कटलेट के लिए बहुक्रियाशील खट्टा क्रीम सॉस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हालांकि वे कहते हैं कि सबसे अच्छी "सॉस" भूख की एक अच्छी तरह से महसूस की गई भावना है, फिर भी, शायद, दुनिया का एक भी व्यंजन इस सुखद जोड़ के बिना नहीं कर सकता! इस अतिरिक्त (विशेषकर दूसरे वाले) के बिना परोसे या पकाए गए व्यंजन बिना किशमिश के काफी नरम और बिना पके हुए निकलते हैं। उनका स्वाद बहुत नीरस है, समृद्ध नहीं है। लेकिन इस घटक के साथ, पकवान में नए रंगों के साथ चमकने, पाक अर्थों में खुलने का हर मौका होता है। तो कटलेट के लिए खट्टा क्रीम सॉस पहले से ही परिचित और साधारण पकवान के लिए ऐसा अवसर प्रदान करता है। अच्छा, चलो तुम्हारे साथ खाना बनाने की कोशिश करते हैं?

कटलेट के लिए खट्टा क्रीम सॉस

आज, सुपरमार्केट विभिन्न तैयार ड्रेसिंग, केचप और सॉस से भरे हुए हैं। "अपने हाथों से कटलेट के लिए खट्टा क्रीम सॉस क्यों पकाएं?", आप पूछें। और फिर, सबसे अच्छा वह है जो घर में खाना पकाने की स्थिति में पकाया जाता है। और इसके अलावा, सॉस की तैयारी -यह काफी मजेदार और आनंददायक गतिविधि है। तो क्यों नहीं? इसके अलावा, निर्माण में सबसे आसान में से एक सिर्फ खट्टा क्रीम है। यह कई दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - सब्जी और मांस दोनों। और सबसे बढ़कर इसे विभिन्न सामग्रियों से घर के बने कटलेट के साथ जोड़ा जाता है: वील, पोर्क, मछली। विभिन्न प्रकार के फिलर्स के साथ कटलेट के लिए खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए कई सरल व्यंजन हैं। और यहाँ कुछ ही विकल्प हैं। आप अपनी पाक कल्पना को पूरी तरह से उजागर कर सकते हैं, और कौन जानता है, आप इस अद्भुत अतिरिक्त के अपने स्वयं के प्रामाणिक संस्करण के साथ आ सकते हैं।

शैली का क्लासिक

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक चम्मच मक्खन और एक चम्मच गेहूं का आटा (अच्छी तरह से छाना हुआ), एक गिलास खट्टा क्रीम (बहुत मोटा और मोटा नहीं होना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास एक बाजार है जिसमें " चम्मच इसके लायक है", फिर आपको इसे थोड़ी मात्रा में तरल - पानी या शोरबा के साथ पतला करना होगा)। मसालों के साथ नमक - वैकल्पिक, यानी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

खाना बनाना आसान

खट्टा सॉस - सिद्धांत रूप में, यह एक साधारण मामला है। क्लासिक संस्करण को पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। उपरोक्त सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है (ताकि कोई गांठ न हो) और सबसे छोटी आग पर पांच मिनट के लिए उबाल लें, लगातार द्रव्यमान को हिलाएं। यह खट्टा क्रीम सॉस भाप आहार कटलेट के साथ-साथ भुना हुआ मांस के लिए, दूसरे पाठ्यक्रमों और गर्म ऐपेटाइज़र की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

लहसुन के साथ

ढक्कन के साथ सॉस पैन में पकाए जाने वाले व्यंजनों में, ऐसा योजक बस अपूरणीय है। इसका स्वाद सबसे तीखा होता है और यह तैयार पकवान को एक अद्भुत सुगंध देता है। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आधा गिलास खट्टा क्रीम (बहुत मोटी नहीं), लहसुन की तीन लौंग, मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, पिसी हुई तुलसी, मिर्च और नमक का मिश्रण।

खाना बनाना

सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी: एक गहरे कंटेनर में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में हम लहसुन दबाते हैं, नमक और काली मिर्च, तुलसी जोड़ते हैं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह सॉस सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में, हम ब्रेडक्रंब में बने और रोल किए गए कटलेट डालते हैं, और फिर उन्हें लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालते हैं। स्वादिष्ट बस अवर्णनीय है!

कटलेट के लिए खट्टा क्रीम सॉस: टमाटर के साथ नुस्खा

एक और लोकप्रिय विकल्प। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: हम एक गिलास खट्टा क्रीम और एक गिलास मांस शोरबा लेते हैं। आपको 50 ग्राम मक्खन और थोड़ा सा आटा, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट और पिसी हुई पपरिका भी लेनी है। हम व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक के साथ मसाले मिलाते हैं।

1. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें मैदा डालकर पांच मिनट तक भूनें.
2. उसके बाद, मांस शोरबा को एक पतली धारा में डालें, जबकि अवांछित गांठों के गठन से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।
3. अगला, टमाटर के पेस्ट के साथ पहले से ही खट्टा क्रीम डालना और सबसे अधिक मिश्रण करना आवश्यक होगासावधानीपूर्वक तरीके से। परिणामस्वरूप सॉस कम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए उबाल जाता है। आखिर में नमक के साथ लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें।

धनुष के साथ

और आप एक पैन में प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस भी पका सकते हैं - सभी रैंकों और धारियों के कटलेट के लिए भी बहुत उपयुक्त है। वैसे, इसका उपयोग ओवन में मछली के व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: एक गिलास और आधा खट्टा क्रीम, एक दो प्याज, थोड़ा मक्खन, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना आसान है

1. सबसे पहले, प्याज को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें - जैसा कि आपको आदत है। इसे मक्खन में तलें।
2. फिर खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और परिणामी द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें।
3. मसालों के साथ नमक, टमाटर का पेस्ट (100 ग्राम) डालें। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें।
4. एक चम्मच पिघले हुए मक्खन के साथ सॉस खत्म करें।
5. इस चटनी को कटलेट से अलग (सूई के लिए एक छोटे, सुविधाजनक कंटेनर में) गर्मागर्म परोसा जा सकता है। और आप हमारे पहले से पके हुए पकवान पर ग्रेवी डाल सकते हैं और छोटी आग पर थोड़ा सा भून सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

अंडे के साथ

अंडे के साथ खट्टा क्रीम सॉस को भी अस्तित्व का अधिकार है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास पतली खट्टा क्रीम, कुछ अंडे, सरसों का पाउडर, एक चम्मच या दो प्रोवेनकल मेयोनेज़, चीनी और नमक।

तैयारी मेंयह चटनी आसान और सरल है। सबसे पहले अंडे को उबाल लें। उसके बाद, 2 जर्दी को सरसों के पाउडर के साथ पीस लें और खट्टा क्रीम, और फिर चीनी और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मेयोनेज़ को उबले अंडे से कटे हुए प्रोटीन के साथ भी मिलाया जाता है। प्राप्त दोनों मिश्रणों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। यह कटलेट, ओवन में भेजे गए मांस व्यंजन और यहां तक कि इस सॉस के साथ हरे सलाद के लिए अच्छा है। स्वाद की बात!