घर पर बेकन कैसे बनाएं: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेकन को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक नाश्ता माना जा सकता है। इसके अलावा, यह संभव है - और आवश्यक! - कई व्यंजनों में उपयोग करें। सच है, खरीदा गया उत्पाद बहुत महंगा है। लेकिन अगर आप घर पर बेकन बनाना जानते हैं, तो आप खुद को कुछ भी नकार नहीं सकते। इसके अलावा, दुनिया इसे तैयार करने के कई तरीके जानती है। आप हमेशा वही चुन सकते हैं जो अधिक स्वीकार्य लगता है।

अपने घर पर बेकन कैसे बनाएं: एक देशी विकल्प

पहले प्रस्तावित विकल्प के लिए बारबेक्यू की आवश्यकता होगी। हालांकि, यह लगभग हर घर में उपलब्ध है, यहां तक कि वे भी जो झोपड़ी के खुश मालिक नहीं हैं।

ब्रिस्केट को चौड़ी परतों में काटा जाना चाहिए। पानी में, आपको चीनी के साथ नमक को पतला करने की आवश्यकता होती है (अनुपात - अचार बनाने के लिए, कहते हैं, खीरे)। भविष्य के बेकन को नमकीन पानी में डुबोएं और खाली को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

धूम्रपान करने से पहले चूरा को अच्छे से भिगो दें। उपयुक्त लकड़ी का कचरादृढ़ लकड़ी - ओक, एल्डर, चेरी। फिर चूरा निकालकर अंगारों पर रख दें। बेकन को ग्रिल पर सेट ग्रिल पर फैलाएं और ढक्कन से ढक दें।

मांस की मोटाई के आधार पर धूम्रपान करने में 2-3 घंटे लगेंगे। सुनिश्चित करें कि गर्मी कम न हो और धूम्रपान बंद न हो। यदि आवश्यक हो तो गीला चूरा डालें।

नमकीन बेकन

यह घर का बना बेकन नुस्खा बहुत अच्छा है जब मौसम बाहर जाने के लिए अनुकूल नहीं है। ब्रिस्केट को स्लाइस में काटें (यदि आपने एक पूरा टुकड़ा खरीदा है)। नमक, मिर्च, सूखे लहसुन और सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण (विशेष रूप से जंगली लहसुन के साथ सुरुचिपूर्ण ढंग से प्राप्त) मिलाएं। मसाला अनुपात आप पर निर्भर है। एक कटोरी या कंटेनर में, ताजा लहसुन के स्लाइस को तल पर रखें, बेकन के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के मिश्रण से रगड़ें और ऊपर से व्यवस्थित करें। लहसुन की एक और लौंग निचोड़ें: इसका रस वर्कपीस के ऊपर छिड़का जाना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करके टेबल पर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला कदम उत्पाद को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। क्षुधावर्धक परोसने से पहले, एक परीक्षण करें: यदि स्ट्रिप्स बहुत पतली नहीं हैं, तो बेकन को अधिक समय तक नमकीन बनाने की आवश्यकता हो सकती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बेकन बनाना मुश्किल नहीं है।

दिलचस्प ऑफर

जो लोग नरम मांस पसंद करते हैं, वे घर पर बेकन बनाने के निम्नलिखित तरीके में रुचि लेंगे। इसके कार्यान्वयन के लिए, आपको बिना चमड़ी वाली त्वचा की आवश्यकता होगी, 4 सेमी तक मोटी, जिसका वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम होगा। करनाइसमें मांस की तरफ से छेद होते हैं और लहसुन के साथ चीजें होती हैं। 4 लीटर पानी उबालें, प्याज का छिलका (बहुत कुछ) डालें, दो छिलके वाली गाजर, एक प्याज, अजमोद के साथ डिल डंठल डालें। आधे घंटे तक उबालें, छान लें, 5 बड़े चम्मच समुद्री नमक डालें।

मांस के ऊपर ब्रिस्केट को नमक के साथ कद्दूकस कर लें, इसे त्वचा से बाहर की ओर रोल करें, इसे सुतली से खींचे। नमकीन पानी में डुबोएं और 40 मिनट तक पकाएं। फिर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लॉरेल, जुनिपर बेरी, धनिया के बीज और एक चम्मच चिली फ्लेक्स डालें। आग तुरंत बंद कर दें और बेकन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पैन को ठंड में एक दिन के लिए रख दें।

अंतिम चरण में, रोल को सुखाकर 24 घंटे के लिए दमन में रखना चाहिए। उसके बाद, बेकन आखिरकार खाने के लिए तैयार है। विशेषज्ञों का मानना है कि इससे बेहतर स्नैक का आविष्कार करना असंभव है।

घर पर बेकन कैसे बनाएं: ओवन रेसिपी

सबसे पहले मसाले का मिश्रण बना लें। उसके लिए, एक चौथाई कप नमक और चीनी, चार बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक जायफल, 4 तेज पत्ते (कुचल), 5 लहसुन लौंग (कटी हुई), 5 टहनी (कटी हुई) मिलाएं। घटकों की यह मात्रा 2 किलोग्राम ब्रिस्केट के लिए पर्याप्त है।

मांस को इस मिश्रण से कद्दूकस कर लें, एक बाउल में डालें और क्लिंग फिल्म से कस लें। ब्रिस्केट को 5 से 7 दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इसे रोजाना पलट दें ताकि जो रस बाहर से निकले वे समान रूप से वितरित हो जाएं और राजदूत समान रूप से चला जाए। निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रिस्किट को कुल्ला, इसे सुखाएं, इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।डेढ़ घंटा। समय-समय पर तत्परता की जाँच करें: यदि कोई टुकड़ा मोटा नहीं है, तो वह पहले "पक" सकता है। जब डिश ठंडा हो जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें और इस तरह स्टोर करें। यह घर का बना पोर्क बेकन नुस्खा सैंडविच, ऐपेटाइज़र और सलाद में बहुत अच्छा है। इसके अलावा, यहां तक कि उन परिवार के सदस्यों को भी जो पारंपरिक स्टोर से खरीदे गए बेकन पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भी यह पसंद आएगा। आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं, अगर उनके पास सूअर का मांस खाने के लिए कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं है।