व्हीपिंग क्रीम के लिए क्रीम में वसा की मात्रा कितनी महत्वपूर्ण है। व्हीप्ड क्रीम नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसे कई पेटू हैं जो हवादार और नाजुक व्हीप्ड क्रीम के साथ मीठे केक पसंद करते हैं। ऐसी क्रीम में वसा की मात्रा मक्खन से बनी क्रीम की तुलना में बहुत कम होती है। व्हीप्ड क्रीम प्रस्तुत करने योग्य लगती है और आपको मिठाई का स्वाद लेने के लिए प्रेरित करती है।

कम कैलोरी वाली मिठाइयों को बनाते समय क्रीमी एयर क्रीम भी डाली जाती है। आखिरकार, यह सुंदर, स्वादिष्ट, कैलोरी में इतनी अधिक नहीं और बहुत ही सरल है।

संभावित कठिनाइयाँ

हालांकि, कुछ गृहिणियां जब क्रीमी एयर क्रीम बनाना शुरू करती हैं तो उन्हें बहुत चिंता होती है। और उन्हें समझा जा सकता है: आप कभी भी एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित नहीं हो सकते कि अंतिम परिणाम वही होगा जो अपेक्षित था।

ऐसी क्रीम बनाने की तकनीक के अपने नुकसान हैं: यह मक्खन में बदल सकती है या बहुत जल्दी क्रीम और चीनी में छूटकर अपनी मूल स्थिति में लौट सकती है। क्रीम की हवादार क्रीम के इन दो राज्यों के बीच पतली, बमुश्किल बोधगम्य रेखा को कैसे नहीं तोड़ा जाए? विशेषज्ञों के अनुसार, मूल उत्पाद की वसा सामग्री का प्रतिशत मायने रखता हैपाक कला।

परिवर्तन नियम

कुकरों ने अपने अनुभव से साबित किया है कि कुछ नियमों का पालन करके ही गुणवत्ता वाली क्रीम प्राप्त की जा सकती है।

आइए विचार करें कि क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। व्हिपिंग क्रीम में वसा की मात्रा कितनी होनी चाहिए और हमें कौन सी तरकीबें अपनानी चाहिए?

क्रीम क्या है

क्रीम एक उच्च वसा वाला डेयरी उत्पाद है। वे गाय के दूध के कुल द्रव्यमान से वसा वाले हिस्से को अलग करके तैयार किए जाते हैं। सबसे अधिक बार, पाश्चुरीकृत क्रीम बिक्री पर पाई जाती है, जिसमें वसा की मात्रा 10 से 33 प्रतिशत तक होती है। इनका उपयोग विभिन्न पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों, नाजुक ड्रेसिंग और सॉस को तैयार करने के लिए किया जाता है।

क्रीम को किसके साथ फेंटें?

फैट क्रीम से वही हवादार क्रीम तैयार होती है, जिसने कई मीठे दांतों का दिल जीत लिया। व्हीप्ड क्रीम की बढ़ी हुई वसा सामग्री इसे झरझरा और स्थिर फोम में व्हीप करने की अनुमति देती है।

मूल उत्पाद की इष्टतम वसा सामग्री 33% है। यह संकेतक एक गारंटी है कि आउटपुट पर आपको व्हीप्ड क्रीम मिलेगी, न कि मक्खन। बेशक, आप 10% क्रीम संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, कोई भी गारंटी नहीं देगा कि वे बिना किसी समस्या के चाबुक करेंगे। इसके अलावा, 20% या उससे कम वसा वाली क्रीम को व्हिप करने के लिए, आपको रेसिपी में विशेष गाढ़ापन लाना होगा या जिलेटिन या व्हीप्ड प्रोटीन जैसे सहायक उत्पादों को जोड़ना होगा। सहमत हूँ, यह अब वह हवादार और नाजुक मिठाई नहीं रहेगी।

क्रीम में वसा की मात्रा का निर्धारण कैसे करें

सबसे ज्यादानिर्धारित करने का एक आसान तरीका उत्पाद के साथ पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ना है। उस पर आपको हमेशा वसा की मात्रा के बारे में आवश्यक जानकारी मिलेगी। दूसरा विकल्प इस उद्देश्य के लिए एक लैक्टोमीटर का उपयोग करना है। और यदि आप क्रीम एयर क्रीम के साथ केक बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि असली घरेलू गाय की क्रीम में वसा की मात्रा 40% - 65% की सीमा में होती है। 65% का एक संकेतक पहले से ही तेल की वसा सामग्री के करीब है। इस मामले में, कम वसा वाले स्टोर क्रीम के साथ होममेड उत्पाद को एक चौथाई तक पतला करें।

बारीकियां

अपनी क्रीम को जल्दी और कुशलता से व्हिप करने के लिए, साधारण चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है। यदि पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो नियमित कॉफी की चक्की का उपयोग करके दानेदार चीनी को पीसकर देखें। व्हिप करने पर उत्पाद का एक महीन अंश घुल जाएगा और दांतों पर चीख़ नहीं होगी, जिसे बहुत से लोग वास्तव में पसंद नहीं करते हैं।

यदि आप विभिन्न गाढ़ेपन के साथ संदिग्ध गुणवत्ता वाले गैर-सब्जी उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं तो प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें।

समाप्ति तिथि एक महत्वपूर्ण शर्त है। क्रीम एक हवादार क्रीम में बदल जाएगी, यह जितनी आसान होगी, जब आप कोड़ा मारना शुरू करेंगे तो यह उतनी ही ताज़ा होगी। एक खट्टा उत्पाद केवल फ्लेक्स और तरल (सीरम) में छूट सकता है।

क्रीम भी जमी नहीं होनी चाहिए।

व्हिपिंग रेसिपी

कोड़े मारने से पहले उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान उपयोग की जाने वाली सभी वस्तुओं के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। वे साफ और सूखे होने चाहिए, अन्यथासही चाबुक हासिल नहीं की जाती है।

शुरू करने के लिए, सीलबंद उत्पाद को सीधे पैकेज में हिलाएं। यह तकनीक क्रीम की स्थिरता को और अधिक समान बनाने की अनुमति देगी।

इस रेसिपी के लिए फैट क्रीम 35% है। इसमें 500 मिली क्रीम और 50 ग्राम पाउडर चीनी लगेगी। यदि आप अधिक मीठी क्रीम बनाना चाहते हैं, तो स्वाद के लिए पाउडर की मात्रा बढ़ा दें। यदि वांछित हो तो कुछ वेनिला जोड़ें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा परिणामस्वरूप क्रीम कड़वा हो जाएगा। आप वेनिला के बजाय वेनिला चीनी के 1 पैक का उपयोग कर सकते हैं। इसे बेहतर तरीके से घुलने के लिए, आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीस सकते हैं।

कैसे हराया जाए:

1. हम फ्रिज से ठंडा भोजन और व्यंजन निकालते हैं जिसमें हम एक हवादार व्यंजन तैयार करेंगे। क्रीम को प्याले में डालिये (इन्हें पहले एक बंद पैकेज में हिलाना चाहिए).
2. कम स्पीड पर मिक्सर से फेंटना शुरू करें। यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं, तो आप वायु द्रव्यमान के बजाय उत्कृष्ट मक्खन प्राप्त कर सकते हैं। कम गति पर व्हिपिंग का समय - तीन मिनट से अधिक नहीं
3. चलो मिक्सर को तेज करते हैं। हम औसत मूल्य निर्धारित करते हैं - बहुत अधिक गति व्हिपिंग क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है।
4. अब हम पिसी हुई चीनी डालते हैं, लेकिन हम इसे कई चरणों में और छोटे हिस्से में करते हैं। उन्होंने इसे थोड़ा बाहर डाला, इसे भंग कर दिया और इसे फिर से जोड़ा। और इसी तरह जब तक सारी पिसी हुई चीनी व्हीप्ड क्रीम में न मिल जाए।
5. पूरी प्रक्रिया खत्म होने से आधा मिनट पहले वैनिलीन मिलाएं। यदि आपके पास वैनिलिन के बजाय वेनिला चीनी है, तो इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर कोईबहुत साधारण। सबसे महत्वपूर्ण बात निर्देशों के अनुसार सख्ती से कार्य करना है। और फिर सब ठीक हो जाएगा।