फिश गेरबिल: विवरण, रेसिपी और तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गेरबिल मछली समुद्र और महासागरों के उपहारों के प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है। वरीयता आमतौर पर बड़ी नस्लों को दी जाती है जो "दृष्टि से" खाने वालों से परिचित होती हैं। इस बीच, हर कोई जिसने समुद्री मछली गेरबिल की कोशिश की है, वह इसके स्वाद की बहुत प्रशंसा करता है। और शोधकर्ताओं ने पाया है कि यह अन्य बातों के अलावा भी बहुत उपयोगी है।

जैविक डेटा

गेरबिल पर्च की तरह होते हैं और इसकी छह किस्में होती हैं। मूल रूप से, ये मध्यम आकार की मछली हैं, जो आकार में 25-28 सेंटीमीटर बढ़ती हैं। लेकिन 36-40 सेमी लंबी एक बड़ी समुद्री मछली गेरबिल भी है।

इन जलीय निवासियों का शरीर संकरा, किनारों पर थोड़ा संकुचित होता है। सिर काफी छोटा है। Gerbils झुंड में रहते हैं, अक्सर सैकड़ों व्यक्तियों की संख्या होती है। गेरबिल एक तटीय मछली है, यह 100 मीटर की गहराई से आगे नहीं तैरती है। यह प्लवक, छोटे क्रस्टेशियंस और फिश फ्राई पर फ़ीड करता है। दिन के दौरान, यह पानी के स्तंभ में ऊपर और नीचे माइग्रेट करता है: रात में यह अपनी सतह पर उगता है, दिन के दौरान यह नीचे के पास रहना पसंद करता है। गेरबिल मछली, जिसकी फोटो पोस्ट की गई हैलेख में, खाद्य श्रृंखला का एक मूल्यवान तत्व है: गर्मियों में कामचटका और अन्य आवासों के तट पर, कई मछली प्रजातियां, समुद्री पक्षी और कुछ स्तनधारी इस पर भोजन करते हैं। और लोग इसमें रुचि दिखा रहे हैं: जापान और चीन में, गेरबिल के लिए औद्योगिक मछली पकड़ने का काम किया जाता है - इससे अद्भुत स्नैक्स प्राप्त होते हैं।

मजेदार आदतें

एक संस्करण के अनुसार, गेरबिल मछली को शिकारियों से बचने के तरीके के लिए इसका नाम मिला: खतरे की स्थिति में, पूरा झुंड तुरंत रेत में डूब जाता है। जब इचिथोलॉजिस्ट ने पहली बार स्कूल के "गायब होने" को देखा, तो वे इसके सदस्यों के कार्यों की गति और सुसंगतता पर चकित थे। धीमी गति से पता चला कि प्रत्येक गेरबिल, तेज गति करते हुए, अपनी पूंछ के साथ नीचे में खराब हो गया, और केवल उसके सिर की नोक जमीन से चिपकी रही।

समुद्री गेरबिल मछली: उपयोगी गुण और contraindications

अन्य समुद्री मछली प्रजातियों की तरह, यह मछली ओमेगा एसिड का एक स्रोत है, जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, मस्तिष्क को उत्तेजित करने और कई खतरनाक बीमारियों के विकास को रोकने के लिए जानी जाती है।

इसके अलावा गेरबिल एक मछली है जो विटामिन का भंडार है। उनकी सूची में लगभग सभी बी विटामिन, विटामिन ए, पीपी, के, डी और ई शामिल हैं। यह उपभोक्ता को खनिजों की आपूर्ति भी करता है, जिनमें से सबसे मूल्यवान सेलेनियम, मैंगनीज और फास्फोरस हैं।

गेरबिल इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (कुल द्रव्यमान का 18 प्रतिशत) और बहुत कम वसा - 2.5 प्रतिशत से कम होता है। नतीजतन, मछली की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी है, जोइसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करता है।

लेकिन गेरबिल मछली खाने के लिए कोई मतभेद नहीं है। जब तक किसी व्यक्ति के पास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। लेकिन इस मामले में, वह सैद्धांतिक रूप से मछली से बचेंगे।

गेरबिल मछली कैसे पकाएं: सबसे आसान तरीका

एक प्राथमिक विकल्प, जिसके लिए परिणाम बस स्वादिष्ट है, तलना है। मुख्य बात यह है कि निष्पादन के दौरान मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करें: मछली की अपनी सुखद सुगंध होती है। विशेषज्ञ लहसुन की थोड़ी मात्रा मिला कर केवल नमक तक सीमित रहने की सलाह देते हैं।

पारंपरिक खाना पकाने के सिद्धांत: मौसम, आटे में रोल - और पैन में। प्रत्येक मछली के प्रसंस्करण से पीड़ित न होने के लिए (फिर भी, जर्बिल्स छोटे होते हैं), रसोइये चालाकी से काम करते हैं: वे बैग में आटा डालते हैं, उत्पाद डालते हैं और इसे कई बार हिलाते हैं। गेरबिल मछली बहुत जल्दी फ्राई हो जाती है।

पनीर ऑमलेट हैट

इस व्यंजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछली ली जाती है जो जमी नहीं हुई है। गेरबिल के अलावा, कैटफ़िश, पाइक पर्च, कॉड या हलिबूट भी उसके लिए उपयुक्त हैं।

साफ, धुली और सूखी मछली को आधा किलो से थोड़ा ज्यादा लगेगा। हम इसे बेकिंग के लिए हिस्से के साँचे में पकाएँगे। प्रत्येक में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गेरबिल रखें। मछली को नमक करें और निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें। ऊपर से अंडा-दूध का मिश्रण डालें (प्रति सर्विंग - एक अंडा और दो बड़े चम्मच दूध)। हम शीर्ष पर थोड़ा पनीर रगड़ते हैं, इसे पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं और जैतून या जैतून के साथ सजाते हैं।हम तैयार होने तक ओवन में डालते हैं। एक्सपोज़र का समय मछली के टुकड़ों और बेकिंग डिश के आकार से निर्धारित होता है। अक्सर इसमें 20 से 35 मिनट के बीच उतार-चढ़ाव होता है।

व्लादिवोस्तोक स्टाइल पैनकेक

कटे हुए गेरबिल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण का सभी द्वारा स्वागत नहीं किया जाता है: यह बहुत "सुस्त" आधार हो सकता है। हम अंडे को मछली के द्रव्यमान में चलाते हैं, आटे में डालते हैं और कटा हुआ प्याज-पंख जोड़ते हैं। परिणाम पेनकेक्स जैसा द्रव्यमान होना चाहिए, केवल मछली के साथ मिलाया जाना चाहिए। नमक और मसाले आपके विवेक पर पेश किए जाते हैं। नियमित पैनकेक की तरह भूनें।

जापानी नुस्खा

उगते सूरज की भूमि के निवासी गेरबिल मछली के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। और वे सभी को पारंपरिक जापानी तरीके से तैयार किए गए व्यंजन को आजमाने की पेशकश करते हैं।

हम दो किलो छिलके वाली मछली लेते हैं और उसे सावधानी से धोते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक कोलंडर के साथ है: शवों को वहां रखें और कम से कम तीन बार बहते पानी के नीचे सावधानी से कुल्ला करें।

जब तक पानी निकल जाए, ताजा और छिलके वाली अदरक की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर सोया सॉस और आधा मिरिन डालें। उन लोगों के लिए मदद करें जो नहीं जानते हैं: मिरिन चावल की शराब है, बहुत प्यारी और काफी मजबूत (लगभग 14 डिग्री)। यदि वांछित है, तो आप कोई भी प्रतिस्थापन चुन सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि trifles पर समय बर्बाद न करें और "सही" घटक खरीदें, अन्यथा स्वाद अप्रत्याशित हो जाएगा। चाशनी में चीनी घोलें। मूल नुस्खा के अनुसार - 600 ग्राम: इसमें मछली को कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए। यदि आप डरते हैं कि यह बहुत मीठा होगा,पहले थोड़ी मात्रा में गेरबिल के साथ प्रयोग करें।

चीनी घुलने पर थोड़ा सा अदरक घोल में डुबोएं। जब सॉस उबलता है, तो हम मछली डालने में लगे होते हैं। शवों की परत - अदरक के साथ छिड़काव - शवों की अगली परत। ऊपर एक मछली होनी चाहिए।

काफी तेज आग पर लगभग चालीस मिनट तक पकाते हैं। समय-समय पर हिलाओ; इस प्रक्रिया में, आपको किसी भी स्थिति में चम्मच का उपयोग नहीं करना चाहिए। आदर्श रूप से, लाठी का उपयोग किया जाता है, चरम मामलों में, एक लकड़ी का रंग उपयुक्त होता है। बहुत धीरे से हिलाओ ताकि गेरबिल को भारी न पड़े और इसे एक गूदा में बदल दें।

फिनिशिंग टच: सॉस पैन को हैंडल से पकड़ें और बचे हुए सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।

इस विदेशी को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। और आप इसमें चावल डाल सकते हैं।

नाश्ते के बारे में

घर पर एक असली गेरबिल मछली का नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, पकाया नहीं जा सकता - कुछ तकनीकी कठिनाइयाँ। विशेषज्ञ बीयर के लिए ऐसे स्नैक्स के शौकीनों को रेडीमेड खरीदने की सलाह देते हैं। लेकिन गेरबिल को किसी भी अन्य मछली की तरह ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शवों को परतों में ढेर किया जाता है, नमक के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है। एक दिन ठंडी जगह पर खड़े रहने के बाद नमकीन दिखाई देगा। इस स्तर पर, गेरबिल को दमन से दबाया जाता है। एक और दो दिनों के नमकीन के बाद, शवों को धोया जाता है, चार घंटे के लिए साफ पानी में भिगोया जाता है और एक तार पर लटका दिया जाता है। हम तथाकथित चाक को हवादार जगह पर लटकाते हैं; मक्खियों से बचाने के लिए, हम "प्रदर्शनी" को धुंध या पतले प्राकृतिक कपड़े से ढक देते हैं। गेरबिल कम से कम चार दिनों तक सूख जाएगा। शायद लंबे समय तक, अगर यह पहले से ही काफी ठंडा है। पांचवें दिन से शुरू हो रही मछलीआपको तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है: एक सूखे गेरबिल के स्वाद से आपको खुश करने की संभावना नहीं है।

रेडीमेड "सुखाने" को ठंडा रखना चाहिए। स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, मछली को कागज में लपेटने की सिफारिश की जाती है - इसलिए यह विदेशी गंधों से संतृप्त नहीं होगा और इसकी संरचना नहीं खोएगा। और जब बियर के साथ फ़ुटबॉल देखने का कार्यक्रम हो तो इसे प्राप्त करें।