पोलक फिश को पैन में कैसे फ्राई करें: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोलॉक कॉड परिवार से संबंधित है, इसका उच्च पोषण मूल्य है। यह सस्ती और बजट वाली समुद्री मछली में से एक है, इसलिए हर कोई इससे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक पैन में पोलक मछली को ठीक से कैसे भूनें। इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए मसाले और सुगंधित मसाला अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। पोलक को स्ट्यू किया जाता है, बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है और इससे गर्म ऐपेटाइज़र तैयार किए जाते हैं और मछली के सूप बनाए जाते हैं। चूंकि इस मछली का मांस कुछ हद तक सूखा होता है, इसलिए बैटर में भूनना या भूनना सबसे अच्छा तरीका माना जाता है, जिससे आप उत्पाद के रस को बचा सकते हैं।

पोलॉक की संरचना, गुण और लाभ

इस तथ्य के बावजूद कि मछली वसा नहीं है, इसकी एक समृद्ध रचना है। पोलक में एक वयस्क के शरीर, बच्चों के विकास और विकास के लिए आवश्यक विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। यह आयोडीन और प्रोटीन सामग्री में अग्रणी है। पोलक विटामिन पीपी, ए, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, सल्फर से भरपूर होता है।कोबाल्ट.

लंबी गंभीर बीमारी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान, साथ ही बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं के लिए मछली खाने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञ इस मछली को रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने, रक्तचाप को सामान्य करने, मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में खाने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने के तरीके

पाक व्यवसाय में नए लोग सोच रहे हैं: "पोलॉक मछली को कड़ाही में कैसे भूनें?" ऐसे कई विकल्प हैं जिनकी तैयारी में थोड़ा समय लगता है। पोलॉक को स्वादिष्ट रूप से भूनने के रहस्य को प्रकट करने वाले व्यंजन बहुत सरल हैं, जबकि टुकड़े कोमल और रसदार होते हैं, और स्वाद अद्भुत होता है। मुख्य हैं:

• आटे और दूध के घोल में मछली।
• बीयर के घोल में पोलक।
• पनीर में पोलक पट्टिका।
• सब्जी के घोल में पोलक।
• मेयोनीज बैटर में मछली और अन्य।

सही पोलक कैसे चुनें

व्यर्थ में पैसा खर्च न करने और एक अच्छा व्यंजन पकाने के लिए, आपको न केवल एक पैन में पोलक मछली को भूनना है, बल्कि यह भी जानना होगा कि गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें। मछली को केवल स्टोर या बाजार में जम कर ही खरीदा जा सकता है, इसलिए सबसे पहले आपको ताजगी और गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए।

मूल देश पर निर्णय लेते समय, रूसी उत्पाद को वरीयता देना बेहतर होता है, क्योंकि शव या पट्टिका ताजा होगी। रंग पर ध्यान देना जरूरी है। यह एक सफेद मछली है, इसलिए इसका रंग हल्का होना चाहिए। अगर गुलाबी रंग का रंग है,इसका मतलब है कि मछली को कई बार डीफ्रॉस्ट किया गया है। शवों और पट्टिकाओं पर काले, काले, पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। मछली की गंध तटस्थ होती है, इसमें एक मीठा समुद्री स्वाद हो सकता है।

यदि मछली में तेज गंध आती है, तो इसका मतलब है कि फ्रीजिंग तकनीक का उल्लंघन किया गया है, ऐसा उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। वजन के हिसाब से पोलक खरीदते समय, कम से कम बर्फ के आवरण वाले शवों को चुनना बेहतर होता है। यह मछली फ्रेश होगी।

वैक्यूम-पैक मछली खरीदते समय, ध्यान देने वाली मुख्य बात समाप्ति तिथि है, अतिरिक्त घटकों की अनुपस्थिति (एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में - केवल मछली और पानी), पैकेज के अंदर बर्फ और बर्फ (ये हैं संकेत है कि मछली कई बार डीफ़्रॉस्ट हुई)।

प्रशिक्षण से पहले

पोलक को केवल रेफ्रिजरेटर में ही पिघलाया जा सकता है, क्योंकि तापमान में तेज गिरावट मछली को सूखा और भुरभुरा बना देगी। पानी या माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति नहीं है। एक पैन में पोलक मछली तलने से पहले, पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए।

शव को साफ करना चाहिए, जलाना चाहिए। एक साधारण चाकू से छोटे तराजू को आसानी से छील दिया जाता है। यदि शव सिर के साथ है, तो आपको गलफड़ों से थोड़ा पीछे हटने की जरूरत है, सिर को काट लें, उदर गुहा को काट लें, अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें और काली फिल्म को हटा दें। पंख और पूंछ को कैंची से काट लें या, पंख के साथ दोनों तरफ चीरा लगाकर उन्हें पूरी तरह से बाहर निकालें। पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

दिखावे की परवाह किए बिना, आपको शव को उसी तरह पकाना चाहिए जैसे आप जमे हुए पट्टिका को भूनते हैंपोलक आपको मछली को पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बेहतर है कि इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें, सीज़निंग के साथ छिड़कें और इसे 15-20 मिनट के लिए लेटने दें।

आवश्यक सामग्री

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बैटर में पोलक तलने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• पोलॉक हेडलेस शव (पट्टिका) - 1 किलो।
• एक चौथाई नींबू का रस।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• दूध या मिनरल वाटर - 100 मिली (अधिक हवादार बैटर के लिए, आप 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं)।
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटी, मछली के व्यंजन के लिए मसाला।
• सब्जी का तेल (तलने और अचार के लिए)।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग

खाना पकाने से पहले, आप मछली को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं या 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नींबू का रस, मसाले और मसालों के मिश्रण के साथ कवर कर सकते हैं। इस तरह के अचार में 30 मिनट से अधिक समय तक पोलक का सामना करना आवश्यक है। फिर निम्न कार्य करें:

• बटर तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, एक चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ें, नमक, मसाले डालें और चिकना होने तक फेंटें। अंडा जितना अच्छा धड़कता है, बैटर उतना ही हवादार होगा। दूध या मिनरल वाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें, एक सजातीय स्थिरता तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, गांठ के गठन से बचें। घोल गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
• एक पैन में तलना। आटे को एक अलग प्लेट में निकाल लें ताकि पोलक फिश को कड़ाही में तलने से पहले उसे पहले बेल लेंअचार के टुकड़े पहले मैदा में, फिर बैटर में डुबोएं। वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है। एक पैन में इन टुकड़ों को बैटर में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक पैन में पोलक को कितने मिनट तक भूनें, हर कोई अपने लिए तय करता है। मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट प्रति साइड खाना पकाने का अनुमानित समय है।

उपयोगी टिप्स

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्वादिष्ट बनाने के लिए और इसे बनाने के लिए, आप कुछ उपयोगी टिप्स का उपयोग कर सकते हैं:

1. पोलक के लिए घोल तरल नहीं होना चाहिए। यदि आपको वांछित मलाईदार स्थिरता नहीं मिलती है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। नहीं तो, लिक्विड बैटर टुकड़ों से निकल जाएगा और बस पैन में फैल जाएगा।
2. आटे को अच्छी तरह से चला लेना चाहिए ताकि गुठलियां न पड़े, नहीं तो वे तलेंगे नहीं।
3. मछली को कड़ाही में चिपकने से बचाने के लिए आप घोल में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
4. मछली को केवल गरम पैन में बहुत सारे तेल में तलना शुरू करें ताकि बैटर नीचे से चिपके नहीं।
5. यदि आप लोथ के टुकड़े (फ़िललेट्स के बजाय) का उपयोग करते हैं, तो तलने का समय बढ़ जाएगा।
6. स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट पाने के लिए, पकाने के दौरान पैन को ढकें नहीं। मछली को नरम और कोमल क्रस्ट के साथ पकाने के लिए, इसे ढक्कन से ढक दें।

तलने के बाद मछली के टुकड़ों को रुमाल पर रखें, अतिरिक्त तेल निकलने दें।

तले हुए पोलक के लिए गार्निश

तली हुई मछली को प्लेट में या बड़ी खुबसूरती पर फैला देंपकवान परोसना, मेज पर परोसें। मछली के साइड डिश के रूप में उबले हुए चावल, उबली हुई, पकी हुई सब्जियां, मसले हुए आलू उत्कृष्ट हैं। आप मछली को सब्जियों के सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ भी परोस सकते हैं।

तला हुआ पोलक जल्दी पकाने के लिए बहुत अच्छा है, और बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, मछली का रस, कोमलता और प्राकृतिक स्वाद संरक्षित है। पोलक को आहार, कम वसा वाली मछली माना जाता है, इसलिए यह देर रात के खाने के लिए एकदम सही है।

बैटर में तला हुआ पोलैक किसी भी दावत के लिए एक बेहतरीन और झटपट नाश्ता है। एक सुंदर और मूल सेवा एक साधारण पकवान को उत्सवपूर्ण बना देगी। मसालों का उपयोग, अतिरिक्त रूप से तैयार सॉस आपको पोलक को स्वादिष्ट रूप से भूनने और एक अद्वितीय उत्तम स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।