दूध के साथ जौ का दलिया: रेसिपी। जौ का दलिया कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जौ के दाने छिलके और पॉलिश किए हुए जौ के दाने होते हैं। खेतों में उगने वाला यह पौधा अपनी देखभाल में बिल्कुल सरल है और उन सभी उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करता है जो प्रकृति इसे देती है। इसके लिए धन्यवाद, जौ दलिया, या जौ, जैसा कि लोग इसे कहते हैं, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का भंडार है। उन्होंने हजारों साल पहले अनाज का उपयोग करना शुरू किया, लेकिन आज भी, उपयोगी गुणों की संख्या के मामले में, यह अपने नेतृत्व की स्थिति को नहीं खोता है।

अपने लेख में हम आपको बताएंगे कि दूध और पानी से जौ का दलिया कैसे बनाया जाता है। यहाँ हम मोती जौ के लिए एक पुराना नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जो स्वयं पीटर I के आहार का हिस्सा था।

मोती जौ का क्या उपयोग है?

पोषण विशेषज्ञ एकमत से कहते हैं कि दैनिक भोजन बनाने में जौ का प्रयोग अवश्य करना चाहिए। और इस अनाज के अद्वितीय लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद।

तो, जौ का दलिया:

• वनस्पति प्रोटीन की सामग्री के लिए अन्य अनाज के बीच रिकॉर्ड धारक, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है;
• पदार्थ लाइसिन होता है,जिसकी बदौलत शरीर कोलेजन का उत्पादन करता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, यौवन और त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है;
• फाइबर सामग्री में अग्रणी, जो आंतों की गतिशीलता को तेज करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को समय पर निकालना सुनिश्चित करता है (अनाज की यह संपत्ति आपको प्रभावी आहार में अनाज को शामिल करने की अनुमति देती है);
• इसमें विटामिन बी, ए, डी, ई, इसके अलावा, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता और निकल जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं।

मोती के दाने दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, और दूध के साथ पका हुआ दलिया एक उचित और स्वस्थ नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

जौ का दलिया पकाने की सिफारिशें

नीचे दी गई सिफारिशें आपको जौ दलिया को दूध के साथ जल्दी और बिना किसी परेशानी के पकाने की अनुमति देंगी:

1. दलिया के लिए ग्राउट पकाने से पहले उसे प्लाक से साफ करने के लिए धोना चाहिए।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अनाज को 2-6 घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।
3. दलिया के लिए दूध मोटा नहीं होना चाहिए। नहीं तो पकवान पाचन तंत्र के लिए बहुत भारी हो जाएगा।
4. चाहें तो दूध को पानी से आधा पतला किया जा सकता है। इससे डिश का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा.
5. फल, जामुन, सूखे मेवे, मेवे और अन्य अतिरिक्त सामग्री को खाना पकाने के अंत में, प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।
6. दूध में जौ का दलिया लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए पकाने से पहले यह जरूरी हैसुनिश्चित करें कि आपके पास कम से कम 1 घंटे का खाली समय है।

यह जांचना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों की समाप्ति तिथि सही है। नहीं तो अनाज कड़वा हो जाएगा और दूध पकाते समय फट जाएगा।

मोती जौ पकाने की विधि

अनाज पकाने शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप तैयार पकवान को कैसे देखना चाहते हैं: या तो यह एक कुरकुरे साइड डिश होगा, या एक चिपचिपा और नरम दलिया होगा। पहले मामले में, अनाज और पानी की मात्रा 1:2 के अनुपात में ली जाती है, और दूसरे में - बहुत अधिक, लगभग 1:4 या 1:5।

मोती जौ को साइड डिश के लिए कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, अनाज को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर कई घंटों तक भिगोया जाता है, उपरोक्त अनुपात में साफ पानी डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। जब पानी में उबाल आता है, तो आग कम से कम हो जाती है और दलिया निविदा तक पकाया जाता है। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि जौ कितनी देर तक भिगोया गया है, लेकिन यह लगभग 30-50 मिनट है। पैन को गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले, डिश में मक्खन (लगभग 50 ग्राम) जोड़ने की सलाह दी जाती है। यह साइड डिश मांस और सब्जी के व्यंजन और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलती है।

दूध के साथ जौ का दलिया कैसे पकाएं

दूध में जौ का दलिया चावल या किसी अन्य से ज्यादा मुश्किल नहीं है। लेकिन इस अनाज का रहस्य इसका पूर्व भिगोना है। फिर यह अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट निकलता है। दूध के साथ जौ दलिया, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, स्टोव पर सॉस पैन में पकाया जाता है। हालांकि, इस तरह के पकवान को धीमी कुकर और डबल बॉयलर में तैयार किया जा सकता है। सेइस दलिया का स्वाद और भी अच्छा होगा।

दूध के साथ जौ का दलिया निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले भीगे और धुले हुए अनाज (250 ग्राम) को कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है।
2. फिर इसमें दूध (4 बड़े चम्मच) डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें।
3. अनाज वाले बर्तन में आग लगा दी जाती है, दूध को उबलने दिया जाता है, आंच कम कर दी जाती है और दलिया नरम होने तक (50-60 मिनट) पक जाता है।
4. तैयार पकवान में स्वाद के लिए मक्खन, किशमिश और मेवे डाले जाते हैं।

यह नुस्खा दलिया को बच्चों के लिए काफी चिपचिपा और उत्तम बनाता है।

धीमी कुकर में दूध के साथ जौ का दलिया बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प होगा। यह नरम, कोमल और बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है। एक डिश तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को कटोरे में डालना, उपयुक्त मोड का चयन करना और एक घंटे में स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेना पर्याप्त है।

एक धीमी कुकर में दूध के साथ जौ का दलिया उन लोगों के लिए 1:2 के अनुपात में तैयार किया जाता है जो कुरकुरे व्यंजन पसंद करते हैं, और चिपचिपा अनाज पसंद करने वालों के लिए 1:3 के अनुपात में। पकवान की सीधी तैयारी के लिए, धीमी कुकर में सभी सामग्री, धोया हुआ दलिया (1 बड़ा चम्मच), दूध (2-3 बड़ा चम्मच), नमक (एक चुटकी) और चीनी (3 बड़ा चम्मच) लोड किया जाना चाहिए। अगला, खाना पकाने का तरीका "स्टू" या "दूध दलिया" सेट है (उपकरण के मॉडल के आधार पर)। 60 मिनिट बाद दलिया परोस सकते हैं.

धीमे कुकर में मांस के साथ जौ का दलिया

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार दलिया स्टोव पर एक सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है, लेकिन धीमी कुकर में यह अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाता है, और पारंपरिक पुलाव की तरह अधिक स्वाद लेता है, लेकिन इतने सारे मसालों के बिना।

धीमी कुकर में जौ दलिया को मांस के साथ कैसे पकाएं? क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. ग्राउट (2 टेबल स्पून) अच्छी तरह से कई बार कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
2. सुअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तेल की थोड़ी मात्रा में तला जाता है, प्याज और गाजर डालकर।
3. जब फ्राई तैयार हो जाये तो धुले हुए अनाज को प्याले में डालिये, पानी से भर दीजिये (4,5 टेबल स्पून), स्वादानुसार नमक और मसाले डालिये.
4. मल्टी-कुकर के ढक्कन को ढक दें और खाना पकाने का मोड "ग्रेट्स" या "दलिया" 50 मिनट के लिए सेट करें।

परोसने से पहले जौ के दलिया को फिर से अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

पुरानी रेसिपी जौ का दलिया दूध के साथ

यह ज्ञात है कि जौ पीटर I का पसंदीदा व्यंजन है, यह वह था जिसने इसे सेना के अनिवार्य आहार में शामिल किया था। दूध के साथ जौ का दलिया, जिसकी रेसिपी को लंबे समय तक गुप्त रखा गया था, भाप में पकाया जाता है और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

पकवान तैयार करने के लिए अनाज को ठंडे पानी में 12 घंटे तक भिगोना चाहिए, जिसके बाद इसे निम्नलिखित क्रम में पकाना जारी रखा जाता है:

1. दाना (200 ग्राम) दूध (2 लीटर) के साथ डाला जाता है, स्टोव पर उबाल लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
2. फिर एक बड़े बर्तन में स्टीम बाथ तैयार किया जाता है।
3. उबलनानहाने के पानी में दलिया का एक बर्तन डालें और बर्तन को दो घंटे तक उबालें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
4. दूध के साथ जौ का दलिया, जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, स्वादिष्ट और नरम निकलता है, लेकिन साथ ही अनाज की संरचना को संरक्षित किया जाता है। इसे नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

किशमिश के दूध के साथ जौ

स्वादिष्ट जौ बनाने का दूसरा विकल्प। उसके लिए धन्यवाद, आप सीख सकते हैं कि ओवन में दूध और किशमिश के साथ जौ दलिया कैसे पकाना है। यह सुगंधित, कुरकुरे और बहुत उपयोगी निकलता है। इस रेसिपी के अनुसार दलिया तैयार करने के लिए अनाज (1 बड़ा चम्मच) को भी अच्छी तरह से धोना चाहिए और कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, 1: 2 के अनुपात में साफ पानी डाला जाता है और 50 मिनट के लिए स्टोव पर पकाने के लिए भेजा जाता है।

इस समय किशमिश को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, तरल निकाला जाता है, और किशमिश शहद के साथ मिलाया जाता है, इस तरह दलिया के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करता है। जब पैन में पानी लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, तो दलिया में एक और गिलास गर्म दूध डालें और इसे धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाते रहें। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश में शहद की ड्रेसिंग डाली जाती है, मिश्रित होती है और पैन की सामग्री को बेकिंग पॉट में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पूरी तरह से पकने तक, दलिया एक और आधे घंटे के लिए ओवन में सड़ जाएगा।