बादाम क्या हैं और इनका उपयोग कहाँ किया जाता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बादाम क्या हैं? इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है? आपको इस लेख में उल्लिखित उत्पाद के संबंध में इन और अन्य सवालों के जवाब मिलेंगे।

बुनियादी जानकारी

बादाम क्या हैं? बादाम एक छोटा पेड़ या झाड़ी है जो उपजाति बादाम और जीनस प्लम से संबंधित है।

कई लोगों का मानना है कि बादाम सिर्फ मेवा होता है। लेकिन वास्तव में, यह सिर्फ एक पत्थर का फल है, जो अपने आकार में खूबानी ड्रूप के समान होता है।

वानस्पतिक विवरण

बादाम क्या है और यह कैसा दिखता है? यह एक झाड़ीदार या छोटा, अत्यधिक शाखाओं वाला 4-6 मीटर ऊँचा पेड़ होता है। ऐसे पौधे के अंकुर 2 प्रकार के होते हैं: जनन लघु और वानस्पतिक लम्बी।

बादाम के पत्ते लांसोलेट, पेटियोलेट और लंबे नुकीले सिरे वाले होते हैं। फूलों के लिए, वे हल्के गुलाबी या सफेद पंखुड़ियों, एक स्त्रीकेसर और कई पुंकेसर के साथ एकान्त होते हैं। व्यास में, वे 2.5 सेमी तक पहुंचते हैं, और इसमें एक लाल या गुलाबी कोरोला और एक संयुक्त-लीक्ड गॉब्लेट कैलेक्स भी होता है। इस पौधे के फूल पत्तियों की तुलना में बहुत पहले खिलते हैं।

क्या बादाम में फल लगते हैं? जिस अखरोट को हम स्टोर अलमारियों पर देखने के आदी होते हैं, उसे बादाम कहा जाता है। यह माना के फल से प्राप्त होता हैपौधे जो सूखे, मखमली-यौवन और अंडाकार एकल-पत्थर वाले होते हैं जिनमें चमड़े के हरे अखाद्य और मांसल पेरिकारप होते हैं।

पके होने पर सूखा पेरिकारप पत्थर से काफी आसानी से अलग हो जाता है। वहीं, बादाम के नटों का आकार स्वयं फलों के समान होता है। वे छोटे डिम्पल से ढके होते हैं, और उनमें एक नाली भी होती है, जिसका द्रव्यमान 1-5 ग्राम और लंबाई 2.5-3.5 सेमी होती है।

विकास

अब आप जान गए हैं कि बादाम क्या होता है। इस संयंत्र के गठन का प्राथमिक फोकस पश्चिमी एशिया के साथ-साथ मध्य एशिया और भूमध्यसागरीय सहित आसपास के क्षेत्रों में स्थित है। बादाम इन क्षेत्रों में कई सदियों ईसा पूर्व से बढ़ रहे हैं। आज, इस झाड़ी के सबसे बड़े वृक्षारोपण चीन, भूमध्य क्षेत्र, मध्य एशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका (विशेष रूप से कैलिफोर्निया राज्य में), क्रीमिया, कोपेटडैग, काकेशस और पश्चिमी टीएन शान में हैं।

यह पेड़ स्लोवाकिया (दाख की बारियों में), चेक गणराज्य और दक्षिण मोराविया के गर्म क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।

बादाम समुद्र तल से 800-1600 मीटर की ऊंचाई पर बजरी और चट्टानी ढलानों पर उगता है। यह कैल्शियम से भरपूर मिट्टी को तरजीह देता है। यह 3 या 4 व्यक्तियों के छोटे समूहों में एक दूसरे से 6-7 मीटर की दूरी पर पाया जा सकता है।

विचाराधीन पौधा बहुत प्रकाश-प्रेमी और सूखा प्रतिरोधी है, क्योंकि इसकी जड़ प्रणाली अच्छी तरह से विकसित होती है।

बादाम के फूल (झाड़ी की तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत है) मार्च या अप्रैल में, और कभी-कभी फरवरी में भी। इसके फल गर्मियों में जून-जुलाई में पकते हैं। उसने शुरुआत की4-5 वर्ष और 5 शताब्दियों तक फल देते हैं। बादाम 130 साल तक जीवित रहता है।

इस पेड़ का प्रजनन स्टंप शूट, बीज या जड़ संतान द्वारा होता है। यह गंभीर ठंढों को सहन करता है, लेकिन बढ़ते मौसम की शुरुआत के साथ, यह मामूली वसंत ठंढों से भी काफी गंभीर रूप से पीड़ित होता है।

रासायनिक संरचना

बादाम का स्वाद, या यूं कहें कि इसके मेवा, बहुतों को पता है। इस खेती वाले पौधे के फलों की गुठली में बड़ी मात्रा में वसायुक्त तेल (लगभग 40-60%), प्रोटीन (लगभग 30%), बलगम, विटामिन, रंग घटक (कैरोटीन, लाइकोपीन, कैरोटीनॉयड और अन्य सहित) होते हैं। आवश्यक तेल (लगभग 0.6%) के रूप में। वैसे तो बादाम का तेल ही नट्स की महक तय करता है। इसमें लिनोलिक और ओलिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं। बिना छिलके वाले फलों से प्राप्त तेल में थोड़ी मात्रा में मिरिस्टिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं।

कड़वे जंगली झाड़ी के बीज जहरीले होते हैं। यह उनमें एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड की उपस्थिति के कारण है। इस तत्व के विभाजन के बाद बेंजाल्डिहाइड, हाइड्रोसायनिक एसिड और ग्लूकोज निकलते हैं।

पूरे बादाम की गुठली से बदबू नहीं आती है। उन्हें काटने के बाद ही, बेंजाल्डिहाइड के लिए धन्यवाद, वे एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं।

अर्थ

बादाम एक शुरुआती वसंत शहद के पौधे के रूप में मूल्यवान पौधा है। इस झाड़ी के फूल बहुत सारे पराग और अमृत प्रदान करते हैं। इसके अलावा, विचाराधीन पेड़ का उपयोग खुबानी और आड़ू के लिए सूखा प्रतिरोधी स्टॉक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसे अक्सर बगीचों में लगाया जाता है।एक मिट्टी-सुरक्षात्मक सजावटी पौधे के रूप में।

कड़वे बादाम के गड्ढे खाने योग्य नहीं होते, लेकिन बहुत बार इनसे वसायुक्त तेल प्राप्त होता है। एमिग्डालिन से शुद्ध होने के बाद, इस उत्पाद का उपयोग साबुन बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसे फलों का केक जहरीला होता है। एक बार इससे औषधीय पानी तैयार किया जाता था, जिसका उपयोग शामक, टॉनिक और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता था। इसका उपयोग परफ्यूम बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आवश्यक तेल को बनाने के लिए भी किया जाता था।

खाना पकाने में प्रयोग करें

मीठे बादाम का उपयोग कैसे किया जाता है? इन नट्स का उपयोग करने वाली रेसिपी कई हैं। विचाराधीन पौधे के बीजों का सेवन ताजा, तला हुआ और नमकीन, और विभिन्न पेस्ट्री, चॉकलेट, मिठाई, शराब और अधिक की तैयारी के दौरान मसाले के रूप में भी किया जाता है।

बादाम के बीज से बचे खोल का उपयोग मादक पेय के रंग और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। इससे सक्रिय कार्बन भी उत्पन्न होता है।

बादाम का दूध एक पारंपरिक गाय उत्पाद विकल्प है। यह सख्त शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से मांग में है।

क्या पक रहा है?

स्पेन में कई सदियों से बादाम से हर्बल ड्रिंक होरचट्टा तैयार किया जाता रहा है। बादाम के दूध के आधार पर ब्लैंकमैंज स्वादिष्टता भी बनाई गई थी।

बादाम पर आधारित कई मिठाइयों में से मार्जिपन और प्रालिन ने यूरोपीय देशों में अपार लोकप्रियता हासिल की है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि नारियल में चॉकलेट-लेपित मिठाई में साबुत मेवे सक्रिय रूप से जोड़े जाते हैं।

कई मेंराज्य विशेष रूप से लोकप्रिय और मैकरून हैं। बादाम क्रीम के लिए, यह कई प्रकार के केक तैयार करने में अपरिहार्य है, और सक्रिय रूप से मीठे बन्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

पश्चिमी देशों में बादाम के पेस्ट की मांग बढ़ रही है। यह उच्च वसा वाले पीनट बटर के विकल्प के रूप में कार्य करता है।

यह अखरोट इंडोनेशियाई और चीनी व्यंजनों में जगह लेता है, जहां इसे बड़ी संख्या में व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिसमें तली हुई मुर्गी, चावल, विभिन्न प्रकार के मांस और बहुत कुछ शामिल हैं।

चिकित्सा अनुप्रयोग

आधुनिक चिकित्सा में बादाम कैसे उपयोगी है? समीक्षाओं का दावा है कि यह एक उत्कृष्ट कच्चा माल है जिसका उपयोग वसायुक्त तेलों और बीजों के उत्पादन के लिए किया जाता है। उत्तरार्द्ध सक्रिय रूप से एक विशेष पायस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। केक के लिए, जिसे अनौपचारिक रूप से "बादाम चोकर" कहा जाता है, इसका उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटिक उत्पाद के साथ-साथ कड़वा बादाम पानी प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है।

यह भी ध्यान रखना चाहिए कि उक्त पौधे के बीजों से तेल ठंडा या गर्म दबाकर तैयार किया जाता है। इसका उपयोग न केवल भोजन में, बल्कि दवा और इत्र उद्योगों में भी किया जाता है। ऐसा उत्पाद इंजेक्शन के लिए एक प्रकार के कपूर विलायक के साथ-साथ कॉस्मेटिक और औषधीय मलहम के आधार के रूप में कार्य करता है। इस पूरक के लिए धन्यवाद, क्रीम और अन्य उत्पाद त्वचा को अच्छी तरह से नरम करते हैं और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं।

बादाम का तेल बच्चों सहित मौखिक रूप से भी दिया जा सकता है। यह अक्सर. में प्रयोग किया जाता हैएक रेचक के रूप में। जहां तक इमल्शन की बात है, यह आवरण और कम करने वाले गुणों को प्रदर्शित करता है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि मीठे बादाम की गुठली का उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में एनीमिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, मधुमेह मेलेटस, अनिद्रा और माइग्रेन जैसी दर्दनाक स्थितियों के लिए किया जाता रहा है। वे ऐंठन के लिए एक एंटीट्यूसिव के रूप में भी अत्यधिक प्रभावी हैं। इसके अलावा, बादाम का तेल अक्सर हृदय रोगों के लिए शामक के रूप में आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, एक उपाय के रूप में जो भूख को अच्छी तरह से बढ़ाता है, गले में खराश, निमोनिया और पेट फूलने के लिए एक विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में, और बाहरी रूप से बेडसोर के लिए।