कैटेचिन: यह क्या है, शरीर को लाभ और हानि, वे कहाँ पाए जाते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

कैटेचिन - यह क्या है? सबसे अधिक संभावना है, इस शब्द के बारे में आने वाले सभी लोगों के मन में ऐसा सवाल आएगा। लेकिन वास्तव में यह पदार्थ क्या है? पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि यह किसी प्रकार का रासायनिक यौगिक है या यहाँ तक कि किसी प्रजाति के जानवर भी हैं जो पहले कभी नहीं देखे गए हैं। और कभी-कभी यह विज्ञान कथा से बाहर की तरह दिखता है। वास्तव में, सब कुछ इतना पारलौकिक नहीं है, और यह शब्द सीधे पौधों से संबंधित है।

पदार्थ के बारे में सामान्य जानकारी

कैटेचिन कार्बनिक मूल के फेनोलिक यौगिक हैं। इन पदार्थों में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और पौधों के चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

इसके अलावा, वे फ्लेवोनोइड्स के समूह से संबंधित हैं और कई सब्जियों, फलों, जामुनों का हिस्सा हो सकते हैं। विशेष रूप से, ये हैं:

• हरी और सफेद चाय।
• केले।
• सेब।
• चेरी।
• क्विंस।
• स्ट्रॉबेरी।
• बेर.

कुछ के अनुसारवैज्ञानिकों, विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट में इस पदार्थ का एक बहुत। वहां यह जामुन से दोगुना है। ग्रीन टी कैटेचिन का अपना रासायनिक सूत्र होता है - C₁₅H₁₄O_6।

कैटेचिन के बारे में कुछ और

कैटेचिन का नाम पाकिस्तान और भारत में उगने वाले विभिन्न प्रकार के बबूल के नाम पर रखा गया है। इस पौधे की लकड़ी से स्थानीय लोग कत्था नामक एक अर्क तैयार करते हैं। कार्बनिक मूल के पदार्थ में एक रंगहीन क्रिस्टलीय संरचना होती है। साथ ही, इसकी विशिष्टता इसके उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण है - विटामिन ई की तुलना में 50 गुना अधिक, और विटामिन सी की तुलना में बीस गुना अधिक।

ग्रीन टी (27%) और कोको बीन्स में अन्य सभी उत्पादों के बीच कैटेचिन की उच्चतम सांद्रता होती है। क्लासिक ब्लैक टी में, जिसे ज्यादातर लोग इसकी हरी किस्मों से भी ज्यादा पसंद करते हैं, इन पदार्थों की सामग्री 4% से अधिक नहीं होती है। शायद इसीलिए कई पारखी लोग ग्रीन टी को एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में मानते हैं?

कैटेचिन क्या हैं, इसके सार में गहराई से जाने के लिए, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि वे और कहाँ पाए गए। विशेष रूप से, ये बेरी और फलों की फसलों के प्रतिनिधि हैं:

• खुबानी;
• नाशपाती;
• अमृत;
• ब्लैकबेरी;
• रास्पबेरी;
• क्रैनबेरी।

अन्य स्रोत भी हैं - रेड वाइन, किशमिश, एक प्रकार का फल, जौ।

ग्रीन टी की कीमत

ग्रीन टी में क्या गुण हैं कि इसे वास्तव में अद्वितीय और उपयोगी उत्पाद माना जाता हैमानव शरीर? इस पेय में कैटेचिन के चार मुख्य घटक होते हैं:

1. ईसी.
2. ईसीजी.
3. ईजीसी.
4. ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन गैलेट)।

यदि आप दिन में एक कप ग्रीन टी पीते हैं, तो आप अपने शरीर को 10 से 40 मिलीग्राम की मात्रा में पॉलीफेनोल्स से संतृप्त कर सकते हैं। इस पेय के मजबूत गुणों को प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि चीन में, ग्रीन टी को कई निवासियों द्वारा काफी लंबे समय तक एक दवा के रूप में महत्व दिया गया था। जाहिरा तौर पर वे कैटेचिन के बारे में अच्छी तरह जानते थे - वे क्या हैं और वे किस लिए हैं।

रासायनिक संरचना के लिए, यह बहुत विविध है: लगभग 300 यौगिकों की खोज की गई है, और उनमें से कई का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। ग्रीन टी में 17 प्रकार के अमीनो एसिड, विटामिन पीपी, ए, के, ई, सी, साथ ही समूह बी (बी1, बी2) और कई अन्य शामिल हैं।

चाय को ज्यादा से ज्यादा फायदा पहुंचाने के लिए इसे सही तरीके से पीना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गर्म सिरेमिक केतली का उपयोग करना चाहिए, पानी 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए और अधिक नहीं। आपको अनुपात पर भी विचार करना चाहिए - 1 चम्मच से 1 गिलास पानी। 2 से 3 मिनट के लिए खड़ी रहें, और नहीं।

चॉकलेट फीचर

ग्रीन टी के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, हालांकि हर कोई इसे वास्तव में मूल्यवान और स्वस्थ पेय पसंद नहीं करता है। चॉकलेट के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता - हर मीठा प्रेमी इसके उपयोगी गुणों के बारे में अनुमान नहीं लगाता है।

कोको फल देने वाले पेड़ का नाम (थियोब्रोमा काकाओ), ग्रीक से अनुवादित"देवताओं के भोजन" के रूप में। उस समय जब एज़्टेक रहते थे, और यह लगभग 30 शताब्दी पहले था, इन फलों का उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था। फिर भी, लोगों ने उनमें से एक पेय बनाया और इसे न केवल एक इलाज के रूप में इस्तेमाल किया: कई लोगों के लिए यह एक दवा थी। इस दवा की मदद से बुखार को कम करना या चर्म रोगों का इलाज संभव था। यानी यह क्या है - कैटेचिन, मानव जाति कई सदियों पहले जानती थी।

वर्तमान में, कई लोग चॉकलेट को "स्वीट एस्पिरिन" कहते हैं। और रक्त को पतला करने के लिए इसकी संपत्ति के लिए सभी धन्यवाद, गले में खराश से राहत देते हैं। इसके अलावा, प्राचीन काल से परिचित इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग करके, आप रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोक सकते हैं।

लेकिन हम में से अधिकांश के लिए, यह व्यंजन अपने अद्भुत स्वाद और खुश करने की क्षमता के कारण विशेष रूप से सराहा जाता है। चॉकलेट न केवल एंडोर्फिन के उत्पादन को सक्रिय करने में मदद करता है, जिसे हम खुशी के हार्मोन के रूप में जानते हैं, बल्कि इसमें कई अन्य समान रूप से उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार, इसमें शामिल हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट: पॉलीफेनोल्स, कैटेचिन, फ्लेवोनोइड।
• अवसादरोधी: सेरोटोनिन, फेनिलथाइलामाइन, ट्रिप्टोफैन।
• मैग्नीशियम।
• पोटेशियम।
• कैल्शियम।
• फॉस्फोरस।
• फ्लोरीन।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इसका दैनिक सेवन 30 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, जो एक बार के एक तिहाई के बराबर है।

कई दुष्प्रभाव

बिना किसी संदेह के, ग्रीन टी में कैटेचिन के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है। कोई गंभीर दुष्प्रभावइस ड्रिंक का कोई असर नहीं होता, हालांकि इसमें कैफीन होता है। और यहाँ यह ओवरडोज के मामले में खतरनाक है। इसकी अधिक मात्रा से जी मिचलाना, उल्टी, चक्कर आना, सुस्ती, मांसपेशियों में कम्पन के दौरे पड़ते हैं। ईजीसीजी की अधिकता के कारण कई दवाओं का असर कम हो जाता है। विशेष रूप से, हम एंटीकोआगुलंट्स (वारफारिन) के बारे में बात कर रहे हैं।

आज, ईजीसीजी को शामिल करने वाले पूरक आहार बिक्री पर हैं। उल्लिखित यौगिक के अलावा, उनकी रासायनिक संरचना अन्य पौधों के घटकों द्वारा पूरक है। यह थियोब्रोमाइन, विलो छाल का सत्त, और योहिम्बाइन हो सकता है।

ऐसा लगता है कि इस तरह के संयोजन से लाभकारी प्रभाव, विशेष रूप से आहार में वृद्धि होनी चाहिए। लेकिन दूसरी ओर, इसका अर्थ कई अतिरिक्त दुष्प्रभावों की उपस्थिति भी है।

हरी चाय का आहार प्रभाव

कैटेचिन - यह एक व्यक्ति के लिए क्या है? जो लोग अभी भी नहीं जानते हैं, उनके लिए एक वजनदार और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तर्क दिया जा सकता है: इन पदार्थों के प्रभाव में, आप अपना वजन कम कर सकते हैं। यह कैसे होता है? बात यह है कि इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, मानव शरीर अधिक ऊर्जा खर्च करने के लिए मजबूर है। इस प्रकार, इसके उत्पादन में योगदान देने वाले पोषक तत्वों की खपत में वृद्धि होती है। दूसरे शब्दों में, स्वयं की जमा चर्बी का सेवन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति का वजन कम हो जाता है।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, कैटेचिन (निश्चित रूप से स्वीकार्य सीमा के भीतर) के साथ ग्रीन टी के नियमित उपयोग से वजन घटाने में 60% तक की तेजी आ सकती है। विशेष रूप से, इस आहार पेय में कैटेचिन पेट की चर्बी के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

एपिगैलोकैटेचिन गैलेट, या ईजीसीजी, शिकागो विश्वविद्यालय के कुछ वैज्ञानिकों द्वारा भूख हार्मोन पर कार्य करने का सुझाव दिया गया है, जिससे भूख कम हो जाती है।

भूख को नियंत्रित करने वाले उल्लिखित हार्मोन के लिए, उनमें से 8 हैं:

1. इंसुलिन एक "स्टोरकीपर" है।
2. लेप्टिन एक तृप्ति हार्मोन है।
3. घ्रेलिन ही हंगर हार्मोन है।
4. ग्लूकागन जैसा पेप्टाइड-1 (जीएलपी-1) भोजन की परिपूर्णता का एहसास देता है।
5. Cholecystokinin - तृप्ति हार्मोन।
6. YY पेप्टाइड भूख को नियंत्रित करता है।
7. न्यूरोपेप्टाइड वाई भूख को उत्तेजित करता है, कार्बोहाइड्रेट की इच्छा को बढ़ाता है।
8. कोर्टिसोल स्ट्रेस हार्मोन है।

वास्तव में ईजीसीजी इन हार्मोनों को कैसे प्रभावित करता है यह अभी भी कई वैज्ञानिकों के लिए एक बड़ा रहस्य है।

पंडितों के अन्य अवलोकन

मानव मस्तिष्क में न्यूरॉन्स के पूर्ण और उचित कामकाज के लिए, एक विशेष प्रोटीन का होना आवश्यक है, जिसका एक बहुत ही सोनोरस नाम है - मस्तिष्क-व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक या बीडीएनएफ। एचआईवी (पीएलएचआईवी) के साथ जीने के लिए मजबूर लोगों में इसकी मात्रा काफी कम हो गई है। इस कारण से, इन रोगियों में एचआईवी से जुड़े तंत्रिका संबंधी विकार हो सकते हैं और उनमें अवसाद का खतरा अधिक होता है।

अब हम इस तथ्य के पक्ष में एक और तर्क का उल्लेख करते हैं कि आपको यह सोचना चाहिए कि कैटेचिन कहाँ पाए जाते हैं। वैज्ञानिकों ने एक खोज की है कि बीडीएनएफ प्रोटीन का उत्पादन कैटेचिन के प्रभाव में बढ़ता है, विशेष रूप से, एपिक्टिन और ईजीसीजी। ऐसा करने के लिए उन्हें 2 हजार. से ज्यादा पढ़ाई करनी पड़ीपौधों की उत्पत्ति और औषधीय एनालॉग्स सहित पदार्थों की किस्में, जिन्हें उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। वहीं, 9 प्रकार के पदार्थों का संबंध एपिटेकिन से था, जो कोकोआ की फलियों और हरी चाय की पत्तियों में प्रचुर मात्रा में होता है।

अन्य अध्ययन भी कम दिलचस्प और चौंकाने वाले नहीं हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से एक में चीन के 18,000 लोगों ने भाग लिया। उनमें से कुछ ने नियमित रूप से कैटेचिन से भरपूर चाय का सेवन किया। परिणामों के अनुसार, यह पता चला कि वे लोग जिन्होंने हीलिंग ड्रिंक पिया, जिससे पेट के कैंसर के विकास का जोखिम 50% तक कम हो गया (उन लोगों की तुलना में जिन्होंने इसे शायद ही कभी पिया या पूरी तरह से मना कर दिया)।

उसी समय, एक अन्य अध्ययन के दौरान, जो नीदरलैंड में आयोजित किया गया था और जिसमें 120 हजार लोग शामिल थे, कैटेचिन के लाभकारी गुणों और कैंसर के ट्यूमर के विकास के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया।

मेटाबोलिक सिंड्रोम

मेटाबोलिक सिंड्रोम शब्द को हार्मोनल और नैदानिक विकारों के पूरे परिसर के रूप में समझा जाना चाहिए। वास्तव में, निम्नलिखित मूलभूत कारक हैं जो विभिन्न विकृति के विकास के लिए अग्रणी हैं:

• हृदय रोग;
• मधुमेह;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• उच्च रक्तचाप।

खाद्य पदार्थों, जामुन या चाय में कैटेचिन, और इस मामले में, चयापचय में गंभीर परिवर्तन को रोकने, अमूल्य सहायता प्रदान करते हैं। ये पदार्थ इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं।

ऑस्टियोपोरोसिस

हर साल, हड्डी की संरचना पतली हो जाती है, जिससे हड्डियाँ छिद्रपूर्ण हो जाती हैं और इसलिए अधिक भंगुर हो जाती हैं। यह मानव शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के प्रभाव में होता है। इस तथ्य के कारण कि कैटेचिन में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, मुक्त कणों की क्रिया निष्प्रभावी हो जाती है।

आखिरकार, जब इन पदार्थों को शरीर में ले जाया जाता है, तो आमतौर पर भंगुर हड्डियों से जुड़ी बीमारियों के विकास का जोखिम काफी कम हो जाता है।