कस्टर्ड खट्टा क्रीम: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खट्टा कस्टर्ड अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण काफी लोकप्रिय है। उनका उपयोग बिस्किट केक, स्तर परतों को परत करने के लिए किया जा सकता है, और कपकेक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए सुंदर सजावट भी कर सकता है। इसमें एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद है। जबकि कुछ लोगों को यह थोड़ा खट्टा लग सकता है, दूसरों के लिए, खट्टा क्रीम कस्टर्ड आधुनिक चीज़केक और क्रीम चीज़ का एक बढ़िया विकल्प है।

रचना

इस क्रीम को किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• वसा खट्टा क्रीम (20% से) - 350 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• 1 अंडा;
• वेनिला अर्क - 1.5 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 110 ग्राम।

खट्टा कस्टर्ड पकाने की विधि

अन्य कस्टर्ड की तरह, इसके लिए कुछ अग्रिम की आवश्यकता होगीतैयारी। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले तेल को फ्रिज से निकाल दें। हमें इसे मध्यम कमरे के तापमान पर चाहिए। इसके अलावा, क्रीम को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए पहले से उपयुक्त सॉस पैन खोजें।

तो, हम खट्टा क्रीम से कस्टर्ड तैयार कर रहे हैं:

1. एक अलग कंटेनर में, अंडा, चीनी, खट्टा क्रीम, आटा और वेनिला अर्क मिलाएं। यदि आप अंतिम घटक को अधिक साधारण वेनिला से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें। ज्यादा कड़वाहट से क्रीम खराब होने का खतरा रहता है। इसलिए वह उत्पाद खरीदें जिसमें आप निश्चित रूप से आश्वस्त हों। या आप वेनिला चीनी को स्थानापन्न कर सकते हैं। इसका स्वाद कड़वा नहीं होता और आसानी से घुल जाता है।
2. पानी के बर्तन को आग पर रख दें। इसके उबलने का इंतजार है। हम अपने कंटेनर को शीर्ष पर मिश्रण के साथ सेट करते हैं और उबालते हैं। द्रव्यमान मोटा होने तक इंतजार करना जरूरी है। पूरी प्रक्रिया के दौरान हिलाना न भूलें। एक नियम के रूप में, इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। हालांकि, निश्चित रूप से, यह सब आपके द्वारा चुने गए व्यंजनों के आकार पर निर्भर करता है। साथ ही, खट्टा क्रीम की वसा सामग्री प्रक्रिया की गति को प्रभावित करती है। प्रतिशत जितना अधिक होगा, द्रव्यमान का संघनन उतना ही तेज होगा। 5 मिनट में, 25 प्रतिशत वसा वाली खट्टा क्रीम वांछित स्थिति में आ जाएगी। अगर रीडिंग कम है, तो इसमें एक घंटे के एक चौथाई तक का समय लग सकता है।
3. स्टीम बाथ से क्रीम निकालें और इसे ठंडा होने दें।
4. जैसे ही ठंडा हो जाए, मक्खन को फेंटना शुरू कर दें। धीरे-धीरे, सचमुच एक बार में एक चम्मच, इसमें कस्टर्ड डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पूरी प्रक्रिया के दौरान कोड़े मारना बंद न करें। हम एक मोटी स्थिरता, साथ ही साथ द्रव्यमान का समग्र वैभव प्राप्त करते हैं। नतीजतन, जिसे कहा जाता है, उसे "खड़े होना" चाहिएचम्मच"।

18 सेंटीमीटर व्यास वाले बिस्किट की परत के लिए उत्पादों की उपरोक्त मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। यदि आपको समतल करने के लिए खट्टा क्रीम से कस्टर्ड की आवश्यकता है, तो यह समान आयामों के केक के लिए पर्याप्त होगा, बशर्ते कि बाद की ऊंचाई 10 सेंटीमीटर से अधिक न हो। संसेचन के लिए और शीर्ष पर परिष्करण परत के लिए, यह दोगुने आकार में एक भाग बनाने के लायक है।

पकाने के बाद क्रीम की तैयारी कैसे जांचें?

क्रीम का घनत्व जांचना बहुत आसान है। द्रव्यमान पर एक चम्मच चलाएँ और शेष कटलरी के निशान पर एक नज़र डालें। यह स्थिर होना चाहिए और एक चिकनी सतह में वापस समतल नहीं होना चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, सही खट्टा क्रीम चुनना महत्वपूर्ण है। बचाने की जरूरत नहीं है। सबसे अधिक वसायुक्त उत्पाद खरीदें जिसमें बाहरी योजक और अशुद्धियाँ न हों। वास्तव में, खट्टा क्रीम शुद्ध क्रीम है जिसे एक मोटी स्थिरता के लिए किण्वित किया गया है। लेबल पर कोई गाढ़ा या अन्य संदिग्ध घटक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, यह अब खट्टा क्रीम नहीं है, बल्कि एक खट्टा क्रीम उत्पाद है।

क्रीम को ठंडा कैसे करें?

ठंडा होने पर सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए, क्रीम को उसी सॉस पैन में न रखें जो स्टीम बाथ पर थी। इसे एक बाउल में निकाल लें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और जब यह कम गर्म हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कैसे उपयोग करें

केक के लिए कस्टर्ड खट्टा क्रीम की रेसिपी इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए अच्छी है। खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवादपरिणामी द्रव्यमान परत के लिए और अंतिम संरेखण के लिए उपयुक्त है। और यदि आप अपने आप को पेस्ट्री सिरिंज के साथ बांटते हैं, तो आप सुंदर कर्ल, पैटर्न, पौधों की रचनाएं और बहुत कुछ बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना है। इसके अलावा, यह सूखे और जेल खाद्य रंग दोनों के साथ पूरी तरह से रंगा हुआ है।

मलाईदार दूध कस्टर्ड

दूध होने के कारण यह मलाई स्वाद में और भी नाजुक हो जाती है।

उत्पाद सूची:

• घर का बना दूध (बकरी या गाय) - 700 मिली;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• 2 अंडे;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा (उच्च ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी या पाउडर - एक गिलास।
• वसा खट्टा क्रीम - गिलास।

कैसे पकाएं:

1. पिसी हुई चीनी और मैदा की बताई गई मात्रा का आधा मिलाएं। अंडे जोड़ें।
2. मिश्रण को फेंटना शुरू करें, धीरे से ठंडा दूध (1 कप) डालें। परिणाम गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता होना चाहिए। यदि आप पाउडर के बजाय चीनी लेते हैं, तो क्रिस्टल का पूर्ण विघटन प्राप्त करें।
3. बाकी चीनी का पाउडर और दूध मिला लें। वेनिला के साथ छिड़के। हम एक बड़ी आग लगाते हैं और हलचल शुरू करते हैं। जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो मिश्रण 2 बिंदु से डालें। आँच कम करें, हिलाते रहें ताकि केक के लिए परिणामस्वरूप कस्टर्ड खट्टा क्रीम उबालना आसान हो और जल न जाए।
4. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे आंच से उतार लें और छोड़ देंसर्द।
5. मक्खन को नरम करें और इसे ब्लेंडर से धीरे से फेंटें। भागों में, हम इस मिश्रण को अपनी ठंडी क्रीम में मिलाते हैं। उसके बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें और एक सजातीय रसीला राज्य तक द्रव्यमान को फिर से हरा दें।
6. कस्टर्ड मिल्क क्रीम तैयार है!

खट्टा दूध मलाई बनाने की विशेषताएं

इस तरह के व्यंजनों की अपनी चाल है। और वे इस तथ्य में शामिल हैं कि खट्टा क्रीम हमेशा बहुत अंत में पेश किया जाता है, जब मुख्य मलाईदार द्रव्यमान तैयार होता है। वहीं इस बात का ध्यान रखें कि खट्टा क्रीम गर्म न हो। उत्पादों की गुणवत्ता पर भी ध्यान देना आवश्यक है। आदर्श रूप से, खट्टा क्रीम और दूध दोनों घर का बना होना चाहिए। यदि आपके पास ऐसे उत्पादों को खरीदने का अवसर नहीं है, तो सबसे प्राकृतिक संरचना के साथ पहली ताजगी के स्टोर विकल्प लें। वसा की मात्रा पर भी ध्यान दें: यह जितना अधिक होगा, आपकी क्रीम के लिए उतना ही बेहतर होगा।

फोटो के साथ कस्टर्ड खट्टा क्रीम के लिए "चॉकलेट" नुस्खा

खाना पकाने की इस विधि में चीनी की अशुद्धियों के बिना कोको पाउडर का उपयोग शामिल है। एक प्रसिद्ध उत्पाद खरीदें। एक ऐसे व्यक्ति की तलाश करें जिसमें एक अलग चॉकलेट स्वाद हो। यह भविष्य की क्रीम (दृश्य और सुगंधित) की विशेषताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

थोड़ा सा टिप: कुल मिश्रण में कोको पाउडर डालने से पहले, इसे एक छलनी से सावधानीपूर्वक पास करें। क्रीम में कोई गांठ या क्रिस्टल नहीं होना चाहिए।

उत्पाद सूची:

• वसा खट्टा क्रीम (25% से अधिक) - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• कोको पाउडर - 90 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 10 ग्राम;
• आटा(प्रीमियम) - 60 ग्राम;
• अंडा।

कैसे पकाएं:

1. हम एक तांबे या कांच का गहरा कंटेनर लेते हैं (यदि कोई नहीं है, तो एक साधारण तामचीनी वाला होगा)। इसमें खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी को चिकना होने तक मिलाएं। स्टीम बाथ पर रखें।
2. अंडे को चमचे से या फेंट कर तोड़िये, मैदा में सावधानी से मिलाइये और नहाने में चीनी के साथ हमारी खट्टी मलाई में भेज दीजिये. महत्वपूर्ण: परिचय के समय, क्रीम बेस को अभी तक उबालना नहीं चाहिए! हम परिणामी द्रव्यमान को गर्म करते हैं, धीरे से हिलाना नहीं भूलते ताकि यह तेजी से गाढ़ा हो जाए और नीचे तक न डूबे, जहां यह जल सके।
3. उबलते पल को पकड़ना। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, कोको पाउडर में हलचल करें और गर्मी कम करें। युक्ति: आप चलनी को सीधे क्रीम के ऊपर रखकर कोको को छान सकते हैं, जिससे पकाने में लगने वाला समय बचेगा।

4. तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक मोटी अवस्था में उबल न जाए। उसके बाद, हम अपने कस्टर्ड को खट्टा क्रीम से चॉकलेट के साथ आग से हटाते हैं और ठंडा करते हैं।