2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
अचार क्या है? यह सिरका सार का उपयोग करके सब्जियों, कभी-कभी फलों और जामुनों को संरक्षित करने के आम तौर पर स्वीकृत तरीकों में से एक है। इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टेबल नमक की उपस्थिति में, एसिड सूक्ष्मजीवों को मारता है जो पानी और सब्जियों और डिब्बे दोनों में पाए जा सकते हैं। कुछ मामलों में, अचार में नमक, चीनी और वनस्पति तेल के अलावा मिलाया जाता है।
टमाटर को जार में कैसे डालें?
गृहिणियां आमतौर पर शुरुआती और मध्य शरद ऋतु में सब्जियों का अचार बनाती हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि किसान और गर्मी के निवासी अपने बगीचों से फसल काटते हैं। सबसे लोकप्रिय मसालेदार सब्जियां खीरा, टमाटर, फूलगोभी, हरी बीन्स, यहां तक कि तरबूज भी हैं। और अब, इस सारी अच्छाई को जार में रोल करने के बाद, ठंड के मौसम में आप चमकीले लाल और हरे फलों का आनंद ले सकते हैं, तीन लीटर की बोतलों में अचार या एक लीटर जार में मसालेदार टमाटर ले सकते हैं। वैसे, यह ऐसे कंटेनरों में है कि आयताकार किस्मों या चेरी किस्मों के छोटे टमाटरों का अचार बनाना बहुत सुविधाजनक है।
कैनिंग से पहले कई गृहिणियांवे किताबों में, इंटरनेट साइटों पर नए व्यंजनों की तलाश शुरू करते हैं, विभिन्न पाक कार्यक्रमों को देखते हैं, पत्रिकाएँ पढ़ते हैं, अधिक अनुभवी पड़ोसियों या गर्लफ्रेंड से पूछते हैं। लेकिन ऐसे लोग हैं जो दादी के व्यंजनों का सख्ती से पालन करते हैं, जो विस्तार से वर्णन करते हैं कि टमाटर को जार में कैसे चुना जाता है। कभी-कभी छोटी से छोटी बारीकियां भी, कुछ प्रतीत होता है महत्वहीन विवरण, उदाहरण के लिए, किसी विशेष मसाले का उपयोग या उपयोग किए गए उत्पादों के सटीक अनुपात के बारे में जानकारी, आपकी सब्जियों को एक अतुलनीय स्वाद के साथ नाश्ते में बदल सकती है। आइए एक पुरानी रेसिपी से परिचित हों जो बताती है कि जार में टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है।
"दादी की रेसिपी"
आवश्यक सामग्री (चार 1 लीटर जार के लिए):
- लम्बा टमाटर -1, 5-2 किलो;
- लहसुन - 8 लौंग;
- अजमोद और सोआ - 3 टहनी प्रत्येक;
- तेज पत्ता - 8 टुकड़े;
- नमक - 1 टेबल स्पून की दर से। एल प्रति 1000 मिलीलीटर पानी;
- चीनी - 3 टेबल स्पून की दर से। एल प्रति 1000 मिलीलीटर पानी;
- काली मिर्च (मटर) - 10-12 दाने;
- एसिटिक एसेंस - 4 चम्मच
टमाटर को जार में कैसे अचार करें: पकाने की विधि
- अगले चरण में, टमाटर को डंठल काटने, अच्छी तरह कुल्ला करने की जरूरत हैएक सूती तौलिये से सुखाएं। साग भी धो लें। फिल्मों से लहसुन छीलें।
- जार और ढक्कन तैयार करना। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा। ढक्कन धोकर उबाल लें।
- जार के तले में हरी सब्जियां (बारीक कटा हुआ), कटा हुआ लहसुन (गोलाकार में), काले मटर और दो तेज पत्ते डालें।
- टमाटर को टूथपिक से डंठल में छेद कर जार में डालिये।
- नमकीन तैयार करें और टमाटर के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 6 से 8 मिनट के लिए पानी में उबाल लें।
- बैंक ध्यान से उबलते पानी से हटा दें, ढक्कन उठाएं, 1 चम्मच डालें। सार, और ढक्कन को रोल करें।
डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी फल स्वस्थ हों। वे एक ही आकार के होने चाहिए और किसी भी स्थिति में अधिक पके नहीं होने चाहिए।
बस। अब आप जानते हैं कि एक जार में टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है। आप इसे स्वयं आजमा सकते हैं। शुभकामनाएँ!
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