क्रीम फॉर "नेपोलियन" पफ पेस्ट्री केक: सामग्री, रेसिपी, कुकिंग टिप्स। "नेपोलियन" के लिए क्लासिक कस्टर्ड

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आपको सबसे लोकप्रिय मिठाई क्या लगती है? बेशक, नेपोलियन। एक भी मीठा दाँत ऐसी विनम्रता से इंकार नहीं करेगा। इसे तैयार करने के लिए गृहिणियां पफ पेस्ट्री और हर तरह की क्रीम फिलिंग का इस्तेमाल करती हैं, जिससे आपको हर बार एक नया स्वाद मिलता है। हमारे लेख में, हम बात करना चाहते हैं कि नेपोलियन केक क्रीम किस पफ पेस्ट्री से तैयार की जा सकती है। यदि आपके पास विस्तृत चयन है तो मानक विकल्प के लिए समझौता न करें।

कन्फेक्शनरों का राज

अक्सर गृहिणियां नेपोलियन के लिए क्लासिक कस्टर्ड तैयार करती हैं। लेकिन यह एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। यह कोई रहस्य नहीं है कि केक का स्वाद काफी हद तक क्रीम भरने पर निर्भर करता है। और इसका मतलब है कि आप कुछ नया खोजने के लिए सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट टॉपिंग के लिएआपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। एक समान स्थिरता प्राप्त करने और द्रव्यमान के स्तरीकरण से बचने के लिए सभी अवयवों को सही ढंग से मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। आटा, दूध और मक्खन जैसे खाद्य पदार्थों को अलग-अलग भागों में धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए।

यदि आप मलाई के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आपको वसायुक्त उत्पाद का चयन करना चाहिए। घर का बना किण्वित दूध उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है। खट्टा क्रीम से अतिरिक्त तरल धुंध से हटाया जा सकता है। अगर वह काम नहीं करता है, तो क्रीम थिकनेस का उपयोग करें।

अनुभवी रसोइया मिठाई में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए वेनिला चीनी या वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

"नेपोलियन" के लिए एक बहुत ही सरल क्रीम खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से बनाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त करने के लिए, क्रीम द्रव्यमान को नींबू उत्तेजकता, फलों और नट्स के साथ विविध किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम

यदि आप मिठाई को कस्टर्ड क्रीम के साथ जोड़ते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अपने क्षितिज का विस्तार करें। खट्टा क्रीम के साथ "नेपोलियन" भी आपको निराश नहीं करेगा। घर में हमेशा गाढ़ा दूध नहीं होता है। इसलिए, क्रीम उन उत्पादों से तैयार की जा सकती है जो रेफ्रिजरेटर में हैं। खट्टा क्रीम भरने की विधि का लाभ यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से सरल है। यहां तक कि एक नौसिखिया भी घर पर नेपोलियन के लिए एक क्रीम तैयार कर सकता है। अच्छे परिणाम के लिए मुख्य शर्त अच्छी वसा वाली खट्टा क्रीम है। किण्वित दूध उत्पाद का घनत्व बहुत महत्वपूर्ण है। इसे सुरक्षित रूप से खेलना और खट्टा क्रीम को कई घंटों तक पैन पर धुंध में रखना बेहतर होता है। यह सीरम से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

सामग्री:

1. एक लीटर खट्टा क्रीम।
2. पागल – 90 ग्राम।
3. पाउडर या चीनी - 240 ग्राम

एक मिक्सर बाउल में खट्टा क्रीम डालें और पाउडर चीनी डालें, फिर द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यदि आप उच्च वसा वाले होममेड किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ज़्यादा न करें। नहीं तो क्रीम तेल में बदल सकती है। द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो जाने के बाद धड़कन को रोका जा सकता है। यदि आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो आप एक खट्टा क्रीम गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं।

यह क्रीम अपने आप में स्वादिष्ट है। लेकिन स्वाद का नया अहसास पाने के लिए आप नट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें ओवन में शांत किया जाना चाहिए या पैन में तला हुआ होना चाहिए। और फिर चाकू या बेलन से पीस लें। अखरोट के टुकड़ों को क्रीम में डालकर मिला लें। द्रव्यमान उपयोग के लिए तैयार है। खाना पकाने के लिए आप अखरोट सहित कोई भी मेवा ले सकते हैं। अगर आपके हाथ में बादाम, हेज़लनट्स या मूंगफली हैं, तो केक और भी स्वादिष्ट बनेगा। बादाम के साथ खट्टा क्रीम विशेष रूप से अच्छा है।

फलों के स्वाद का भरना

पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं? यदि आप कुछ नया और असामान्य प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। इसका उपयोग स्वादिष्ट फलों के स्वाद वाली क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

1. कुछ केले।
2. गाढ़ा दूध का जार।
3. खट्टा क्रीम - 0.5 एल.

खाना पकाने के लिए, आपको केले को छीलकर, टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर से काटना होगा। परनतीजतन, हमें केले की प्यूरी मिलनी चाहिए। यदि कोई रसोई सहायक नहीं है, तो आप मांस को कांटे से मैश कर सकते हैं। लेकिन इससे जनसमुदाय को एकरूप बनाने का काम नहीं होगा। हम खट्टा क्रीम को मिक्सर बाउल में डालते हैं और गाढ़ा दूध डालते हैं, जिसके बाद हम द्रव्यमान को तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, केले की प्यूरी को क्रीम में मिलाना चाहिए। क्रीम द्रव्यमान निविदा और सजातीय होना चाहिए। अगर यह बहुत पतला निकलता है, तो थिकनर का इस्तेमाल करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, नेपोलियन केक के लिए पफ पेस्ट्री बनाना क्रीम तैयार करना बहुत आसान है। इसी समय, इसमें एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध है। शॉर्टकेक के संयोजन में, यह अद्वितीय है।

बटर क्रीम

केक बनाने के लिए आप बटरक्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह पफ पेस्ट्री के साथ बहुत अच्छा लगता है। कुछ गृहिणियों का मानना है कि केवल क्लासिक नेपोलियन कस्टर्ड ही केक को अच्छी तरह से भिगो सकते हैं। दरअसल ऐसा नहीं है। मक्खन द्रव्यमान भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मक्खन (कम से कम 85, 2% वसा) - 280 ग्राम
2. वेनिला।
3. गाढ़ा दूध - कर सकते हैं।

हम आपको नेपोलियन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं:

1. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
2. हम एक मोटी तले वाली सॉस पैन लेते हैं और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालते हैं। एक उबाल लेकर आओ, फिर वेनिला या वेनिला चीनी डालें।
3. कंडेंस्ड मिल्क को आंच से उतार लें, छलनी से छान कर ठंडा कर लें.
4. मक्खन को फूलने तक फेंटें, फिर उसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें (यह ठंडा होना चाहिए)।

तैयार क्रीम को पफ केक पर लगाएं। तैयार केक को ऊपर से किसी भारी चीज जैसे बोर्ड से दबाया जाना चाहिए। मिठाई को 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।

यदि आप एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री नेपोलियन केक क्रीम की तलाश में हैं, तो आप वेबसाइटों पर या कुकबुक में बटरक्रीम रेसिपी पा सकते हैं। यह क्रीम से नहीं, बल्कि मक्खन से तैयार किया जाता है, जो सस्ता है, लेकिन साथ ही एक प्राकृतिक उत्पाद है। आप क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि बटर क्रीम को बटर क्रीम के रूप में समझा जाता है। आप इसमें एक चम्मच शराब या कॉन्यैक, कटे हुए मेवे, जैम, मुरब्बा, नींबू का रस मिला सकते हैं।

मलाईदार क्रीम

अनुभवी शेफ का मानना है कि पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक के लिए क्रीम तैयार करते समय आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। अपने आप को मानक संस्करण तक सीमित न रखें। वैसे, सभी गृहिणियों को कस्टर्ड क्रीम द्रव्यमान पसंद नहीं है, यह मानते हुए कि यह उत्सव की मिठाई के लिए बहुत सरल है। हम खट्टा क्रीम, क्रीम और गाढ़ा दूध की एक क्रीम तैयार करने की पेशकश करते हैं। अगर आपको केक पसंद है, तो यह नई रेसिपी आपके लिए है। यह क्रीम किसी भी मिठाई को एक परिष्कृत और परिष्कृत स्वाद देती है।

सामग्री:

1. क्रीम (कम से कम 35% वसा) - 210 मिली.
2. खट्टा क्रीम - 430 मिली.
3. पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.
4. वेनिला।
5. संघनित दूध - 130 मिली।

किसी भी व्यंजन को पकाने में छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं। और, ज़ाहिर है, वे डेसर्ट के निर्माण में हैं।अनुभवी गृहिणियां चाबुक मारने से पहले क्रीम को जोर से ठंडा करने की सलाह देती हैं। केवल इस मामले में वे अच्छी तरह से हराएंगे। ठंडी क्रीम को मिक्सर के प्याले में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह चोटी न बन जाए। याद रखें कि आपको उत्पाद को सावधानी से पीटना है ताकि वह खराब न हो।

एक अलग साफ कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें और उसे फेंटना शुरू करें। प्रक्रिया को रोके बिना, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी सो जाएं। यदि आप सुगंधित क्रीम पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यही कारण है कि रेत के बजाय पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है। उत्तरार्द्ध बहुत अधिक कठिन घुल जाता है। नतीजतन, हमें एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। अगर कुछ काम नहीं करता है, तो निराश न हों। मोटा होना समस्या का समाधान कर सकता है। व्हिपिंग के अंत में, खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालें, जिसके बाद हम सभी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं।

और केवल अंतिम चरण में हम मलाई के साथ खट्टा क्रीम द्रव्यमान मिलाते हैं। रसोइया एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ काम करने की सलाह देते हैं। तैयार केक पर क्रीम लगाने के बाद।

खट्टा, गाढ़ा दूध और मेवे

आप पफ पेस्ट्री नेपोलियन केक क्रीम बनाने की युक्तियों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। जानकार रसोइया नट्स सहित सभी प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ये किसी भी डिश का स्वाद बदल सकते हैं। इसके अलावा, मिठाई का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए नट्स पर निर्भर करता है। हमारे क्षेत्र में, अखरोट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि हमारे पास उनमें से बहुत सारे हैं, और उनकी कीमत हैसस्ता। आप चाहें तो मूंगफली पर ध्यान दे सकते हैं। लेकिन हेज़लनट्स या बादाम के साथ इसका स्वाद और भी दिलचस्प होता है। ऐसा केक छुट्टी का असली आकर्षण हो सकता है।

सामग्री:

1. संघनित दूध - आधा कैन।
2. खट्टा क्रीम - 230 ग्रा.
3. तेल पैकेजिंग।
4. पागल - 280 ग्राम

संघनित दूध हम में से कई लोगों के लिए एक विनम्रता है। सभी मीठे दाँत इसे प्यार करते हैं। यदि आप एक मीठी क्रीम बनाना चाहते हैं, तो आप गाढ़ा दूध के बिना नहीं कर सकते।

घर का बना खट्टा क्रीम ठंडा करें, फिर फूलने तक फेंटें। मक्खन को कमरे के तापमान पर गरम करें, एक अलग कंटेनर में गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं, फिर तब तक फेंटें जब तक कि बनावट सजातीय न हो जाए। इसके बाद, प्रक्रिया को रोके बिना, खट्टा क्रीम डालें।

हम नट्स को पहले से पैन या ओवन में भूनते हैं, जिसके बाद हम उन्हें मलाईदार द्रव्यमान में मिलाते हैं। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सभी अवयवों को धीरे से मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मेवे डाले जाने चाहिए, अन्यथा क्रीम व्हिप नहीं होगी।

कस्टर्ड क्लासिक

नेपोलियन के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। लेकिन इस तरह की विविधता के बीच, आप सबसे अच्छा नुस्खा चुन सकते हैं। कस्टर्ड के साथ लेयर्ड नेपोलियन एक क्लासिक है।

सामग्री:

1. दूध - 230 ग्राम
2. आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.
3. एक अंडा।
4. चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.
5. वेनिला।

एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी, वेनिला डालें और मिश्रण को उबाल लें। आटे के साथ अंडा मिलाएंगांठों का गायब होना। अंडे के आटे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में गर्म दूध के मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए डालें। क्रीम को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने दें, लेकिन उबालें नहीं।

कस्टर्ड क्रीम

मक्खन के अतिरिक्त "नेपोलियन" के लिए कोई कम स्वादिष्ट कस्टर्ड नहीं बनाया जा सकता है। इसकी नाजुक बनावट स्तरित केक के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

1. तीन जर्दी।
2. मक्खन का पैक (250 ग्राम)।
3. आटा - 2 टेबल स्पून। एल.
4. चीनी - ½ कप।
5. दूध - 290 ग्राम

क्रीम तैयार करने के लिए हमें केवल अंडे की जर्दी चाहिए। उन्हें चीनी के साथ पीसना चाहिए, फिर छना हुआ आटा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम अंडे के द्रव्यमान में ठंडे दूध का हिस्सा डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाते हैं। हम बचे हुए दूध को आग पर रख देते हैं और इसे गर्म करना शुरू कर देते हैं। फिर अंडे-दूध के घोल को उबलते हुए द्रव्यमान में डालें। क्रीम को एक उबाल में लाएं और इसे हिलाना बंद न करें ताकि यह जले नहीं। फिर आँच बंद कर दें। क्रीम के ठंडा होने के बाद, हम इसमें नरम मक्खन डालते हैं। द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें।

वेनिला बटर कस्टर्ड

हम आपको पफ पेस्ट्री नेपोलियन केक क्रीम के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

1. लगभग एक गिलास चीनी।
2. दो अंडे और तीन जर्दी।
3. ½ लीटर दूध।
4. ¼ मक्खन के पैक।
5. आटा (आप स्टार्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच। एल.
6. क्रीम (कम से कम 35% वसा) - 140 मिली.
7. वेनिला।

एक साफ सॉस पैन में दूध डालें और आधा चीनी और वेनिला डालें। मध्यम आँच पर, द्रव्यमान को उबाल लें।

एक अलग प्याले में मैदा छान लीजिये, चीनी का दूसरा भाग मिला दीजिये. हम सभी घटकों को मिलाते हैं। सूखे द्रव्यमान को ठंडे दूध में डालें। हमने पैन को आग पर रख दिया और गर्म करना शुरू कर दिया। क्रीम को गाढ़ा होने तक हिलाना चाहिए। इसकी तैयारी के लिए कभी-कभी मकई या आलू के स्टार्च का उपयोग किया जाता है। पहला विकल्प बेहतर है।

मलाईदार द्रव्यमान में तेल डालें और सामग्री को मिक्सर से फेंटें। क्रीम के बाद ठंडा होना चाहिए। इसे तुरंत इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। पांच घंटे बाद क्रीम को एक अलग प्याले में फेंट कर ठंडी क्रीम में डाल दीजिए.

नट्स के साथ मलाईदार द्रव्यमान

कस्टर्ड को मेवों से अलग किया जा सकता है। मिठाई के स्वाद से ही फायदा होगा।

सामग्री:

1. अंडा।
2. एक गिलास दूध और चीनी।
3. आटा - 1-2 टेबल स्पून। एल.
4. वेनिला।
5. मेवे - 2 बड़े चम्मच। एल.
6. 1, मक्खन के 5 पैक।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर दूध और वेनिला मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं और आग लगा दें। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, दूध के मिश्रण को लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह जल सकता है। इसे उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए।

बादलों को इस्तेमाल करने से पहले हल्का सा भून लेना चाहिए, जिसके बाद आप कर सकते हैंएक ब्लेंडर के साथ पीस लें। कूल्ड क्रीम में हम तेल और कटे हुए मेवे मिलाते हैं। सारी सामग्री को फिर से फेंट लें। उसके बाद, नट क्रीम को केक पर लगाया जा सकता है।

संघनित दूध के साथ कस्टर्ड

स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं. केक की ऐसी परत सभी मीठे दांतों को पसंद आएगी।

सामग्री:

1. दूध का गिलास।
2. 2 चम्मच प्रत्येक चीनी और आटा।
3. वेनिला।
4. ½ मक्खन के पैक।
5. गाढ़े दूध का डिब्बा।

यह क्रीम तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। एक साफ सॉस पैन में, चीनी डालकर दूध और मैदा मिलाएं। हम कंटेनर को आग में भेजने के बाद। बिना हिलाए, द्रव्यमान को उबाल लें, आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम के ठंडा होने के बाद, हम इसमें नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाते हैं। सामग्री को मिलाएं, और फिर तेज गति से अच्छी तरह से फेंटें। अगर आपको वनीला फ्लेवर पसंद है, तो आप इसमें एक बूंद एक्सट्रेक्ट भी मिला सकते हैं।

बाद के शब्द के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, आधुनिक पाक विशेषज्ञों के पास स्वादिष्ट "नेपोलियन" पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हर बार एक नई क्रीम का उपयोग करके, आप केक को पूरी तरह से नई ध्वनि दे सकते हैं। परत मिठाई का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। तैयार केक का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। यह कहना मुश्किल है कि प्रस्तावित विकल्पों में से कौन अधिक स्वादिष्ट है। आखिरकार, यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, एक नियमित चाय पार्टी के लिए, आप एक साधारण क्रीम तैयार कर सकते हैं, लेकिन एक उत्सव के लिए, आपको कोशिश करनी चाहिए।