धीमी कुकर में दही पुलाव: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दही पुलाव एक ऐसा मीठा व्यंजन है जो बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आता है। ऐसी मिठाई तैयार करना काफी सरल है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है। आइए आगे विचार करें कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट हवादार पनीर पुलाव कैसे पकाना है।

क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक शानदार पुलाव पकाने के लिए, आपको तीन अंडे लेने होंगे और गोरों को यॉल्क्स से अलग करना होगा। उसके बाद, एक मोटी फोम कैप बनने तक प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ पीटा जाना चाहिए। एक अन्य कटोरे में, जर्दी को 600 ग्राम वसायुक्त पनीर के साथ मिलाएं। अगला, धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच चीनी, वैनिलिन का एक बैग, 50 ग्राम स्टार्च, साथ ही एक गिलास दूध को परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक पीस लें, और फिर द्रव्यमान में प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें।

मल्टीकुकर के रूप में तेल की थोड़ी मात्रा में चिकनाई लगानी चाहिए, जिसके बाद इसे डाल देना चाहिएपका हुआ आटा। आपको पुलाव को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में पकाने की ज़रूरत है (कुछ उपकरणों पर "दूध दलिया" मोड है, जो उपयुक्त भी है)। ऐसी मिठाई बनाने का इष्टतम तापमान 160-180 डिग्री है, खाना पकाने का समय 50 मिनट है।

सूजी पुलाव

धीमी कुकर में सूजी के साथ हवादार दही पुलाव किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 3 अंडे लेने हैं और उन्हें एक कटोरी में तोड़कर एक चौथाई कप दूध के साथ मिलाएं। उसके बाद, दो प्रकार की चीनी को द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए: वेनिला का एक बैग और साधारण का अधूरा गिलास। संकेतित सामग्री को मिलाने के बाद, आधा गिलास सूजी को धीरे-धीरे घोल में डालना चाहिए और मिलाने के बाद द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद सूजी सूजी के साथ द्रव्यमान में 60 ग्राम नरम मक्खन और 600 ग्राम वसायुक्त पनीर मिलाना चाहिए। चिकनी होने तक सामग्री को रगड़ने के बाद, भविष्य के स्वादिष्ट और हवादार दही पुलाव का आधार मल्टीक्यूकर के तैयार कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए और डिवाइस के ढक्कन को बंद करने के बाद, एक घंटे के लिए बेकिंग मोड "बेकिंग" सेट करें, जिसके बाद आपको उसी मोड में एक और 30 मिनट के लिए बेकिंग समय सेट करना होगा।

धीमी कुकर में जैम या खट्टा क्रीम के साथ मानी गई रेसिपी के अनुसार तैयार एयर दही पुलाव को परोसना सबसे अच्छा है। बेशक, यह मिठाई एक कप सुगंधित चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

बिनासूजी और आटा

एक हवादार दही पुलाव के लिए नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, आप एक उत्कृष्ट मिठाई बना सकते हैं जो चाय पार्टी में आमंत्रित अधिकांश पेटू को पसंद आएगी। इसे बनाने के लिए, आपको एक कटोरी में आधा गिलास क्रीम, कुछ यॉल्क्स, 50 ग्राम चीनी, वैनिलिन का एक बैग और 250 ग्राम पनीर को पीसना होगा। सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, इसमें गांठ की उपस्थिति के बिना, इस प्रक्रिया के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है।

बेबी पुलाव

यह ज्ञात है कि बच्चे के आहार में केवल उन्हीं व्यंजनों को शामिल किया जाना चाहिए जिनमें बड़ी संख्या में उपयोगी घटक हों। धीमी कुकर के लिए हवादार पनीर पुलाव के लिए यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ मिठाई की तैयारी के लिए प्रदान करता है जो सभी छोटे घरों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। कृपया ध्यान दें कि नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पुलाव एक साल से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए एकदम सही है।

एक पुलाव बनाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीस लें, फिर परिणामी द्रव्यमान में कुछ अंडे, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन और 50 ग्राम पूर्व-नरम मक्खन मिलाएं। इसके बाद, द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए, जिसे मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके भी किया जा सकता है।

100 ग्राम सूजी को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए और मिश्रण के बाद, आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी को फूलने का समय मिले - यह मिठाई की वायुता की मुख्य गारंटी है।

जब द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो इसे पहले से ही रखना चाहिएतैयार मल्टी-कुकर कटोरा, जिसके नीचे और दीवारों को तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई की जानी चाहिए। एक घंटे के लिए कुकिंग मोड "बेकिंग" सेट करने के बाद, डिवाइस को एक ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और निर्दिष्ट समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

पकने के बाद पुलाव को प्याले से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए और चीनी, बेरी या क्रीम पाउडर से सजाकर सर्व कीजिए.

एगलेस पुलाव

हवादार पनीर पुलाव के लिए यह नुस्खा (समीक्षा में कुछ व्यंजनों की तस्वीरें देखें) में अंडे के उपयोग के बिना मिठाई की तैयारी शामिल है।

इसे बनाने के लिए, आपको 400 ग्राम पनीर को तब तक पीसना है जब तक कि गांठ पूरी तरह से खत्म न हो जाए, जिसके लिए ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यहां आपको वैनिलिन का एक बैग, 80 ग्राम चीनी और एक चौथाई कप आटा भी डालना होगा। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाने के बाद, आपको इसमें थोड़ा केफिर डालना होगा ताकि पुलाव का आधार अधिक तरल हो जाए।

सभी तैयारियों के बाद, द्रव्यमान को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें और, 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करके, उत्पाद को "बेकिंग" मोड में पकाना शुरू करें।

फल पुलाव

आप धीमी कुकर में फल के साथ स्वादिष्ट और हवादार पनीर पुलाव बना सकते हैं। सेब और केले इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं।

एक पुलाव तैयार करने के लिए एक कटोरी में तीन अंडे, 700 ग्राम वसायुक्त पनीर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 1 किलो सूजी और 5 ग्राम वैनिलीन मिलाएं। संकेतित अवयवों को एक समान अवस्था में व्हिस्क के साथ रगड़ने के बाद, द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए पकने देना आवश्यक है।

इस बीच, फल तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, बड़े को साफ करेंसेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक दो केले के साथ भी ऐसा ही करें।

"आटा" डालने से पहले, बर्तन के नीचे और किनारे की दीवारों सहित तेल के साथ मल्टीक्यूकर कटोरे को चिकना करना आवश्यक है, फिर कंटेनर को थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें - इससे द्रव्यमान को रोका जा सकेगा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जलना। उसके बाद, दही द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और, 80 मिनट के लिए टाइमर सेट करके, इसे "बेकिंग" मोड में बेक करें।

इस तरह से तैयार किया गया पुलाव प्राकृतिक वसा वाले खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पनीर और हर्ब पुलाव

दही पुलाव को मिठाई के रूप में ही नहीं पेश किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट पुलाव के लिए एक बढ़िया विकल्प जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ सामग्री है।

इस तरह के व्यंजन को बनाने के लिए आपको 400 ग्राम मोटा पनीर लेना है और इसे एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीस लेना है। उसके बाद, द्रव्यमान में तीन यॉल्क्स जोड़ें, फिर से पीस लें, और फिर धीरे-धीरे 60 ग्राम सूजी, थोड़ा नमक, 200 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर, कुचल लहसुन लौंग, 100 ग्राम बारीक कटा हुआ साग और थोड़ा सा डालें। सूखे अजवायन (स्वाद के लिए)। मिलाने के बाद, द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए।

इस बीच, प्रोटीन तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। एक मोटी फोम कैप बनने तक तीन प्रोटीन को मिक्सर से फेंटें। उसके बाद, द्रव्यमान को दही में बहुत सावधानी से डालना चाहिए, मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाते रहना चाहिए।

पुलाव के लिए परिणामी आधार होना चाहिएमल्टी-कुकर बाउल में डालें, और फिर उपकरण और टाइमर पर "बेकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट करके पकाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया गया एक फूला हुआ पनीर पुलाव (नीचे फोटो देखें) किसी भी दावत और एक बेहतरीन स्नैक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे टेबल पर कटे हुए रूप में, खट्टा क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

किशमिश के साथ

एक और बढ़िया पुलाव विकल्प है किशमिश से बना पुलाव। इस डिश को बनाने के लिए एक गिलास सूजी में उतनी ही मात्रा में दूध डालें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें.

जबकि सूजी मनचाही अवस्था में पहुंच जाती है, आपको पुलाव के लिए आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ध्यान से 500 ग्राम प्राकृतिक पनीर को तीन जर्दी और 3 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल सहारा। तैयार द्रव्यमान में, ध्यान से 3 प्रोटीन जोड़ें, एक मोटी झाग बनने तक व्हीप्ड करें, और फिर सूजी को दूध के साथ मिलाएं, और कुछ बड़े चम्मच किशमिश (या कोई अन्य सूखे मेवे)। द्रव्यमान को फिर से मिलाने के बाद, इसे मल्टीकुकर मोल्ड में डालना आवश्यक है, जिसे पहले पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) से चिकना किया गया था।

ऐसी मिठाई को विशेष रूप से "बेकिंग" मोड में 60 मिनट के लिए बेक करना आवश्यक है। खाना पकाने के अंत में, पुलाव को प्याले से निकाले बिना ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही खट्टा क्रीम या जैम डालकर टेबल पर परोसें।

पनीर और अंडा पुलाव

क्या कम से कम स्वादिष्ट और हवादार पनीर पुलाव बनाना संभव हैसामग्री? बेशक। ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको 500 ग्राम वसायुक्त पनीर और तीन अंडे की जर्दी लेनी होगी। सामग्री को अच्छी तरह पीस लें, उसमें एक चौथाई कप चीनी और थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, तीन अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए, जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को अंडे-दही के मिश्रण में बहुत सावधानी से डालना चाहिए, इसे एक स्पैटुला या चम्मच से हिलाना चाहिए।

जब भविष्य के पुलाव के लिए आधार तैयार हो जाता है, तो आपको मल्टी-कुकर के कटोरे को थोड़ी मात्रा में मक्खन या मार्जरीन से चिकना करना होगा, उसमें द्रव्यमान डालना होगा और कटोरे को ढक्कन से बंद करके, उत्पाद को बेक करना होगा। "बेकिंग" मोड, 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करना।

खाना पकाने की विशेषताएं

धीमी कुकर में पकाए गए हवादार पनीर पुलाव को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ तरकीबों का पालन करने की आवश्यकता है।

यह ज्ञात है कि भविष्य के पुलाव के वैभव की मुख्य गारंटी व्हीप्ड प्रोटीन का घनत्व है। अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों में, यह ध्यान दिया जाता है कि इस घटक को कोड़े मारने की प्रक्रिया को कम से कम 5 मिनट दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, प्रोटीन ठंडा होना चाहिए, साथ ही व्यंजन जिसमें निर्दिष्ट प्रक्रिया होगी। निर्मित द्रव्यमान को दही और अन्य अवयवों में यथासंभव सावधानी से मिलाया जाना चाहिए, अधिमानतः एक रंग के साथ।

धीमी कुकर में पकाए गए पनीर पुलाव को हवादार बनाने के लिए, आप कुल द्रव्यमान में सिरका के साथ सोडा की थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं।

प्रश्न में मिठाई के लिए कुछ व्यंजनों में का उपयोग शामिल हैजामुन के व्यंजन पकाना। इस घटना में कि उन्हें जमे हुए लिया जाता है, उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें अच्छी तरह से सूखने की सलाह दी जाती है, जिससे पानी पूरी तरह से निकल जाए। परिणामी रस बाद में अन्य मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

धीमी कुकर में इस प्रकार की मिठाई तैयार करते समय, आपको "बेकिंग" मोड में द्रव्यमान को सेंकना चाहिए, नुस्खा में संकेतित समय निर्धारित करना (आमतौर पर लगभग 60-80 मिनट)। मिठाई की तैयारी के दौरान, उपकरण का ढक्कन नहीं खोला जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में द्रव्यमान जम जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद इतना शानदार नहीं होगा।

तैयार पुलाव को जामुन, मीठे जैम, जैम, खट्टा क्रीम, साथ ही चॉकलेट या कन्फेक्शनरी क्रीम के साथ परोसें।