धीमी कुकर में पनीर पुलाव कैसे बनाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दही पुलाव रूस में सोवियत संघ के समय से एक पारंपरिक व्यंजन रहा है, जब इसे सभी किंडरगार्टन के मेनू में अनिवार्य रूप से शामिल किया गया था। कई लोग अभी भी उसे याद करते हैं, प्यार करते हैं और ओवन में खाना पकाने का आनंद लेते हैं। और धीमी कुकर में पनीर पुलाव कैसे बनाएं? यह बहुत आसान हो जाता है, और फिर - खाना पकाने के कई विकल्प।

क्लासिक मल्टीकुकर रेसिपी

दही पुलाव सूजी के साथ बहुत ही रसीला और कोमल बनता है, और इसे निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाता है:

• चीनी के कप;
• 0.5 किलो पनीर;
• चार अंडे;
• दही का गिलास;
• आधा गिलास सूजी;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• चाकू की नोक पर नमक;
• कैंडी फल या किशमिश।

यदि आप नुस्खा में केफिर को खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो तैयार पकवान और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

प्रक्रिया पर विचार करेंधीमी कुकर में पनीर पुलाव को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. अंडे मारो। इसके लिए मिक्सर की आवश्यकता होगी। दो से तीन मिनट तक फूलने तक फेंटें।
2. अंडे में चीनी डालकर फेंटें।
3. निम्न सामग्री को निम्न क्रम में जोड़ें: पनीर, केफिर, सूजी, वेनिला अर्क, नमक, बेकिंग पाउडर, किशमिश। मिक्स। स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए।
4. मल्टी कूकर के प्याले को लुब्रिकेट करें और तैयार मिश्रण को उसमें डाल दें। बेकिंग प्रोग्राम को 45 मिनट के लिए सेट करें।

पनीर पुलाव को धीमी कुकर में से निकालिये और अपनी पसंद के अनुसार सजाइये. दालचीनी के साथ छिड़के, जैम या जैम के साथ फैलाएं, या शीर्ष पर ताजा जामुन रखें।

छोटों के लिए

एक बच्चे के लिए धीमी कुकर में पनीर पुलाव पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बेबी पनीर;
• एक केला;
• दो चम्मच सूजी।

कदम:

1. सूजी के साथ पनीर मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. केले को काट लें (ग्रेटर या ब्लेंडर से नहीं), सूजी के साथ दही में डालें और मिलाएँ।
3. कपकेक के लिए दही द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में फैलाएं।
4. एक मल्टीकलर में स्टीम मोड में 20 मिनट पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया गया बच्चों का पनीर पुलाव एक साल के बच्चों को खिलाने के लिए अनुशंसित है।

कद्दू के साथ

इस पुलाव रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 150 ग्राम कद्दू;
• 400 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच चीनी और सूजी प्रत्येक;
• एक चुटकी नमक;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• डिब्बाबंद कटा हुआ अनानास (मुट्ठी भर);
• वेनिला चीनी।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ पनीर पुलाव पकाने का क्रम निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

1. सूजी के साथ पनीर मिलाएं।
2. कद्दू को कद्दूकस करके पनीर के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में चीनी, थोड़ी वेनिला चीनी, बेकिंग सोडा, नमक और अंडे मिलाएं।
4. अनानास को बड़े टुकडों में डालिये (आप चाहें तो छोटे छोटे भी कर सकते हैं), मिक्सर से मिक्स करके दस मिनट के लिए छोड़ दें - सूजी को फूलने दें.
5. दही-कद्दू के द्रव्यमान को घी लगे मल्टी-कुकर बाउल में डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम को 60 मिनट के लिए सेट करें।
6. कार्यक्रम के अंत में, ढक्कन खोले बिना, आधे घंटे के लिए "हीटिंग" मोड पर स्विच करें।

कद्दू और अनानास के मिश्रण के कारण धीमी कुकर से दही-कद्दू पुलाव का मूल स्वाद होता है।

आहार

यह पुलाव उनके लिए है जो कैलोरी गिनते हैं। इसकी तैयारी के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग किया जाता है, सूजी और चीनी की मात्रा कम कर दी जाती है।

आपको क्या चाहिए:

• 0.5 किलो 2% पनीर;
• 30 ग्राम सूजी;
• 3 अंडे;
• 30 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश या अन्य सूखे मेवे;
• प्याले को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किशमिश को ध्यान से धोकर पांच मिनट के लिए गर्म पानी में डाल देंपानी।
2. गोरों से जर्दी अलग करें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को यॉल्क्स, सूजी और रेत के साथ मिलाएं। किशमिश डालें और फिर से मिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें।
5. दही के द्रव्यमान में प्रोटीन को धीरे से फैलाएं और एक दिशा में सख्ती से मिलाएं।
6. प्याले को वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार मिश्रण डालें।
7. ढक्कन बंद करें, बेकिंग प्रोग्राम को 45 मिनट के लिए सेट करें।
8. मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, पुलाव को सावधानी से एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें।

आहार की डिश खाने के लिए तैयार है। इसे ठंडा खाने की अनुमति है।

मिठाई में सूजी हर किसी को पसंद नहीं होती है, तो आइए बिना सूजी के धीमी कुकर में पनीर पुलाव बनाने की कुछ रेसिपी देखें।

दही के साथ हल्का करें

यह व्यंजन उन लोगों के लिए बनाया गया है जो डाइट पर हैं और अपना वजन देख रहे हैं और साथ ही धीमी कुकर में स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव बनाना चाहते हैं। इसे बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है, नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

आपको क्या चाहिए:

• कम वसा वाले पनीर के दो पैक;
• चार बड़े चम्मच प्राकृतिक कम वसा वाला दही;
• तीन अंडे;
• तीन बड़े चम्मच स्टार्च और चीनी:
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• एक हरा सेब।

खाना पकाना:

1. पनीर को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं और कांटे से मैश करें ताकि बड़े टुकड़े न हों।
2. अंडे को दही के साथ एक बाउल में फोड़ें, दही डालें और मिलाएँ।
3. फिर सो जाओवेनिला चीनी मिश्रण।
4. सेब को छीलकर उसके बीज निकाल कर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। द्रव्यमान मिलाएं।
5. मिश्रण को चिकनाई लगे प्याले में डालें, समान रूप से फैलाएं, बंद करें और 50 मिनट के लिए बेकिंग मोड में पकने के लिए सेट करें।

सिग्नल के बाद, तैयार पुलाव को तुरंत बाहर न निकालें, बल्कि केवल ढक्कन खोलें। बेहतर है कि यह पहले ठंडा हो जाए, उसके बाद ही ध्यान से हटा लें।

फल दही

हल्के फलों के डेसर्ट के प्रेमी इस रेसिपी को पास नहीं कर पाएंगे।

आपको क्या चाहिए:

• 0.5 किलो पनीर;
• तीन सेब;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद चेरी;
• 1 अंडा;
• तीन केले;
• तीन संतरे;
• तीन चम्मच स्टार्च, शहद और नींबू का रस;
• चम्मच प्रत्येक मक्खन और ब्रेडक्रंब;
• एक चुटकी दानेदार चीनी।

एल्गोरिदम:

1. फल तैयार करें: केले और संतरे छीलें और हलकों में काट लें, सेब धो लें और पतले स्लाइस में काट लें, तरल को गिलास करने के लिए चेरी को एक कोलंडर में डालें।
2. एक मल्टी कूकर बाउल में बटर लगाएं, ब्रेडक्रंब छिड़कें और कटे हुए फल और चेरी पर परत लगाएं।
3. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को अलग से फेंटें। पनीर को जर्दी, स्टार्च, नींबू का रस और शहद के साथ मिलाएं, एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक) फेंक दें। मिश्रण में प्रोटीन धीरे-धीरे और सावधानी से डालें।
4. द्रव्यमान को माइक्रोकुकर के कटोरे में भेजें और ढक्कन के नीचे 120 डिग्री पर "मल्टी-कुक" मोड में आधे घंटे के लिए बेक करें।

चॉकलेट के साथ

यह पुलावमहान चॉकलेट स्वाद और मूल रूप से प्रतिष्ठित।

आपको क्या चाहिए:

• 1 किलो पनीर (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं);
• छह अंडे;
• चॉकलेट बार (100 ग्राम);
• 100 मिली 20% क्रीम;
• चीनी का गिलास;
• चार बड़े चम्मच स्टार्च।

कदम:

1. क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। आँच से हटाएँ और चॉकलेट में मिलाएँ। इसे पिघलने दें और हिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे और चीनी के साथ पनीर मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें, स्टार्च डालें और मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को दो समान भागों में विभाजित करें, उनमें से एक में चॉकलेट द्रव्यमान डालें और मिलाएँ।
4. कटोरी को तेल से चिकना करें और बारी-बारी से एक चम्मच सफेद द्रव्यमान, फिर एक चम्मच काला डालें। जब कटोरी भर जाए, तो कटोरे के बीच से किनारों तक धारियाँ बनाने के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग करें।
5. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 60 मिनट तक पकाएं, फिर 30 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर स्विच करें। पुलाव तैयार होने तक मल्टीकुकर न खोलें।

पेस्ट्री को स्टीमर से निकालें और एक फ्लैट डिश पर रखें। आप तुरंत अपने आप को एक गर्म पुलाव का इलाज कर सकते हैं।

स्लो कुकर में पनीर पुलाव मीठा नहीं, बल्कि डिनर कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित दो व्यंजनों का उपयोग करें।

जड़ी बूटियों और पनीर के साथ

पनीर के पुलाव का मीठा होना जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा। ऐसी डिश के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• तीन अंडे;
• 600 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• द्वाराडिल और अजमोद का गुच्छा;
• ब्रेडक्रंब;
• मक्खन;
• आधा चम्मच नमक।

कदम:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ मिलाकर मिक्सर से फेंटें ताकि सख्त और फूला हुआ झाग बन सके।
2. पनीर को गूंथ लें, उसमें ज़र्दी डालें और फिर से पीस लें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, साग को चाकू से बारीक काट लें। पनीर का एक हिस्सा अलग रख दें (वे तैयार पुलाव छिड़कते हैं)। बचा हुआ पनीर और साग पनीर में डाल कर मिला दीजिये.
4. धीरे-धीरे, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को दही में डालकर मिला लें।
5. मल्टीकुकर के प्याले को तेल से चिकना कर लें, उसमें दही का द्रव्यमान डालें, सतह को समतल करें और "बेकिंग" मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें।
6. जब मल्टीकुकर यह संकेत दे कि डिश तैयार है, ढक्कन खोलें, कसी हुई पनीर को पुलाव पर छिड़कें, बंद करें और पनीर को पिघलने दें। पांच मिनिट बाद प्याले को निकाल लीजिए, थोड़ा ठंडा होने पर तैयार पुलाव को इसके लिए स्टीमर से निकाल लीजिए.

यह सिर्फ तैयार पकवान को प्लेट में रखने, टुकड़ों में काटने और परोसने तक ही रह जाता है। आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

उबले हुए अदिघे पनीर और लहसुन के साथ

एक स्वादिष्ट डिनर पुलाव के लिए एक और नुस्खा जो उबले हुए और बहुत झरझरा, लंबा और रसदार है।

आपको क्या चाहिए:

• 0.5 किलो अदिघे पनीर और पनीर 9% वसा;
• तीन अंडे;
• छह चेरी टमाटर;
• लहसुन की दो कलियां;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• नमक स्वादानुसार (अगरथोड़ा नमकीन पनीर)।

कदम:

1. लहसुन और हरा प्याज काट लें।
2. अदिघे चीज़ को क्रम्ब अवस्था में गूंथ लें।
3. पनीर, अदिघे चीज़ और अंडे को एक गहरे कंटेनर में डालें और सबमर्सिबल ब्लेंडर से मिलाएँ। मिश्रण सजातीय होना चाहिए।
4. दही के मिश्रण में प्याज और लहसुन डालें और फिर से मिला लें।
5. एक स्टीमर कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, उसमें दही का द्रव्यमान डालें, चम्मच से चिकना करें।
6. चेरी टमाटर को धोकर सुखा लें और भविष्य के पुलाव में दबा दें।
7. प्याले में एक लीटर उबलता पानी डालें, स्टीमर सेट करें, ढक्कन बंद करें, "कुकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट करें।
8. बीप बजने के बाद ढक्कन खोलिये, प्याले और कन्टेनर को हटाइये और 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये ताकि पुलाव जम ना जाये. उसके बाद, स्टीमर कंटेनर को प्याले से निकाल कर कन्टेनर में पुलाव को ठंडा कर लीजिए. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तब ही इसे एक प्लेट में निकाल लें।

टिप्स

एक धीमी कुकर में पनीर पुलाव को फूला हुआ बनाने के लिए कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा:

• आमतौर पर पनीर के पुलाव की संरचना में गेहूं के आटे को शामिल किया जाता है। यदि आप इसे सूजी से बदल देते हैं, तो पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।
• गोरों को अच्छी तरह से योलक्स से अलग किया जाना चाहिए और अलग से पीटा जाना चाहिए, उनमें एक चुटकी नमक फेंकना चाहिए - ताकि वे तेजी से चाबुक कर सकें, और महिमा अधिक स्थिर हो जाएगी। प्रोटीन ठंडे होने चाहिए, और व्यंजन सूखे होने चाहिए।
• प्रोटीन को अधिक हवादार बनाने के लिए बाद में चीनी मिलानी चाहिएझाग कैसे बना।
• पनीर तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन अगर दूसरा उपलब्ध नहीं है, तो आपको सूजी की मात्रा बढ़ानी होगी ताकि द्रव्यमान गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए।
• आटा तैयार करने के तुरंत बाद बेकिंग शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे थोड़ी देर (40 मिनिट) तक खड़े रहने देना है ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए.
• बेकिंग के दौरान मल्टी-कुकर का ढक्कन न खोलें, नहीं तो ऊपर से उठा हुआ पुलाव गिर जाएगा।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में पनीर पुलाव कैसे बनाया जाता है। हर स्वाद के लिए कई व्यंजन हैं: मीठे दांत वाले लोगों के लिए, वजन कम करने वालों के लिए और स्वादिष्ट भोजन पसंद करने वालों के लिए।