2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हमारी गृहिणियां टमाटर की बहुत सारी रेसिपी जानती हैं, लेकिन उनमें से कुछ पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, टमाटर पर सहिजन के साथ। आखिरकार, इसमें सहिजन पूरे मानव शरीर की भूख और स्वर को बहुत बढ़ाता है, जिससे सभी छिपी हुई ऊर्जा और शक्ति की सक्रियता होती है। इसमें निहित आवश्यक तेल हमें कई लाभ पहुंचाते हैं और इसके अलावा, इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। अब हम देखेंगे कि विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग कैसे किया जाता है।
सबसे आसान नुस्खा - कोई मसाला नहीं
यह नुस्खा छुट्टियों के दौरान खुद टमाटर के सेवन के लिए और छुट्टियों के बाद उनके नीचे से नमकीन के लिए अधिक उपयुक्त है। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: नमकीन पानी के लिए पांच लीटर पानी, 400 ग्राम चीनी रेत, उतनी ही मात्रा में सिरका, 200 ग्राम नमक, लाल टमाटर, सहिजन की जड़, शिमला मिर्च - कड़वा और मीठा। टमाटर को सहिजन के साथ पकाना। हम तीन लीटर जार जलाते हैं, उन्हें डालते हैंटमाटर धोइये, एक बार उबलता पानी डालिये और पानी निकाल दीजिये.
मांस की चक्की या ब्लेंडर में, अलग-अलग कड़वी और मीठी मिर्च, साथ ही सहिजन को पीस लें। हम प्रत्येक जार पर डालते हैं: एक बड़ा चमचा - सहिजन, गर्म काली मिर्च और मीठी मिर्च। नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें। हमारे टमाटरों को पहले से गरम, तैयार नमकीन के साथ डालें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। सब कुछ बहुत सरल है, जैसा कि आप देख सकते हैं, और सहिजन के साथ टमाटर बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।
हरी टमाटर को सहिजन के साथ पकाएं
यह नुस्खा भी कम से कम सामग्री के साथ टमाटर तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। हमें आवश्यकता होगी: मध्यम आकार के हरे टमाटर, ताजा डिल, सहिजन की जड़, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस। मैरिनेड के लिए: एक लीटर पानी, 100 मिली 9% सिरका, 60 ग्राम चीनी रेत, एक बड़ा चम्मच नमक। हरी टमाटर को सहिजन के साथ पकाना। एक छोटे, आधा लीटर, कीटाणुरहित जार में, हमने धुले हुए हरे टमाटरों को उनके कंधों तक रख दिया।
पांच मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसे बाद में सिंक में भेज दिया जाता है। इस प्रक्रिया की मदद से हम टमाटर को कॉर्न बीफ से मुक्त करते हैं। जार में हॉर्सरैडिश रूट, सोआ, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें। हम आवश्यक सामग्री से मानक तरीके से अचार तैयार करते हैं, इसके ऊपर टमाटर डालते हैं, इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं। फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने के लिए लपेट देते हैं। सहिजन के साथ हरे टमाटर तैयार हैं. सर्दियों में, मांस के साथ आलू वही होते हैं जो आपको चाहिए!
टमाटर को सहिजन के साथ तेल में पकाना
हमारी अगली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता नहीं होगी: 20 टमाटर, चार प्याज, एक लीटर पानी, सहिजन, 250 मिली सिरका, 20 ग्राम चीनी रेत, नमक, चार ग्राम सरसों के दाने, 50 मिली वनस्पति तेल। हम वही टमाटर, छोटे प्याज और सहिजन को साफ धुले हुए जार में डाल कर टुकड़ों में काट लेते हैं।
नमक और चीनी रेत के साथ साफ पानी मिलाएं, सरसों के दाने डालें और कुछ मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें। फिर हम तैयार मैरिनेड को ठंडा करते हैं और उसके ऊपर टमाटर डालते हैं। तैयारी के काम के अंत में, वनस्पति तेल में डालें। हम जार बंद करते हैं और उन्हें उबलते पानी के बर्तन में भेजते हैं, जहां हम कम से कम पांच मिनट के लिए निर्जलित होते हैं। हमारे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना जरूरी है।
सर्दियों के लिए टमाटर से हरेनोडर
टमाटर के लिए अगला नुस्खा तैयार करने के बाद - सहिजन के साथ तेल में - हम इन सामग्रियों से एक छोटे से पकवान में विविधता लाएंगे। हमारी अगली डिश के कई नाम हैं - गोरलोडर, हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, चेबुर्गेज़, साइबेरियन एडजिका। लेकिन, नाम की परवाह किए बिना, आपको मांस, पकौड़ी और अन्य नमकीन व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार ड्रेसिंग मिलेगी। इससे बनी रोटी भी अच्छी चलेगी।
आपको आवश्यकता होगी: पके टमाटर - एक किलोग्राम, सहिजन - 80 ग्राम, लहसुन - 60 ग्राम, लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी, नमक - तीन चम्मच, चीनी रेत - एक चम्मच। हम निश्चित रूप से युवा सहिजन की जड़ें लेते हैं - यदि वे ढीले और पीले हैं, तो वे हमारे पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं। फ़ूड प्रोसेसर सहित सभी बर्तनों को पकाने की आवश्यकता हैया फिर मीट ग्राइंडर को अच्छी तरह धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डाल दें। अगर आपको पेट की समस्या है, लेकिन वास्तव में एक गोरलोडर चाहते हैं, तो लहसुन और सहिजन की मात्रा 20 ग्राम तक कम कर दें।
साइबेरियन adjika के लिए नुस्खा
टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, और हम उनसे खाल निकालने की सलाह देते हैं। इस तरह इसका स्वाद वैसे भी बेहतर होगा। चीनी, नमक, पेपरिका के साथ छिड़के। मामले में जब टमाटर घर पर बिस्तर के नीचे नहीं, बल्कि एक झाड़ी पर पके होते हैं, तो आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते। हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर के आगे "प्रकाश" पकाना। यह पकवान का दूसरा नाम है। किसी भी तरह से छिले और धुले सहिजन को अच्छी तरह पीस लें। यह एक खाद्य प्रोसेसर में सबसे अच्छा किया जाता है।
मांस की चक्की में, निश्चित रूप से, यह छोटा निकलेगा, लेकिन यह बहुत असुविधाजनक है, क्योंकि चाकू लगातार बंद रहेंगे और आपको इसे कई बार अलग करना होगा, इसे साफ करना होगा और इसे फिर से इकट्ठा करना होगा। कंबाइन में, हम सबसे छोटे ग्रेटर का उपयोग करते हैं। हम टमाटर को कद्दूकस किया हुआ सहिजन भेजते हैं। लहसुन को निचोड़ कर वहां भेज दें। फिर सभी चीजों को चमचे से अच्छी तरह मिला लें और बहुत सावधानी से करें। हम पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और एक उबले हुए पेंच टोपी के साथ मोड़ते हैं। हम नसबंदी नहीं करते हैं। हम आपको छोटे जार लेने की सलाह देते हैं ताकि "बुरी आत्मा" को खुद से बाहर निकलने का समय न मिले।
कुछ सुझाव
कितना स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन हमें मिला! और उन्होंने इसकी तैयारी के लिए बहुत कम उत्पादों का इस्तेमाल किया, बस सहिजन, टमाटर, लहसुन और पेपरिका। वैसे, ऊपर वर्णित तरीके से बंद सहिजन को संग्रहित किया जाना चाहिएसभी सर्दी ठंडी जगह पर। फिर भी, दुर्भाग्य से, अच्छे बंद होने के बावजूद, कुछ समय बाद पकवान कम जोरदार होने लगता है और अपना तीखापन खो देता है, यही वजह है कि इसे बनाया गया था। इसलिए, हम आपको एक सलाह देते हैं: कुछ जार में 100 ग्राम लहसुन और सहिजन का उपयोग करके रोल करें।
आखिर में इन्हें खोलकर खाओ। सहिजन के बिना सहिजन का एक प्रकार भी है, इस तरह के पकवान को कहा जाता है - त्सिटिबेली। एक किलोग्राम टमाटर लिया जाता है, 500 ग्राम मीठी मिर्च और लहसुन, गर्म मिर्च की एक फली, सब कुछ जमीन, उबला हुआ और जार में रखा जाता है, स्वाभाविक रूप से निष्फल। बहुत मसालेदार मसाला और बहुत स्वादिष्ट।
टमाटर की एक और रेसिपी
यह विधि पिछले वाले की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है, यहाँ पहले से ही अधिक घटक हैं, न कि केवल सामान्य टमाटर, सहिजन, लहसुन। चार तीन-लीटर जार के लिए नुस्खा की आवश्यकता होगी: आठ किलोग्राम मध्यम आकार के टमाटर, गाजर - दो बड़े टुकड़े, समान मात्रा में - सहिजन की जड़, मीठी बड़ी काली मिर्च, लहसुन के सिर और गर्म मिर्च। मैरिनेड के लिए: पानी - पांच लीटर, चीनी रेत - 400 ग्राम, नमक - 200 ग्राम, सिरका - 100 ग्राम, एस्पिरिन की गोलियां - प्रत्येक जार के लिए दो।
धुले हुए टमाटरों को जार में कस कर पैक कर लें। एक मांस की चक्की में, हम लहसुन, काली मिर्च, सहिजन और गाजर को मोड़ते हैं, फिर उन्हें समान भागों में जार में डालते हैं। हम अचार में लगे हुए हैं: उबलते पानी में नमक और दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें। हम टमाटर भेजते हैंसिरका और एस्पिरिन, टिन के ढक्कन के साथ अचार और कॉर्क डालें। उल्टा पलट कर पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। टमाटर लगभग डेढ़ से दो महीने में पूरी तरह से नमकीन हो जाता है, और एक स्तब्ध पकवान प्राप्त होता है। आमतौर पर नमकीन भी पिया जाता है, लेकिन आपको इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है।
टमाटर और हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र रेसिपी
यह क्षुधावर्धक - सहिजन और टमाटर - वास्तव में डिब्बाबंदी की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन, फिर भी, सर्दियों के लिए एक तैयारी है। इसे हॉर्सरैडिश स्नैक भी कहा जाता है, और यह पूरी तरह से इसके नाम की पुष्टि करता है। अधिकांश भाग के लिए, पुरुष इस तरह के व्यंजन खाना पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: तीन किलोग्राम लाल, ताजे टमाटर, लहसुन के तीन सिर, आठ सहिजन की जड़ें, स्वादानुसार नमक। सूचीबद्ध सामग्री बहुत अनुमानित हैं। यह सब पूरी तरह से आपके स्वाद और आपके परिवार के सदस्यों के स्वाद पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, टमाटर की संख्या को बदलकर, उनमें से अधिक डालने से, आप क्षुधावर्धक को कमजोर बना सकते हैं, और लहसुन और सहिजन को मिलाकर, आपको एक "जोरदार" क्षुधावर्धक मिलता है।
खराब नाश्ता बनाना
सहिजन की जड़ों को धोकर साफ कर लें। सफाई विधि गाजर के समान ही है। अगर सहिजन को धोने के बाद दो घंटे के लिए पानी में भिगो दिया जाए तो इसे साफ करना ज्यादा आसान हो जाएगा। फिर हमने इसे मोड़ना आसान बनाने के लिए इसे कई भागों में काट दिया। हम टमाटर भी धोते हैं और उन्हें कई टुकड़ों में काटते हैं, इस तरह के आकार में कि आप उन्हें मांस की चक्की के डिब्बे में रख सकते हैं। हम लहसुन को भी साफ करते हैं, जिसके बाद हम इन सभी सामग्रियों को मांस की चक्की में घुमाते हैं, अधिमानतः एक इलेक्ट्रिक में, स्वाद के लिए नमक और बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। अब हमारे बारे में भूल जाओअगले दिन तक बेसिन में खाली।
सुबह फिर से अच्छी तरह मिला लें और एक नमूना लें - क्या इसमें पर्याप्त मात्रा में विभिन्न घटक हैं। अगर जवाब हां है, तो हम बैंकों की रूपरेखा तैयार करेंगे। हॉर्सरैडिश और टमाटर के शीतकालीन हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र को बंद कांच के जार में स्टोर करना आवश्यक है ताकि उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद न खोएं। इसे किसी भी गरमागरम और दूसरे कोर्स के साथ परोसें। आप इसे सिर्फ ब्रेड पर ही फैलाएं तो अच्छा रहेगा। और जुकाम के लिए यह सबसे अच्छी दवा हो सकती है। बोन एपीटिट!
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