टमाटर के रस और टमाटर के पेस्ट की कैलोरी सामग्री। टमाटर सॉस में कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वजन घटाने के लिए आहार मेनू की संरचना सामान्य से काफी अलग है। सबसे पहले सब्जियों और फलों से बने हल्के व्यंजनों को वरीयता दी जाती है। बेशक, रसदार टमाटर और उनमें से व्यंजन सामान्य किस्म के ताजे फलों में अंतिम से बहुत दूर हैं। यह जानने के लिए कि उनका कितना सेवन किया जा सकता है और क्या किया जाना चाहिए, आइए उत्पादों के ऊर्जा मूल्य से परिचित हों। यह लेख उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो जानना चाहते हैं कि टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट और विभिन्न सॉस की कैलोरी सामग्री क्या है।

सब्जियों के उपयोगी गुण

फलों में कैरोटीन की मात्रा के कारण, वे विभिन्न रंगों और रंगों के हो सकते हैं - हल्के पीले से चमकीले गुलाबी और बैंगनी-लाल। यह संपत्ति किसी भी तरह से कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करती है, जो इसकी "हल्कापन" में हड़ताली है - ताजा टमाटर के प्रति 100 ग्राम में केवल 23 किलो कैलोरी! लेकिन सोलानेसी परिवार के चमत्कारी फलों के फायदे अतुलनीय हैं:

• उनमें कैरोटीन के अलावा, पेक्टिन, लाइकोपीन, फाइबर, विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है;
• आदर्श लो-कैलोरी आहार उत्पाद हैं;
• तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति में सुधार;
• मधुमेह के लिए उपयोगी;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• शरीर के जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करें;
• किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए कॉस्मेटोलॉजी में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देना (धूम्रपान करने वालों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण)।

आइए विचार करें कि प्रसंस्करण के दौरान टमाटर का पोषण मूल्य कैसे बदलता है। उदाहरण के लिए, टमाटर का रस, पास्ता और सॉस की कैलोरी सामग्री क्या है?

विभिन्न पुनर्चक्रण विधियां

आहार खाने से आपको किसी तरह उनके स्वाद में विविधता लाने की जरूरत है। वजन घटाने के लिए सामान्य मेनू में परंपरागत रूप से क्या मौजूद है? सब्जी सलाद के अलावा, मुख्य सूची में काफी नरम व्यंजन शामिल हैं: अनाज, चावल, आलू, उबला हुआ चिकन, मछली। इसलिए, मैं कुछ मसालेदार एडिटिव्स के साथ व्यंजन को ताज़ा करना चाहता हूं। टमाटर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। उनमें से कुछ प्राप्त करने के लिए मुख्य विकल्पों पर विचार करें। टमाटर को आमतौर पर दो तरह से प्रोसेस किया जाता है:

• पहला। छिलके और बीज निकालने के लिए ताजे पके फलों को दबाकर टमाटर का रस प्राप्त करें। परिणाम एक तरल है, जिसे बाद में थोड़े समय के लिए उबाला जाता है और जार में सील कर दिया जाता है, एक नियम के रूप में, बिना किसी अतिरिक्त घटक को जोड़े। टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री लगभग ताजे टमाटर के बराबर होगी।
• दूसरा। पूर्व उबलतेकटे हुए फल, और फिर मैश करके प्यूरी बना लें। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद टमाटर के अन्य व्यंजन - पास्ता और सॉस बनाने का आधार है।

टमाटर का रस: कैलोरी और घरेलू खाना पकाने के तरीके

यह लाइन में पहला उत्पाद है, जो ताजे टमाटर से तैयार किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि फलों को न्यूनतम प्रसंस्करण (निचोड़ने और उबालने) के अधीन किया जाता है, उनका पोषण मूल्य लगभग अपरिवर्तित रहता है। टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री 35 किलो कैलोरी (100 ग्राम) है। इसलिए, यह उन लोगों द्वारा नियमित उपयोग के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह ताज़ा रसदार पेय घर पर तैयार किया जाता है तो यह सबसे उपयोगी होता है। इसके अलावा, आप घर की इच्छा के आधार पर स्वाद विशेषताओं को आसानी से समायोजित कर सकते हैं। आखिरकार, कुछ लोग बिना अलंकरण के टमाटर के प्राकृतिक स्वाद को पसंद करते हैं, जबकि अन्य पीते समय कुछ तीखी अनुभूति का अनुभव करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, आप रस में नमक, चीनी, सुगंधित मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। चूंकि रचना में कोई अतिरिक्त सामग्री मौजूद नहीं है, घर के बने टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री 33 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

टमाटर के पेस्ट के फायदे और ऊर्जा मूल्य

इस उपयोगी गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको टमाटर से रस को लंबे समय तक धीरे-धीरे वाष्पित करना होगा। संगति में बदलाव के साथ, सभी मूल्यवान पदार्थों की एकाग्रता और सामग्री भी बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन, जो शरीर को फिर से जीवंत करने और कोशिकाओं को इसके प्रभाव से बचाने पर लाभकारी प्रभाव डालता है।टमाटर के पेस्ट में ताजे फलों की तुलना में लगभग 8-10 गुना अधिक पर्यावरण होता है। लेकिन यह सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि स्टोर उत्पाद में गाढ़ेपन और परिरक्षकों जैसी अशुद्धियाँ नहीं हैं। शेल्फ जीवन में वृद्धि की गारंटी के लिए उन्हें जोड़ा जाता है। इसलिए, कई गृहिणियां खुद एक प्राकृतिक मोटा द्रव्यमान बनाना पसंद करती हैं। इसके अलावा, टमाटर का पेस्ट घर पर तैयार करना बहुत आसान है। इसकी कैलोरी सामग्री कुछ हद तक "हल्के" आहार के प्रशंसकों को परेशान करेगी। उत्पाद के 100 ग्राम में 100 किलो कैलोरी होता है। खाना पकाने के समय को कुछ कम करने के लिए, निचोड़ा हुआ टमाटर का रस थोड़ा खड़ा होने दें, और फिर शीर्ष तरल पारदर्शी परत को हटा दें। इस तकनीक से पास्ता को अधिकतम 2-2.5 घंटे तक पकाया जाता है।

टमाटर सॉस: उत्पाद कैलोरी सामग्री

इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य काफी हद तक इसकी संरचना पर निर्भर करता है। सबसे पहले, आइए जानें कि टमाटर सॉस क्या है और इसकी मुख्य विशेषताएं क्या हैं। मूल रूप से, यह टमाटर का पेस्ट है। लेकिन शायद ही कोई सामान्य मोटी टमाटर प्यूरी खाना चाहता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साथ। इसलिए, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, सबसे पहले पेस्ट में कई अन्य सामग्री डाली जाती है, जिसमें सब्जियां और फल (लहसुन, बल्गेरियाई और मिर्च मिर्च, प्याज, गाजर, सेब, आदि), मसाले और मसाले शामिल हैं। दूसरा अतिरिक्त घटक स्टार्च है। औद्योगिक उत्पादन में, इसे गाढ़ेपन और पायसीकारकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। नतीजतन, संसाधित और अनुभवी सब्जी प्यूरी टमाटर प्यूरी की तुलना में थोड़ी अधिक संतोषजनक है।चिपकाना टमाटर सॉस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 42 किलो कैलोरी के बराबर होती है। बहुत बार इस व्यंजन, जिसमें मुख्य रूप से पास्ता होता है, को गलती से केचप कहा जाता है। आइए इस मामले को देखें।

केचप सॉस के विकल्पों में से एक है

किसी कारण से, पारंपरिक रूप से हर कोई मानता है कि ये दोनों उत्पाद एक ही हैं। लेकिन यह पता चला है कि केचप कई अलग-अलग सॉस में से एक है, जिसमें साधारण मेयोनेज़ भी शामिल है। जरूरी नहीं कि टमाटर भी हो। बेशक, टमाटर सामग्री में से एक हो सकता है, लेकिन मुख्य नहीं। इससे उत्पाद की कैलोरी सामग्री हमेशा टमाटर सॉस की कैलोरी सामग्री के समान नहीं होती है। अक्सर यह थोड़ा अधिक होता है। इसके अलावा, केचप कभी भी पानीदार नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टोर से खरीदे गए उत्पाद लगभग हमेशा किसी न किसी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयार किए जाते हैं। इस वजह से, उन्हें वास्तव में प्राकृतिक और उपयोगी नहीं कहा जा सकता है। क्यों न घर पर नमकीन सॉस बनाने की कोशिश करें? ये करना काफी आसान है. टमाटर प्यूरी में कद्दूकस की हुई या कटी हुई ताजी सब्जियां, मसाले और मसाला मिलाएं - और आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, जिसे साइड डिश के साथ-साथ मांस और मछली के साथ भी परोसा जा सकता है!