शरीर के लिए हानिकारक मीठा। आप प्रति दिन कितनी मिठाई खा सकते हैं? चीनी और स्वीटनर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शरीर के लिए हानिकारक मिठाई लंबे समय से साबित हुई है और इसमें कोई शक नहीं है। चीनी के साथ भोजन करने के बाद इंसुलिन प्रतिरोध का उल्लंघन और बाद में भूख की तीव्र भावना अपरिहार्य है। मिठाई के नियमित दुरुपयोग से मोटापा और चयापचय संबंधी विकार विकसित होते हैं। यहां तक कि साधारण चीनी के साथ एक निर्दोष कप कॉफी भी इंसुलिन की वृद्धि की ओर ले जाती है और इसके परिणामस्वरूप, भूख की एक प्रारंभिक भावना होती है। स्वीटनर उन लोगों की मदद करेगा जो एक नए आहार में समायोजित करने के लिए मिठाई के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।

शुगर - शरीर के लिए अच्छा है या बुरा?

हर सिक्के का एक दूसरा पहलू होता है, और चीनी कुछ मामलों में उपयोगी भी हो सकती है। हाइपोग्लाइसेमिक कोमा (जिसे केवल बड़ी मात्रा में ग्लूकोज या साधारण चीनी के सेवन से ही दूर किया जा सकता है) जैसी चरम सीमाओं को छोड़कर, चीनी के निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• शॉर्ट बर्स्टऊर्जा;
• संज्ञानात्मक क्षमताओं का सक्रियण;
• खुश महसूस कर रहा है;
• तृप्ति में वृद्धि;
• रक्त में इंसुलिन के छींटे।

काश, इनमें से प्रत्येक प्लस नकारात्मक परिणामों से ढका होता है। मिठाई एक महान ऊर्जा क्षमता प्रदान करती है, इसलिए इसे खाने के बाद, व्यक्ति हंसमुख और ऊर्जावान महसूस करता है। लेकिन हम में से ज्यादातर लोग कैंडी या केक खाने के बाद किसी कठिन कसरत पर नहीं जाते हैं, बल्कि नियमित व्यवसाय में लग जाते हैं। नतीजतन, ऊर्जा क्षमता अप्रयुक्त रहती है और सीधे शरीर में वसा में जाती है। शरीर नहीं जानता कि प्राप्त ऊर्जा का निपटान कैसे किया जाए। ऐसे शुरू होता है मोटापा: दोपहर के भोजन के समय मीठी चाय के साथ खाई जाने वाली चंद मिठाइयों से।

शरीर के लिए चीनी क्या है - लाभ या हानि? दोनों। लेकिन इससे नुकसान अभी भी ज्यादा है। वजन बढ़ने और मधुमेह की प्रवृत्ति वाले लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

आहार विशेषज्ञ चीनी पर प्रतिबंध क्यों लगाते हैं

सुक्रोज नामक पदार्थ का लोकप्रिय नाम चीनी है। आधिकारिक जानकारी में कहा गया है कि गन्ना और चुकंदर महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद हैं। आहार विज्ञान इस सरल कार्बोहाइड्रेट के किसी भी स्पष्ट स्वास्थ्य लाभ से इनकार करता है। लगभग सभी लोग जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं, उन्होंने भोजन में चीनी का उपयोग हमेशा के लिए छोड़ दिया है।

किस मिठाई, केक, केक, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो और अन्य उत्पाद जो मीठे दांतों को बहुत पसंद हैं, किससे बने हैंऔर भोजन? अक्सर, यह मक्खन, ट्रांस वसा, दूध, क्रीम, आदि के साथ पिघला हुआ चीनी होता है। इस प्रकार, मिठाई, कारमेल, और विशेष रूप से केक और केक अपने शुद्ध रूप में एक साधारण कार्बोहाइड्रेट भी नहीं होते हैं, लेकिन इसका मिश्रण होता है हानिकारक वसा। यह मिश्रण पोषण के लिहाज से बेहद खतरनाक है। मीठे दाँत हानिकारक व्यंजनों की लत से अनिवार्य रूप से स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि पोषण विशेषज्ञ चीनी को "मीठा जहर" कहते हैं।

शुगर कौन ज्यादा हानिकारक है पुरुष या महिला?

पुरुषों की तुलना में महिलाओं में टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना अधिक होती है। यह हार्मोनल स्थिति में अंतर के कारण है। पुरुष, टेस्टोस्टेरोन के लिए धन्यवाद, समस्या क्षेत्रों में वसा प्राप्त करने के लिए प्रवण नहीं होते हैं: पेट, आंतरिक जांघों, बगल पर। इसके अलावा, अधिकांश महिलाओं की तुलना में उनके पास बहुत अधिक मांसपेशी द्रव्यमान होता है। इसलिए, मीठे जहर - मिठाई, बन्स, केक, पेस्ट्री आदि के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली ऊर्जा क्षमता आंशिक रूप से मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने पर खर्च होती है। लेकिन अगर कोई पुरुष नियमित रूप से खुद को शुगर का दुरुपयोग करने देता है, तो मोटापा उसे पछाड़ सकता है, इसमें महिलाओं की तुलना में अधिक समय लगता है।

महिलाओं में स्वाभाविक रूप से वजन बढ़ने का खतरा होता है। यह तथाकथित "एस्ट्रोजन" वसा है, जो एक महिला की मां बनने और संतान को खिलाने की तत्परता को इंगित करता है। यह अच्छा है कि पोषण का आधुनिक विज्ञान आपको अपने आहार को विनियमित करने और स्वीकार्य वजन बनाए रखने की अनुमति देता है।

बच्चों पर चीनी का प्रभावजीव

विज्ञान पहले ही सिद्ध कर चुका है कि चीनी की थोड़ी सी मात्रा भी बच्चे में उन्माद और उत्तेजना को बढ़ा देती है। विभिन्न एटियलजि के अति सक्रियता और ध्यान विकारों की प्रवृत्ति वाले बच्चों को मिठाई, कारमेल, केक, पेस्ट्री, मीठे मफिन और इस तरह के उपयोग में contraindicated हैं। मिठाई के रूप में, फलों का उपयोग करने की अनुमति है, उनमें सुक्रोज नहीं, बल्कि फ्रुक्टोज होता है।

बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक मीठा - बहुत अधिक कैलोरी सामग्री और शरीर में कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि तंत्रिका केंद्रों को एक बड़ा भार प्राप्त होता है। नतीजतन, बच्चा सनकी, बेकाबू और हिस्टीरिकल हो जाता है। कुछ मामलों में, बच्चे की मिठाई खाने की क्षमता को पूरी तरह से सीमित करने की सलाह दी जाती है।

शक्कर युक्त व्यंजन और खाद्य पदार्थ

ये उत्पाद बचपन से सभी को पता हैं: मिठाई, चॉकलेट, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, केक, मफिन और मीठा खमीर रहित आटा, क्रीम ब्रूली, आइसक्रीम, शर्बत। स्वाद बढ़ाने के लिए लगभग हमेशा घर के अचार में चीनी डाली जाती है। विशेष रूप से नोट मादक पेय हैं। हालांकि उनमें से ज्यादातर हमेशा मीठा स्वाद नहीं लेते हैं, वे एक शुद्ध सरल कार्बोहाइड्रेट हैं। हम कह सकते हैं कि यह अपने शुद्धतम रूप में ऊर्जा है, केवल यह संपूर्ण जीव के लिए अत्यंत विषैला होता है।

कैंडी किससे बनी होती है? वे न केवल अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण, बल्कि अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण भी स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। सभी को बहुत प्रिय, चॉकलेट ट्रांस वसा, शरीर को नुकसान और करने की क्षमता से भरपूर होती हैकैंसर की संभावना को बढ़ाने के लिए सिद्ध हुए हैं।

मोटापा और मिठाई: क्या मीठा खाना और वजन नहीं बढ़ना संभव है

आप एक दिन में कितनी मिठाई या चॉकलेट खा सकते हैं? बेशक, दिन में एक या दो मिठाइयों से कोई नुकसान नहीं होगा। एक सौ ग्राम चॉकलेट की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 550 किलो कैलोरी होती है। यदि ऊर्जा मूल्य में मापा जाए तो यह सामान्य दैनिक आहार का आधा है। प्रोटीन और स्वस्थ वसा के लिए बिल्कुल भी जगह नहीं है। और यह केवल सौ ग्राम मिठाई है!

यदि कोई व्यक्ति एक दिन में एक कैंडी खाकर वहीं रुक जाए, तो ऐसी आदत नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

साधारण कार्बोहाइड्रेट की लत

लगभग सभी लोगों को अस्वास्थ्यकर मिठाइयों के उपयोग तक सीमित रहना मुश्किल लगता है। कुछ पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि संवेदनशील लोगों के लिए मिठाई और केक एक तरह की लत बन जाते हैं, एक दवा।

ये दावे शोध पर आधारित हैं: चीनी एंडोर्फिन छोड़ती है - इसलिए मीठा खाने के बाद थोड़े समय के भीतर मूड और सतर्कता में अस्थायी सुधार होता है। इसलिए अपने आप को संयमित करना और एक के बाद एक दस मिठाइयाँ न खाना इतना कठिन है। बहुत से लोग एक या दो कैंडी के साथ खुद को छेड़ने के बजाय मिठाई को पूरी तरह से काट देना पसंद करते हैं।

आप एक दिन में कितनी मिठाइयाँ खा सकते हैं ताकि आपको इसकी लत न लगे? इस प्रश्न का सटीक उत्तर देना कठिन है। प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है। सरल कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात करने की दर लिंग, आयु,चयापचय, वजन।

मधुमेह के कारण

टाइप 2 मधुमेह के विकास का कारण उचित पोषण के मूल सिद्धांतों का दीर्घकालिक उल्लंघन और सरल कार्बोहाइड्रेट का नियमित दुरुपयोग है। ज्यादातर मीठे दांत सोचते हैं कि इससे उन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। लेकिन 40-45 की उम्र तक बहुतों को इसका पता चल जाता है।

टाइप 1 मधुमेह वाले लोग रोग के विकास के लिए दोषी नहीं हैं: अक्सर इसके वंशानुगत कारण होते हैं या एक मजबूत तंत्रिका सदमे के परिणामस्वरूप प्रकट होते हैं। टाइप 2 मधुमेह के रोगी अक्सर इस निदान के लिए स्वयं दोषी होते हैं, क्योंकि उन्होंने कई वर्षों तक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञों की सलाह की उपेक्षा की है। टाइप 2 मधुमेह के 95% रोगियों में भी मोटापे का निदान किया जाता है।

उपचार की मुख्य विधि एक विशेष आहार है, जिसका अर्थ है सरल कार्बोहाइड्रेट और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति। मधुमेह रोगियों के लिए मिठास का उपयोग करना स्वीकार्य है। यदि रोगी में शक्कर छोड़ने की शक्ति न हो तो रोग बढ़ता ही जाता है। मधुमेह में, क्रोनिक किडनी डिसफंक्शन विकसित होता है, रोग गंभीर शोफ, बेहोशी के साथ होता है, और कुछ समय बाद एक डोनर किडनी ट्रांसप्लांट या हेमोडायलिसिस प्रक्रियाओं के नियमित दौरे की आवश्यकता होती है।

क्या किसी तरह चीनी के नुकसान को कम करना संभव है

शरीर के लिए मिठाई के नुकसान को कम करके आंकना मुश्किल है। क्या इसके नुकसान को कम करने या अवशोषण को रोकने का कोई तरीका है? कई मधुमेह रोगी या मोटे लोग खोजने की कोशिश करते हैंअसामान्य व्यंजन। सुक्रोज के नुकसान को कम करने के लिए शुगर-फ्री केक, फलों के स्लाइस, मिठास का उपयोग सभी प्रभावी तरीके हैं।

कौन सा बेहतर है शहद या चीनी? यह अक्सर पोषण विशेषज्ञ द्वारा पूछा जाने वाला प्रश्न है। बेशक, शहद स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च कैलोरी सामग्री भी होती है। यदि कोई व्यक्ति मिठाई को मना नहीं कर पा रहा है और सोच रहा है कि क्या चुनना है, शहद या चीनी, तो पहले विकल्प को प्राथमिकता देना बेहतर है।

औषधीय दवाओं का एक वर्ग भी है जो सुक्रोज को अवशोषित होने से रोकता है। इन्हें कार्बोहाइड्रेट ब्लॉकर्स कहा जाता है। इन गोलियों के काफी कुछ दुष्प्रभाव हैं।

स्वीटनर के नियमित उपयोग से शरीर के लिए मिठाइयों का नुकसान लगभग पूरी तरह से गायब हो जाता है। वे संरचना में भिन्न हैं और उनमें से सभी कैलोरी से रहित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, स्टेविया-आधारित उत्पाद भी कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, लेकिन उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

सिंथेटिक और प्राकृतिक मिठास

कृत्रिम (सिंथेटिक) विकल्प मीठा स्वाद लेते हैं, इसलिए उन्हें पेय में ज़्यादा करना आसान है। अक्सर, 1 गोली 1 चम्मच दानेदार चीनी के बराबर होती है। आपको आकर्षक छूटों के आगे नहीं झुकना चाहिए और सिंथेटिक मिठास की कई शीशियां एक साथ नहीं खरीदनी चाहिए। वे उपयोग करने के लिए बहुत किफायती हैं और अक्सर जार को खोलने की आवश्यकता से पहले समाप्त हो जाते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए सिंथेटिक मिठास तरल रूप में और गोलियों, कैप्सूल, ढीले पाउडर के रूप में बेची जाती है।

प्राकृतिक चीनी के विकल्पइसमें अंतर यह है कि घटकों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट भाग धीरे-धीरे टूट जाता है, इससे रक्त शर्करा का स्तर सामान्य बना रहता है। इसके कारण, ऐसे मिठास का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और उन्हें विशेष व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देता है। प्राकृतिक मिठास के साथ घर पर शुगर-फ्री स्टीविया केक, अंडे का छिलका, घर का बना मेरिंग्यू, पनीर आइसक्रीम बनाना आसान है।

स्वीटनर आधार सूची

चीनी की जगह कौन सा पदार्थ ले सकता है? सबसे लोकप्रिय और सस्ते की सूची नीचे दी गई है।

1. साइक्लामेट और एस्पार्टेम खाद्य उद्योग में लोकप्रिय हैं। यह उनके अतिरिक्त के साथ है कि कोला जीरो और पेप्सी लाइट पेय का उत्पादन किया जाता है - बहुत मीठा, लेकिन शून्य कैलोरी के साथ। अपने स्वाद गुणों के अनुसार, साइक्लामेट और एस्पार्टेम चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा होता है। उच्च तापमान के प्रभाव में नष्ट हो जाते हैं।
2. Saccharin चीनी से 700 गुना ज्यादा मीठा होता है। गर्मी उपचार, जो दवा के स्वाद प्रभाव पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, से बचना चाहिए।
3. सुक्रालोज़ शायद कुछ सिंथेटिक मिठासों में से एक है जिसे डॉक्टरों द्वारा मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

स्पोर्ट्स फैट बर्निंग स्वीटनर

स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन स्टोर्स की अलमारियों पर बिकने वाले लगभग सभी स्वीटनर एरिथ्रिटोल पर आधारित होते हैं। यह मध्यम स्वाद गुणों के साथ स्वास्थ्य के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित स्वीटनर है। पांच ग्राम एरिथ्रिटोल मिठास में एक चम्मच सुक्रोज के बराबर होता है।

फ़िट परेड, माइन क्राफ्ट और अन्य मिठासएथलीटों के लिए, वसा जलने के प्रशिक्षण के दौरान उपयोग के लिए, एरिथ्रिटोल होता है। एक जार (100 ग्राम) की औसत लागत लगभग पांच सौ रूबल है। ये मिठास लागत के मामले में और अपने स्वयं के स्वास्थ्य की देखभाल करने के मामले में सबसे अधिक लागत प्रभावी और सुरक्षित हैं।

फैक्ट्री स्वीटनर का एक विकल्प

प्राकृतिक सब कुछ के प्रेमियों को प्राकृतिक चीनी के विकल्प और मिठाइयों पर ध्यान देना चाहिए, जिनमें अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और दुर्लभ मामलों में मधुमेह वाले लोग भी खा सकते हैं:

• मधुमक्खी शहद एक ऊर्जा स्रोत है जिसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं;
• एगेव सिरप - एक सुखद कारमेल रंग में शहद की तरह स्वाद और गंध, पेस्ट्री और केक में जोड़ा जाता है;
• मेपल सिरप, घर का बना, कोई जोड़ा सुक्रोज नहीं।