कुकीज़ "मारिया": रचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण। आहार और स्तनपान के साथ "मारिया" (बिस्किट कुकीज)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

“मारिया” बचपन से परिचित एक कुकी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की विनम्रता को स्टोर में किसी भी समय खरीदा जा सकता है। लेकिन अधिक स्वादिष्ट और प्राकृतिक बेकिंग प्राप्त करने के लिए, सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करके इसे स्वयं करने की अनुशंसा की जाती है। उन लोगों के लिए जिन्होंने इस तरह के उत्पाद को घर पर कभी बेक नहीं किया है, हम इसे बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करेंगे।

क्लासिक कुकीज़ "मारिया": पकाने की विधि

जैसा कि आप जानते हैं, इस व्यंजन में कम से कम सामग्री होती है जो हमेशा आपकी रसोई में पाई जा सकती है। लेकिन उत्पादों के इतने कम सेट के बावजूद, यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है और विशेष रूप से बच्चों को पसंद आता है।

कुरकुरे बिस्कुट "मारिया": सामग्री

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• रेत चीनी - 1.5 बड़ी। चम्मच।
• रिफाइंड वनस्पति तेल (गंध रहित) - पूरा बड़ा चम्मच।
• ताजा कम वसा वाला दूध - बड़ा चम्मच।
• आटागेहूँ (आप दूसरी कक्षा ले सकते हैं) - एक पूर्ण मुखी गिलास।
• टेबल सोडा (सिरका से बुझाना नहीं) - मिठाई चम्मच।

आटा गूंथने की प्रक्रिया

"मारिया" - कुरकुरे और कुरकुरे कुकीज़। इस उत्पाद को इस तरह के गुण इस तथ्य के कारण प्राप्त होते हैं कि आटा तैयार करने के दौरान इसमें बड़ी संख्या में अंडे नहीं डाले जाते हैं और मार्जरीन या मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामग्री के अल्प सेट के कारण, मारिया बिस्किट कुकीज़ अक्सर स्वास्थ्य आहार के दौरान उपयोग की जाती हैं, जब आप वास्तव में कुछ मीठा खाना चाहते हैं।

तो, ऐसे उत्पादों को ओवन में बेक करने से पहले, आपको एक घना और सजातीय आटा अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे को तोड़ने की जरूरत है और इसे हल्के से एक कांटा से हरा दें। इसके बाद इसमें दानेदार चीनी और जल्दी पकने वाला टेबल सोडा मिलाएं। सभी घटकों को मिलाकर उनका पूर्ण विघटन प्राप्त करने के बाद, उनमें परिष्कृत वनस्पति तेल, कम वसा वाला ताजा दूध और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाया जाता है। पूरी तरह से गूंदने के बाद, आपके पास घना होना चाहिए, लेकिन बहुत तंग आटा नहीं। अंत में, सजातीय आधार को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। आटा को वांछित स्थिरता तक पहुंचने और नरम बनने के लिए यह समय पर्याप्त है।

उत्पादों को आकार देना

घर का बना बिस्कुट "मारिया", जिसकी रचना ऊपर प्रस्तुत की गई है, बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। ऐसा करने के लिए, क्लिंग फिल्म से पहले से गूंथे हुए आटे को हटा दें औरइसे तीन भागों में विभाजित करें। यह आवश्यक है ताकि आपके लिए कटिंग बोर्ड पर आधार को रोल आउट करना सुविधाजनक हो। आपको एक बहुत पतली शीट (3-5 मिलीमीटर मोटी तक) प्राप्त करने की आवश्यकता है, जिसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। कुकीज़ के लिए विशेष सांचों की मदद से इस प्रक्रिया को करना वांछनीय है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप एक साधारण फ़ेसटेड ग्लास का उपयोग कर सकते हैं। अर्द्ध-तैयार उत्पादों की सतह पर सुंदरता के लिए, आप एक कांटा के साथ कई पंचर बना सकते हैं।

गर्मी उपचार

घर का बना बिस्कुट "मारिया", जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 350 ऊर्जा इकाइयों से अधिक नहीं होती है, ओवन में बहुत जल्दी बेक हो जाती है। लेकिन इससे पहले, गठित उत्पादों को सावधानीपूर्वक बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर ले जाना चाहिए। उसके बाद, भरी हुई शीट को लगभग 5-7 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। यदि आप अधिक क्रिस्पी और ब्राउन कुकीज चाहते हैं, तो समय को एक-दो मिनट और बढ़ा दें।

कैसे ठीक से सर्व करें?

घर में तैयार सूखे बिस्कुट "मारिया" को ठंडा या गर्म करके ही परोसना चाहिए। इस मिठाई के लिए, अतिरिक्त रूप से चाय, कोको या कॉफी तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें मार्जरीन या मक्खन नहीं होता है। इस संबंध में, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और सूखे खाद्य पदार्थों के लिए एक विशेष कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

स्वादिष्ट और हार्दिक घर का बना कुकीज़ एक साथ बनाना

"मारिया" -कुकीज़ जिसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज्यादातर लोगों का मानना है कि इस तरह का घरेलू उपचार केवल न्यूनतम मात्रा में चीनी और वसा के साथ बनाया जाता है। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। आखिरकार, जो लोग अधिक कैलोरी वाले पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं, उन्होंने लंबे समय से अपने स्वयं के नुस्खा का आविष्कार किया है। तो मारिया के हार्दिक बिस्कुट कैसे तैयार होते हैं? इसके आधार की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• बेकिंग मार्जरीन या ताजा मक्खन - लगभग 150 ग्राम;
• मध्यम आकार की चीनी रेत - ½ कप;
• ताजा दूध 4% - शीशा काँच;
• आलू का स्टार्च - 1.5 कप (शायद थोड़ा और);
• हल्का गेहूं का आटा - पूरा गिलास;
• बिना बुझाए टेबल सोडा - बिना स्लाइड के मिठाई का चम्मच;
• आयोडाइज्ड नमक - चुटकी भर;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

आधार पकाना

स्पष्ट कारणों से, डाइटिंग करते समय ऐसी कुकीज़ "मारिया" का उपयोग न करना बेहतर है। आखिरकार, इसमें बड़ी मात्रा में खाना पकाने का तेल और दानेदार चीनी होती है, जो एक साथ एक कैलोरी "बम" का प्रभाव देती है। लेकिन अगर आप अपने फिगर को लेकर ज्यादा चिंतित नहीं हैं, तो स्वादिष्ट घर का बना बेकिंग का यह संस्करण आपके लिए सबसे अच्छा है।

आटा गूंथने के लिए, पहले से मार्जरीन या मक्खन को फ्रिज से निकाल दें और इसे पूरी तरह से घर के अंदर पिघलाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ अधीर गृहिणियां खाना पकाने के तेल को थर्मल में उजागर करके इस प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करती हैंप्रसंस्करण। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि पिघला हुआ मक्खन पर आधारित आटा प्रस्तुत कुकीज़ के लिए नुस्खा की आवश्यकता के अनुसार नहीं निकलता है।

खाना पकाने का तेल पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, इसे एक कटोरी में चीनी और नमक के साथ डाल देना चाहिए। एक कांटा के साथ सभी अवयवों को अच्छी तरह से पीसकर, आपको एक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इसमें कमरे के तापमान पर वसायुक्त दूध डालना और मिलाना जारी रखना आवश्यक है। उसके बाद, तेल के मिश्रण में टेबल सोडा के साथ छना हुआ गेहूं का आटा डालना आवश्यक है। नतीजतन, आपको एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए। कुकी बेस को गाढ़ा करने के लिए और सुंदर अर्द्ध-तैयार उत्पादों को काटना आसान बनाने के लिए, इसमें आलू स्टार्च भी मिलाना चाहिए।

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, आपको एक रसीला, कोमल और सुगंधित आटा मिलना चाहिए, जिसे एक बैग में रखा जाना चाहिए और इस अवस्था में 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस समय के दौरान, आधार कड़ा हो जाएगा, जो आसान रोलिंग में योगदान देगा।

कुकी बनाने की प्रक्रिया

हार्दिक बिस्किट कुकीज़ "मारिया" (इस तरह के उच्च कैलोरी उत्पाद की संरचना ऊपर प्रस्तुत की गई है) उसी तरह से बनाई गई है जैसे लेख की शुरुआत में वर्णित आहार उपचार। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से तैलीय आधार को हटा दें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रोल करें, हल्के से छने हुए आटे के साथ छिड़के। वैसे, परत जितनी पतली होगी, उत्पाद उतने ही कुरकुरे होंगे। साथ ही, यह मत भूलो कि आटा में जोड़ा गया सोडा थर्मल के दौरान इसकी महत्वपूर्ण वृद्धि में योगदान देता हैप्रसंस्करण।

आटा बेलने के बाद, इसे आकार देने वाले चाकू का उपयोग करके सुंदर आकृतियों में काट लेना चाहिए। यदि वांछित है, तो प्रत्येक उत्पाद के ऊपर, आप भुनी हुई और कुचली हुई मूंगफली को टुकड़ों में डाल सकते हैं या एक चुटकी मोटी चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। इस तरह की प्रक्रिया मिठाई को न केवल मीठा और स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि दिखने में भी अधिक आकर्षक होगी।

ओवन में बेकिंग उत्पाद

लगभग 500 कैलोरी के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट कुकीज़ "मारिया" ओवन में बेक किए गए आहार उत्पादों की तुलना में थोड़ी देर तक पके हुए हैं जिनमें मार्जरीन या मक्खन शामिल नहीं है। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिससे उनके बीच थोड़ी दूरी रह जाए, और फिर इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें और 10-13 मिनट के लिए बेक करें। इस दौरान कुकीज थोड़ी ऊपर उठती हैं और अच्छी तरह ब्राउन भी हो जाती हैं, स्वादिष्ट और खूबसूरत बन जाती हैं.

उचित सेवा

"मारिया" - कुकीज़ जो आहार भोजन के लिए तैयार की जा सकती हैं, और हार्दिक और उच्च कैलोरी चाय पीने के लिए। उत्पादों के पूरी तरह से पकने के बाद, उन्हें ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और एक प्लेट पर रख देना चाहिए। परोसने से पहले, ऐसी विनम्रता को पूरी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है, और यदि वांछित हो, तो चॉकलेट आइसिंग के साथ डालें।

हार्ड कुकी कैसे बनाई जाती है?

ऐसे उत्पादों के उत्पादन की तकनीक में दानेदार चीनी और वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग शामिल है। इस रचना का पर गहरा प्रभाव पड़ता हैआधार के लोचदार गुण। वास्तव में, प्रस्तुत किए गए दो घटकों की कम सामग्री के कारण, आटा बहुत जल्दी अपने मूल आकार को प्राप्त कर लेता है, जो इसे रोल करने की प्रक्रिया को बहुत जटिल करता है, जिसमें काफी देरी होती है। इसलिए इस लज़ीज़ को लज़ीज़ कहा जाता है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के कुकीज़ के लिए नुस्खा लेख की शुरुआत में वर्णित के समान ही है। हालाँकि, उनके बीच अभी भी अंतर है। इस संबंध में, हम इसकी तैयारी की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

• अंडे का पाउडर - 30 ग्राम;
• गन्ने की रेत - 1.5 बड़ी। चम्मच;
• रिफाइंड जैतून का तेल, यानी बिना गंध - एक पूरा बड़ा चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - ½ कप;
• बारीक नमक - चुटकी भर;
• गेहूं का आटा (आप 2 ग्रेड ले सकते हैं) - एक पूर्ण आकार का गिलास;
• टेबल सोडा (सिरका से नहीं बुझाना चाहिए) - ¼ मिठाई चम्मच।

आटा सानना

लंबे बिस्कुट "मारिया" तैयार करने के लिए आप एक प्याले में कमरे के तापमान पर पीने का पानी डालिये और फिर उसमें दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, रिफाइंड जैतून का तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. जबकि थोक सामग्री एक गर्म तरल में घुल जाती है, आपको आधार का दूसरा भाग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में छना हुआ गेहूं का आटा, अंडे का पाउडर और टेबल सोडा मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रण के बाद, चीनी और मक्खन के साथ पानी में थोक द्रव्यमान को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। लंबे समय के परिणामस्वरूपसानना आपके पास काफी घना और सजातीय आटा होना चाहिए। इसे नरम बनाने के लिए, और इससे अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाना आसान था, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने की जरूरत है और 35-45 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें। यदि आप इस प्रक्रिया का पालन नहीं करते हैं, तो आपके लिए कटिंग बोर्ड पर आधार को रोल करना काफी मुश्किल होगा, जिससे पूरी प्रक्रिया लंबी हो जाएगी।

उत्पादों को सही तरीके से कैसे बनाया जाए?

क्लिंग फिल्म में आटे के एक छोटे से एक्सपोजर के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और लगभग तीन मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक शीट में घुमाया जाना चाहिए। अगला, एक साधारण चाकू का उपयोग करके परत को और भी छोटे त्रिकोणों में काटने की जरूरत है। स्वाद और सुंदरता के लिए, गठित उत्पादों की सतह को थोड़ी मात्रा में पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पहले से तैयार बेकिंग शीट पर सावधानीपूर्वक बिछाया जाना चाहिए और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों को पांच मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर इन्हे निकाल कर ठंडा करना है, एक गहरी प्लेट में रखना है और ग्रीन टी के साथ परोसना है।

उपयोगी जानकारी

मारिया कुकीज में कितनी कैलोरी होती है, जो ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई थी? यह सवाल काफी कुछ महिलाओं के लिए दिलचस्पी का है जो विभिन्न आहारों का पालन करते हुए इस व्यंजन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। इस तथ्य के कारण कि इस तरह के उत्पाद के आटे में न्यूनतम दानेदार चीनी और जैतून का तेल मिलाया गया था, कुकीज़ वास्तव में कम कैलोरी वाली हैं। इसलिए,तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम प्रोटीन और उतनी ही मात्रा में वसा होता है। इन संकेतकों के आधार पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के घरेलू व्यंजन में प्रति 100 ग्राम में लगभग 270-300 किलोकैलोरी होती है।

बेशक, आहार के दौरान इस पेस्ट्री का दुरुपयोग करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, लेकिन अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना संयम से खुद को खुश करना काफी संभव है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद का उपयोग अक्सर नर्सिंग माताओं द्वारा किया जाता है। और न केवल इसलिए कि यह आहार है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि इस तरह का उपचार बिना एडिटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाला एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है, जिससे नवजात शिशु में कोई एलर्जी नहीं होती है।