेड पैन में स्टेक भूनने जा रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। शार्क के मांस में बहुत अधिक तरल होता है। स्टेक्स को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए किचन टॉवल पर छोड़ दें। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए शार्क के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस मामले में, हमें उपास्थि और त्वचा को हटाने की जरूरत है। अगर घर में एलर्जी से पीड़ित हैं, तो त्वचा पर गहरे लाल मांस को काट देना भी समझदारी है। इसमें पदार्थ हिस्टामाइन होता है। इसका कारण हो सकता हैएलर्जी की प्रतिक्रिया। बेशक, अगर नुस्खा के लिए शार्क के मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है, तो आपको पहले स्टेक को काटना चाहिए और फिर इसे मैरीनेट करना चाहिए। नींबू के रस या दूध के नीचे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के बाद, अप्रिय गंध और कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाएगी। खैर, अब आइए शार्क स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके देखें।

फ्रायर में फिश स्नैक्स

अगर आपके पास घर पर मैकडॉनल्ड्स गैजेट नहीं है तो कोई बात नहीं। डीप फ्रायर को किसी भी धातु के कोलंडर या छलनी से बदल दिया जाएगा। मुख्य बात यह है कि उनकी मात्रा आपके पैन के नीचे से कम होनी चाहिए। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि शार्क स्टेक को छोटे टुकड़ों में कैसे पकाना है। तो, हम मछली काटते हैं, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, इसे नींबू के हलकों से स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। उसके बाद शार्क को कागज़ के तौलिये पर हल्का सा सुखा लें। हम वनस्पति तेल को एक चौड़े और गहरे फ्राइंग पैन में गर्म करने के लिए डालते हैं। आइए तीन प्लेटों पर पकाएं: नमक और सफेद मिर्च के साथ मिश्रित आटा; एक अंडे को हल्के से कांटे से पीटा जाता है; ब्रेडक्रम्ब्स। इन सभी घटकों में बारी-बारी से मछली के टुकड़ों को रोल करें। एक कोलंडर (या छलनी) में डालें। गरम तेल में डुबोएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम चिमटे से मछली के टुकड़े निकालते हैं।

एक पैन में शार्क स्टेक कैसे पकाएं

यह नुस्खा आलसी लोगों के लिए है। नींबू या सिरके से अम्लीकृत पानी में स्टेक को मैरीनेट करने के बाद केवल एक ही चीज है कि मोटी त्वचा को हटा दें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखोवनस्पति तेल। हम इसे पिछले नुस्खा के रूप में उतना नहीं डालते हैं। हम ब्रेडिंग के लिए दो प्लेट तैयार करते हैं। एक - आटे के साथ, जिसमें हम मछली के लिए नमक और मसाले मिलाते हैं। और दूसरा - एक हिले हुए अंडे के साथ। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वनस्पति तेल अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। प्रत्येक स्टेक को पहले अंडे में और फिर आटे में डुबोएं। हर तरफ तीन से चार मिनट तक क्रिस्पी होने तक भूनें।

ओवन में शार्क स्टेक

यह मछली ऐसी दिखती है जैसे इसे पकाने के लिए बनाई गई हो। इस रेसिपी में थोड़ा फैट चाहिए। ओवन में शार्क स्टेक कैसे पकाने के लिए? हम हमेशा की तरह अचार बनाना शुरू करते हैं। त्वचा को काटने के बाद, स्टेक को सोया सॉस के साथ एक कप में डालें, मछली के मसालों के साथ छिड़के, नींबू के स्लाइस के साथ कवर करें। आइए इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आइए ओवन को गर्म करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, एल्यूमीनियम शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। चलो इस पर स्टेक लगाते हैं। पन्नी की एक और शीट के साथ कवर करें। हम लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। फिर पन्नी को हटा दें। मछली को ओवन में ब्राउन होने दें।

शार्क धीमी कुकर में स्टेक

इस रेसिपी के लिए दो मैरिनेड की जरूरत है। पहला सामान्य है: नींबू या नींबू का रस, सिरका या शराब पानी से पतला होगा। लेकिन दूसरा विदेशी होगा। एक बाउल में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। वहां तीन अदरक की जड़ (या 0.5 टीस्पून पिसी हुई डालें)। एक बड़ा चम्मच सोयाबीन तेल और तरल शहद मिलाएं। हम हिलाते हैं। हम इस रचना के साथ अपनी मछली को अच्छी तरह से रगड़ते हैं। लेकिन पहले (हमें याद है कि शार्क स्टेक कैसे पकाना है), हम ध्यान से इसे पहले से बाहर निकालते हैंएक प्रकार का अचार। इस मछली में पानी सोखने की अद्भुत क्षमता होती है। यदि आप स्टेक को निचोड़ते नहीं हैं, तो यह जिलेटिनस निकलेगा। अचार बनाने के एक घंटे बाद, स्लाइस को मीठी पपरिका के साथ मिश्रित आटे में रोल करें। मल्टीकलर बाउल में सूरजमुखी का तेल डालें। हमने यूनिट को "बेकिंग" पर रखा, टाइमर को पचास मिनट के लिए सेट किया। स्टेक को तेल में डुबोएं। दोनों तरफ से भूनें। फिर हम प्रत्येक स्टेक पर पनीर का एक पतला टुकड़ा डालते हैं, जिसे हम शीर्ष पर डिल के साथ छिड़कते हैं। हम मल्टीक्यूकर का ढक्कन कम करते हैं और कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करते हैं।