नमकीन पानी में लार्ड का अचार कैसे बनाएं - बेहतरीन रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Salo एक राष्ट्रीय यूक्रेनियन उत्पाद है। इसके फायदों के बारे में काफी समय से बात की जा रही है। लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद कच्चे या नमकीन रूप में उपयोगी हो सकता है। अगर आप कड़ाही में तलेंगे तो यह अच्छे से ज्यादा नुकसान करेगा।

इस लेख में हम उत्पाद के फायदे और नुकसान पर विचार करेंगे, साथ ही घर पर नमकीन पानी में लार्ड का अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, गर्म और ठंडा हो।

इसके अलावा, हम सीखेंगे कि सही उत्पाद कैसे चुनें। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप कौन सा लार्ड खरीद सकते हैं और कौन सा काउंटर पर छोड़ना बेहतर है।

रचना

आप इस उत्पाद के खतरों और लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। बेशक, अगर आप इसे रोजाना बड़ी मात्रा में इस्तेमाल करते हैं, तो आपको शरीर पर सकारात्मक प्रभाव की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। लेकिन फिर, यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी कहते हैं कि कम मात्रा में, लार्ड उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक अनिवार्य भंडार है जो शरीर के "रक्षक" की भूमिका निभाते हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि प्रतिदिन कम मात्रा में वसा का सेवन आवश्यक है।

वसा में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, हालांकि बहुत अधिक वसा और न्यूनतम प्रोटीन होता है। तो यह क्यों उपयोगी है?

1. कम लोग जानते हैं किउत्पाद में विटामिन का एक समूह होता है, जो शायद ही कभी एक उत्पाद में पाया जाता है - विटामिन: ए, एफ, डी, बी, सी, ई, पीपी। जब नमकीन किया जाता है, तो लार्ड किसी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, जिसका अर्थ है कि लगभग संपूर्ण विटामिन संरचना का संरक्षण।
2. वसा में एंटीऑक्सिडेंट का एक समूह होता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
3. फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लार्ड की सामग्री के कारण कठोर प्राकृतिक परिस्थितियों में रहने वालों के लिए अपरिहार्य है।
4. विशेषज्ञों के अनुसार, मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एसिड के साथ लार्ड पूरी तरह से मेल खाता है।

लाभ

इससे पहले कि हम नमकीन पानी में लार्ड का अचार बनाने के बारे में बात करें, आइए इससे मिलने वाले लाभों को परिभाषित करें।

1. जैसा कि ऊपर बताया गया है - एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है (केवल कच्चे रूप में)। विषाक्त पदार्थों को हटाने के अलावा, वसा दृष्टि में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है।
2. फैटी एसिड मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं, ऊतकों की मरम्मत पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
3. पेट के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, क्योंकि यह अपनी दीवारों को ढँक लेता है और भोजन को पचाने में मदद करता है। यह संपत्ति विशेष रूप से एक दावत के दौरान उपयोगी होगी, जब वे बहुत अधिक शराब पीते हैं।

नुकसान

मोटे लोगों के लिए लार्ड की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। साथ ही, यह उत्पाद उन लोगों के लिए हानिकारक है जो पुरानी अग्नाशय की बीमारी से पीड़ित हैं।

वसा कैसे चुनें

बेशक, घर पर नमकीन पानी में लार्ड नमकीन करने से पहले हम सीखेंगेइसे चुनें।

आदर्श विकल्प आपका अपना वसा है। जब आप जानते हैं कि सुअर को वास्तव में क्या खिलाया गया था और किन परिस्थितियों में और किस अवस्था में उसका वध किया गया था।

अन्य मामलों में, आपको निम्नलिखित बारीकियों को जानना होगा:

• सबसे पहले, उत्पाद ताजा होना चाहिए। वसा की मोटाई 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसका मतलब है कि परत बगल से या पीछे से है। यदि टुकड़ा मोटा है, तो यह कहता है कि यह पेरिटोनियम या स्तन से काटा गया है। ऐसा टुकड़ा काफी कठिन होगा।
• एक ताजा उत्पाद में, परत हाथों से चिपकती नहीं है, और इसमें एक नरम गुलाबी रंग होता है। वसा का कोई अन्य रंग इंगित करता है कि जानवर बूढ़ा था या बीमारी से मर गया था।
• गंध से आप सूअर के मांस से सूअर की चर्बी की पहचान कर सकते हैं। पहले में एक तेज अप्रिय गंध है। इसे अचार के लिए नहीं लिया जा सकता।
• वसा पर त्वचा पतली और मुलायम होनी चाहिए। इसे आप चाकू से चेक कर सकते हैं। ब्लेड को इसे आसानी से छेदना चाहिए। त्वचा का रंग नाजुक गुलाबी या पीले रंग का होना चाहिए। एक हॉलमार्क एक प्रमाणित उत्पाद को दर्शाता है।

अब इससे पहले कि आप नमकीन पानी में लार्ड का अचार बनाना सीखें, आप जानते हैं कि सही कैसे चुनना है।

लोक टोटके

नमकीन पानी में लार्ड चुनने से पहले, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा, जिसके बिना यह स्वादिष्ट नहीं बन सकता।

1. करने के लिए पहली बात यह है कि बहते पानी के नीचे चरबी को कुल्ला। यदि आवश्यक हो, तो त्वचा को गैस बर्नर के ऊपर गाएं।
2. नमक के लिए मोटे नमक का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
3. के लिएवसा को रसदार बनाने के लिए, इसे पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे कुछ देर के लिए उबले हुए पानी या नमकीन पानी में भिगो दें।
4. याद रखें कि लार्ड एक ऐसा उत्पाद है जो गंध को जल्दी सोख लेता है। यदि आपने इसे पहले से ही मछली या किसी अन्य उत्पाद के साथ एक बैग में रखा है जिसमें विशिष्ट गंध है, तो इसे तुरंत से छुटकारा पाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए इसे उबले हुए पानी में कटे हुए लहसुन के साथ भिगो दें।
5. जितना अधिक नमक और मसाला, उतना अच्छा! वसा को अधिक नमक करने से डरो मत, यह उतना ही नमक और मसालों को अवशोषित करेगा जितना इसे चाहिए। अतिरिक्त हमेशा साफ किया जा सकता है। और अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो उत्पाद बस खराब हो जाएगा। इसलिए, यदि आपको लगता है कि पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे सुरक्षित रखें और अधिक डालें।
6. लार्ड को ऐसी अंधेरी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती हैं, नहीं तो यह पीली हो जाएगी।
7. लार्ड स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका फ्रिज में है।
8. चर्बी को आसानी से और पतला काटने के लिए इसे पहले से फ्रीजर में रख दें।
9. यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि वसा नमकीन है या नहीं! तैयार उत्पाद में, मांस की परत गहरा हो जाती है। अगर यह गुलाबी रंग का रहता है, तो लार्ड को कुछ देर के लिए नमकीन पानी में छोड़ देना बेहतर है।

अगला, नमकीन पानी में लार्ड को स्वादिष्ट अचार बनाने के तरीके के बारे में कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

नमकीन पानी में चरबी नमकीन बनाने का एक आसान नुस्खा

इसके लिए आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चर्बी।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• कोई भी मसाला स्वादानुसार।

अचार के लिए सामग्री:

• आधा गिलासदानेदार नमक। जितना अधिक बेहतर।
• एक लीटर उबला पानी।
• एक मुट्ठी प्याज के छिलके।
• प्याज का एक सिर।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• मसाले।

खाना पकाने के निर्देश

आइए चरण-दर-चरण एक नज़र डालते हैं कि लहसुन के नमकीन पानी में लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है।

पहला कदम। नमकीन तैयारी। बिना छिलके वाले प्याज को काटकर एक सॉस पैन या पैन में भेजें। आगे हम नमक, मसाले और प्याज का छिलका भेजते हैं। सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और मिलाएँ। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

दूसरा चरण। हम वसा पकाते हैं। जब नमकीन उबलता है, तो आग कम होनी चाहिए, हम तैयार लार्ड को उबलते पानी में भेजते हैं। इसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। पैन के बाद, आँच से हटा दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

तीसरा चरण। वसा को लहसुन के साथ पीस लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं या लहसुन के प्रेस से कुचलते हैं। एक दिन के बाद, चर्बी को हटा दें, नमकीन पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें, और इसे लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें।

टुकड़ों को एक बैग में रखें और एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, हम इसे फ्रीजर में स्थानांतरित कर देते हैं।

याद रखना! किसी भी परिस्थिति में नमकीन लार्ड को बिना खोल के फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा नमक बर्फ को खराब करना शुरू कर देगा, और यह फ्रीजर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

फैट के थोड़ा जम जाने के बाद इसे काटा जा सकता है.

हममाना जाता है कि कैसे जल्दी से नमकीन पानी में अचार बनाया जाता है।

प्याज या लहसुन, काली रोटी और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

नमकीन - नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने का एक आम नुस्खा

हम आधा किलोग्राम वसा के लिए नमकीन सामग्री की गणना करते हैं:

• 8 बड़े चम्मच दरदरा नमक।
• लीटर पानी।
• लहसुन का एक सिर। गर्मियों का उपयोग करना बेहतर है।
• सभी मसाले मटर के 15 टुकड़े।
• चम्मच पिसी काली मिर्च। काले और सफेद दोनों का उपयोग किया जा सकता है।
• एक दो तेज पत्ते।

निर्देश

आइए सबसे आम व्यंजनों में से एक पर विचार करें कि नमकीन नमकीन में स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है।

वसा को नमकीन के लिये तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, त्वचा को खुरचें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। एक पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। किसी भी टुकड़े में काट लें, लेकिन यह बेहतर है कि वे जितना संभव हो उतना छोटा हो ताकि उन्हें आसानी से बिछाया जा सके।

चलो नमकीन बनाना शुरू करते हैं।

पानी के बर्तन को आग पर रख दें। जब पानी गर्म हो रहा हो, वसा को एक जार में डालें जिसमें वह नमकीन होगा। हम इसे बारी-बारी से लहसुन के साथ करते हैं।

तो, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

पहली परत में चरबी, दूसरी परत में लहसुन डालें। इसे बारी-बारी से लगभग गर्दन तक करना आवश्यक है, लेकिन बैक टू बैक नहीं, ताकि नमकीन पानी के लिए जगह हो।

लहसुन का एक हिस्सा कड़ाही में भेजा जाता है। बर्तन नमक और मसाले डालें। सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें।

कुछ मिनटों के बाद चर्बी डालेंनमकीन पानी और जार को ढक्कन से बंद कर दें।

कम से कम तीन दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर भेजें। अगर मांस की परत काली नहीं होती है, तो इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

नमकीन पानी निकल जाने के बाद, अतिरिक्त नमक और मसालों को हटा दिया जाता है और खाद्य कागज में लपेटकर फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

हमने एक जार में नमकीन नमकीन में लार्ड को अचार बनाने के लिए व्यंजनों में से एक की समीक्षा की। यह प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नीचे हम एक जार में नमकीन बनाने की एक और रेसिपी पर विचार करेंगे, लेकिन इसे बनाने में कम से कम समय लगेगा।

एक जार में "ट्रांसकारपैथियन शैली में" नमकीन नमकीन में नमकीन नमकीन बनाने की विधि

वसा को नमकीन बनाने के असली विशेषज्ञ ट्रांसकारपैथियन क्षेत्रों में रहते हैं। नतीजतन, स्वादिष्टता बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

नमकीन वसा के आधा किलोग्राम पर आधारित नमकीन के लिए सामग्री:

• दो कप उबला हुआ पानी।
• कुछ तेज पत्ते।
• स्वादानुसार काली मिर्च।
• एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
• लहसुन के डेढ़ सिर। युवा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• सिरका के दो बड़े चम्मच।
• प्याज के 4 टुकड़े।
• एक बड़ा चम्मच दरदरा नमक।
• दो छोटी गाजर।
• अपनी पसंद का कार्नेशन।
• कुछ मटर ऑलस्पाइस।

निर्देश

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक जार में नमकीन नमकीन नमकीन के लिए एक त्वरित नुस्खा भी है।

गाजर को छील कर बारीक काट लें.

चलो शोरबा पकाना शुरू करते हैं।

कडाही में पानी डालिये, सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दीजिये.गाजर बाहर फेंक दो। जब नमकीन उबल जाए तो सिरका डालें और आँच से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा करें।

इस बीच बेकन को पतला काट लें और एक जार में परतों में रख दें, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित करें।

नमकीन नमकीन के साथ सालो डालें और दो घंटे के लिए अलग रख दें। बाद में नमकीन पानी निकाल दें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चर्बी निकल न जाए और इसे खाने के कागज में लपेट दें।

फ्रीजर में भेजें।

इस लेख में गर्म और ठंडे नमकीन के साथ चरबी का अचार बनाने के लिए कई व्यंजनों की जांच की गई है।

बोन एपीटिट!