सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश शराब "मलागा"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

काफी लोग विभिन्न मादक पेय में रुचि रखते हैं। यह वाइन के लिए विशेष रूप से सच है। एक सच्चा पारखी इस पेय के प्रभावशाली संग्रह का दावा कर सकता है। यह बिल्कुल भी पीने की बुरी आदत के कारण नहीं है, बल्कि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय एकत्र करने की इच्छा के कारण है।

मलागा वाइन का इतिहास

मलागा में वाइनमेकिंग का जन्म यूनानियों और फोनीशियनों द्वारा किया गया था। मूर भी इस व्यवसाय से प्यार करते थे, उन्होंने शराब पी ली ताकि अपने भगवान अल्लाह को नाराज न करें।

यदि पहले मलागा में सौ से अधिक भोजनालयों की गिनती करना संभव था जहां वे शराब पी सकते थे, अब वे इसे बहुत गंभीरता से लेते हैं, और सभी पीने के प्रतिष्ठान जहां स्पेनिश शराब "मलागा" है, उंगलियों पर गिना जा सकता है.

मलागा को फ्रांस के राजा ऑगस्टस द्वारा आयोजित दो महीने के स्वाद में "सभी वाइन का कार्डिनल" नामित किया गया था। जल्द ही, विधायी स्तर पर, मलागा वाइन के किसी भी प्रकार के नकली बनाने की मनाही थी।

1791 में, प्रसिद्ध शराब ने रूस की महारानी - कैथरीन II पर विजय प्राप्त की। यह सब तब शुरू हुआ जब स्पेनिश राजदूत ने उन्हें एक उपहार दिया - उनके लोकप्रिय का एक बॉक्सअपराध बोध। तब से, कैथरीन II ने रूस को इस उत्पाद की आपूर्ति पर सभी शुल्क रद्द कर दिए हैं। बहुतों को यह पसंद नहीं आया, उन्होंने सोचा कि महारानी इस तरह खुद को खुश करना चाहती हैं। यह पसंद है या नहीं, हालांकि, रूस उस समय मलागा वाइन का सबसे बड़ा उपभोक्ता बन गया था।

तेजी से वितरण और लोकप्रियता ने कई निर्माताओं को मिथ्याकरण में संलग्न होने के लिए मजबूर किया है। ओडेसा, मॉस्को और अन्य बड़े शहरों में, शराब को प्रचलन में लाया जाने लगा, जिसके लेबल पर "मलागा" शब्द को जटिल रूप से प्रदर्शित किया गया था। हालाँकि, यह प्रक्रिया जल्द ही बंद हो गई, क्योंकि मूल शराब फैलती रही और कई शराब प्रेमियों का दिल जीतती रही।

अंगूर

मलागा प्रांत में पारिस्थितिक स्थिति उच्च चीनी सामग्री के साथ अंगूर उगाने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करती है। वहां, मौसम वास्तव में उन लोगों को प्रसन्न करता है जो वाइनमेकिंग में लगे हुए हैं - मलागा में साल में केवल 45 दिन बादल छाए रहते हैं। स्पेन में अन्य सभी दिन असाधारण रूप से धूप वाले होते हैं। इस वजह से मलागा वाइन को कभी-कभी सनशाइन ड्रिंक भी कहा जाता है।

अंगूर की कटाई तभी शुरू होती है जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। कभी-कभी चीनी की मात्रा बढ़ाने के लिए उन्हें झाड़ियों पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसी उद्देश्य से विशेष सौर क्षेत्र बनाए गए हैं जिन पर 11-12 किलो अंगूर रखे जा सकते हैं।

इस प्रकार, तैयार अंगूरों को आगे वाइन बनाने के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्मों में से कुछ पेड्रो ज़िमेनेज़, मालवेसिया, मस्कटेल और अन्य हैं।

उत्पादन

स्पेनिश वाइन "मलागा" बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। मिश्रण में तीन प्रकार के पौधा होते हैं: दूसरा दबाव का पौधा, पहला और गुरुत्वाकर्षण।

यांत्रिक हस्तक्षेप के बिना विशेष छलनी के माध्यम से अंगूर के रस को निकालने से सहजता प्राप्त होती है। हालांकि, पानी निकलने के बाद भी कुछ सामग्री बची रहती है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। यह पहला दबाव पौधा है।

अवशिष्ट द्रव्यमान को दबाने से आप तीसरे दबाने का पौधा भी प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने के तरीके

दबाने के बाद एक ऐसी प्रक्रिया होती है जो वाइन बनाने की किसी भी विधि में जरूरी होती है - किण्वन। इन तीनों को तीन अलग-अलग तरीकों से किण्वित किया जाता है।

पहली विधि में उत्पाद की 8% शक्ति में अल्कोहल मिलाना शामिल है। यह आपको किण्वन प्रक्रिया को थोड़ा धीमा करने की अनुमति देता है। और जब अल्कोहल की मात्रा पहले से ही 15% और 16% के बीच हो, तो किण्वन बंद हो जाना चाहिए।

दूसरी विधि में एक बहुत ही नाजुक शराब तैयार करना शामिल है। और सभी क्योंकि इस शराब के लिए विशेष रूप से काटे गए अंगूर धूप वाली जगहों पर "पहुंच गए"।

फिर इसी से शराब तैयार की जाती है, जिसकी तकनीक ऊपर बताई गई पहली विधि से काफी मिलती-जुलती है। किण्वन 8% अल्कोहल से शुरू होता है और 15-16% पर रुक जाता है।

मलागा सिरप उल्लेख के लायक है, जो वाइन में वही चिपचिपा चेरी रंग और कॉफी-रेजिनस टोन जोड़ता है। इस शरबत को विशेष स्नान में उबालकर प्राप्त किया जाता है, जिससे इसमें द्रव का प्रतिशत कम हो जाता है50%।

शराब सामग्री

शराब "मलागा" अल्कोहल सामग्री के अनुसार तीन प्रकारों में बांटा गया है:

• स्वाभाविक रूप से मीठा (13% से अधिक अल्कोहल सामग्री नहीं)।
• शराब।
• मिठाई (शराब और डेसर्ट दोनों 22% से अधिक नहीं हैं)।

लेबल में शराब की संरचना में अल्कोहल का प्रतिशत, साथ ही उत्पादन की जगह, दाख की बारी, किण्वन का समय और बैरल में रहने का संकेत होना चाहिए। यदि लेबल मलागा मस्संद्रा कहता है, तो इसका मतलब है कि पेय 6-24 महीनों के लिए एक बैरल में पुराना था।

रंग के आधार पर वर्गीकृत

सृष्टि की सूक्ष्मता ठीक शराब के रंग में निहित है। इसलिए, इसे सबसे दिलचस्प वर्गीकरण माना जाता है।

तो, मलागा वाइन के लेबल पर कई शिलालेख हैं, जिनके द्वारा आप रंग निर्धारित कर सकते हैं।

1. डोरैडो (बिना सिरप की शराब)।
2. गोल्डन (सोना; कम या बिना सिरप वाली शराब)।
3. रोजो डोरैडो (रोजो डोरैडो)।
4. सड़ा हुआ सोना
5. ऑस्कुरो (ऑस्कुरो)।
6. भूरा (भूरा; 5% से 10% पीपा सिरप के अतिरिक्त)
7. नीग्रो (नीग्रो)।
8. डंकल

इस प्रकार, आप संरचना में सिरप के रंग और मात्रा को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं, क्योंकि ये सभी डेटा मस्संद्रा मालागा वाइन के लेबल पर ही इंगित किए जाते हैं।

समीक्षाएँज्यादातर सकारात्मक। पारखी पेय के शानदार स्वाद, समृद्ध स्वाद, शानदार रंग पर ध्यान देते हैं।

शराब और स्पिरिट प्रेमी जो इकट्ठा करना, इकट्ठा करना और निश्चित रूप से स्वाद लेना पसंद करते हैं, मलागा वाइन निश्चित रूप से आपके लिए है। स्पेनिश वाइन विशेष तरीकों से बनाई जाती हैं और उच्च गुणवत्ता और स्वाद की होती हैं। और अब आप भी ऐसी लोकप्रिय शराब के बारे में अपना ज्ञान दिखा सकते हैं।