आलू के साथ ओवन में वील करें: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पता नहीं ओवन में क्या पकाना है? आलू के साथ वील एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है जो नियमित आहार और उत्सव पार्टी मेनू दोनों में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। यह महत्वपूर्ण है कि वील को वसा के साथ मार्बल किया गया है, अन्यथा खाना पकाने के दौरान मांस सूख जाएगा।

वील कैसे पकाएं: बारीकियां और तरकीबें

यह एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। यदि आप दुबला और कोमल मांस चाहते हैं तो वील टेंडरलॉइन एक अच्छा विकल्प है।

सही मांस कैसे चुनें? फ्रोजन वील बेक होने पर कम रसदार होता है, इसलिए कोशिश करें कि ताजा या ठंडा मीट खरीदें। कई रसोइया वील को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटकर सेंकते हैं।

वील के साथ उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं? रसदार मांस में मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन की टहनी जोड़ना सुनिश्चित करें। कटा हुआ लहसुन पकवान के स्वाद को बढ़ा देगा, नए मसालेदार लहजे के साथ सुगंध को संतृप्त करेगा।

सरल और स्वादिष्ट! आलू के साथ बेक्ड वील

मेहमानों और घरों को कैसे आश्चर्यचकित करें, छुट्टी के लिए मुख्य दावत के रूप में कौन सा व्यंजन परोसा जाए? ओवन में वील पकाने की विधि -एक जीत का विकल्प, क्योंकि इस व्यंजन को पकाने में अधिक समय और भौतिक संसाधन नहीं लगते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 1 किलो वील;
• 1 किलो आलू;
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 25 मिली जैतून का तेल;
• ऋषि, मेंहदी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस बांधें, सुगंधित मसालों की टहनी से सीज़न करें। एक पैन में मांस को दोनों तरफ से भूनें।
2. मांस तलते समय, आप आलू को छील कर, टुकड़ों में काट सकते हैं।
3. रोस्ट को कड़ाही से एक बड़े बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, आलू को समान रूप से फैलाएं।
4. शोरबा, शराब से भरें। वील को आलू के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

मांस तैयार है या नहीं यह देखने के लिए एक घंटे के बाद इसमें टूथपिक डालें। यदि एक स्पष्ट तरल निकलता है, और गुलाबी नहीं है, तो इसका मतलब है कि वील तैयार है। आलू को अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें।

पेटू के लिए जन्नत! आलू और मसालों के साथ रसदार मांस

आलू के साथ इस निविदा वील को कौन नहीं आजमाना चाहेगा? आप ओवन में एक असली पाक चमत्कार बना सकते हैं, जो एक पौष्टिक रात के खाने या दोपहर के भोजन के रूप में काम करेगा।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 1, 2 किलो आलू;
• 1 किलो वील;
• 110ml व्हाइट वाइन;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 मध्यम धनुष;
• तेज पत्ता, केसर।

वील को बेकिंग शीट पर रखें। नमक, प्याज के छल्ले, सफेद शराब, केसर, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ सीजन। लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। छिले हुए आलू को आधे घंटे के लिये उबाल लीजिये.

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें और मांस में सामग्री डालें। जैतून के तेल के साथ उदारता से बूंदा बांदी, एक घंटे के लिए मांस और आलू के भूरे होने तक बेक करें। पके हुए वील को काट लें।

कनाडाई परंपराएं: निविदा मांस और आलू गार्निश

क्या मैं ओवन में रसदार और नरम वील बना सकता हूँ? निश्चित रूप से! मीठा मेपल सिरप के साथ अनुभवी होने पर स्वादिष्ट मांस और भी बेहतर होगा। अधिक पोषण के लिए बीन्स डालें।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 1 किलो वील ब्रेस्ट;
• 375ml चिकन स्टॉक;
• 75ml मेपल सिरप;
• 75 ग्राम मैदा;
• 30 मिली एप्पल साइडर विनेगर;
• 15 मिली डीजॉन सरसों;
• 3-4 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अजवाइन का डंठल;
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: आलू और प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे अजवाइन को धो लें; सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. बील को काटो, आटे के साथ छिड़को (बाकी छोड़ दो)।
3. एक बड़े डच ओवन या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच (30 मिली) तेल गरम करें; मांस तलिये, प्लेट में निकालिये.
4. आग कम करेंऔसत; बर्तन में प्याज, अजवाइन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
5. लगभग 3 मिनट तक पकाएं, हिलाएं। बचा हुआ मैदा छिड़कें, 1-2 मिनट तक पकाते रहें।
6. मेपल सिरप, सिरका और सरसों में धीरे-धीरे हिलाएं; बर्तन के किनारों से भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचते हुए उबाल लें।
7. वील ब्रेस्ट को प्याले में वापस कर दें, ढक दें और ओवन में 160°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें, हर आधे घंटे में पलट दें।
8. आलू डालें। मांस के नरम होने और जड़ के कोमल होने तक 60-90 मिनट तक बेक करें।

तैयार रोस्ट को एक बोर्ड में स्थानांतरित करें, पन्नी में लपेटें, 12-17 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. सॉस को उबाल लें, सुगंधित मसाला वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक पकाएं।

फ्राइड आलू और गोर्गोन्जोला के साथ वील चॉप्स

आप ओवन में सामान्य वील में विविधता कैसे ला सकते हैं? आलू को नरम पनीर के कुरकुरे टुकड़ों के साथ सीज़न करें। अधिक तीखापन के लिए, लाल मिर्च के गुच्छे, काली मिर्च का प्रयोग करें।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 4 वील पसलियों;
• 450 ग्राम आलू;
• 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 100 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• 60ml जैतून का तेल;
• कुचल गोरगोन्जोला पनीर।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, साफ पंक्तियों में एक बेकिंग शीट पर रख दें। 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि साइड्स गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जोड़ेंबछड़े का मांस; पसलियों को ब्राउन होने तक हर तरफ 2-3 मिनट भूनें। कंटेनर को ओवन में रखो; एक घंटे के लिए सेंकना। पैन निकालें, मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें। सिरका के साथ शोरबा मिलाएं, उच्च गर्मी पर उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस और आलू डालो, सुगंधित पनीर के साथ छिड़के।

क्लासिक रेसिपी। ओवन में वील के साथ आलू

एक गार्निश के रूप में किन खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है? अपनी पसंदीदा सब्जियों (गाजर, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च) के साथ निविदा मांस परोसें। सॉस मत भूलना! खट्टा क्रीम, लहसुन या टमाटर आज़माएं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 1 किलो आलू;
• 800 ग्राम वील;
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 75-100मिली रेड वाइन;
• 20 मिली वनस्पति तेल;
• मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बड़े ब्रेज़ियर के तले में तेल लगाकर, वील डाल दीजिए.
2. मसाला और एक घंटे के लिए बेक करें।
3. आलू को छीलकर 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, पानी से ढककर अलग रख दें. कागज़ के तौलिये से टुकड़ों को पोंछ लें।
4. मांस के एक घंटे तक ब्राउन हो जाने के बाद, स्लाइस को बेकिंग डिश में रखें।
5. एक घंटे तक पकाते रहें। कुल बीफ़ 2 घंटे के लिए पक जाता है।

गरम थाली में से वील निकालिये और आलू के साथ परोसिये. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। ब्रायलर से वसा डालें, शोरबा और शराब डालें। लाओउबालने के लिए। सॉस के गाढ़े होने तक 2-3 मिनट तक स्टीम करें। सुगंधित पकवान को तैयार द्रव्यमान के साथ सीज़न करें।