प्याज का क्या उपयोग है? प्याज कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी भी आहार के आहार में हमेशा विभिन्न प्रकार के मसाले शामिल होते हैं जो व्यंजन में मसाला डालते हैं। इनमें प्याज भी शामिल है। खपत किए गए पकवान के कुल ऊर्जा मूल्य का निर्धारण करते समय, ताजा, उबले हुए या पके हुए प्याज की कैलोरी सामग्री को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

प्याज में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है? आइए लेख में इसे और कई अन्य चीजों को समझने की कोशिश करते हैं।

धनुष के बारे में सामान्य जानकारी

प्याज प्याज परिवार का बगीचा है। आज यह मनुष्य द्वारा उगाई जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण सब्जी फसल है। रूसी में, इस सब्जी को शलजम जैसा दिखने वाले बल्ब के आकार के कारण इसका नाम मिला। प्याज एक प्राचीन पौधा है। यह लगभग 6,000 साल पहले मिस्र में उगाया गया था।

आजकल खाना बनाने में सब्जियां अहम भूमिका निभाती हैं। प्याज को कच्चा, सुखाकर, उबाल कर और तल कर खाया जा सकता है। डिब्बाबंद होने पर इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। भीइसे विभिन्न सलाद, सॉस, सूप, मछली और मांस व्यंजन में जोड़ें।

प्याज की कैलोरी सामग्री का पता लगाने से पहले, हम इस सब्जी की उत्पत्ति के बारे में संक्षिप्त जानकारी प्रदान करेंगे।

मातृभूमि, वितरण

इस सब्जी का जन्मस्थान अभी तक स्थापित नहीं हुआ है। लेकिन कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि यह पौधा सबसे पहले मध्य एशिया, एशिया (दक्षिण पश्चिम) और भूमध्य सागर में दिखाई दिया। यह वहाँ से था कि धनुष मिस्र, फिर ग्रीस और कई अन्य देशों में चला गया। यह अब तुर्की, अफगानिस्तान और उज्बेकिस्तान में जंगली पाया जाता है।

अफगानिस्तान, ईरान और तुर्कमेनिस्तान के शिकारियों और चरवाहों ने सबसे पहले जंगली प्याज का स्वाद महसूस किया। यह इन देशों के पहाड़ी घास के मैदानों में उगता है। प्याज ऐसी परिस्थितियों के अनुकूल होने में सक्षम थे, जहां थोड़ी नमी और मिट्टी की उथली परत होती है। इस सब्जी की कई पतली जड़ें होती हैं, और सूखे तराजू को कसकर फिट करके बल्ब को सूखे से बचाया जाता है। उनमें से अधिक, सब्जी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रचना

मानव शरीर के लिए महत्व जानने के बाद, आपको न केवल प्याज की कैलोरी सामग्री के बारे में सीखना चाहिए, बल्कि इसकी संरचना के बारे में भी जानना चाहिए। यह विटामिन सी, बी विटामिन, आवश्यक तेलों और कुछ खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है: तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, जस्ता, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, आयोडीन, निकल और बड़ी मात्रा में लोहा। इसके अलावा, शरीर कच्चे, तले हुए, स्टू और पके हुए प्याज से अंतिम तत्व को अवशोषित कर सकता है। इस मामले में एक विशेष रूप से अच्छा संयोजन जिगर के साथ प्याज हो सकता है।

यह सब्जी पोटेशियम से भरपूर होती है, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।प्याज के हरे रस में बड़ी मात्रा में कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), बायोटिन और फोलिक एसिड होता है। प्याज का रस कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और आवश्यक तेलों से भरपूर होता है।

उपयोगी गुणों के बारे में

सूखे प्याज को कई मसालों के मिश्रण में एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। इसलिए, कई लोग प्याज की कैलोरी सामग्री के बारे में जानने में रुचि रखते हैं, इसके क्या लाभ हैं, और इसमें कौन से आहार गुण हैं।

रोजाना आधा प्याज खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। और यह दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है। प्याज रक्तचाप को कम करता है। एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता रक्त के थक्कों को घोलने और पतला करने की क्षमता है, जिससे रक्त के थक्कों को बनने से रोका जा सकता है।

रोगाणुरोधी गुणों के अलावा, प्याज में एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसमें फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड होते हैं, जो बड़ी आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के प्रजनन को बढ़ावा देते हैं और इसमें ट्यूमर के खतरे को कम करते हैं।

कच्चे प्याज की कैलोरी सामग्री

ताजे प्याज में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा नगण्य होती है और इसके निम्नलिखित मान होते हैं (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• कार्बोहाइड्रेट - 10.4 जीआर।;
• प्रोटीन - 1, 4 जीआर।;
• वसा गायब है।

और एक ताजा प्याज का ऊर्जा मूल्य क्या है? ऐसे प्याज की कीमत भी अन्य सब्जियों की तरह कम है - 41 किलो कैलोरी।

उबला हुआ कैलोरी प्याज

विभिन्न प्रकार के प्याज के साथ पकाए गए प्याज का ऊर्जा मूल्य क्या हैतरीके?

प्याज कैलोरी (मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद हैं):

• सूखे - 219.0 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 89.7 किलो कैलोरी;
• स्टू - 38.0 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ - 37.0 किलो कैलोरी;
• मैरिनेट - 19.0 किलो कैलोरी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले हुए प्याज का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक नहीं है।

तुलना के लिए, तालिका समान उत्पादों के पोषण मूल्य को भी दर्शाती है (मूल्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम दिए गए हैं)।

उत्पाद	वसा, जीआर।	प्रोटीन, जीआर	कार्बोहाइड्रेट, जीआर।
तले हुए प्याज	3, 7	2, 2	12, 4
सूखे प्याज	2, 8	8, 4	42, 6
उबला हुआ प्याज	लापता	1, 4	7, 8
पिसा हुआ प्याज	लापता	1, 4	7, 7
मसालेदार प्याज	0, 1	1	2, 8

समापन में

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्याज की कैलोरी सामग्री केवल 41 यूनिट है।

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, प्याज का दैनिक सेवन वसा कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्याज की विभिन्न किस्में वजन घटाने के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि वे सभी अपनी क्रिया में समान हैं।

स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ प्याज स्वादिष्ट भी होते हैं और विभिन्न व्यंजनों के पूरक होते हैं, उनके स्वाद पर जोर देते हैं। अगर पेट की समस्या नहीं है,इस जादुई सब्जी का सेवन असीमित मात्रा में और ऐसे ही, और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।