बंद पाई कैसे बनाएं: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाई, जैसा कि आप जानते हैं, हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। आखिरकार, वे दोनों पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवा कर सकते हैं, और एक मिठाई मिठाई के रूप में कार्य कर सकते हैं। आज हम सीखेंगे कि बंद पाई कैसे बनाई जाती है। इस तरह के पकवान में भरना सतह पर नहीं, बल्कि आटे की दो परतों के बीच होता है। यह इसे और रसदार बनाता है।

कवर सेब पाई

अगर आपको कम से कम आटा और ज्यादा से ज्यादा टॉपिंग वाली मीठी पेस्ट्री पसंद है, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इसके अलावा, तैयार केक में एक कुरकुरा कारमेल क्रस्ट और अद्भुत स्वाद होगा।

सामग्री

एक बंद सेब पाई के लिए नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है: आटा - 280 ग्राम, मक्खन - 180 ग्राम, ठंडा पानी - 90 मिली, आधा चम्मच नमक। इन सामग्रियों से हम आटा तैयार करेंगे। भरने के लिए हमें चाहिए डेढ़ किलोग्राम सेब, 70 ग्राम सफेद और 45 ग्राम ब्राउन शुगर, 15 ग्राम स्टार्च,आधा चम्मच दालचीनी, एक चौथाई चम्मच जायफल, 20 मिली नींबू का रस और 15 ग्राम मक्खन। हम पाई के शीर्ष पर ब्रश करने के लिए चीनी, मकई या मेपल सिरप के कुछ बड़े चम्मच का भी उपयोग करेंगे।

निर्देश

आओ आटा तैयार करके शुरू करते हैं। एक गहरे बाउल में मैदा को नमक के साथ छान लें। तेल डालो। इसे अपने हाथों से आटे में तब तक मलें जब तक कि क्रम्ब्स न बन जाएं। पानी डालकर आटा गूंथ लें। हम एक गेंद बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

इस बीच, स्टफिंग के साथ चलते हैं। सेब का छिलका छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फलों में चीनी, स्टार्च, नींबू का रस और मसाले मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।

जब आटा पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालकर 2 भागों में बांट लें: एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। पहले से हम पाई के लिए आधार बनाएंगे, और दूसरे से हम फिलिंग को कवर करेंगे। तो, हम अधिकांश आटे को एक परत में रोल करते हैं और इसे बेकिंग डिश में डाल देते हैं। कृपया ध्यान दें कि पक्षों को बनाना आवश्यक होगा। इसलिए, परत का आकार मोल्ड से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। भरावन बिछाएं। ऊपर से समान रूप से मक्खन फैलाएं। बाकी के आटे से दूसरी परत बेल लें। इसके केंद्र में, आपको एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने की ज़रूरत है जिसके माध्यम से बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भाप निकल जाएगी। हम परत को भरने पर फैलाते हैं और किनारों को सावधानी से चुटकी लेते हैं। हमारा बंद केक, जिसकी तस्वीर लेख में देखी जा सकती है, को ओवन में भेजा जाता है, 180-190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। द्वाराएक घंटे के एक चौथाई इसे हटा दिया जाना चाहिए और आधा सिरप के साथ लिप्त होना चाहिए। हम पकवान को ओवन में लौटाते हैं और इसे लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, मिठाई को फिर से सिरप के साथ लिप्त करना होगा। जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे मोल्ड से निकाले बिना ही ठंडा कर लेना चाहिए। उसके बाद, आप टेबल पर एक ट्रीट परोस सकते हैं। बोन एपीटिट!

कवर यीस्ट मीट पाई

यह पाक उत्पाद नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन हो सकता है। आखिरकार, ऐसा केक न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी होता है। बंद फॉर्म की वजह से इसमें फिलिंग सूखती नहीं है, बल्कि स्टू होती है, नरम होकर आटे को भिगोती है.

उत्पाद

आटा बनाने के लिए हमें खमीर जैसी सामग्री चाहिए - 30 ग्राम, एक चम्मच नमक, लगभग 400 मिली गर्म पानी या दूध और 4 कप गेहूं का आटा। भरने के लिए, हम 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 2 प्याज, 200 ग्राम टमाटर का उपयोग करेंगे। पाक उत्पाद को लुब्रिकेट करने के लिए, हमें एक अंडे की भी आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खमीर के आटे से शुरू करते हैं। इसे बनाने के लिए गर्म पानी में यीस्ट, नमक और चीनी मिला लें. धीरे-धीरे मैदा डालें और गूंद लें। फिर इसे 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप भरने का ध्यान रख सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक तला जाना चाहिए। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगभग दस मिनट तक भूनते रहें। अपने में काली मिर्च, नमक और कोई भी मसाला डालेंस्वाद। मेरे टमाटर और छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब आटा फूल जाए तो उसे दो बराबर भागों में बांट लेना चाहिए। बड़े हिस्से को रोल करके बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रख दें। तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर से प्याज के साथ रखें। अगली परत में टमाटर डालें। बाकी के आटे को बेल लें और इसके साथ पाई को ढक दें। हम किनारों को सावधानी से बांधते हैं।

अंडे को कांटे से फेंटें और पाई के ऊपर ग्रीस कर लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री ब्रश है। अब हमारे बंद खमीर आटा पाई को ओवन में भेजा जा सकता है। इसे 180-190 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया जाएगा। तैयार उत्पाद को तुरंत मेज पर नहीं परोसा जाना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

गोभी पाई

यह डिश बनाने में बहुत आसान है। केक बहुत रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, और आपका घर निश्चित रूप से इस तरह के पकवान से प्रसन्न होगा।

इस पाक उत्पाद के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है: डेढ़ गिलास आटा, एक बड़ा चम्मच खमीर, चीनी और नमक - एक चम्मच प्रत्येक, एक चुटकी काली मिर्च, एक दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी का तेल (आटा के लिए 2 बड़े चम्मच और स्टफिंग के लिए थोड़ा सा), आधा पत्ता गोभी, एक गाजर, एक अंडा और 2 मीठी मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

पहले यीस्ट का आटा लगाते हैं। खमीर और चीनी मिलाएं। आधा गिलास गरमा गरमपानी। ध्यान से हिलाओ। चीनी और खमीर पूरी तरह से पानी में घुल जाना चाहिए। उसके बाद, हम आटा और सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच पेश करते हैं। हम आटा गूंथते हैं। यह नरम होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में लोचदार। यदि आवश्यक हो तो आप अधिक पानी या आटा जोड़ सकते हैं। आटे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढँक दें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

भरने की तैयारी पर जाएं। गोभी को बारीक काट लें। मेरे गाजर, छील और एक मोटे grater पर काट लें। मीठी मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और लगातार चलाते हुए सब्जियों को पकने तक भूनें। गर्मी उपचार में आपको एक घंटे के एक चौथाई से अधिक समय नहीं लगेगा।

जब आटा फिट हो जाए, तो इसे 2 असमान भागों में विभाजित करना होगा (जैसा कि पिछले व्यंजनों में है)। हम एक बड़ी परत को रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में डालते हैं। किनारों को छोड़ दें या किनारे बना लें। हम एक समान परत बनाते हुए, भरने को फैलाते हैं। बाकी के आटे को भी एक परत में बेल लिया जाता है। हमने इसके अंदरूनी हिस्से को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम परत को केक पर रखते हैं, किनारों के साथ जकड़ते हैं। हम अपने पाक उत्पाद को एक पीटा अंडे के साथ कोट करते हैं। एक बंद गोभी पाई को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाएगा। इसे गर्मागर्म सर्व किया जाता है, टुकड़ों में काट लिया जाता है। बोन एपीटिट!

चिकन पफ पेस्ट्री पाई

हम आपके ध्यान में एक और दिलचस्प नुस्खा लाते हैं। यदि आपके फ्रीजर में पफ पेस्ट्री का एक पैकेट है तो यह आपके काम आएगा। इस मामले में, परइसे पकाने में आपको बहुत कम समय लगेगा, और परिणाम बहुत ही अच्छा होगा। ऐसा पाई पूरे परिवार के लिए फुल डिनर या ब्रेकफास्ट बन सकता है।

तो, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक किलोग्राम तैयार खमीर पफ पेस्ट्री, 300 ग्राम तोरी और प्याज, 700 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम हार्ड पनीर, एक पाउंड चिकन पट्टिका, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 200 मिली माइल्ड केचप और स्वादानुसार मसाला।

खाना बनाना शुरू। सबसे पहले आपको पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करना होगा और चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालना होगा। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं, तोरी को पतली स्ट्रिप्स में और 250 ग्राम टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को जैतून के तेल में भूनें। फिर इसमें ज़ुकीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर कटे हुए टमाटर डालें। सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें।

चलो सॉस के साथ चलते हैं। बचे हुए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें। पल्प को बारीक काट लें और कढ़ाई में गरम तेल में डाल दें। थोड़ा उबाल लें, नमक, काली मिर्च, केचप और थोड़ा पानी डालें।

आटे की दो परतें बेल लें। उनमें से एक को बेकिंग शीट पर रखें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ शीर्ष। सब्जियों को अगली परत में बिछाएं। हम या तो अपने हाथों से चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में फाड़ते हैं, या इसे चाकू से काटते हैं। फिर इसे सब्जियों की एक परत के ऊपर बिछा दें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसके साथ पट्टिका छिड़कते हैं। भरने पर आटे की बची हुई परत फैलाएं और पाई के किनारों को जकड़ें। पीटा अंडे के साथ शीर्ष। हम उत्पाद को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए भेजते हैं।