उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ कस्टर्ड: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड बनाने की विधि क्या है? इसे लागू करने के लिए किन घटकों की आवश्यकता है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड क्रीम सभी को पसंद होती है। यह कुकीज़, बिस्कुट और वफ़ल के लिए बहुत अच्छा है। इस शानदार स्वादिष्ट क्रीम को कैसे बनाया जाता है, नीचे जानिए।

क्लासिक रेसिपी

हम आपको उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड की एक बहुत ही आकर्षक रेसिपी का अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह ज्ञात है कि एक मिठाई में सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक ठीक से बनाया गया मुंह में पानी भरने वाला भराव है। कस्टर्ड बहुत बहुमुखी है, इसका उपयोग न केवल पेस्ट्री और केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। तो, हम लेते हैं:

• 70 ग्राम आटा;
• 200 मिली दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• वनीला चीनी का एक पैकेट।

यह कस्टर्ड रेसिपीउबला हुआ गाढ़ा दूध इस तरह दिखता है:

1. दूध में चीनी मिलाएं, मैदा और वैनिलीन मिलाएं। गांठ गायब होने तक सब कुछ हिलाओ।
2. एक भारी तले के बर्तन को आग पर रखें और मलाई पकाना शुरू करें। इसे लकड़ी के चमचे से चलाइये, और जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, आंच बंद कर दीजिये.
3. क्रीम के बर्तन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें।

शहद केक के लिए क्रीम

कम लोग जानते हैं कि "हनी केक" के लिए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है। यह शहद केक के साथ बहुत अच्छा लगता है। लो:

• 350 ग्राम दूध;
• 1 बड़ा चम्मच एल मकई स्टार्च;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 40%;
• तीन अंडे;
• संघनित दूध का डिब्बा;
• मक्खन - 150 ग्राम

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ कस्टर्ड की यह रेसिपी निम्नलिखित चरणों को निर्धारित करती है:

1. अंडे को पहले स्टार्च से फेंटें।
2. डेयरी उत्पाद को सॉस पैन में डालें, गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें और उसमें फेंटें।
3. मास को वापस मध्यम आंच पर रखें और 6 मिनट तक गाढ़ा होने तक चलाएं।
4. मटके को आंच से उतारें, ठंडा करें. फिर इसमें शहद और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।
5. मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
6. अंतिम क्षण में, मलाई को द्रव्यमान में भेजें और बिना चाबुक के सब कुछ हिलाएं। हनी केक के लिए फिलिंग तैयार है.

एक और नुस्खा

अगर आपने हनी केक बेक करना सीख लिया है, तो उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाली यह कस्टर्ड क्रीम आपके लिए वरदान है। यह मध्यम रूप से मीठा होता है, स्वादिष्ट नहीं, स्वादिष्ट और कोमल होता है। यह वह है जो "हनी केक" केक बनाता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच। दूध;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

इस लस्सी को ऐसे पकाएं:

1. ठंडे दूध में चीनी और मैदा डालें। एक ब्लेंडर के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
2. परिणामी द्रव्यमान को 5 मिनट तक पकाएं। धीमी आंच पर उबालने के बाद, लगातार चलाते हुए.
3. तैयार क्रीम ठंडा करने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
4. क्रीम में मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें।
5. धड़कन जारी रखते हुए, धीरे-धीरे उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें।

यह क्रीम हनी केक, नेपोलियन, किसी भी तरह के बिस्किट के लिए एकदम सही है।

कस्टर्ड सुगंधित क्रीम

क्या आप केक के लिए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से कमाल का कस्टर्ड बनाना चाहेंगे? आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• वैनिलिन का एक बैग;
• 0, उबला हुआ गाढ़ा दूध के 5 डिब्बे;
• 2 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।

इन चरणों का पालन करें:

1. ठंडा दूध, वैनिलिन, कंडेंस्ड मिल्क और मैदा को मिक्सर से फेंटें। अगर आप क्रीम को पतला बनाना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, और अगर गाढ़ा हो - 2 बड़े चम्मच। एल.
2. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए उबालें। तैयार क्रीम केक पर फैलाएं।

बहुत कोमल क्रीम

आपके पास होना चाहिए:

• चीनी का गिलास;
• 0.5L दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल शीर्ष आटा;
• गाय का मक्खन - 200 ग्राम;
• वनीला चीनी का एक पैकेट;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध स्वादानुसार।

आप 0.5 जार या एक दो चम्मच डाल सकते हैं, या आप अधिक उपयोग कर सकते हैं - गाढ़ा दूध की मात्रा तैयार उपचार के स्वाद और रंग की संतृप्ति पर निर्भर करती है।

उत्पादन प्रक्रिया:

1. दूध को छोटी आग पर रखिये, उसमें मैदा डालिये.
2. सीधे आग पर, दूध को मिक्सर से सबसे कम गति से आटे से फेंटें। इस तकनीक की बदौलत क्रीम में मौजूद सभी गांठें गायब हो जाएंगी। यह क्रिया चम्मच से हिलाने से कहीं अधिक प्रभावशाली है।
3. दूध को गाढ़ा होने तक गर्म करें।
4. बर्तन को आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
5. एक गर्म क्रीम में, नरम गाय का मक्खन रखें, और सभी चीजों को मिक्सर से उसी प्रकार से फेंटें। आप गर्म क्रीम में मक्खन नहीं डाल सकते, क्योंकि यह पिघलना शुरू हो जाएगा, और यह बिल्कुल भी समान स्वाद और स्थिरता नहीं है।
6. चीनी मिलाने के बाद - वेनिला और सादा, थोड़ा और फेंटें।
7. अब कंडेंस्ड मिल्क डालें। फिर से फेंटें।

कस्टर्ड बनकर तैयार है. आप उनके साथ हनी केक लगा सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

ये टिप्स आपको बुरे मूड और गलतियों से बचने में मदद करेंगे:

• दूध जितना कम होगा, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी।
• एक डबल बॉटम वाले सॉस पैन में क्रीमी मास को पकाना अच्छा है।
• क्रीम को लकड़ी के चम्मच से चलाएं।
• एक निविदा उपचार के लिए, इसे छोड़ देंइसके अलावा एक चलनी के माध्यम से।
• पानी के स्नान में कस्टर्ड सबसे अच्छा निकलता है।
• यदि द्रव्यमान कर्ल हो गया है, तो पैन को ठंडे पानी में डुबो दें।

सामग्री के साथ प्रयोग, क्लासिक नुस्खा हमेशा मेवा, जामुन, विभिन्न फलों को जोड़कर रूपांतरित किया जा सकता है।

नेपोलियन केक

"नेपोलियन" के लिए उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सबसे नाजुक कस्टर्ड कैसे पकाएं? आइए इस मिठाई के लिए नुस्खा का विश्लेषण करें, जिसका स्वाद क्रीम ब्रूली आइसक्रीम जैसा दिखता है। केक के लिए, ले लो:

• दो मुर्गी के अंडे;
• 400 ग्राम गाय का ठंडा मक्खन या मार्जरीन;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 150ml ठंडा पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल वोदका;
• 700 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• दो मुर्गी के अंडे;
• 500मिली दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल मकई स्टार्च;
• ¾ सेंट। पीसा हुआ चीनी;
• 750 मिली क्रीम 30%;
• 1, 5 डिब्बे (600 ग्राम) उबला हुआ गाढ़ा दूध।

कंडेंस्ड मिल्क को केवल अपने हाथों से उबाल कर ही लें, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए दूध में एक अप्रिय स्वाद होता है।

निम्न कार्य करें:

1. एक गिलास में सिरका, ठंडा वोडका और पानी मिलाएं। एक बाउल में अंडे फोड़ें, उसमें चुटकी भर नमक डालें और फेंटें।
2. अंडे के ऊपर सिरका के साथ पानी डालें और हिलाएं।
3. आटा को ऊपर से छलनी से छान लीजिये.
4. मक्खन को मैदा में चाकू से काट कर टुकड़ों में काट लीजिये, या हाथ से मलिये. टुकड़ों को एक पहाड़ी पर इकट्ठा करो, एक छेद बनाओ और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।
5. आटा गूंथ कर 15 टुकड़ों में बाँट लें.इन्हें प्लास्टिक में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. आटे की एक लोई को फ्रिज में से निकाल कर बेल लें. परत के ऊपर एक प्लेट रखें और 22 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल काट लें। उसके बाद, एक कांटा के साथ वर्कपीस को चुभोएं और 7 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में सेंकना करें। जब एक केक बेक हो रहा हो, तो आटे की अगली लोई बेल लें।
7. तैयार केक को ठंडा होने के लिए समतल सतह पर रखें। इस तरह से सभी 15 केक बेक करें, साथ ही सजावट के लिए आप जिस ट्रिमिंग का उपयोग करेंगे।

क्रीम तैयार करना

नेपोलियन केक के लिए क्रीम, ऐसे पकाएं:

1. एक पैन में दूध डालकर गर्म करें। एक कटोरे में अंडे के साथ स्टार्च मिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।
2. एक व्हिस्क के साथ अंडे के द्रव्यमान को जोर से हिलाते हुए, गर्म दूध में डालें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
3. क्रीम को आंच से हटाकर पूरी तरह से ठंडा कर लें. फिर इसे उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क में मिला लें।
4. पिसी चीनी के साथ व्हिप चिल्ड क्रीम।
5. क्रीम में कुछ क्रीम डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को व्हीप्ड क्रीम में भेजें और हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं।

केक असेंबल करना

केक को इस तरह इकट्ठा करें:

1. प्लेट के किनारों को पन्नी या चर्मपत्र की पट्टियों से ढक दें। पहला केक बिछाएं और क्रीम से फैलाएं। अगला, इसे दूसरी परत के साथ कवर करें, फिर से भराव के साथ कोट करें। बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करें।
2. केक के ऊपर और किनारेक्रीम लगाओ।
3. केक कटे हुए टुकड़ों को मैश कर लें। इसे उत्पाद की सतह और किनारों पर छिड़कें।
4. फ़ॉइल स्ट्रिप्स को हटाने के बाद, केक को फ्रिज में भिगोने के लिए भेजें।

यह मिठाई काफी लंबी निकलती है, लेकिन भिगोने के बाद यह थोड़ी जम जाती है। एक अच्छी चाय पार्टी लो!