"नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड कैसे पकाएं? वह क्या प्रतिनिधित्व करता है? इस लेख में, हम इन सवालों के जवाब यथासंभव विस्तार से देंगे। हर परिवार में कम से कम एक व्यक्ति होता है जिसे मिठाई पसंद होती है। बहुत बार, बच्चे और महिलाएं ऐसी मासूम कमजोरियों के अधीन होते हैं। हां, और पुरुष कभी-कभी स्वादिष्ट मिठाई को चखने से गुरेज नहीं करते। हमारा सुझाव है कि आप "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड के लिए कुछ व्यंजनों में महारत हासिल करें। आप इसे अन्य पके हुए माल के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

वेनिला क्रीम

नेपोलियन के लिए वेनिला कस्टर्ड पर विचार करें। इसे बनाने के लिए, लें:

• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम गाय का मक्खन;
• 300 ग्राम पिसी हुई चीनी;
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• दूध - 250 ग्राम

"नेपोलियन" के लिए दूध के साथ यह कस्टर्ड इस तरह पकाएं:

1. आधे दूध में मैदा मिला लें ताकि दूध न रहेगांठ।
2. बचा हुआ दूध वनीला चीनी के साथ मिलाएं, एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल लें।
3. जब दूध में उबाल आने लगे तो फेंटे हुए आटे के मिश्रण को पतली धारा में चलाते हुए डाल दीजिए.
4. चलाते रहें, उबाल आने दें (मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए), आँच से उतारें और ठंडा करें।
5. नरम गाय के मक्खन को पिसी चीनी के साथ फेंटें और मलाई में मिलाएं।

अब केक पर स्वादिष्ट क्रीम फैलाएं।

बटरक्रीम

और "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड क्रीम कैसे पकाएं? लो:

• तीन जर्दी;
• 200 ग्राम पशु तेल;
• एक दो चम्मच मैदा;
• आधा कप चीनी;
• दूध - 285 मिली.

नेपोलियन कस्टर्ड को इस प्रकार तैयार करना चाहिए:

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मसल कर मैदा में मिला लें। फिर, लगातार चलाते हुए, यहां ठंडा दूध (175 ग्राम) डालें और द्रव्यमान को उसी प्रकार में लाएं।
2. बचा हुआ दूध (110 ग्राम) मध्यम आंच पर गर्म करें। जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें अंडे-दूध का मिश्रण एक पतली धारा में डालें। एक उबाल लाने के लिए, लगातार हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान जल न जाए। आँच से हटाएँ, ठंडा करें।
3. तैयार कोल्ड क्रीम में मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे नरम गाय का मक्खन डालें।

तैयार क्रीम केक पर लगाएं।

क्लासिक क्रीम

बहुत से लोग नहीं जानते कि नेपोलियन के लिए क्लासिक कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है। आपके पास होना चाहिए:

• अंडे के एक जोड़े;
• तीन चम्मच मैदा;
• लीटर दूध;
• एक गिलासचीनी;
• 200 ग्राम पशु तेल।

"नेपोलियन" के लिए क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक सॉस पैन में अंडे, चीनी और मैदा मिलाएं, एक ही प्रकार के द्रव्यमान में पीस लें।
2. मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें। यदि आप जल्दी में हैं, तो सभी दूध को तीन बैचों में फेंटते हुए डालें। यदि आपके पास बहुत समय है, तो लगातार चलाते हुए कुछ चम्मच डालें।
3. अगला, परिणामी द्रव्यमान को बिना एक गांठ के हल्की आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।
4. उबालते ही आंच से उतार लें, ठंडा करें.
5. कोल्ड क्रीम में दो बड़े चम्मच नर्म गाय का मक्खन डालकर अच्छी तरह फेंटें। नतीजतन, आपकी क्रीम हल्की और हवादार निकलेगी।

वेनिला बटरक्रीम

हम आपके ध्यान में दूध में "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड के लिए एक और अद्भुत नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे या तीन जर्दी;
• 0.5L दूध;
• 50 ग्राम पशु तेल;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• तीन कला। एल आटा या स्टार्च;
• 180 ग्राम चीनी;
• क्रीम (35%) - 150 मिली (200 ग्राम गाय के मक्खन से बदला जा सकता है)।

हम आपके ध्यान में एक तस्वीर के साथ "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इसका तात्पर्य निम्नलिखित खाना पकाने की प्रक्रिया से है:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, वेनिला चीनी और आधा सादा चीनी डालें। हल्की आग पर रखो औरउबाल लें।
2. गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
3. एक अलग कटोरी में, बची हुई चीनी, स्टार्च या छना हुआ आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में ठंडा द्रव्यमान में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को वापस आग पर रख दें, चलाते हुए उबाल लें। अगर आप मैदा का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसे आंच से उतार लें। यदि आपने स्टार्च लिया है, उबालने के बाद, कुछ मिनट के लिए धीमा कर दें। वैसे, आलू या आटे की तुलना में कॉर्नस्टार्च पर क्रीम अधिक स्वादिष्ट बनती है। लेकिन इसे एक छलनी से छानना चाहिए ताकि गांठ न रहे।
5. एक ही प्रकार के द्रव्यमान में नरम गाय का मक्खन डालें, अच्छी तरह से फेंटें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अगर आप क्रीम को सिलोफ़न से पूरी तरह से ढक दें, तो उस पर पपड़ी नहीं बनेगी।
6. ठंडी मिठाई को 5 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में भेजें।
7. अगला, कोल्ड क्रीम को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें और क्रीम के साथ मिला लें। यदि गाय के मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम करें, एक मिक्सर के साथ फूला हुआ और सजातीय होने तक फेंटें। लगातार चलाते हुए क्रीम में फोल्ड करें। सब कुछ फिर से फेंट लें और आप केक को चिकना कर सकते हैं।

अखरोट के साथ

हम आपको नेपोलियन कस्टर्ड के लिए एक असाधारण नुस्खा (फोटो के साथ) का अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस बार हम इसे अखरोट के साथ पकाएंगे। आपको आवश्यकता होगी:

• एक अंडा;
• दूध (1 कप);
• 300 ग्राम पशु तेल;
• चीनी (1 कप);
• डेढ़ सेंट। एल आटा;
• कला की एक जोड़ी। एल अखरोट;
• एक चुटकी वैनिलिन।

इस क्रीम को ऐसे पकाएं:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण में वैनिलिन, दूध और आटा भेजें, एक समान होने तक मिलाएं।
2. मास को मध्यम आंच पर रखें और चलाते हुए उबाल लें।
3. स्टोव से निकाल कर ठंडा करें।
4. बादलों को हल्का सा टोस्ट करें, ब्लेंडर से चलाएं।
5. ठंडी क्रीम में नरम गाय का मक्खन और कुचले हुए मेवे डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें।

निर्देशानुसार क्रीम का प्रयोग करें।

साधारण क्रीम

आइए कम से कम उत्पादों से "नेपोलियन" कस्टर्ड के लिए स्वादिष्ट क्रीम बनाने का तरीका जानें। लो:

• अंडे के एक जोड़े;
• चीनी का गिलास;
• दो गिलास दूध;
• तीन कला। एल आटा।

इस तरह तैयार करें क्रीम:

1. मिक्सर से सभी सामग्री को एक समान द्रव्यमान तक फेंटें और हल्की आग पर रख दें।
2. उबालें, हिलाएं, ठंडा करें और फिर से फेंटें।

और ये क्रीम इस तरह तैयार की जाती है:

1. एक कटोरे में मैदा, एक गिलास दूध और अंडे मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
2. दूसरे कन्टेनर में, बचे हुए दूध के साथ चीनी मिलाकर आग पर रख दें।
3. मास में उबाल आने पर इसमें अंडे-दूध का द्रव्यमान एक पतली धारा में डालें। लगातार चलाते हुए उबाल लें।
4. रेफ्रिजरेट करें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

पाइन नट्स के साथ

इस क्रीम को बनाने के लिए: लें

• 100 ग्राम पशु तेल;
• एक अंडा;
• दूध - 250 ग्राम;
• कला की एक जोड़ी। एल आटा;
• पाइन नट्स;
• कंडेंस्ड मिल्क का आधा कैन;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• वैनिलिन (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को मैदा, वेनिला, अंडा और चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
2. मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें, लगातार चलाते हुए ठंडा करें।
3. ठंडा द्रव्यमान में गाढ़ा दूध और नरम गाय का मक्खन भेजें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हरा दें।
4. पाइन नट्स को हल्का भूनकर पीस लें और तैयार क्रीम में भेज दें.

गाढ़े दूध के साथ

लो:

• 100 ग्राम पशु तेल;
• एक दो चम्मच आटा;
• दूध का गिलास;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 चम्मच चीनी;
• वेनिला (वैकल्पिक)।

यह मूल मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. दूध को एक अलग कन्टेनर में डालिये, मैदा और चीनी डालिये, मिलाइये और हल्की आग पर रख दीजिये.
2. उबाल लें, लगातार चलाते हुए ठंडा करें।
3. क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क और सॉफ्ट बटर मिलाएं, हर चीज को तेज गति से फेंटें। आप चाहें तो यहां वनीला भी डाल सकते हैं।

शौकिया क्रीम

यह क्रीम बनाने में आसान है, बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट है। यह अपने आकार को पूरी तरह से धारण करता है, इसलिए यह केक और केक को सजाने के लिए उपयुक्त है। लो:

• पानी का गिलास;
• दो बड़े चम्मच मैदा;
• 1 गिलास चीनी;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• 250 ग्राम पशु तेल।

इस सबसे नाजुक क्रीम को ऐसे तैयार करें:

1. नरम मक्खन को टुकड़ों में काटिये और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
2. एक सॉस पैन में चीनी और आधा गिलास पानी डालें, गैस पर लगातार चलाते हुए गर्म करें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
3. आटे में आधा गिलास पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. हलते हुए आटे के मिश्रण को गरम चाशनी में डालें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को गाढ़ा खट्टा क्रीम की अवस्था में पकाएं। पूरी निर्माण प्रक्रिया के दौरान हिलाओ।
6. गर्मी से निकालें और 50°C तक ठंडा करें।
7. मक्खन के मिश्रण के साथ क्रीम मिलाएं और एक मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

इस क्रीम का उपयोग केक बिछाने, एक्लेयर्स भरने और पेस्ट्री खत्म करने के लिए करें।

क्रीम "शार्लेट"

यह मध्यम रूप से मीठी, हवादार और हल्की क्रीम जल्दी और आसानी से बन जाती है, पेस्ट्री और केक के लिए एकदम सही है। आपको आवश्यकता होगी:

• दूध (100 मिली);
• 200 ग्राम पशु तेल;
• अंडे के एक जोड़े;
• एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक;
• वेनिला चीनी (10 ग्राम);
• 3\4 कप चीनी।

आप इस क्रीम चॉकलेट में कोको मिलाकर बना सकते हैं। तो, यहाँ निम्नलिखित निर्माण प्रक्रिया है:

1. अंडे के साथ चीनी को फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध डालें। आप इसे उबाल सकते हैं और, जोर से हिलाते हुए, एक पतली धारा में डाल सकते हैं।
3. दूध-अंडे के द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल लें (आप कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं)। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. नरम मक्खन को 10 सेकंड के लिए फेंटें और, हराते रहें, छोटाअंडे के दूध की चाशनी को बैचों में डालें।

तैयार क्रीम चिकनी और कोमल है, अपने आकार को अच्छी तरह रखती है।

बिना तेल की क्रीम

यह स्वादिष्ट, कम वसा वाला, मध्यम गाढ़ा कस्टर्ड रेसिपी सभी को देखना चाहिए। लो:

• चीनी - डेढ़ गिलास;
• दूध - 1.2 लीटर;
• एक चम्मच मैदा;
• 4 अंडे;
• आलू का स्टार्च - तीन बड़े चम्मच। एल.

इस मिठाई को ऐसे पकाएं:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें। स्टार्च और आटे के साथ मिश्रण को मिलाएं, हिलाएं।
2. दूध में उबाल लें और तैयार मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
3. मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इस तरह आप जलने से बच सकते हैं।
4. क्रीम के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

चॉकलेट क्रीम

इस क्रीम को बनाने के लिए: लें

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• अंडे के एक जोड़े;
• 0.5L दूध;
• चीनी का गिलास;
• दो बड़े चम्मच मैदा।

इस क्रीम को इस प्रकार तैयार करें:

1. एक कटोरे में दो अंडे फोड़ें, थोड़ा दूध डालें।
2. आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. बाकी दूध को ठंडे पानी से सिक्त एक सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें।
4. चॉकलेट डालकर चलाते हुए उबाल लें। आप चॉकलेट को कोको (4 बड़े चम्मच) और चीनी (4 बड़े चम्मच) से बदल सकते हैं।
5. अंडे के मिश्रण के साथ दूध का मिश्रण मिलाएं, हिलाएं।
6. मास को एक छोटी सी आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तकहिलाते समय पहले बुलबुले दिखाई देना।
7. तैयार क्रीम को फिर से मिक्सर से चलाकर एक समान कर लें। ठंडे कमरे में भेजो।

कोल्ड क्रीम आप गाय के मक्खन से भी फेंट सकते हैं।

क्रीम "पेटिसर"

यह क्रीम एक प्रकार का कस्टर्ड है। फ्रेंच से, "पेटिसर" शब्द का अनुवाद "कन्फेक्शनर" के रूप में किया जाता है। इस ट्रीट को बनाने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम पशु तेल;
• 350 मिली दूध;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• स्टार्च (30 ग्राम);
• वेनिला चीनी - दो चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

इस क्रीम का उपयोग केवल केक और सैंडविच केक भरने के लिए ही नहीं किया जाता है। इसे अपने आप भोजन के रूप में भी परोसा जाता है। यह अक्सर विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के आधार के रूप में भी कार्य करता है। तो इन चरणों का पालन करें:

1. एक बाउल में 50 ग्राम चीनी, नमक, स्टार्च डालें, मिलाएँ।
2. 100 मिलीलीटर दूध में डालें, फिर से हिलाएं।
3. अंडे फोड़ें, फिर से चलाएं।
4. बचा हुआ दूध पैन में डालें, चीनी (50 ग्राम) डालें, मिलाएँ और उबालें। बर्तन को आंच से हटा लें.
5. एक पतली धारा में, हिलाते हुए, अंडे-चीनी के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें। इस मिश्रण को पतीले में डालें।
6. मसाले को व्हिस्क से चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. गाय का मक्खन, वेनिला चीनी डालें और फिर से चलाएँ।
8. क्रीम को दूसरे कंटेनर में डालें, सिलोफ़न से ढक दें और ठंडा करें।

अगर आप इस क्रीम को फ्रीज कर देंगे तो आप सफल होंगेउत्कृष्ट आइसक्रीम। मजे से खाओ!