धीमी कुकर में पनीर पुलाव कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग पनीर पुलाव पसंद करते हैं। यह आहार व्यंजन स्वस्थ और तैयार करने में आसान है। वह वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है। केवल अब पुलाव बनाने के लिए ओवन चालू करें, हमेशा इच्छा नहीं होती है। आखिर गर्मी में तो किचन में इतनी गर्मी है, फायरमैन भी क्यों? लेकिन अगर आप वास्तव में पुलाव का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इसे घरेलू उपकरणों का उपयोग करके पका सकते हैं। जितना हो सके रसोइया को राहत देने के लिए किचन हेल्पर्स का आविष्कार किया गया। इस लेख में, हम बात करेंगे कि धीमी कुकर में पनीर का फूला हुआ पुलाव कैसे बनाया जाता है।

इकाइयाँ विभिन्न कंपनियों से आती हैं। कुछ में कई विशेषताएं हैं, अन्य में इतनी नहीं। लेकिन रेडमंड, पैनासोनिक और मुलिनेक्स के लिए "बेकिंग" मोड भी उपलब्ध है। और इसका मतलब है कि पनीर का हलवा किसी भी डिजाइन के धीमी कुकर में बनाया जा सकता है। मामला छोटा रहता है: सभी अवयवों को मिलाएं, अनुपात को देखते हुए औरउत्पाद आदेश। बाकी काम मशीन करेगी।

शराबी पुलाव का राज

किंडरगार्टन में दी जाने वाली मिठाई को खाकर बहुत ही शालीन बच्चे भी खुश होते हैं। गोस्ट के अनुसार पुलाव का रहस्य क्या है? यहां तक कि धीमी कुकर के मालिकों को किंडरगार्टन मिठाई की भव्यता और हवादारता प्राप्त करने के लिए थोड़ा काम करना होगा। आखिर पुलाव एक दही का सूप है। और यह व्हीप्ड प्रोटीन के कारण वैभव प्राप्त करता है। यदि नुस्खा अंडे के लिए कहता है (और वे 95 प्रतिशत मामलों में सामग्री की सूची में हैं), तो आपको उनसे जर्दी को अलग करने की आवश्यकता है। बाद में हम सफेद चीनी के साथ पीसते हैं। इसके बाद, सामग्री को रेसिपी के अनुसार मिलाएं।

प्रोटीन बहुत अंत में द्रव्यमान में पेश किया जाता है, लेकिन किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालने से पहले। धीमी कुकर में एक रसीला पनीर पुलाव जल्दी से गिर सकता है यदि आप इकाई के ढक्कन को जल्दी उठाते हैं। यह व्यंजन आटे के साथ या बिना बनाया जा सकता है। यदि आप सूजी का उपयोग करते हैं, तो द्रव्यमान को थोड़ा खड़ा होने दें ताकि अनाज को फूलने का समय मिल सके। एक स्वादिष्ट पुलाव का रहस्य उच्च गुणवत्ता और वसायुक्त पनीर में है। यह मत सोचो कि धीमी कुकर में खट्टा उत्पाद दूसरा युवा प्राप्त करेगा। गैर-सूखा किसान का वसायुक्त पनीर लेना बेहतर है।

धीमी कुकर में सूजी के साथ दही पुलाव। फोटो के साथ पकाने की विधि 1

ऐसे उत्पादों के निर्माण में, रसोइये के सामने एक काम आता है: कैसे सुनिश्चित करें कि गर्मी उपचार के दौरान दही द्वारा छोड़ा गया तरल आटा खराब नहीं करता है। यह दो तरह से प्राप्त किया जा सकता है: आटा या सूजी जोड़कर। लेकिन पहला उत्पाद आटा को "हथौड़ा" कर सकता है।सूजी पूरी तरह से नमी को अवशोषित करती है, सूज जाती है और दही सूफले की नाजुक संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाती है। आप कच्चे अनाज और तैयार दलिया दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए अब सूजी पुलाव की पहली रेसिपी देखें।

1. हम 85 ग्राम कच्चे अनाज लेते हैं, इसे आधा गिलास केफिर से भरते हैं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
2. चलो इसे खड़े रहने दें ताकि केफिर में अनाज फूल जाए।
3. इस बीच गिलहरी को तीन अंडों से अलग करके फ्रिज में रख दें। जर्दी को 600 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं।
4. केफिर के साथ 120 ग्राम चीनी, वैनिलिन और सूजी का एक बैग जोड़ें।
5. इस द्रव्यमान को मिक्सी में आटे के अटैचमेंट से फेंटें।
6. अब ठण्डी गिलहरी लाने की बारी है। हम उन्हें एक चुटकी नमक के साथ फर्म चोटियों तक हराते हैं।
7. सावधानी से प्रोटीन फोम को दही द्रव्यमान में डालें। आटे को हल्का सा हिलाएं ताकि आटा गिरे नहीं.
8. अगर आप अपने पुलाव में किशमिश या जामुन डालने जा रहे हैं, तो अभी कर लें।
9. मल्टी-कुकर के कटोरे को चर्मपत्र से ढक दें और मार्जरीन से ग्रीस कर लें।
10. दही का आटा फैलाएं।
11. "मल्टीपोवर" मोड सेट करें, तापमान 130 जीआर। (कुछ मॉडलों पर) या बेकिंग। लगभग 50 मिनट तक पकाएं। सिग्नल के बाद, हम ढक्कन को और आधे घंटे तक नहीं उठाते हैं।

सूजी पकाने की विधि 2

सामग्री समान है। उत्पादों की सूची में केवल बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। यदि आप एक सुखद पीले रंग का हलवा प्राप्त करना चाहते हैं, तो रसोइया केसर जलसेक जोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन अनुपात और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बुकमार्क क्रमधीमी कुकर में सूजी के साथ पनीर पुलाव के लिए इस नुस्खा में उत्पाद थोड़े अलग हैं। तैयार उत्पाद की एक तस्वीर के साथ, इस प्रक्रिया की कल्पना करना आपके लिए आसान होगा।

1. एक गहरे बाउल में आधा गिलास कच्चा अनाज डालें।
2. एक गिलास दही डालें।
3. आधे घंटे के बाद जब सूजी फूल जाए तो इसमें पांच जर्दी, एक बैग वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आधा किलो पनीर को छलनी से पोंछ लें. बाउल में डालें।
5. बहुत ठंडे अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें।
6. इन्हें ध्यान से आटे में डालें।
7. ताकि भारी किशमिश तल पर न बैठ जाए, लेकिन पुलाव के ऊपर समान रूप से वितरित हो, इसे आटे के साथ छिड़के।
8. आटा को मल्टीक्यूकर में डालिये।
9. 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। हमें ढक्कन उठाने की कोई जल्दी नहीं है।

सूजी और खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

यदि आप द्रव्यमान में तेल डालते हैं, तो धीमी कुकर में पकाए गए सूजी के साथ रसीले पनीर पुलाव का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा। लेकिन यह डिश में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ देगा। खट्टा क्रीम हमें सुनहरे मतलब तक पहुंचने में मदद करेगी। यह किण्वित दूध उत्पाद (आधा कप) सोडा (कॉफी स्पून) को बुझा देगा जिसे हम पेश करेंगे ताकि आटा अच्छी तरह से उठ जाए।

1. एक किलो पनीर को छलनी से छान लें।
2. इसे आधा गिलास चीनी और तीन अंडे (या यॉल्क्स) के साथ गूंध लें; आटा गूंथने के अंत में पिसे हुए गोरों को द्रव्यमान में मिलाएं)।
3. छह बड़े चम्मच सूजी और कुछ वेनिला अर्क डालें। आप स्वाद के लिए नींबू या संतरे के छिलके को रगड़ सकते हैं।
4. अगर आप करना चाहते हैंसूखे मेवे पुलाव, इस अवस्था में डालें।
5. अब सोडा के साथ खट्टा क्रीम डालें।
6. और अंत में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
7. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कीजिये और सूजी छिड़क दीजिये.
8. दही का द्रव्यमान डालें।
9. 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

एक धीमी कुकर में आटे के साथ फूला हुआ पनीर पुलाव पकाना

डिश की स्थिरता कपकेक, या बल्कि मिस्टर मफिन जैसी होगी।

1. मक्खन (180 ग्राम) नरम होने तक लाएं, एक गिलास चीनी, 250 ग्राम पनीर और 4 अंडे के साथ मिलाएं।
2. हम नींबू के रस के साथ एक चम्मच सोडा बुझा देंगे, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
3. डेढ़ मल्टी ग्लास मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. कसा हुआ लेमन जेस्ट, वैनिलिन, किशमिश, कैंडीड फल विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए मिलाए जा सकते हैं।
5. तैयार आटे को मल्टी कुकर में डालिये, प्याले को वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये.
6. एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

आटा और सूजी पुलाव

अब एक नर्म चीज़ सूफ़ले बनाने की कोशिश करते हैं। आटा और सूजी के बिना, लेकिन पर्याप्त मात्रा में पीटा अंडे के साथ, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पनीर पुलाव मिलेगा। धीमी कुकर में यह 45 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी.

1. मुट्ठी भर किशमिश को उबलते पानी में उबाल लें, पानी निकाल दें, जामुन को सूखने दें।
2. चार अंडों में से प्रोटीन अलग करके फ्रिज में रख दें।
3. जर्दी को 400 ग्राम पनीर, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में स्टार्च, एक चुटकी नमक और एक बैग वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
4. सभी चीजों को मिक्सी से क्रीमी होने तक फेंटेंस्थिति।
5. प्रोटीन में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।
6. उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि वह मजबूत न हो जाए। प्रोटीन की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। यदि कटोरे को झुकाने पर झाग स्थिर रहता है, तो द्रव्यमान पर्याप्त रूप से फेंटा जाता है।
7. दही में प्रोटीन सावधानी से डालें। किशमिश डालें।
8. चम्मच से एक बार स्वाइप करें ताकि बेरीज आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं, लेकिन हस्तक्षेप न करें, अन्यथा द्रव्यमान तुरंत गिर जाएगा।
9. सूफले को वनस्पति तेल से ग्रीस किए हुए मल्टी-कुकर बाउल में रखें।
10. "बेकिंग" मोड सेट करें। बीप के एक चौथाई घंटे बाद ही ढक्कन को हटाया जा सकता है।

सूजी पर

पिछली रेसिपी में हमने कच्चे पीस का इस्तेमाल किया था। लेकिन दूध सूजी पर धीमी कुकर में पका हुआ पनीर पुलाव और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है। आखिरी सामग्री पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए।

1. तो, सूजी दलिया को 400 मिली दूध, तीन बड़े चम्मच अनाज, 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक से पकाएं।
2. मक्खन लगाना न भूलें।
3. एक पाउंड पनीर को छलनी से छान लें।
4. इसमें 3 अंडे मिलाएं, तीन बड़े चम्मच चीनी, ठंडी सूजी और एक मुट्ठी किशमिश के साथ फेंटें।
5. मल्टीकुकर के कटोरे को मार्जरीन से चिकना कर लें।
6. आटा निकाल लीजिए. 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

आलसी के लिए केसरो

रसोइया के न्यूनतम प्रयास के बावजूद, धीमी कुकर में उत्पाद रसीला निकलता है। पनीर पुलाव की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है।एक बाउल में मिला लें:

• आधा किलो पनीर,
• 50 ग्राम नरम (लेकिन पिघला नहीं) मक्खन,
• आधा गिलास चीनी,
• 100 ग्राम कच्ची सूजी,
• 50 मिलीलीटर बहुत ठंडा दूध,
• दो अंडे।

ध्यान दें कि अंतिम घटक को प्रोटीन और यॉल्क्स में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, और व्हीप्ड भी है। बस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी नम वातावरण में थोड़ी फूल जाए। मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकनाई करें। इसमें थोड़ी सी कच्ची सूजी छिड़कें। तो तैयार उत्पाद दीवारों और नीचे से नहीं चिपकेगा। आटे को प्याले में डालिये. 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। सवा घंटे के बाद हमें तैयार उत्पाद मिल जाएगा।

सूजी पुलाव, लेकिन बिना अंडे के

1. पौंड पनीर को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में डालें।
2. इसे 150 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत वसा) के साथ मिलाएं।
3. केफिर के 300 मिलीलीटर में एक गिलास कच्ची सूजी डालें। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. दही द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच नियमित चीनी और एक बैग वैनिला मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं।
5. आइए केफिर को सूजी से मिलाते हैं।
6. सोडा (अधूरा चम्मच) नींबू के रस से बुझाकर आटे में मिला लें। यह एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खड़ा होना चाहिए।
7. इसे फूला हुआ बनाने के लिए मिक्सर से थोडा़ सा फेंटें.
8. धीमे कुकर में पनीर पुलाव को स्टैण्डर्ड मोड में आधे घंटे तक पकाया जाता है.

यूनिट के कवर को 10 मिनट बाद ही उठाने की सलाह दी जाती हैध्वनि संकेत यह दर्शाता है कि मशीन ने काम करना बंद कर दिया है।

केले के साथ दही पुलाव

अब जब हमने पनीर पुडिंग (सूजी के साथ, आटे के साथ या अंडे के बिना) के लिए बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल कर ली है, तो यह आपके पाक क्षितिज का विस्तार करने और विभिन्न स्वादों के साथ पकवान बनाने का प्रयास करने का समय है। केला एक ऐसा फल है जिसमें ढेर सारा स्टार्च होता है। वह हमारे आटे की जगह लेगा। वैसे, इस और बाद के व्यंजनों का उपयोग ओवन में रसीले पनीर पुलाव बनाने के लिए भी किया जा सकता है। धीमी कुकर में, यह प्रक्रिया बहुत आसान और तेज हो जाएगी। केवल अब उत्पाद का शीर्ष सफेद हो जाएगा।

1. आधा गिलास चीनी के साथ तीन अंडे फेंटें।
2. 600 ग्राम पनीर डालें। इसे तोड़ने के लिए, गुठलियां तोड़ने के लिए इसे छलनी से रगड़ना बेहतर है।
3. वेनिला चीनी और सूजी के एक बैग में डालें। दही की नमी के आधार पर इसकी मात्रा एक तिहाई से लेकर आधा कप तक भिन्न हो सकती है।
4. दो केले छीलकर मैश करके प्यूरी बना लें। आटे में डालें।
5. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कीजिये और सूजी छिड़क दीजिये.
6. आटा बिछाते हैं। एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

चॉकलेट चीज़केक

इस केक का रहस्य सरल है। सबसे पहले, हम धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट रसीला पनीर पुलाव बनाएंगे, और फिर इसे आइसिंग से भर देंगे। उत्पाद को केक का दर्जा देने के लिए, हम एक परत के साथ चीज़केक तैयार करेंगे, उदाहरण के लिए, केला (लेकिन अन्य फल या जामुन भी संभव हैं)।

1. एक पाउंड मोटे पनीर में 100 ग्राम नरम मक्खन डालें और फेंटें।
2. 4 अंडे जोड़ें।
3. चलो फिर से काम करते हैंमिक्सर।
4. 200 ग्राम चीनी और एक बैग वैनिलिन डालें और अंत में - 2 बड़े चम्मच सूजी डालें।
5. जब तक आटा आराम कर रहा हो, केले को पतले स्लाइस में काट लें।
6. प्रत्येक स्लाइस को चॉकलेट स्प्रिंकल्स में रोल करें।
7. मल्टीकलर बाउल को मक्खन से चिकना करें। आधा आटा डालिये.
8. चलो केले के मगों को स्प्रिंकल्स में डालते हैं। बाकी के आटे को ऊपर से एक समान परत में फैलाएं।
9. 50 मिनट तक बेक करें।
10. इस दौरान हम पानी के स्नान में चॉकलेट आइसिंग बनाते हैं। इसे ठन्डे पनीर के हलवे के ऊपर डालें।

स्ट्रॉबेरी पुलाव

अगर हम भारी ताज़ी बेरीज का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आटा को मोटा बनाने की जरूरत है। इसलिए हम सूजी की जगह आटे को सामग्री की सूची में शामिल करेंगे।

1. चार अंडे की जर्दी अलग करें।
2. उन्हें एक सौ ग्राम चीनी, 20 ग्राम मैदा, वैनिलिन का एक बैग और 600 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं।
3. ठंडे अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। ऐसा करने के लिए, आप थोड़ा नींबू का रस या एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
4. दही द्रव्यमान और प्रोटीन फोम को बहुत सावधानी से मिलाएं।
5. मल्टीकलर बाउल में तेल लगाकर चिकना कर लें। आटा फैलाओ।
6. चम्मच के पिछले भाग से चिकना कर लें।
7. धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी पर थोड़ा सा मैदा छिड़का जाता है।
8. समान रूप से इन्हें आटे में डुबाकर रखें।
9. धीमी कुकर में दही के रसीले पुलाव को एक घंटे तक पकाना चाहिए.
10. ठंडे उत्पाद पर चीनी का पाउडर छिड़कें।

कुछ आखिरी टिप्स

कैसोल एक ऐसी डिश है जो सिर्फ एक्सपेरिमेंट से ही फायदा करती है। एक रसोइया कैंडीड फल, सूखे खुबानी का उपयोग कर सकता है,मुरब्बा, चॉकलेट की बूंदें। आप आटे को दो हिस्सों में बाँट सकते हैं और उनमें से एक में कोको मिला सकते हैं। फिर धीमी कुकर में पहले से ही सफेद और भूरे रंग के द्रव्यमान को मिलाएं। भुलक्कड़ पनीर पुलाव की एक तस्वीर इसके ज़ेबरा-स्टाइल कट को दिखाती है।

दूध में घर का बना पनीर और चावल के दलिया के आधार पर उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। इसी तरह आप उबले हुए पास्ता से पनीर का पुलाव भी बना सकते हैं. प्रयोग करने से डरो मत, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।