केपर्स, यह क्या है, कैसे तैयार किया जाता है और कहां उपयोग किया जाता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यूरोप के दक्षिण में, अफ्रीका के उत्तरी भाग में, साथ ही मध्य एशिया में, केपर्स नामक एक झाड़ी उगती है। अधिक सटीक रूप से, इसकी कई किस्में हैं, जो ज्यादातर कांटेदार और बल्कि स्पष्ट रूप से मोटी होती हैं। बाह्य रूप से, वे भद्दे हैं, लेकिन वे काफी स्वादिष्ट फल देते हैं, या बल्कि जामुन, जिससे, उदाहरण के लिए, जाम तैयार किया जा सकता है। हालांकि, वे मुख्य रूप से लोकप्रिय हैं जहां संयंत्र ही वितरित किया जाता है। मध्य यूरोप और अन्य उत्तरी देशों के लिए, यहाँ केपर फल काफी दुर्लभ हैं, मुख्यतः अचार के रूप में। और पौधे को स्टोर अलमारियों पर खुली कलियों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिन्हें डिब्बाबंद या सूखे रूप में बेचा जाता है।

उन्हें अक्सर "केपर्स" शब्द कहा जाता है। यह क्या है, सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, बहुत से लोग नहीं जानते हैं, और इसलिए इसे अपने आहार में उपयोग नहीं करते हैं। हालांकि परवास्तव में, यह मसाला रोज़मर्रा के खाने में एक खास उत्साह जोड़ सकता है।

यूरोपीय व्यंजनों में, केपर बड्स अक्सर सलाद, सॉस, सूप और स्नैक्स में मसालेदार, सूखे या सूखे रूप में (मसाले के रूप में) पाए जाते हैं। पूर्व में, झाड़ी को व्यापक अनुप्रयोग मिला है। जहां यह पौधा आम है, वहां जामुन और कलियां (यहां तक कि ताजी भी) और पत्ते दोनों खाए जाते हैं, उन्हें सलाद में शामिल किया जाता है। कुछ देशों में, आप इस झाड़ी के फूलों से शहद भी खरीद सकते हैं।

जहां तक घरेलू बाजार की बात है, यहां आपको ज्यादातर मसालेदार केपर्स मिल जाएंगे। यह क्या है, यह कमोबेश स्पष्ट हो गया है, और उनका उपयोग कैसे करना है, आप निम्नलिखित व्यंजनों से पता लगा सकते हैं।

मांस हौजपॉज

उन लोगों के लिए जो केपर्स बनाना नहीं जानते हैं, लेकिन वास्तव में उन्हें आज़माना चाहते हैं, हम आपको सलाह दे सकते हैं कि अचार में खीरे और जैतून की मात्रा को कम करते हुए हॉजपॉज में थोड़ा सा डालें। पकवान पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन उत्पादों की संरचना थोड़ी बदल जाती है। तो, 8 सर्विंग्स के लिए आपको केवल 2 अचार और 40 जीआर चाहिए। जैतून, जिसमें आपको 3 बड़े चम्मच जोड़ने होंगे। एल केपर्स। वे, अन्य अचारों के विपरीत, तैयार होने से 5 मिनट पहले सूप में भेजे जाते हैं, ताकि वे थोड़ा उबाल लें, शोरबा को अपना स्वाद और सुगंध दें।

सलाद "ओलिवियर"

नए साल के इस पारंपरिक व्यंजन को अगर आप हरी मटर की जगह केपर्स डालें तो एक बिल्कुल नया असामान्य स्वाद मिल सकता है। यह क्या है, एक निश्चित पाक साज़िश बनाने का कारण बताते हुए सभी मेहमान निश्चित रूप से पूछेंगे। 200 जीआर के लिए। उबले हुए सॉसेज 2अचार और हरे प्याज का 1 ताजा गुच्छा, 2 उबले आलू और 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल मसालेदार केपर्स, मेयोनेज़ सॉस के रूप में। आप चाहें तो गाजर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो डिश को ब्राइट बना देगा। इसे भी नरम होने तक उबालना चाहिए। सभी अवयवों को साफ किया जाता है, काफी बारीक कटा हुआ और मिश्रित किया जाता है। केपर्स को पूरी तरह से मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है, परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

अन्य उपयोग

सूखे, केपर्स को अक्सर मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, और मैरीनेट किया जाता है - सलाद या सॉस में जोड़ा जाता है। यह उत्पाद अचार, खारचो या अन्य मसालेदार सूप को मसाला देगा। यदि आप भरने में मसालेदार केपर्स जोड़ते हैं तो मांस या मछली पाई स्वादिष्ट होगी (यह क्या है, यह कम या ज्यादा स्पष्ट हो गया है)। तो अगर आप प्रयोग करने से नहीं डरते हैं, तो इस पौधे की कलियों को किसी भी रेफ्रिजरेटर में जगह जरूर मिल जाएगी।