पकौड़ी के लिए स्टफिंग में क्या मिलाया जाता है ताकि स्टफिंग रसदार और स्वादिष्ट हो? कीमा बनाया हुआ मांस युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने में आपको सबसे महत्वपूर्ण क्या लगता है? कई गृहिणियां जवाब देंगी कि यह एक लोचदार तंग आटा है। लेकिन वास्तव में, अधिकांश भाग का स्वाद भरने पर निर्भर करता है। सूखे, खुरदुरे कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छे आटे से भी ठीक नहीं किया जा सकता है। वहीं, रसदार फिलिंग अपने आप में खराब भी नहीं है। आज हम बात कर रहे हैं कि डिश को परफेक्ट बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ पकौड़ी में क्या मिलाया जाता है।

विभिन्न प्रकार के स्वाद

और यहां पहली मुश्किलें हैं। विभिन्न देशों में, पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने तरीके से तैयार किया जाता है। भरना क्लासिक या कुछ मोड़ के साथ हो सकता है। उसके लिए, वे सूअर का मांस और भालू के मांस सहित विभिन्न प्रकार के मांस लेते हैं। लेकिन स्वाद को लेकर कोई विवाद नहीं है। और हमारे लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि पकौड़ी के लिए स्टफिंग में क्या मिलाया जाता है ताकि तैयार पकवान रसदार और स्वादिष्ट निकले।

सबसे महत्वपूर्ण रहस्य

यह मांस का सही चुनाव है।रेडीमेड स्टफिंग खरीदना लगभग बेकार है। इसके निर्माण के लिए, मांस का उपयोग किया जाता है, जिसे कई बार जमे हुए किया गया है, और यह काफी समय के लिए प्रदर्शन पर पड़ा है और इसके अधिकांश प्राकृतिक रस खो गए हैं। ठंडा खाना खरीदें।

कीमा बनाया हुआ पकौड़ी के लिए क्लासिक अनुपात सूअर का मांस और गोमांस की बराबर मात्रा है। कृपया ध्यान दें कि सूअर का मांस वसायुक्त होना चाहिए। पकौड़ी पर आप गर्दन, कंधे के ब्लेड के ऊपरी हिस्से, लोई खरीद सकते हैं।

और एक और बारीकियां जो पकौड़ी के लिए स्टफिंग में क्या जोड़ा जाता है, इस सवाल पर सीधे आगे बढ़ने से पहले ध्यान देने योग्य है। यह डीफ्रॉस्टिंग के बारे में है। यह महत्वपूर्ण है अगर फ्रीजर से केवल मांस का एक टुकड़ा है। इसे पानी में न डालें और न ही माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल करें। इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। इस मामले में, तंतुओं की संरचना में गड़बड़ी नहीं होगी।

गृहिणियों के लिए नोट

सार्वभौम अनुशंसाओं से आपको हर बार एक अच्छा भोजन प्राप्त करने में मदद मिलेगी जो आपके परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा। वे बहुत सरल हैं और शुरुआती गृहिणियों द्वारा उपयोग की जा सकती हैं:

• बीफ और पोर्क एक सफल अग्रानुक्रम हैं। लेकिन विभिन्न पोल्ट्री के मांस को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खरगोश के मांस के साथ, कुछ भी नहीं मिलाना बेहतर है।
• आप बीफ में शोरबा मिला सकते हैं।
• वसा घटकों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जैतून या तिल का तेल डालें। मक्खन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• कीमा बनाया हुआ दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या टमाटर का रस भी पूरी तरह से पूरक करें। स्वाद का स्पर्शहर बार अलग होगा।
• कोमलता के लिए पिसी हुई पत्ता गोभी, कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू और तोरी भी इस्तेमाल करें। सब्जियां तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को भी कम करती हैं, जो कि आहार पर लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ पकौड़ी में क्या जोड़ा जाता है की एक विस्तृत श्रृंखला से, आप सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं। और आप नियमित रूप से विभिन्न सप्लीमेंट्स का उपयोग कर सकते हैं। तब परिवार अनुमान लगा सकता है कि आज पकवान का स्वाद कैसा होगा।

सुगंध

पेशेवर शेफ कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से गूंथने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अपनी उंगलियों से गूंधने की जरूरत है, और फिर इसे हरा दें। यानी इसे एक बैग में डालकर 10-20 बार टेबल पर फेंक दें। बहुत से लोग कीमा बनाया हुआ मांस को यथासंभव बारीक पीसने की कोशिश करने की गलती करते हैं। अभ्यास से पता चलता है कि यदि आप मांस की चक्की के लिए एक बड़ा जाल चुनते हैं तो बहुत बेहतर उत्पाद प्राप्त होते हैं। और अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी बनाते हैं, तो आप निश्चित रूप से आपको संबोधित बहुत सारी ईमानदारी से तारीफ सुनेंगे।

और अंतिम स्पर्श। कीमा बनाया हुआ पकौड़ी को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें कौन से मसाले मिलाए जाते हैं? क्लासिक सेट नमक और काली मिर्च है। सिद्धांत रूप में, रसदार लिफाफे के अद्भुत स्वाद पर जोर देने के लिए और कुछ नहीं चाहिए। लेकिन प्रयोगों को कोई मना नहीं करता। भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक कीमा बनाया हुआ मांस में करी मिला सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए बुरा नहीं है इलायची, जायफल और जीरा। अपने परिवार के सदस्यों के स्वाद पर ध्यान दें, कोई तैयार समाधान नहीं हो सकता।

उत्कृष्ट स्टफिंगसूअर का मांस

सबसे अच्छा विकल्प, क्योंकि इस मामले में पकौड़ी निश्चित रूप से निविदा और रसदार होगी। मुख्य बात सिफारिशों से विचलित नहीं होना है। सूअर का मांस इतना आत्मनिर्भर है कि आप इसमें केवल नमक डाल सकते हैं और शांति से व्यापार में उतर सकते हैं। लेकिन सबसे अधिक बार, पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाया जाता है। यह मांस को एक अतिरिक्त तीखा स्वाद और रस देता है। 500 ग्राम मांस के लिए, आप प्याज के सिर के अलावा आधा गिलास ठंडा पानी भी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और भागों में तरल डालें, फिर मांस के रेशे बिना अवशेषों के इसे अवशोषित कर लेंगे। जब आप इसमें खीरे का अचार डालते हैं तो सूअर का मांस बहुत रसदार होता है।

बीफ कीमा

इसमें एक समृद्ध, गहरा स्वाद है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। इसके अलावा, गोमांस को आहार और बहुत स्वस्थ मांस माना जाता है। आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 4 टुकड़े
• पानी - 100 मिली.
• नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां प्याज ज्यादा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बीफ अधिक रेशेदार और सुखाने वाला होता है। पानी के बजाय, दूध या खट्टा क्रीम अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन बाद वाला एक विशिष्ट स्वाद देता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। और फिर आप प्रयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ पकौड़ी में क्या जोड़ा जा सकता है? हरा प्याज, सोआ और अजमोद, धनिया - यह सब पकवान को और अधिक मसालेदार बना देगा।

घर का बना चिकन पकौड़ी

तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन न खरीदें। आमतौर पर यह सभी बचे हुए से बनाया जाता है, और पेस्टी द्रव्यमान स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैपकौड़ा। हम एक चिकन शव लेते हैं, उसमें से मांस को रोल करते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं। अब आपके पास और रचनात्मकता के लिए एक अच्छा आधार है।

प्याज अधिक - मांस की मात्रा का आधा या उससे भी अधिक डालना चाहिए। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस निविदा और रसदार होगा। वैसे तो फैट और स्किन बिल्कुल भी फालतू नहीं होगी। लेकिन अगर आप आहार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो स्तन लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिलाना होगा।

अतिरिक्त चिकन कीमा बनाया हुआ ट्रिक्स

उन पर अक्सर बहुत ज्यादा रूखा होने का आरोप लगाया जाता है। लेकिन यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है। भरावन में हवा भरने के लिए, पकौड़ी की स्टफिंग में एक अंडा डाला जाता है। चिकन के मामले में यह विशेष रूप से प्रासंगिक होगा। अन्यथा, कुछ भी असाधारण नहीं है। आपको मांस को काटने की जरूरत है, नमक, थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ। अब अंडे को मिक्सर से फेंटें और द्रव्यमान में डालें। पकौड़ी काल्पनिक रूप से कोमल होंगी। कई लोग संदेह करते हैं कि क्या पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाया जाता है। लेकिन कोशिश करना यातना नहीं है। पहली बार, आप केवल व्हीप्ड प्रोटीन आज़मा सकते हैं। यह जर्दी के विपरीत, तैयार पकवान में लगभग अदृश्य है।

चाहें तो चिकन के मिश्रण में हरा प्याज, पार्सले, सोआ डाल सकते हैं. एक उत्कृष्ट पाक तकनीक द्रव्यमान में क्रीम को जोड़ना है। राशि मनमाना है, आधार के रूप में, आप प्रति 500 ग्राम मांस में 100 ग्राम क्रीम ले सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली

पकौड़ी के लिए सबसे लोकप्रिय फिलिंग नहीं है। लेकिन यकीन मानिए इसका नतीजा आपको जरूर पसंद आएगा। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आपको हेक पट्टिका या किसी अन्य समुद्री मछली की आवश्यकता होगी। बेशक, यह थोड़ा सूखा होगा। फैट स्थिति को ठीक करने में मदद करेगाया मक्खन। दूसरा विकल्प डिश को एक असामान्य, मलाईदार स्वाद देगा।

ऑरिजिनल टॉपिंग

उपवास के दौरान या बस अगर सब कुछ थक गया है, तो आप पकौड़ी के लिए और अधिक स्वादिष्ट भरने के साथ खुद को खुश कर सकते हैं, जैसे:

• मशरूम। किसी भी मशरूम को प्याज के साथ कटा और तला हुआ होना चाहिए। हरी प्याज के साथ मिलाएं - और आप मॉडलिंग शुरू कर सकते हैं।
• सौकरकूट। बेकन और प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से इसे पास करें।
• पनीर-टमाटर। कटे हुए टमाटर और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
• उबले हुए अंडे और पिघला हुआ मक्खन के साथ साग।
• सब्जियों के साथ मांस। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
• जड़ी बूटियों के साथ पनीर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने मूल और अविस्मरणीय स्वाद से अलग है। इसलिए आप अपने परिवार को हर बार एक खास डिश से खुश कर सकते हैं। लेख में दी गई सरल और सस्ती रेसिपी नौसिखिए परिचारिका को शेफ के साथ एक समान स्थिति तक पहुंचने की अनुमति देगी।