खट्टा क्रीम बिस्किट केक के लिए क्रीम: सामग्री, नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ज्यादातर बिस्किट केक का इस्तेमाल स्वादिष्ट मिठाइयां बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें बनाना आधी लड़ाई है। लेकिन एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम की एक स्वादिष्ट क्रीम मदद करेगी। बिस्किट केक के लिए, यह सबसे अच्छा उपाय है। हमारे लेख में हम सबसे स्वादिष्ट क्रीम के व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

अच्छी खट्टा क्रीम चुनना

खट्टा क्रीम और चीनी के साथ एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला किण्वित दूध उत्पाद खरीदना होगा। यह उस पर निर्भर करता है कि मिठाई कितनी स्वादिष्ट होगी। खट्टा क्रीम हवादार और हल्का होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको पहले उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम खरीदनी होगी।

डेयरी ताजा होनी चाहिए। वसा के उच्च प्रतिशत (कम से कम 30%) के साथ खट्टा क्रीम चुनना सबसे अच्छा है। मट्ठा अलग होने के कोई संकेत नहीं होने के साथ, एक मोटी स्थिरता वाला उत्पाद चुनें। यदि यह पता चला कि खट्टा क्रीम बहुत तरल है, तो इसे धुंध से निकाला जा सकता है या एक विशेष पाउडर के साथ गाढ़ा किया जा सकता है।

रहस्यखाना बनाना

सभी गृहिणियां बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम बनाना नहीं जानती हैं। यहाँ रहस्य हैं। खट्टा क्रीम एक बल्कि मकर उत्पाद है। आपको उसके साथ काम करने में सक्षम होना चाहिए। काम शुरू करने से पहले, न केवल खट्टा क्रीम, बल्कि व्यंजन और व्हिस्क को भी ठंडा करना आवश्यक है। चीनी के साथ संयोजन में, यह अधिक तरल हो जाता है, इसलिए आपको इसे जल्दी और तीव्रता से पीटना होगा।

यह खट्टा क्रीम पर निर्भर करता है कि मिठाई कितनी स्वादिष्ट निकलेगी। इसका उपयोग करने से पहले, आपको एक नमूना लेने की आवश्यकता है। अगर उत्पाद खट्टा या कड़वा है, तो वे केक खराब नहीं करना चाहिए।

तरल क्रीम को गाढ़ा कैसे करें?

कभी-कभी ऐसा होता है कि खट्टा क्रीम केक क्रीम गाढ़ा नहीं निकलता, हालांकि सभी अनुपात मिलते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा कुछ होता है तो निराश न हों। स्थिति को ठीक किया जा सकता है। आप अतिरिक्त उत्पादों की मदद से द्रव्यमान को मोटा कर सकते हैं।

एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के कई तरीके हैं:

1. आप कुछ कॉर्न स्टार्च या आलू स्टार्च मिला सकते हैं। वहीं, तैयार क्रीम का स्वाद अपरिवर्तित रहता है।
2. गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन का भी उपयोग किया जाता है, जो खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
3. मक्खन भी मलाई को गाढ़ा कर सकता है। लेकिन इस मामले में, क्रीम पूरी तरह से हल्की नहीं और काफी तैलीय हो जाती है।
4. मास को मोटा करने का सबसे आसान तरीका है विशेष गाढ़ेपन की मदद से। पाउडर को खट्टा क्रीम में डाला जाता है और जल्दी से मिक्सर से फेंटा जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न विकल्पों को आजमा सकते हैं, अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

आसान नुस्खा

हम सबसे आसान खट्टा क्रीम नुस्खा पेश करते हैंबिस्किट केक के लिए। मलाईदार द्रव्यमान नरम और सुखद है। इसकी मदद से केक बहुत आसानी से भीग जाते हैं। यदि वांछित है, तो आप क्रीम को बेरी या फलों के योजक के साथ पूरक कर सकते हैं, उन्हें प्यूरी में बदल सकते हैं।

सामग्री:

1. खट्टा क्रीम - 280 मिली.
2. चीनी एक स्लाइड वाला प्याला है।
3. वेनिला।
4. चौ. एल मोटा होना।

केक के लिए खट्टा क्रीम की मलाई बहुत जल्दी बन जाती है. उपयोग करने से पहले डेयरी उत्पाद को रेफ्रिजरेट करें। हम इसे चीनी के साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ उच्चतम गति से हराते हैं। द्रव्यमान में वैनिलीन डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह बहुत गाढ़ा न हो जाए।

यदि आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप गाढ़ापन जोड़ सकते हैं या क्रीम को फिर से फेंट सकते हैं। तैयार द्रव्यमान के बाद, बिस्किट केक को चिकना करें। केक को 4-6 घंटे के लिए लगाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ क्रीम

खट्टा क्रीम और जिलेटिन वाली क्रीम अच्छी होती है क्योंकि यह बहुत गाढ़ी होती है। कृपया ध्यान दें कि जिलेटिन द्रव्यमान को उबलते पानी में नहीं डाला जा सकता है।

सामग्री:

1. पिसी चीनी - कप।
2. हैवी क्रीम - 110 मिली.
3. खट्टा - आधा लीटर।
4. वैनिलिन।
5. जिलेटिन - 15 ग्राम

एक केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने से पहले, आपको जिलेटिन करने की आवश्यकता है। इसे गर्म क्रीम के साथ मिलाना चाहिए। पूरी तरह से भंग होने तक दानों को हिलाएं। द्रव्यमान के बाद ठंडा होना चाहिए। खट्टा क्रीम पाउडर के साथ मिलाएं और वैनिलिन जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण में क्रीम के साथ जिलेटिन डालें। क्रीमी मास को व्हिप करेंएक मिक्सर का उपयोग करना। हम इसे छह घंटे के लिए ठंडा करने के लिए भेजते हैं। ठंडा होने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।

जोड़ा हुआ स्टार्च के साथ गाढ़ी क्रीम

अगर आपको स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम की मोटी मलाई बनाने की आवश्यकता है, तो आप स्टार्च (मकई या आलू) का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

1. एक कप चीनी।
2. खट्टा क्रीम - 430 मिली.
3. सुगंधित सार - कुछ बूँदें (वैकल्पिक)।
4. स्टार्च - दो चम्मच

खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा कर लें, फिर इसे चौड़े किनारों वाले कन्टेनर में भरकर रख दें। इसके बाद इसे मिक्सर से फेंट लें। दस मिनट के बाद, द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए। खट्टा क्रीम में एसेंस और चीनी मिलाई जा सकती है। उसके बाद, आपको फिर से क्रीम को व्हिप करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया को तब तक नहीं रोका जा सकता जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं। हमने तैयार संसेचन को चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए रख दिया। ठंडा होने के बाद ही स्टार्च अच्छे से फूलता है। एक बिस्कुट के लिए खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आश्चर्यजनक रूप से मोटी हो जाती है।

मक्खन और कोको के साथ क्रीम

अगर आप स्पंज केक और खट्टा क्रीम से चॉकलेट केक बनाना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी आपके काम आएगी। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बहुत काम आएगी। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

सामग्री:

1. प्लम का पैक। तेल।
2. खट्टा क्रीम - 680 ग्रा.
3. एक कप चीनी।
4. साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)।
5. तीन कला। एल कोको.

कोको और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे जोड़ेंनरम मक्खन, इसे चीनी द्रव्यमान के साथ पीस लें। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए, और दानों को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और क्रीम को फेंटें। तीखा स्वाद पाने के लिए, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर) मिला सकते हैं। इसकी अधिकता से क्रीम बहुत अधिक अम्लीय हो सकती है। तैयार द्रव्यमान को पिटाई के तुरंत बाद बिस्कुट पर रखना चाहिए।

संघनित दूध के साथ क्रीम

खट्टा क्रीम और चीनी के साथ क्रीम सबसे आम विकल्प है। लेकिन अंतिम घटक का उपयोग पूरी तरह से वैकल्पिक है। यह रेसिपी मीठे प्रेमियों के लिए एकदम सही है। क्रीम तैयार करने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के द्रव्यमान का उपयोग न केवल बिस्किट केक के लिए, बल्कि केक भरने, मिठाई बनाने, फलों का सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

1. संघनित दूध - 230 ग्राम।
2. खट्टा - आधा लीटर (केवल वसायुक्त उत्पाद)।
3. नाली। मक्खन - 80 ग्राम।

खट्टा और गाढ़े दूध से क्रीम कैसे बनाएं? हम ठंडी खट्टी क्रीम को एक गहरे बाउल में निकालते हैं और 10-15 मिनट के लिए फेंटते हैं। एक अलग सॉस पैन में, गाढ़ा दूध और नरम मक्खन मिलाएं। फूलने तक द्रव्यमान को फेंटें। इसके बाद, दो कंटेनरों की सामग्री को एक में डालें और अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम तैयार है.

खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड

तैयार बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम सबसे अच्छा उपाय है। वैसे आप मिष्ठान बनाने के लिए कस्टर्ड का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस क्रीम को बनने में काफी समय लगता है।जानेमन इसे जरूर पसंद करेंगे। क्रीम का लाभ यह है कि इसकी गाढ़ी स्थिरता है।

सामग्री:

1. तेल निथार लें। - 120 ग्रा.
2. घर का बना खट्टा क्रीम - 230 ग्राम
3. अंडा।
4. दो बड़े चम्मच। एल आटा।
5. चीनी - 140 ग्राम

पानी के स्नान में मलाई पक जाएगी। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें। एक तामचीनी पैन में अंडा और खट्टा क्रीम डालें, फिर उन्हें हरा दें। प्रक्रिया को रोके बिना, चीनी डालें। क्रिस्टल के पूर्ण विघटन के बाद, आटा डाला जा सकता है। तैयार द्रव्यमान में एक तरल स्थिरता होती है, इसलिए इसे पानी के स्नान में पीसा जाने के लिए भेजा जाना चाहिए। फेंटने के बाद, क्रीम को एक बड़े व्यास के उबलते पानी वाले बर्तन में डाल दें। इसे लगभग 15 मिनट तक हिलाना चाहिए। द्रव्यमान के बाद कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए।

मक्खन को डीफ़्रॉस्ट करें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें। हम द्रव्यमान को खट्टा क्रीम और अंडे की क्रीम में स्थानांतरित करते हैं और हराते हैं। एक मिक्सर के साथ, इसे भव्यता में लाया जाना चाहिए। क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

नींबू क्रीम खट्टा क्रीम के साथ

अगर आप नींबू के स्वाद वाली स्वादिष्ट क्रीम पाना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी पर ध्यान दें। क्रीम मास के विभिन्न संस्करणों का उपयोग करके, आप हर बार एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

1. नींबू।
2. जिलेटिन - 20 ग्राम
3. घर का बना खट्टा क्रीम - दो गिलास।
4. चीनी - 1.5 कप।

नींबू को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उबलते पानी से उबालना चाहिए। एक कद्दूकस का उपयोग करके, फल से ज़ेस्ट हटा दें। नींबू का रस निचोड़ें औरइसे फ्रिज में रख दें। जिलेटिन को एक कप में भिगोएँ, इसे 120 मिली गर्म पानी में डालें। दाने सूज जाने चाहिए। जिलेटिन के बाद पानी के स्नान में भंग किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम को फूलने तक फेंटें, फिर चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह से भंग होने तक व्हीप्ड किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप जिलेटिन और नींबू का रस डाल सकते हैं। आप चाहें तो लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

सॉर क्रीम ब्रुली

स्वादिष्ट creme brulee बिस्किट केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसे फलों की मिठाई के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

1. उबला हुआ गाढ़ा दूध - कर सकते हैं।
2. आधा लीटर मोटा खट्टा क्रीम।
3. वेनिला एसेंस।
4. वैनिलिन।

जैसा कि आपने देखा होगा, क्रीम बनाने के लिए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की जरूरत होती है। इसे रेडी मेड खरीदा जा सकता है या खुद बनाया जा सकता है। बाद वाला विकल्प अधिक बेहतर है। आखिरकार, आप उबले हुए गाढ़े दूध के बजाय डेयरी और सब्जी उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

दूध की एक कैन को एक कंटेनर में रखा जा सकता है और पानी से भरा जा सकता है। कंडेंस्ड मिल्क को पकाने में लगभग दो घंटे का समय लगता है। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो इसे ऊपर किया जा सकता है। तैयार कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा कर लेना चाहिए। एक क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा। द्रव्यमान को फूलने तक पीटा जाना चाहिए।

शराब के साथ खुशबू वाली क्रीम

खट्टा बनाने के बहुत सारे विकल्प हैं। मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त घटकों का उपयोग किया जा सकता है। हमारा नुस्खा आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

1. आधा लीटर खट्टा क्रीम।
2. रसनींबू आधा।
3. संघनित दूध - आधा कर सकते हैं।
4. कॉग्नेक - टेबल। एल (आप शराब का उपयोग कर सकते हैं)।

ठंडी मलाई को प्याले में डालिये और फूलने तक फेंटिये. प्रक्रिया को रोके बिना, गाढ़ा दूध, कॉन्यैक और नींबू का रस डालें। मुझे कहना होगा कि आप इसे स्वाद और सुगंध देने के लिए किसी भी खट्टा क्रीम में कुछ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप जामुन, सिरप या जाम का उपयोग कर सकते हैं। फलों की मदद से आप न केवल एक सुखद स्वाद उच्चारण प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि एक नाजुक छाया भी प्राप्त कर सकते हैं।

शक्कर को कभी-कभी शहद से बदल दिया जाता है। क्रीम भी कुचल बादाम और Amaretto की गंध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खट्टा क्रीम प्रोटीन क्रीम

सामग्री:

1. चीनी - 270 ग्राम
2. वेनिला।
3. खट्टा (केवल वसा) - 270 ग्राम
4. चार गिलहरी।

खट्टा मलाई निकलनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक छलनी में धुंध की कई परतों पर बिछाना चाहिए। तीन से पांच घंटे के बाद, खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। एक अलग कंटेनर में, 50 ग्राम चीनी और खट्टा क्रीम को फेंटें। द्रव्यमान को एक शानदार स्थिति में लाया जाना चाहिए। एक साफ सॉस पैन में अंडे की सफेदी को फेंट लें। सबसे पहले आपको सबसे धीमी गति से द्रव्यमान को चाबुक करने की जरूरत है, फिर चीनी डालें और अधिकतम गति से प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि चोटियां न मिल जाएं। हम प्रोटीन क्रीम में खट्टा क्रीम डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं।

नट्स के साथ खट्टा क्रीम

पनीर और मेवों से कोई कम स्वादिष्ट क्रीम नहीं बनाई जा सकती है। रसीला द्रव्यमान बिस्किट केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

1. पनीर - 190 ग्राम
2. वसा खट्टा क्रीम - 240 ग्राम
3. पागल (कोई भी) – ढेर।
4. पाउडर - 110 ग्राम

एक कटोरी में पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर द्रव्यमान को फूलने तक फेंटें। एक रसीला स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको पहले पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। चाबुक की प्रक्रिया में, पाउडर को द्रव्यमान में डालना चाहिए। तैयार क्रीम में कटे हुए मेवे मिला सकते हैं, जिन्हें सबसे पहले एक पैन में तलना चाहिए.

बटरक्रीम

खट्टा क्रीम के साथ बटर क्रीम भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

1. पिसी चीनी - दो बड़े चम्मच। एल.
2. क्रीम (वसा की मात्रा 20%) - गिलास।
3. वसा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.

क्रीम और खट्टा क्रीम को पहले से ठंडा किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में चाबुक मारने के लिए एक कंटेनर डालना भी लायक है। तेज गति से खट्टा क्रीम के साथ क्रीम को फेंटें, फिर पाउडर, वेनिला डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिस्कुट केक के लिए खट्टा क्रीम के लिए अविश्वसनीय रूप से कई विकल्प हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि मलाईदार द्रव्यमान केक को अच्छी तरह से भिगो देता है, जिससे वे नरम और स्वादिष्ट बन जाते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों से आपको सबसे स्वादिष्ट क्रीम बनाने में मदद मिलेगी।