मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स को छोड़कर क्या पकाया जाता है: सर्वोत्तम व्यंजनों और परंपराएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

श्रोवेटाइड सबसे हर्षित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट छुट्टी है जो सर्दियों की विदाई का प्रतीक है। इस दिन, वसंत सूरज पहले से ही गर्म हो रहा है, और लोग, चौकों में इकट्ठा होकर, सर्दियों का पुतला जलाते हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। मुख्य बात भोजन है। तरह-तरह की फिलिंग और गरमा-गरम चाय के साथ शानदार पैनकेक। गर्म रखने और मज़ा जारी रखने के लिए आपको और क्या चाहिए?! और पैनकेक के अलावा मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है?

पैतृक परंपराएं

आज उन्हें भुला दिया गया है। हम शादियों में, बच्चे के बपतिस्मा पर प्राचीन रीति-रिवाजों के टुकड़े देखते हैं, लेकिन कभी-कभी हम उनके अर्थ के बारे में नहीं सोचते हैं। मास्लेनित्सा एक बहुत ही दिलचस्प छुट्टी है जो ईसाई धर्म से पहले के समय में वापस जाती है। यह सूर्य का उत्सव है, जो पेनकेक्स का प्रतिनिधित्व करता है।

लेकिन इतना ही नहीं। इस दिन उत्सव की दावत उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक है। यही कारण है कि वे सुनहरे गर्म रंग से इतने सारे पके हुए माल बनाते हैं। अलविदा ठंडी सर्दी, आगे धूप गर्मी। आज हम अपने पूर्वजों की पाक कला में एक संक्षिप्त भ्रमण करेंगे और पता लगाएंगे कि क्या पकाया जाता हैपैनकेक को छोड़कर मास्लेनित्सा।

भिन्नता

आधुनिक गृहिणियां अब खुद को पैनकेक तक सीमित नहीं रखना चाहती हैं, हालांकि उपचार को रोचक और उज्ज्वल बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम या कैवियार को भरने के रूप में डालें, और पैनकेक को एक बैग के रूप में इकट्ठा करें और इसे हरे प्याज के पंख से बांधें। और अगर आप ओरिजिनल बनना चाहते हैं, तो पैनकेक केक तैयार करें। नहीं, कस्टर्ड के साथ नहीं, बल्कि मशरूम और पनीर के साथ। बेशक, अगले साल आपको फिर से सोचना होगा कि पेनकेक्स को छोड़कर, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है, लेकिन इस बार आपके पास एक मूल और उज्ज्वल पकवान होगा। तो, आपको आवश्यकता होगी: पूर्व-तले हुए पेनकेक्स और हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, प्याज और ताजा मशरूम।

एक पैन में प्याज भूनें, मशरूम डालें, और जब तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम। 10 मिनट के लिए उबाल लें। पनीर को कद्दूकस कर लें और तुरंत 8 भागों में बांट लें। अब प्रत्येक अगले पैनकेक पर मशरूम और पनीर डालकर केक को इकट्ठा करें। ऊपर की परत को केवल पनीर से सजाया जाता है।

फ्लैटकेक

ऐसा हुआ करता था कि एक लड़की की शादी करना बहुत जल्दी हो जाता था जब तक कि उसने यह नहीं सीखा कि कैसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना है। और अगर आपको याद है कि हमारी दादी-नानी ने पेनकेक्स के अलावा, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया है, तो जाम और सुर्ख पेनकेक्स के साथ एक प्लेट तुरंत दिमाग में आ जाएगी। इन्हें तैयार करना आसान है, आपको केवल एक बार कोशिश करनी होगी।

• एक गहरे बाउल में 2 कप मैदा, चीनी और नमक मिलाएं, एक चम्मच यीस्ट डालें।
• एक गिलास गर्म पानी डालें।
• गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह गूंध लें।
• कंटेनर को ढक दें और 1.5 घंटे प्रतीक्षा करें।यह महत्वपूर्ण है कि कमरा गर्म हो।
• आटा अब नहीं मिला है, हवा के बुलबुले पैनकेक को फूला हुआ बना देंगे। बस एक चम्मच से स्कूप करें और गरम तेल वाले पैन में डालें, ढक्कन बंद कर दें। 2 मिनट के बाद, पलट दें और दोबारा बंद न करें।
• तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और आप परोस सकते हैं।

आलसी पकौड़ी

यदि आप सोच रहे हैं कि श्रोव मंगलवार के लिए पेनकेक्स को छोड़कर क्या पकाना है, तो आपको याद रखना चाहिए कि इन दिनों मांस व्यंजन का स्वागत नहीं है। लेकिन डेयरी और मछली को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। यदि समय कम है, लेकिन आप बच्चों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा पर ध्यान दें। यह 5 मिनट में तैयार हो जाता है और नाश्ते के लिए एकदम सही है।

• प्याज में पनीर का एक पैकेट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और जर्दी डालें।
• 100 ग्राम आटा और थोड़ा नमक डालें।
• चिकनी होने तक कांटे से हिलाएं।
• पानी और नमक उबाल लें।
• अब गीले चम्मच से थोड़ा सा घोल निकाल कर पानी में धीरे से हिलाएं।
• ढक्कन बंद न करें, जोर से उबालने पर उत्पाद अलग हो जाएगा।
• जैसे ही ये सतह पर आ जाएं, स्लेटेड चम्मच से चलाकर एक मिनट में निकाल लें।

दही पाई

आइए मस्लेनित्सा के लिए व्यंजनों को छांटना जारी रखें। हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं, और इसके अलावा, उन्हें अपने तरीके से फिर से बनाया जा सकता है। सबसे घर का बना व्यंजन पाई है। उस थकाऊ प्रतीक्षा को याद करें जब माँ रसोई में व्यस्त हो, औरएक स्वादिष्ट गंध कमरे में प्रवेश करती है। और अंत में, पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है। मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाने की प्रथा है, इस पर विचार करते हुए, इस अद्भुत पाई को अनदेखा नहीं किया जा सकता है। आपको खाना बनाना है:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 500 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से मैश कर लें)।
• दही में 2 अंडे डालें।
• चाकू की नोक पर नमक और एक चम्मच चीनी डालें।

अब मजेदार हिस्सा। आकार के व्यास, एक ढक्कन और एक साइड वाले हिस्से, यानी एक पट्टी के अनुसार आटे से एक सर्कल काट लें। फॉर्म में नीचे की तरफ बिछाएं, साइडवॉल बिछाएं और दही की फिलिंग डालें। इसके ऊपर ढक्कन लगाना बाकी है और 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे गर्मागर्म सर्व करने की सलाह दी जाती है। इस सरल और बहुत ही स्वादिष्ट पाई से मेहमान प्रसन्न होंगे।

चीज़केक

मास्लेनित्सा के उत्सव के लिए सबसे अच्छे व्यंजन दूध और पनीर पर आधारित होते हैं। अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, कोमल चीज़केक क्यों न दें?! इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम बस शानदार है। बहुत बार, गृहिणियां थोड़ा आटा मिलाती हैं ताकि तलते समय पेस्ट्री अलग न हों। आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 0.5 किलो, गीला नहीं। चाकू की नोक पर नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालें।
• अंडे का समय हो गया है। 2-3 टुकड़ों में ड्राइव करें।
• अच्छी तरह से हिलाएं।
• पैटी को आटे में अच्छी तरह डुबोकर गरम सूरजमुखी के तेल में डाल दें।
• एक पैन में तलें।

खट्टे क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

तला हुआ पनीर

बहुत स्वादिष्ट, लेकिनशानदार उच्च कैलोरी भोजन। लेकिन मास्लेनित्सा, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। ब्रेडिंग के लिए आपको 0.5 लीटर मक्खन, 2 कच्चे अंडे और पनीर का एक टुकड़ा चाहिए। इसके अलावा, आपको ब्रेडक्रंब, अजवायन और नमक की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना आसान है। पनीर को क्यूब्स में काटने के लिए पर्याप्त है, अंडे को थोड़ा हरा दें, नमक डालें। अजवायन को एक डिश पर डालें, ब्रेडक्रंब के साथ भी ऐसा ही करें। पनीर को पहले अजवायन में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं। अब पटाखों में, फिर अंडे में और फिर पटाखों में। पनीर को धीमी आंच पर भूनें और तुरंत परोसें।

पनीर के साथ चीज़केक

सुगंधित बन्स के बिना मास्लेनित्सा क्या है?! और अगर उसके पास समय न हो तो परिचारिका को क्या करना चाहिए? आप उस पर बहुत कम समय लगाकर स्वादिष्ट चीज़केक बना सकते हैं। आटा खमीरी है, लेकिन इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। आटा तैयार करें:

• एक गिलास दूध को गर्म होने तक गर्म करें।
• इसमें थोड़ी सी चीनी और 30 ग्राम ताजा खमीर मिलाएं।
• 0.5 कप मैदा डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• उसके बाद आटे में दो फेटे हुए अंडे और तीन गिलास मैदा डाल कर मिला दीजिये.

अब मिक्स करें और आटे को 30 मिनट के लिए आंच पर रख दें। उसके बाद, आपको 15 मिनट के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है। आटे को 12 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को केक में बेल लें। भरने के लिए 0.5 किलो पनीर, 1 अंडे की जर्दी और 3 बड़े चम्मच चीनी को पीस लें। प्रत्येक केक पर एक चम्मच फिलिंग रखें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, मक्खन में दूध मिलाकर ब्रश करें।

लेकिन क्लासिक्स का क्या

इनमें से कोई भी व्यंजन कर सकते हैंमेज को सजाएं, लेकिन मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स की जगह नहीं लेंगे। पूरे सप्ताह के लिए व्यंजनों को सिद्ध करने की आवश्यकता है, जो हम आज करेंगे। तो, सबसे पहले, आइए पतले पैनकेक पकाने की कोशिश करें। कुरकुरे किनारों वाली लसीस बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आती है। सामग्री:

• 1 लीटर दूध;
• 4 अंडे;
• 450 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच मक्खन;
• 0.3 चम्मच नमक;
• तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।

आपको आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कप में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। फिर एक तिहाई दूध डालें और सारा आटा डाल दें। आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलेगा। यह अन्य सभी अवयवों को जोड़ने के लिए बनी हुई है। इस मामले में, कोई गांठ नहीं होगी।

केफिर पेनकेक्स

अगर आपका दूध खट्टा है तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। आखिरकार, आप पहले से ही बेहतरीन पैनकेक रेसिपी तैयार कर रहे हैं। मस्लेनित्सा के लिए क्या पकाना है, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए फैसला करती है। लेकिन केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आपको 2 कप खट्टा दूध, 2 अंडे और 2 कप मैदा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

एक बड़े प्याले में मैदा छान कर पकाना शुरू करें. इसमें आधा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और अंडे के साथ दूध मिलाएं। 30 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, एक चम्मच सोडा को गर्म पानी में घोलें और आटे में मिलाएँ। गरम तवे में बेक करें।

निष्कर्ष के बजाय

मास्लेनित्सा एक पारंपरिक रूसी वसंत अवकाश है।एक लंबी सर्दी के बाद, हर कोई एक-दूसरे से मिलने जाता है और सूरज की पहली किरणों पर खुशी मनाता है। बेशक, परिचारिका को मेहमानों के आगमन की तैयारी करनी चाहिए। इसके लिए डेयरी उत्पादों से पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आज हमने मास्लेनित्सा के लिए क्या तैयार किया जा सकता है, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा माना है। इन व्यंजनों के आधार पर, आप एक दर्जन से अधिक व्यंजन बना सकते हैं जो मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।